অনন্য ঐতিহ্যবাহী কম দে উৎসব।

ইয়েন থুই কম্যুনের মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাক এলাকায় মুওং সম্প্রদায় কর্তৃক প্রতি বছর একটি ঐতিহ্যবাহী লোক উৎসব সংরক্ষিত ও পালিত হয়: কম দে উৎসব (টেট কম দে নামেও পরিচিত)। চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে, এই উৎসবের কার্যক্রম ২৫শে অক্টোবর ভোর থেকে ২৬শে অক্টোবর শেষ পর্যন্ত চলে।

ঐতিহ্যবাহী কম দে ফেস্টিভালে পর্যটক ও স্থানীয়রা অনন্য রন্ধনশৈলীর স্বাদ গ্রহণ করেন।

মুওং অঞ্চলের বয়োজ্যেষ্ঠদের মতে, এই উৎসবটি আধ্যাত্মিক সংস্কৃতি, বিশ্বাস এবং দুই ভাই কুন রাম ও দাও ত্রাক সম্পর্কিত কিংবদন্তির সাথে জড়িত, যারা রাজাকে বিদেশী আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং জনগণকে খরা থেকে বাঁচাতে সাহায্য করেছিলেন। তাই, এই উৎসবের উদ্দেশ্য হলো দেবতাদের সম্মান জানানো, মুওং জনগণকে সাহায্যকারীদের স্মরণ করা এবং গ্রামগুলোর জন্য অনুকূল আবহাওয়া, প্রচুর ফসল ও সমৃদ্ধ ও সুখী জীবনের জন্য প্রার্থনা করা।

টেট ধান উৎসব নিয়ে আরেকটি লোককথাও প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে: একদা এক সেনাপতি তাঁর সেনাবাহিনীকে নিয়ে যুদ্ধে গিয়েছিলেন, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, তিনি যুদ্ধে পরাজিত ও আহত হন। তিনি এবং তাঁর সঙ্গীরা পাহাড় ও জঙ্গলের মধ্য দিয়ে পালিয়ে ইয়েন থুই অঞ্চলে এক গ্রামবাসীর বাড়িতে আশ্রয় নেন। যেহেতু পরিবারটি দরিদ্র ছিল এবং তাদের কোনো খাদ্য মজুদ ছিল না, তাই বাড়ির মালিক সেনাপতি ও তাঁর সঙ্গীদের খাওয়ার জন্য কাঁচা লাউ, পেঁপে এবং বাঁশের কচি ডগা সেদ্ধ করে দেন। এরপর, বাড়ির মালিকের হঠাৎ মনে পড়ল যে টেট উৎসবের সময় চালের মদ তৈরির জন্য তাঁর কাছে তখনও কিছু ভাত ফুটছিল, তাই তিনি দ্রুত তা বের করে সেনাপতি ও তাঁর সৈন্যদের খেতে দিলেন।

ইয়েন থুই অঞ্চলটি প্রায়শই খরায় জর্জরিত ছিল। দরিদ্র মানুষদের প্রতি সহানুভূতি এবং কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য, সেনাপতি বৃষ্টির জন্য প্রার্থনা করতে একটি বেদি স্থাপন করেন। অলৌকিকভাবে, সেনাপতির অনুষ্ঠান শেষ হওয়ার পর বৃষ্টি হলো এবং গ্রামবাসীরা অত্যন্ত আনন্দিত হলো। তখন থেকে, তারা মুয়ং রাম-এ (প্রতি বছর চান্দ্র পঞ্জিকার ২৬শে অক্টোবর) সেনাপতির বিশ্রামের দিনটি স্মরণ করে আসছে। এই নৈবেদ্যে সেনাপতির খাবারের উপকরণ থাকে এবং ঐতিহ্যবাহী ভাতের পদটি অপরিহার্য।

মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাক অঞ্চলের পরিবারগুলির "কম দে" অনুষ্ঠানের ভোজে অবশ্যই "কম দে" ভাত এবং সেনাপতিদের খাওয়া কিছু খাবার, যেমন: বাঁশের কচি ডগা, পেঁপে ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

রাম গ্রামের শ্রীমতী বুই থি থুইয়ের মতে, ‘দে রাইস’ অনুষ্ঠানের জন্য নৈবেদ্যের থালা ভোর ৩টা থেকে ৪টার মধ্যে প্রস্তুত করতে হয়। লোকবিশ্বাস অনুযায়ী, ‘দে রাইস’ অনুষ্ঠানটি অবশ্যই সূর্যোদয়ের আগে করতে হয়, কারণ এই সময়টিকে পবিত্র এবং সবচেয়ে শীতল বলে মনে করা হয়। বাড়ির মালিক অনুকূল আবহাওয়া, প্রচুর ফসল এবং পারিবারিক সমৃদ্ধির জন্য প্রার্থনা করে অনুষ্ঠানটি সম্পন্ন করার জন্য একজন শামানকে আমন্ত্রণ জানান। অনুষ্ঠানের পর, পুরো পরিবার টেট ভোজের চারপাশে জড়ো হয়ে খায় এবং আশীর্বাদ উপভোগ করে; বয়স্ক থেকে শুরু করে তরুণ পর্যন্ত প্রত্যেকেই সৌভাগ্য ও সুস্বাস্থ্যের জন্য এক বাটি ‘দে রাইস’ গ্রহণ করে।

