'নাইলনের ব্যাগে খাবার প্যাক করলে সহজেই বোটুলিনাম টক্সিন তৈরি হতে পারে'

[বিজ্ঞাপন_১]

চিকিৎসকরা বলছেন যে নাইলনের ব্যাগে খাবার প্যাকেজিং বা ভ্যাকুয়াম করার ফলে সহজেই একটি অ্যানেরোবিক পরিবেশ তৈরি হয় যা বোটুলিনাম টক্সিন তৈরি করে, যার ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়া হয়।

২৮শে মে, বাখ মাই হাসপাতালের বিষ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্রের পরিচালক ডাঃ নগুয়েন ট্রুং নগুয়েন বলেন যে বোটুলিনাম টক্সিনের কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া চিকিৎসা সাহিত্যে একটি ধ্রুপদী ধরণের বিষক্রিয়া, কিন্তু বাস্তবে এটি প্রায়শই ঘটে না। মহামারী সংক্রান্ত কারণ এবং রোগের সাধারণ প্রকাশগুলি প্রায়শই কাজে লাগানো কঠিন, তাই নিশ্চিত রোগ নির্ণয় করা খুব কঠিন।

বাখ মাই এবং অন্যান্য অনেক চিকিৎসা প্রতিষ্ঠান আনুষ্ঠানিকভাবে এই ধরণের বিষক্রিয়ার কোনও ঘটনা রেকর্ড করেনি। তবে, ২০২০ সালে, যখন নিরামিষ পেট খাওয়ার কারণে বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলির একটি গুচ্ছ আবিষ্কৃত হয়, তখন থেকে ডাক্তাররা এই ধরণের রোগ সম্পর্কে জানতে পেরেছেন এবং মনোযোগ দিয়েছেন।

সম্প্রতি, থু ডাক সিটিতে পাঁচজন ব্যক্তি রাস্তায় বিক্রি হওয়া শুয়োরের মাংসের সসেজ খাওয়ার পর বোটুলিনাম দ্বারা বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হন এবং একজন ব্যক্তি মাছের সস খাওয়ার পর। এই রোগের জন্য বিষক্রিয়ার ৭২ ঘন্টার মধ্যে একটি প্রতিষেধক প্রয়োজন। দুর্ভাগ্যবশত, ভিয়েতনামে BAT প্রতিষেধকের মাত্র দুটি শিশি অবশিষ্ট রয়েছে, যা তিন শিশুকে দেওয়া হয়েছিল। বাকি তিনজন ব্যক্তি কেবল লক্ষণগুলির জন্য সহায়ক চিকিৎসা পেতে পেরেছিলেন। এক সপ্তাহ পরে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) দ্বারা স্পনসর করা প্রতিষেধক গ্রহণের আগেই মাছের সস খাওয়া ব্যক্তি মারা যান; দুইজন ব্যক্তি প্রতিষেধকের জন্য "সুবর্ণ সময়" পার করেছিলেন এবং প্রায় সম্পূর্ণরূপে পক্ষাঘাতগ্রস্ত হয়ে পড়েছিলেন।

দুই মাস আগে, কোয়াং নাম- এ ১০ জন লোক আচারযুক্ত কার্প খাওয়ার পর বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হয়েছিল, যাদের মধ্যে একজন প্রাথমিক হাসপাতালে ভর্তির সময় মারা গিয়েছিল। সেই সময় চো রে-এর কাছে ৫টি অ্যান্টিডোটের শিশি অবশিষ্ট ছিল, যা জীবন বাঁচাতে পাঠানো হয়েছিল।

বোটুলিনাম মানবজাতির জানা সবচেয়ে শক্তিশালী বিষাক্ত পদার্থগুলির মধ্যে একটি, যা অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়া সি. বোটুলিনাম দ্বারা উৎপাদিত হয়। চিকিৎসা সাহিত্যে মানুষের জন্য এর মারাত্মক মাত্রা ১ মাইক্রোগ্রাম হিসাবে লিপিবদ্ধ করা হয়েছে। স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, এই ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে না, তবে এটি স্পোর তৈরি করতে এবং খাপ খাইয়ে নিতে পারে, যা ব্যাকটেরিয়া শীতনিদ্রার জন্য ব্যবহার করে। অ্যানেরোবিক পরিবেশে (বাতাস ছাড়াই) উন্মুক্ত হলে, সি. বোটুলিনাম পুনরায় সক্রিয় হবে, স্পোরের খোসা ভেঙে বোটুলিনাম নামক একটি বিষ তৈরি করবে। সুতরাং, এই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা আপনার সংক্রামিত হওয়ার সম্ভাবনা সর্বত্র, সর্বদা থাকে।

বিষক্রিয়ার ঘটনা কেন বাড়ছে?

