অনন্য ঐতিহ্যবাহী কম দে উৎসব।

ইয়েন থুই কমিউনের মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাক এলাকায়, মুওং সম্প্রদায় দ্বারা প্রতি বছর সংরক্ষিত এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা একটি ঐতিহ্যবাহী লোক উৎসব অনুষ্ঠিত হয়: কম দে উৎসব (যা টেট কম দে নামেও পরিচিত)। চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে, উৎসবের কার্যক্রম ২৫শে অক্টোবর ভোর থেকে ২৬শে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত চলে।

ঐতিহ্যবাহী কম দে উৎসবে পর্যটক এবং স্থানীয়রা অনন্য খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেন।

মুওং অঞ্চলের প্রবীণদের মতে, এই উৎসব আধ্যাত্মিক সংস্কৃতি, বিশ্বাস এবং দুই ভাই, কুন রাম এবং দাও ট্র্যাকের কিংবদন্তির সাথে জড়িত, যারা রাজাকে বিদেশী আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং খরার হাত থেকে জনগণকে রক্ষা করতে সাহায্য করেছিলেন। অতএব, এই উৎসব দেবতাদের সম্মান জানাতে, মুওং জনগণকে যারা সাহায্য করেছিলেন তাদের স্মরণ করতে এবং অনুকূল আবহাওয়া, প্রচুর ফসল এবং গ্রামগুলির জন্য একটি সমৃদ্ধ ও সুখী জীবনের জন্য প্রার্থনা করার জন্য।

টেট ভাত উৎসব সম্পর্কে আরেকটি লোককাহিনী বংশ পরম্পরায় চলে আসছে: একসময়, একজন সেনাপতি তার সেনাবাহিনীকে যুদ্ধে নিয়ে যান, কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, তিনি যুদ্ধে পরাজিত এবং আহত হন। তিনি এবং তার সঙ্গীরা পাহাড় এবং বনের মধ্য দিয়ে ইয়েন থুই অঞ্চলে এক গ্রামবাসীর বাড়িতে আশ্রয় নিতে পালিয়ে যান। পরিবারটি দরিদ্র ছিল এবং তাদের কাছে খাদ্যের কোন মজুদ ছিল না, তাই বাড়ির মালিক জেনারেল এবং তার সঙ্গীদের খাওয়ার জন্য সবুজ কুঁচি, পেঁপে এবং বাঁশের ডাল রান্না করেন। পরে, বাড়ির মালিকের হঠাৎ মনে পড়ে যায় যে টেটের সময় ভাতের ওয়াইন তৈরির জন্য তার কাছে এখনও কিছু ভাত সিদ্ধ আছে, তাই তিনি দ্রুত তা বের করে জেনারেল এবং তার সৈন্যদের উপহার দেন।

ইয়েন থেই অঞ্চল প্রায়শই খরায় জর্জরিত থাকত। দরিদ্র জনগণের প্রতি করুণা এবং কৃতজ্ঞতা প্রকাশের জন্য, জেনারেল বৃষ্টির জন্য প্রার্থনা করার জন্য একটি বেদী তৈরি করেছিলেন। অলৌকিকভাবে, জেনারেল তার আচার অনুষ্ঠান শেষ করার পর, বৃষ্টি নামে এবং গ্রামবাসীরা প্রচুর আনন্দ করেছিল। তারপর থেকে, তারা জেনারেলের মুং রাম-এ বিশ্রামের দিনটি (প্রতি বছর চন্দ্র ক্যালেন্ডারের ২৬শে অক্টোবর) স্মরণ করে আসছে। নৈবেদ্যগুলিতে জেনারেলের খাবারের উপাদান থাকে এবং ঐতিহ্যবাহী ভাতের থালা অপরিহার্য।

মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাক অঞ্চলের পরিবারগুলির "কম দে" অনুষ্ঠানে ভোজের মধ্যে অবশ্যই "কম দে" ভাত এবং জেনারেলরা যে খাবারগুলি খেতেন: বাঁশের ডাল, পেঁপে ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

রাম গ্রামের মিসেস বুই থি থুইয়ের মতে, দে ভাত অনুষ্ঠানের জন্য নৈবেদ্যের ট্রে ভোর ৩-৪ টার মধ্যে প্রস্তুত করতে হবে। লোকবিশ্বাস অনুসারে, দে ভাতের অনুষ্ঠান সূর্যোদয়ের আগে করতে হবে, কারণ এই সময়টিকে পবিত্র এবং শীতল সময় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। বাড়ির মালিক একজন শামানকে অনুষ্ঠানটি সম্পাদনের জন্য আমন্ত্রণ জানাবেন, অনুকূল আবহাওয়া, প্রচুর ফসল এবং পারিবারিক সমৃদ্ধির জন্য প্রার্থনা করবেন। অনুষ্ঠানের পরে, পুরো পরিবার টেট ভোজের চারপাশে জড়ো হবে এবং আশীর্বাদ উপভোগ করবে; বয়স্ক থেকে শুরু করে ছোট সবাই সৌভাগ্য এবং স্বাস্থ্যের জন্য এক বাটি দে ভাত গ্রহণ করবে।

