"রন্ধন শিল্পী" আনহ টুয়েটের সাথে দেখা করুন

যদি আপনি গুগলে " রন্ধনশিল্পী আন টুয়েট" শব্দটি টাইপ করেন, তাহলে ০.৩ সেকেন্ডের মধ্যে অনুসন্ধানকারীর জন্য ২.৭ মিলিয়ন ফলাফল আসবে। এটি আংশিকভাবে তার ব্র্যান্ডের প্রতি ইঙ্গিত করে।

রন্ধনশিল্পী আনহ টুয়েট - ছবি: পিএক্সডি

৮ বছর বয়সে রান্না শিখেছি

তিনি খুব ব্যস্ত ছিলেন জেনে আমাদের আগে থেকেই একটা অ্যাপয়েন্টমেন্ট করতে হয়েছিল, এবং শিল্পীর সম্মতিতে, আমরা টেটের আগের দিন তার সাথে দেখা করতে পেরেছিলাম। তিনি একজন বয়স্ক মহিলা ছিলেন কিন্তু তবুও মার্জিত, ভদ্র এবং কিছুটা রাজকীয় ছিলেন।

হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে তার রেস্তোরাঁয় বসে অতিথিদের জন্য চা বানাতে গিয়ে তিনি একটি গল্প বললেন: "আমার বাবা একজন গ্রামপ্রধান ছিলেন, যার অর্থ পারিবারিক ঐতিহ্য এবং শৃঙ্খলা ছিল কঠোর, তাই আমি খুব তাড়াতাড়ি গৃহ অর্থনীতি শিখেছিলাম। যখন আমি ৮ বছর বয়সী ছিলাম, তখন আমার অবসর সময়ে, আমি রান্নাঘরে গিয়ে শাকসবজি বাছাই, ভাত ধোয়া, ফল খোসা ছাড়ানো শিখতাম... ৯ বছর বয়সে, আমি শিখেছিলাম কিভাবে সিজনিং করতে হয়, কয়েকটি খাবার রান্না করতে হয় এবং ভোজ সাজানো যায়। তাড়াতাড়ি প্রশিক্ষণ পেয়ে এবং প্রতিভাবান, পর্যবেক্ষণশীল এবং শেখার কারণে, আমি দ্রুত অগ্রগতি অর্জন করেছি এবং আজকের ক্যারিয়ারটি অর্জন করেছি। কিন্তু সফল হওয়ার জন্য, সবকিছু সহজ নয়।"

বড় হওয়ার পর, তিনি খাদ্য শিল্প নিয়ে পড়াশোনা করেন। স্নাতক হওয়ার পর, তিনি খাদ্য পরিষেবায় কাজ করতেন কিন্তু তখনও বিখ্যাত ছিলেন না কারণ তিনি তার প্রতিভা দেখানোর সুযোগ পাননি। ১৯৯০ সালে, হরাইজন হোটেলে (হ্যানয়) প্রথম একটি রন্ধন মেলা অনুষ্ঠিত হয় যেখানে উচ্চমানের হোটেলগুলির প্রধান রাঁধুনিরা অংশগ্রহণ করেছিলেন। তিনি একজন প্রতিযোগীও ছিলেন এবং তার মধু-ভাজা মুরগির খাবারের সাথে প্রথম পুরস্কার জিতেছিলেন, রাজধানীর অনেক রন্ধন বিশেষজ্ঞকে ছাড়িয়ে গিয়েছিলেন। এবং তার জীবনের মোড় উন্মোচিত হতে শুরু করে...

কিছুক্ষণ কথা বলার পর, সে আমাদের বলল: “তোমরা এখন পুরোনো শহরে ঘুরে বেড়াতে পারো। পরে এসো, আজ তোমাদের জন্য রাতের খাবার রান্না করব।” আমরা এতটাই অবাক হয়েছিলাম যে আমরা কেবল ধন্যবাদ জানাতে পেরেছিলাম।

সেদিন, আমরা তিনজনই আমাদের জীবনে এক বিরল খাবার খেয়েছিলাম, পারিবারিক স্টাইলে, পার্টিতে নয়। খাবারের মধ্যে ছিল ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, লবণ দিয়ে সেদ্ধ মুরগি, টক স্যুপ... মিষ্টি ছিল কাউ ফুল দিয়ে মিষ্টি স্যুপ। অতিথিদের সাথে খাওয়ার সময়, তিনি মাঝে মাঝে রান্না সম্পর্কে কিছু জিনিস ব্যাখ্যা করেছিলেন। আমরা খুব সুস্বাদু খেয়েছিলাম, সবাই অবাক হয়ে গিয়েছিল, আমার দুই বন্ধু, হুয়ের সাংবাদিক মিন তু এবং হ্যানয়ের স্থপতি কাও ভিয়েত ডাং সহ, যারা দুজনেই সুস্বাদু খাবারের সাথে বিখ্যাত জায়গায় থাকতেন, এবং চিৎকার করে বলতে হয়েছিল।