সম্প্রতি বোটুলিনাম বিষক্রিয়ার অনেক ঘটনা কেন আবিষ্কৃত হয়েছে তা ব্যাখ্যা করে, চো রে হাসপাতালের ট্রপিক্যাল ডিজিজ বিভাগের প্রধান ডাঃ লে কোক হাং বলেন যে অতীতে, এখনও এই ধরণের বিষক্রিয়ার ঘটনা ছিল, কিন্তু আজ, চিকিৎসা রোগ নির্ণয় আরও ভালো, তাই আগের তুলনায় আরও বেশি কেস সনাক্ত করা হচ্ছে। প্যারাক্লিনিক্যাল পরীক্ষা, মহামারী সংক্রান্ত এবং ক্লিনিকাল তদন্ত, এবং ব্যাকটেরিয়া বিচ্ছিন্নতা এবং সংস্কৃতি ক্রমবর্ধমান আধুনিক এবং উন্নত হচ্ছে, যা রোগ নির্ণয়কে সহজ করে তুলছে।

চিকিৎসকরা আরও বিশ্বাস করেন যে ঐতিহ্যবাহী খাবারের তুলনায় খাদ্যাভ্যাস এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের অভ্যাসের পরিবর্তন আরও বেশি বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ডাঃ নগুয়েন বলেন যে আগে হ্যাম বাতাসযুক্ত কলা পাতায় মোড়ানো হত, কিন্তু এখন এটি নাইলনের ব্যাগ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, শক্ত করে মোড়ানো, দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের জন্য ভ্যাকুয়াম-সিল করা, অনিচ্ছাকৃতভাবে একটি অ্যানেরোবিক পরিবেশ তৈরি করে যা বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে। চো রে হাসপাতালের বিষ নিয়ন্ত্রণ ইউনিটের উপ-প্রধান ডাঃ দোয়ান উয়েন ভি বলেন যে খাদ্যের অনুপযুক্ত সংরক্ষণ এবং সংরক্ষণ সহজেই বিষক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করতে পারে। অতীতে, মানুষ তাজা খাবার প্রস্তুত করত এবং দিনের মধ্যে তা ব্যবহার করত, বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কম ছিল। এখন, আধুনিক জীবনে, প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবার বিক্রি হয় এবং রেফ্রিজারেটরে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা খাবার থাকে। প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ নিরাপদ না হলে, বিষক্রিয়ার ঝুঁকি খুব বেশি।

ডাঃ ভি বলেন যে বিষক্রিয়া প্রতিটি পৃথক পরিস্থিতিতে প্রতিটি ব্যক্তির উপর নির্ভর করে। "যে কেউ এবং যে কোনও সময় বোটুলিনাম টক্সিন দ্বারা সংক্রামিত হতে পারে, যা খাওয়া বা পান করার সময় খোলা ক্ষতের মাধ্যমে ঘটে," মিসেস ভি বলেন। বিষের শক্তির উপর নির্ভর করে, রোগীর দীর্ঘ বা স্বল্প পুনরুদ্ধারের সময় থাকবে।

ব্যক্তি এবং পরিস্থিতির উপর নির্ভর করে বোটুলিনাম বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা "ভাগ্যবান" হতে পারে তা বিবেচনা করে, বিশেষজ্ঞরা খাবার খাওয়া এবং তৈরি করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করার পরামর্শ দেন। পরিবেশ পরিষ্কার রাখুন, তাজা খাবার তৈরি করার সময় ধুলো এবং ময়লা এড়িয়ে চলুন। যদি আপনার ভালো জ্ঞান এবং কৌশল না থাকে তবে খাবার সিল করবেন না। আরেকটি ব্যবস্থা হল ৫% এর বেশি অ্যাসিডিটি বা লবণাক্ততা তৈরি করা, ৫ গ্রাম লবণ/১০০ গ্রাম খাবার যাতে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির পরিবেশ না থাকে।

খাবার ব্যবহার করার সময়, আপনাকে সাবধানে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করতে হবে। বোটুলিনাম সহ বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়ার বৈশিষ্ট্য হল গ্যাস তৈরি করা এবং খাবারকে বিকৃত করা। অতএব, যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে খাবারের আর স্বাভাবিক স্বাদ নেই, পাত্রটি ফুলে গেছে এবং বিকৃত হয়ে গেছে, তাহলে আপনার এটি খাওয়া উচিত নয় এমনকি যদি এটি এখনও মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের মধ্যে থাকে। বিষক্রিয়া সীমিত করার জন্য সমস্ত খাবার ১০০ ডিগ্রিতে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করা উচিত।