আঠালো ভাত তৈরি করার জন্য পরিবারগুলো বেশ কয়েক দিন আগে থেকেই প্রস্তুতি নেয়। এর উপকরণ হলো আঠালো চাল, যা ভাপিয়ে নিয়ে বনের পাতা থেকে তৈরি ইস্টের সাথে মিশিয়ে গাঁজিয়ে নেওয়া হয়। এখানকার মুওং জনগোষ্ঠীর মতে, সুস্বাদু, মিষ্টি ও সুগন্ধি আঠালো ভাত পেতে হলে চাল বাছাইয়ের ক্ষেত্রে অত্যন্ত সতর্ক হতে হয়। চালটি অবশ্যই পাহাড়ি আঠালো চাল হতে হবে, যার তুষ ছাড়ানো থাকবে এবং ভালোভাবে চেলে নিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হবে। এরপর চালের পানি ঝরিয়ে ভাপিয়ে নেওয়া হয়। ভাত সেদ্ধ হয়ে এলে, ঠান্ডা করার জন্য একটি বড় ঝুড়িতে রাখা হয়।

চাল গাঁজানোর আগে, চালের দানাগুলো যাতে একে অপরের সাথে লেগে না যায়, সেজন্য সাধারণত চালের উপর সামান্য ঠান্ডা করা ফোটানো জল ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপর, ঝুড়িতে রাখার আগে চালের প্রতিটি স্তরের উপর সমানভাবে ইস্ট ছড়িয়ে দেওয়া হয়। চাল যাতে ইস্ট শোষণ করতে না পারে এবং জল যাতে বাইরে বেরিয়ে না যায়, সেজন্য ঝুড়িটির ভেতরে কলার পাতার একটি স্তর বিছিয়ে দেওয়া হয়।

ঝুড়িতে দুদিন ধরে গাঁজানো চালকে 'কম দে' বলা হয়। এই সময়ে, মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাকের পরিবারগুলো গাঁজানো চাল মাটির বা চীনামাটির পাত্রে রেখে দেয় এবং উৎসবের সঠিক দিনের জন্য অপেক্ষা করে। উৎসবের দিনে গ্রামের রক্ষাকর্তা দেবতা ও পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে তা নিবেদন করার পর, আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং অতিথিদের তা খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়।

মুওং রাম - ইয়েন থুই কম্যুনের মহিলারা ঐতিহ্যবাহী উৎসবের খাবারের প্রস্তুতি হিসেবে ভাত রান্না করছেন।

বর্তমানে, উন্নত অর্থনৈতিক অবস্থার ফলে মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাক অঞ্চলের মানুষের বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক জীবন উন্নত হয়েছে। দে রাইস উৎসব এখন আরও জাঁকজমকপূর্ণভাবে পালিত হয়, যেখানে বেশিরভাগ পরিবার ভোজের আয়োজন করে, শূকর ও মুরগি জবাই করে এবং অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য নানা রকম সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। এই দিনগুলিতে, বাড়ি থেকে দূরে কর্মরত ও বসবাসকারী অনেক সন্তান উৎসবের কার্যক্রমে অংশ নিতে ফিরে আসার জন্য তাদের সময়সূচী ঠিক করার চেষ্টা করে।

টেট কম দে উৎসবের দিনে কাউকে আমন্ত্রণ জানানোর প্রয়োজন হয় না; অতিথিরা নিজেরাই বেড়াতে আসেন। এর কারণ হলো, স্থানীয়রা বিশ্বাস করেন যে "অনাহূত অতিথিরাই সবচেয়ে মূল্যবান"। বেড়াতে এসে অতিথিরা সুস্বাদু কম দে ভাত উপভোগ করেন, একে অপরের স্বাস্থ্যের খোঁজখবর নিতে মদের গ্লাস তোলেন এবং সংহতি ও আত্মীয়তার উষ্ণ আবহে টেট কম দে উৎসবের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা লাভ করেন। প্রত্যেকে একে অপরকে ইতিবাচক পরিবর্তন, সুস্বাস্থ্য এবং পারিবারিক সুখে পরিপূর্ণ একটি নতুন বছরের শুভেচ্ছা জানান। আয়োজকও অতিথিদের শুভেচ্ছার প্রতিদান দেন এবং আগামী বছর আরও বড় পরিসরে উদযাপনের জন্য ফিরে আসার প্রতিশ্রুতি দেন।

প্রতি বছর, পারিবারিক আনুষ্ঠানিক কার্যকলাপের পাশাপাশি, লাক থুই কম্যুন ঐতিহ্যবাহী কম দে উৎসবের আয়োজন করে, যেখানে সমৃদ্ধ ও আকর্ষণীয় বিষয়বস্তুসহ বহু সাংস্কৃতিক, শৈল্পিক, ক্রীড়া এবং লোকক্রীড়ার আয়োজন থাকে। এটি মুওং জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতি গর্ব বৃদ্ধি করে, পর্যটকদের আগমন ও অভিজ্ঞতা অর্জনে পরিচিতি, প্রচার এবং আকর্ষণে অবদান রাখে এবং সকল স্তরের মানুষকে সামাজিক-অর্থনৈতিক উন্নয়নের লক্ষ্য ও কর্তব্য অর্জনের জন্য শ্রম, উৎপাদন ও শিক্ষায় উৎসাহের সাথে প্রতিযোগিতা করতে এবং যৌথভাবে একটি উন্নত নতুন গ্রামীণ এলাকা গড়ে তুলতে অনুপ্রাণিত করে।

বুই মিন

উৎস: https://baophutho.vn/doc-dao-nbsp-le-hoi-truyen-thong-com-de-244106.htm