টেট অর্ডার ক্রমাগত বিস্ফোরিত হচ্ছে, "কান্ট্রি কেক" গ্রামের লোকেরা মাঝে মাঝে দিনে মাত্র ১ ঘন্টা ঘুমায় উৎপাদনের জন্য

টিপিও - আজকাল, ল্যাং নাম কেক তৈরির গ্রাম ( এনঘে আন ) টেট বাজারের সেবা দেওয়ার জন্য দিনরাত কাজ করছে। তৈরি হওয়ার সাথে সাথে সমস্ত পণ্য বিক্রি হয়ে যায়।

২২ ডিসেম্বর, ২০২৪ | ১০:৩৪

টিপিও - আজকাল, ল্যাং নাম কেক তৈরির গ্রাম (এনঘে আন) টেট বাজারের সেবা দেওয়ার জন্য দিনরাত কাজ করছে। তৈরি হওয়ার সাথে সাথে সমস্ত পণ্য বিক্রি হয়ে যায়।

টেট অর্ডার তৈরিতে ব্যস্ত ল্যাং নাম কেক গ্রামের লোকজনের ভিডিও

ল্যাং নাম বেগুনের কেক (হাং তান কমিউন, হাং নগুয়েন জেলা, এনঘে আন) কখন তৈরি হয়েছিল তা কেউ মনে রাখে না। এখানকার সবচেয়ে বয়স্ক লোকেরা কেবল জানেন যে তারা যখন জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং বড় হয়েছিলেন, তখন তারা এই গ্রাম্য উপহারটি উপভোগ করেছিলেন। উন্নত জীবনযাপনের সাথে সাথে, বেগুনের কেক পরিবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার হয়ে ওঠে। ধীরে ধীরে, ল্যাং নাম বেগুনের কেক অনেক লোকের কাছে পরিচিত এবং অর্ডার করা শুরু করে, যা এখানকার পরিবারের জন্য ভালো আয়ের পণ্য হয়ে ওঠে। ২০২০ সালের শেষের দিকে, ল্যাং নামকে এনঘে আন প্রদেশের পিপলস কমিটি বেগুনের কেক উৎপাদনকারী একটি হস্তশিল্প গ্রাম হিসেবে স্বীকৃতি দেয়।

১১তম চান্দ্র মাস থেকে প্রায় ২৮শে ডিসেম্বর পর্যন্ত ল্যাং নাম-এ বান সিএ তৈরির সর্বোচ্চ সময়। এই বছর, মিসেস নগুয়েন থি হোয়া (জন্ম ১৯৭০ সালে, ল্যাং নাম-এ বসবাসকারী) এর পরিবার ৭০ লক্ষ ভিয়েতনাম ডং-এরও বেশি মূল্যের একটি রোলিং এবং গ্রানুলেটিং মেশিনে বিনিয়োগ করেছে, যা কেবল শ্রম মুক্ত করে না বরং উৎপাদন দক্ষতাও বৃদ্ধি করে। হাতে এটি করার তুলনায়, মেশিন ব্যবহার দ্রুত হয়, শস্য গোলাকার এবং সমান হয় এবং উৎপাদন খরচও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়।

মিস হোয়া'র মতে, ল্যাং নাম কেকের অনন্য স্বাদের রহস্য নিহিত রয়েছে উপকরণ নির্বাচন এবং মিশ্রণ কৌশলের মধ্যে। কেক তৈরিতে ব্যবহৃত আঠালো চাল অবশ্যই ভিয়েতনামী আঠালো চাল হতে হবে, যাতে এটি আঠালো এবং খুব সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা যায়। প্রতি কেজি আঠালো চালের আটার সাথে ১২-১৩টি ডিম মেশানো হয়। ছোট, মুচমুচে কেক তৈরির জন্য, ময়দাটি নরম এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মাখতে হবে, খুব বেশি শুষ্ক নয় কিন্তু খুব বেশি ভিজেও নয়।

“ল্যাং নাম বেগুনের কেকগুলিতে খামির, রঙ এবং সংরক্ষণকারী উপাদান সম্পূর্ণরূপে থাকে না। কেকের তুলতুলে ভাব আসে ভালোভাবে মাখা উপাদান, ডিমের হলুদ রঙ এবং ভাজার কৌশল থেকে। বিশেষ করে, কেকটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজা হয়, পুনর্ব্যবহৃত তেল দিয়ে নয়। ৩ ধরণের বেগুনের কেক রয়েছে: চিনি-লেপা, চিনি-মুক্ত এবং লবণাক্ত, পাইকারিভাবে ১০০,০০০ - ১২০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি দরে বিক্রি হয় ধরণের উপর নির্ভর করে,” মিসেস হোয়া শেয়ার করেছেন।

টেট ছুটির সময়, অর্ডারগুলি ক্রমাগত আসতে থাকে, এবং মিসেস হোয়া ফোনে অর্ডার বন্ধ করার সময় কেক রান্না হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে থাকেন। "বিপরীতে, এমন দিন ছিল যখন আমরা মাত্র এক ঘন্টা ঘুমাতাম, এবং আমাদের সমস্ত সময় গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য সময়মতো কেক তৈরিতে ব্যয় হত," মিসেস হোয়া বলেন।

এই টেটের প্রস্তুতির জন্য, মিঃ নগুয়েন এনগোক খানের পরিবার (ল্যাং নাম গ্রামে বসবাসকারী) ১০০০ কেজি আঠালো চাল, লক্ষ লক্ষ ডিম, চিনি এবং রান্নার তেল প্রস্তুত করেছে। ১১তম চন্দ্র মাসের পর থেকে, তার কারখানার অর্ডার পূরণের ক্ষমতা তিনগুণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

“সারা বছর ধরে কেক তৈরি করা হয়, কিন্তু টেটের আগের দিনগুলিতে গ্রাহকদের চাহিদা বেড়ে যায়। টেটের অর্ডার মেটাতে, আমার পরিবারকে দিনে ১০-১১ ঘন্টা কাজ করার জন্য চারজন কর্মী নিয়োগ করতে হয়। এই টেটে, আমরা বাজারে প্রায় ১৫ টন কেক সরবরাহ করব,” মিঃ খান বলেন।

ময়দা মেশানো, শস্য তৈরি করা এবং কেক ভাজা থেকে শুরু করে সকল ধাপেই সহায়ক মেশিন ব্যবহার করা হয়।

মিসেস ফান থি ডাং (হ্যামলেট ৬, হাং ট্যান কমিউনের বাসিন্দা) বলেন: "টেটের সময়, অর্ডারের সংখ্যা বৃদ্ধি পেয়েছিল, তাই আমাদের পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করতে হয়েছিল, ঘন্টা অনুসারে বেতন দেওয়া হয়েছিল, প্রতিদিন ২৫০,০০০ - ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।"

গড়ে, টেটের সর্বোচ্চ মাসে, প্রতিটি শ্রমিক ১-১২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করতে পারে। উৎপাদনকারী পরিবারগুলি, খরচ বাদ দেওয়ার পরে, প্রতি ফসলে ৪-৫০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং লাভ করতে পারে।

দেশীয় বাজারে সরবরাহের পাশাপাশি, ল্যাং নাম কেক এখন হ্যানয় , হো চি মিন সিটি, হা তিন... তে বিক্রি হয়।

থু হিয়েন

সূত্র: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-post1703036.tpo