রান্না করা খাবার খান এবং ফুটানো পানি পান করুন। যদি খাবার সিল করে রাখতে হয়, তাহলে তা বেশিক্ষণ রেখে দেওয়া উচিত নয় কারণ যত বেশি সময় ধরে সিল করে রাখা হবে, তত বেশি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পাবে এবং বিষক্রিয়ার কারণ হবে, ডাঃ নগুয়েন পরামর্শ দেন।

বোটুলিনাম বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত তিন শিশুর মধ্যে একজনকে পরীক্ষা করছেন একজন ডাক্তার। ছবি: হাসপাতাল কর্তৃক সরবরাহিত — বোটুলিনাম বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত তিন শিশুর মধ্যে একজনকে পরীক্ষা করছেন একজন ডাক্তার। ছবি: *হাসপাতাল কর্তৃক সরবরাহিত*

জাতীয় বিরল ওষুধ সংরক্ষণাগার

গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো চিকিৎসা ক্ষেত্রের জন্য সময়োপযোগী জরুরি সরঞ্জাম, বিশেষ করে প্রতিষেধক থাকা প্রয়োজন। লক্ষণ দেখা দেওয়ার ৪৮ থেকে ৭২ ঘন্টার মধ্যে প্রাথমিকভাবে বিষমুক্তকরণ রোগীদের পক্ষাঘাত থেকে মুক্তি দিতে এবং ভেন্টিলেটরের প্রয়োজন এড়াতে সাহায্য করতে পারে। অথবা, যদি কোনও রোগী বিষক্রিয়ার ১-২ দিন পর ভেন্টিলেটরে থাকা শুরু করে এবং তাকে ওষুধ দেওয়া হয়, তাহলে তিনি গড়ে ৫-৭ দিনের মধ্যে সুস্থ হয়ে উঠতে পারেন এবং ভেন্টিলেটর থেকে দুধ ছাড়িয়ে দিতে পারেন।

ডঃ হাং বলেন যে নগরায়ণ প্রক্রিয়া এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, মানুষ কেবল বোটুলিনাম নয়, বরং আরও বিষাক্ত উৎসের সংস্পর্শে আসছে। অতএব, বিরল ওষুধ সহ চিকিৎসার ওষুধ মজুদ করা প্রয়োজন।

"যদি ওষুধ সহজলভ্য হয়, তাহলে রোগীদের স্বাস্থ্য দ্রুত স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবে, কম জটিলতা সহ, ডাক্তাররাও কম চাপের সম্মুখীন হবেন এবং সমাজের উপর কম বোঝা তৈরি করবেন," ডাঃ হাং বলেন।

একই মতামত শেয়ার করে হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা কমিটির প্রধান মিসেস ফাম খান ফং ল্যানও মন্তব্য করেছেন যে, সাপের কামড়ের জন্য BAT এবং অ্যান্টিভেনম সিরামের মতো বিরল ওষুধ, যদি শুধুমাত্র চিকিৎসা কেন্দ্রগুলি থেকে অর্ডার করা হয়, তাহলে তা খুব কঠিন হবে এবং পরিমাণও খুব কম হবে কারণ ওষুধগুলির শেল্ফ লাইফ কম, ব্যয়বহুল এবং সংরক্ষণ করা কঠিন। উল্লেখ না করে, ওষুধ কেনাও খুব কঠিন কারণ কোম্পানিগুলি অল্প পরিমাণে বিক্রি করে, খুব কম লাভের সাথে।

অতএব, মিসেস ল্যানের মতে, চিকিৎসা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল বিরল ওষুধের জাতীয় মজুদ থাকা। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের উচিত ৬ মাস বা এক বছরের জন্য পরিকল্পনা করা, তারপর দাম নিয়ে আলোচনা করা, প্রয়োজনে তাৎক্ষণিক স্থানান্তরের জন্য দুটি বড় শহর হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে ক্রয় এবং সংরক্ষণ করা।

"এটি কেনা এমন একটি বিষয় যা আপনাকে মেনে নিতে হবে। যদি আপনি এটি পুরো এক বছর ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনাকে ভাগ্যবান মনে করতে হবে যে কেউ বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হবে না। এভাবে টাকা হারানোই ভালো," মিসেস ল্যান বলেন।

২৭শে মে সকালে, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ঘোষণা করেছে যে তারা জরুরি ভিত্তিতে বিরল ওষুধ সংরক্ষণের জন্য ৩-৬টি কেন্দ্র স্থাপন করছে। সংরক্ষিত তালিকায় ওষুধের সংখ্যা প্রায় ১৫-২০ ধরণের হবে। বোটুলিনামকে বিষমুক্ত করতে ব্যবহৃত বোটুলিজম অ্যান্টিটক্সিন হেপ্টাভ্যালেন্ট (BAT)ও এই তালিকায় রয়েছে।

লে নগা - মাই ওয়াই

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক