সমান্তরাল, টেকসই উন্নয়নের জন্য চিংড়িকে দেশীয় বাজারে ফিরিয়ে আনা

উৎপাদন খরচ ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে; শুল্ক এবং অ-শুল্ক বাধা বৃদ্ধি পাচ্ছে; অসুবিধা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে; প্রধান বাজারগুলিতে সস্তা চিংড়ি উৎস থেকে তীব্র প্রতিযোগিতা চিংড়ি রপ্তানি ক্রমশ কঠিন করে তুলছে। উপরোক্ত পরিস্থিতির পরিপ্রেক্ষিতে, চিংড়িকে অভ্যন্তরীণ বাজারে ফিরিয়ে আনা একটি কৌশলগত পছন্দ হিসাবে বিবেচিত হচ্ছে, বর্তমান সমস্যা সমাধানের জন্য এবং ভবিষ্যতের রপ্তানির সমান্তরালভাবে একটি ভোগ চ্যানেল হিসেবে।

১০ কোটি মানুষের সম্ভাবনা

যদিও রপ্তানি বাজার এখনও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অভ্যন্তরীণ ব্যবহার বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং গুরুত্বপূর্ণ ভোগের মাধ্যমগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে, যা দেশীয় চিংড়ির দাম স্থিতিশীল করতে এবং রপ্তানি বাজারের ওঠানামা করলে চিংড়ি চাষীদের ঝুঁকি কমাতে অবদান রাখে। আজকাল চিংড়ির ব্যবহার আর বিলাসিতা হিসেবে বিবেচিত হয় না, কারণ আপনি যদি সুপারমার্কেট বা ঐতিহ্যবাহী বাজারে শুয়োরের মাংসের দামের সাথে ৬০ চিংড়ি/কেজি দামের তুলনা করেন, তাহলে আপনি দেখতে পাবেন যে প্রায় কোনও বড় পার্থক্য নেই, যদিও চিংড়ির পুষ্টিগুণ বেশি এবং এটি এমন অনেক খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে যা শুয়োরের মাংস বা অন্য কোনও গবাদি পশুর চেয়ে নিকৃষ্ট নয়।

উচ্চ বিক্রয়মূল্যের কারণে, চাষীদের জন্য গৃহস্থালি ব্যবহারের জন্য জীবন্ত অক্সিজেন চিংড়ি বিক্রি করা একটি কার্যকর বিকল্প।

ব্যবসায়িক হিসাব অনুসারে, ১০ কোটিরও বেশি লোকের বাজারের সাথে, বার্ষিক দেশীয় চিংড়ির ব্যবহার ১০০,০০০ টন ছাড়িয়ে গেছে, যা দেশের মোট চিংড়ি উৎপাদনের প্রায় ১০%। এবং পূর্বাভাস অনুসারে, গড় আয় বা তার বেশি জনসংখ্যার অনুপাত বৃদ্ধির সাথে সাথে, অত্যন্ত পুষ্টিকর, নিরাপদ, প্রক্রিয়াজাতকরণ সহজ এবং যুক্তিসঙ্গত মূল্যের খাবারের চাহিদা বৃদ্ধির সাথে সাথে, মাত্র কয়েক বছরের মধ্যে এই সংখ্যা প্রায় ২০০,০০০ টন বা তার বেশি হবে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, যেহেতু চিংড়ির দাম প্রায় সমান, কখনও কখনও অন্যান্য খাবারের তুলনায় কম, তাই দেশীয় চিংড়ির চাহিদা কেবল বেড়েছে, খুব কমই কমেছে। বিশেষ করে সঠিক আকারের, তাজা এবং অ্যান্টিবায়োটিক-মুক্ত চিংড়ি বড় রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয় যেখানে পর্যটকদের সংখ্যা বেশি, তাই দাম সবসময় বেশি থাকে, বিশেষ করে পর্যটন মৌসুম বা ছুটির দিনগুলিতে, টেট এবং বছরের শেষের দিকে। সাধারণত, পুকুরে বিক্রি হওয়া তাজা চিংড়ির দাম সর্বদা একই আকারের আইসড চিংড়ির তুলনায় 5,000-10,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি বেশি।

বিশেষ করে, উচ্চ ঘনত্বের চাষাবাদের ক্ষেত্রে, পর্যায়ক্রমে ফসল সংগ্রহ করা, ফসল তোলার সময় তাজা চিংড়ি বিক্রি করা সবচেয়ে কার্যকর সমাধান বলে মনে করা হয়। ফসল তোলার সময় কেবল চিংড়ি বিক্রি করাই নয়, অনেক পরিবার উচ্চ মুনাফা অর্জনের জন্য গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য তাজা চিংড়ি বিক্রি করার জন্য বিশেষায়িত চিংড়ি চাষেও স্যুইচ করে। এমনকি বৃহৎ চিংড়ি চাষ এলাকা সহ কিছু রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগও উৎপাদন এবং ব্যবসায় লাভের সর্বোত্তম ব্যবহারের জন্য কিছু আকারের কম দামের রপ্তানি চিংড়ির জন্য এই সমাধানটি প্রয়োগ করে।