আঠালো ভাত তৈরির জন্য, পরিবারগুলি বেশ কয়েক দিন আগে থেকে প্রস্তুত করে। উপকরণগুলি হল আঠালো ভাত, ভাপে সেদ্ধ করা হয় এবং তারপর বনের পাতা থেকে তৈরি খামিরের সাথে মিশিয়ে গাঁজন করা হয়। এখানকার মুওং জনগণের মতে, সুস্বাদু, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত আঠালো ভাত পেতে, আঠালো ভাত নির্বাচন করতে হবে খুব সাবধানতার সাথে। চাল আঠালো পাহাড়ি ভাত হতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছেঁকে নিতে হবে এবং ৩-৪ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর, চাল শুকিয়ে ভাপিয়ে নেওয়া হয়। চাল সবেমাত্র রান্না হয়ে গেলে, ঠান্ডা করার জন্য এটি একটি বড় ঝুড়িতে স্থানান্তরিত করা হয়।

চাল গাঁজন করার আগে, লোকেরা সাধারণত চালের উপর সামান্য ঠান্ডা সেদ্ধ জল ছিটিয়ে দেয় যাতে দানা একসাথে লেগে না যায়। তারপর, তারা চালের প্রতিটি স্তরের উপর সমানভাবে খামির ছিটিয়ে দেয় এবং একটি ঝুড়িতে রাখে। ঝুড়িটি কলা পাতার একটি স্তর দিয়ে আবৃত থাকে যাতে চাল খামির শোষণ না করে এবং জল বেরিয়ে না যায়।

ঝুড়িতে দুই দিন ধরে গাঁজানো চালকে "কম দে" বলা হয়। এই সময়ে, মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাকের পরিবারগুলি গাঁজানো চাল মাটির পাত্রে বা চীনামাটির বাসনে রাখে, উৎসবের সঠিক দিনের জন্য অপেক্ষা করে যাতে তারা গ্রামের অভিভাবক দেবতা এবং পূর্বপুরুষদের কাছে তা উৎসর্গ করতে পারে এবং আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং অতিথিদের তা খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।

মুওং রাম - ইয়েন থুই কমিউনের মহিলারা ঐতিহ্যবাহী উৎসবের খাবারের জন্য ভাত রান্না করছেন।

আজকাল, অর্থনৈতিক অবস্থার উন্নতির সাথে সাথে, মুওং রাম এবং মুওং ট্র্যাক অঞ্চলের মানুষের বস্তুগত ও আধ্যাত্মিক জীবন উন্নত হয়েছে। ডি রাইস উৎসব এখন আরও বিস্তৃত, যেখানে বেশিরভাগ পরিবার ভোজের আয়োজন করে, শূকর এবং মুরগি জবাই করে এবং অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করে। এই দিনগুলিতে, অনেক শিশু যারা কর্মরত এবং বাড়ি থেকে দূরে থাকে তারা তাদের সময়সূচী সাজিয়ে উৎসবের কার্যক্রমে ফিরে আসার এবং অংশগ্রহণের জন্য ব্যবস্থা করার চেষ্টা করে।

টেট কম দে উৎসবের দিন, কাউকে কাউকে আমন্ত্রণ জানাতে হয় না; অতিথিরা নিজেরাই বেড়াতে আসেন। কারণ স্থানীয়রা বিশ্বাস করে যে "অনামন্ত্রিত অতিথিরা সবচেয়ে মূল্যবান।" পরিদর্শনের সময়, অতিথিরা সুস্বাদু কম দে ভাত উপভোগ করেন, একে অপরের স্বাস্থ্যের খোঁজখবর নেওয়ার জন্য এক গ্লাস ওয়াইন তুলেন এবং সংহতি ও আত্মীয়তার উষ্ণ পরিবেশে ভাগ করে নেন, টেট কম দে উৎসবের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতি অনুভব করেন। প্রত্যেকে একে অপরকে ইতিবাচক পরিবর্তন, সুস্বাস্থ্য এবং পারিবারিক সুখে ভরা নতুন বছরের শুভেচ্ছা জানান। আয়োজক অতিথিদের শুভেচ্ছার প্রতিদান দেন, পরের বছর আরও জমকালো উদযাপনের জন্য ফিরে আসার প্রতিশ্রুতি দেন।

প্রতি বছর, পারিবারিক আনুষ্ঠানিকতার পাশাপাশি, ল্যাক থুই কমিউন ঐতিহ্যবাহী কম দে উৎসবের আয়োজন করে, যেখানে সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় বিষয়বস্তু সহ অনেক সাংস্কৃতিক, শৈল্পিক, খেলাধুলা এবং লোকজ খেলার কার্যক্রম অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি পর্যটকদের ভ্রমণ এবং অভিজ্ঞতার জন্য পরিচিত, প্রচার এবং আকর্ষণ করতে অবদান রাখে, মুওং জাতিগত গোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতি গর্ব বৃদ্ধি করে এবং সকল স্তরের মানুষকে আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন লক্ষ্য এবং কাজ অর্জনের জন্য শ্রম, উৎপাদন এবং শেখার ক্ষেত্রে উৎসাহিত করে এবং যৌথভাবে একটি উন্নত নতুন গ্রামীণ এলাকা গড়ে তোলে।

বুই মিন

সূত্র: https://baophutho.vn/doc-dao-nbsp-le-hoi-truyen-thong-com-de-244106.htm