একবার মার্কিন রাষ্ট্রপতির আপ্যায়নের জন্য খাবার তৈরির দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল

সেই বিকেলে, শিল্পী আন টুয়েট অতিথিদের সামনে রন্ধনশিল্পের সাথে সম্পর্কিত অনেক আকর্ষণীয় গল্প খুলে বলেন, যার মধ্যে কিছু গল্প আমরা প্রথমবারের মতো শুনেছিলাম। তিনি আনন্দের সাথে বলেন: “২০১৬ সালে, তৎকালীন মার্কিন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামা ভিয়েতনাম সফর করেছিলেন। একদিন, একজন কেন্দ্রীয় কর্মকর্তা কর্মক্ষেত্রে এসে আমাকে মার্কিন রাষ্ট্রপতির আপ্যায়নের জন্য ভিয়েতনামী খাবার রান্না করতে বলেন। তারা আমাকে এটি গোপন রাখতেও বলেছিলেন।

আমি ভাবলাম এবং একজন বিশেষ অতিথিকে স্বাগত জানানোর জন্য একটি মেনু তৈরি করলাম। যখন রাতের খাবারের দিন ঘনিয়ে এলো, তখন অফিসাররা ফিরে এসে বললেন যে তারা অতিথিদের আমন্ত্রণ জানানোর পরিকল্পনা পরিবর্তন করেছেন। কারণ ছিল পুরাতন শহরটি বেশ সংকীর্ণ ছিল এবং অতিথিদের জন্য ভ্রমণ করা সুবিধাজনক ছিল না, তাই নিরাপত্তার কারণে ঠিকানা পরিবর্তন করতে হয়েছিল। আমরাও মাথা নাড়িয়ে হ্যাঁ বলেছিলাম। পরে, সবাই জানতে পারল যে মার্কিন রাষ্ট্রপতি লে ভ্যান হু রাস্তার হুওং লিয়েন রেস্তোরাঁয় হ্যানয় বান চা খেয়েছেন।

এরপর ২০১৭ সালে, শিল্পী আন টুয়েট দা নাং-এ অনুষ্ঠিত APEC অনুষ্ঠানে ২১ জন রাষ্ট্রপ্রধানের জন্য রান্না পরিচালনার দায়িত্ব পেয়ে সম্মানিত হন। তিনি বিলাসবহুল খাবার বাদ দিয়ে ১২টি খাবারের একটি মেনু বেছে নেন যা তিনি অতিথিদের রুচির জন্য উপযুক্ত বলে মনে করেন, যার মধ্যে রয়েছে ভিয়েতনামী খাবার যেমন: কাঁকড়ার স্প্রিং রোল, কৃমি দিয়ে স্প্রিং রোল, কলা ফুলের সালাদ, মশলা দিয়ে স্টিমড সি বেস, ক্রিস্পি রোস্টেড হাঁস এবং বেগুনি মিষ্টি আলুর মিষ্টি। তিনি যে খাবারগুলি পরিচালনা করেছিলেন তাতে ২১টি ভিন্ন রন্ধন সংস্কৃতির ২১ জন রাষ্ট্রপ্রধান সন্তুষ্ট হন।

এই অসাধারণ কৃতিত্বের জন্য, তিনি রাজ্য কর্তৃক "মেধাবী কারিগর" উপাধিতে ভূষিত হন এবং "লোক কারিগর" উপাধি পাওয়া একমাত্র রন্ধনশিল্পী, ২০১৮ সালে "রাজধানীর মেধাবী নাগরিক" উপাধিতে ভূষিত ১০ জনের মধ্যে একজন।

আবেগ, প্রতিভা এবং আকাঙ্ক্ষা কারিগর আন টুয়েটকে সাফল্য অর্জন করতে এবং তার পরিবার ও সমাজে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে সাহায্য করেছে। এটা সত্য যে "একটি দক্ষতা অর্জন, একটি গৌরবের জীবন।"

ফাম জুয়ান ডাং

উৎস