একটি সমান্তরাল তৈরি করুন

দেশীয় বাজারে চিংড়ির ব্যবহারের পরিস্থিতি নিয়ে আলোচনা করতে গিয়ে ব্যবসায়ীরা সকলেই বলেছেন যে এখনও সবচেয়ে বড় ভোক্তা বাজার হল বিন দিয়েন বাজার - হো চি মিন সিটি, কিছু উত্তর প্রদেশ এবং মধ্য অঞ্চল। ক্যান থো শহরের খান হোয়া ওয়ার্ডের ব্যবসায়ী নগুয়েন ভ্যান কুই শেয়ার করেছেন: "বিন দিয়েন বাজারের জন্য, ব্যবহার খুব বেশি হয়, বিশেষ করে বছরের শেষে, ছুটির দিনে, টেট এবং প্রায় সারা বছর ধরে। বিশেষ করে উত্তর প্রদেশ এবং মধ্য অঞ্চলে, যখন সরবরাহ কম থাকে (ঠান্ডা আবহাওয়া, বর্ষাকাল ইত্যাদি) এবং এই অঞ্চলে চিংড়ির দাম বেড়ে যায়, তখন মেকং ডেল্টা থেকে চিংড়ির উৎস খাওয়ার জন্য পরিবহন করা হয়"। মিঃ কুই এবং অন্যান্য ব্যবসায়ীদের মতে, উত্তরে তাজা চিংড়ি বিক্রি করতে হলে, এটিকে আকাশপথে পরিবহন করতে হবে, যা খুবই ব্যয়বহুল এবং উচ্চ বেঁচে থাকার হার অর্জনের জন্য কৌশল এবং সংরক্ষণের অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, তবে বিনিময়ে, লাভ খুব ভালো।

সম্প্রতি হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম অ্যাসোসিয়েশন অফ সীফুড এক্সপোর্টার্স অ্যান্ড প্রডিউসারস (VASEP) এবং ভিয়েতনাম রিটেইলারস অ্যাসোসিয়েশনের সহযোগিতায় দেশীয় বাজার ব্যবস্থাপনা ও উন্নয়ন বিভাগ ( শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয় ) আয়োজিত অভ্যন্তরীণ চাহিদা পূরণের জন্য সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহার প্রচার সংক্রান্ত সম্মেলনে বক্তৃতা দিতে গিয়ে, দেশীয় বাজার ব্যবস্থাপনা ও উন্নয়ন বিভাগের (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়) পরিচালক মিঃ ট্রান হু লিন জোর দিয়ে বলেন: "দেশীয় বাজার কেবল কঠিন রপ্তানির প্রেক্ষাপটে একটি "সহায়তা" নয়, বরং এটিকে দীর্ঘমেয়াদী কৌশল হিসেবে চিহ্নিত করা প্রয়োজন, যা সামুদ্রিক খাবার শিল্পের টেকসই উন্নয়নের জন্য মৌলিক। উদ্যোগগুলি দেশীয় খরচকে একটি গৌণ চ্যানেল বা উদ্বৃত্ত রপ্তানি পণ্য গ্রহণের স্থান হিসাবে বিবেচনা করা চালিয়ে যেতে পারে না, তবে কৃষিকাজ, উৎপাদন, বিতরণ থেকে শুরু করে পরিদর্শন-পরবর্তী সকল পর্যায়ে এই বাজারের জন্য সক্রিয়ভাবে তাদের নিজস্ব কৌশল তৈরি করতে হবে। উদ্যোগগুলিকে রুচি, পছন্দ এবং নতুন ব্যবহার প্রবণতা সম্পর্কে গবেষণা জোরদার করতে হবে এবং আরও ব্যাপকভাবে গ্রাহক গোষ্ঠী, বিশেষ করে দ্রুত বর্ধনশীল মধ্যবিত্ত শ্রেণীর কাছে পৌঁছানোর জন্য পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করতে হবে।"

চিংড়ির প্রত্যাবর্তনকে আরও টেকসই করার জন্য, এটি কেবল তাজা চিংড়ি বিভাগের উপর ভিত্তি করেই নয়, বরং বাজারের ক্রমবর্ধমান উচ্চ চাহিদা মেটাতে গ্রাহকদের গভীর-প্রক্রিয়াজাত এবং সুবিধাজনক চিংড়ি পণ্যের দিকে পরিচালিত করার জন্য ভোক্তাদের অভ্যাস পরিবর্তন করার কৌশলও প্রয়োজন। দেশীয় বাজারে ফিরে আসা কেবল কঠিন সময়ে রপ্তানির বোঝা ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি কৌশলগত পদক্ষেপ হিসাবে বিবেচিত হয় না, বরং একটি টেকসই ভিয়েতনামী চিংড়ি ব্র্যান্ড তৈরির জন্য একটি ভিত্তি তৈরি করার জন্য কৌশলগতও। অথবা অন্য কথায়, এটি ভিয়েতনামী চিংড়ি শিল্পের ভবিষ্যতকে লালন করার একটি কার্যকর উপায়ও।

প্রবন্ধ এবং ছবি: হোয়াং এনএইচএ

সূত্র: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html