শরৎ মেলা: যেখানে ভিয়েতনামী খাবার এবং সংস্কৃতি উজ্জ্বলভাবে ফুটে ওঠে

২০২৫ সালের প্রথম শরৎ মেলা, যা ২৫ অক্টোবর থেকে ৪ নভেম্বর, ২০২৫ পর্যন্ত জাতীয় প্রদর্শনী মেলা কেন্দ্রে (ডং আন, হ্যানয়) অনুষ্ঠিত হবে, এটি একটি বৃহৎ আকারের সাংস্কৃতিক ও বাণিজ্যিক অনুষ্ঠান, যেখানে দেশের সকল অঞ্চল থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্যবাহী পণ্য সংগ্রহ করা হয়।

২০২৫ সালের শরৎ মেলা জাতীয় প্রদর্শনী কেন্দ্রে (ডং আন, হ্যানয় ) অনুষ্ঠিত হবে। ছবি: ফান ফুওং/ভিএনএ

এটি মানুষ এবং পর্যটকদের জন্য কেবল ভ্রমণ এবং কেনাকাটা করারই নয়, বরং একটি সাংস্কৃতিক, রন্ধনসম্পর্কীয় এবং সৃজনশীল স্থানে বসবাস করারও সুযোগ, যেখানে ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধগুলি সংযুক্ত এবং উজ্জ্বল। মেলাটি রোমান্টিক এবং শান্তিপূর্ণ দৃশ্যে ভরা শরতের মাঝখানে জাতীয় পরিচয়ে আচ্ছন্ন একটি উৎসবমুখর পরিবেশ নিয়ে আসে।
খাবারের সুপারমার্কেট - যেখানে স্বাদ পথ দেখায়
মেলার বিশাল স্থানে প্রবেশ করে, দর্শনার্থীরা হলুদ গাছের সারি, রঙিন চন্দ্রমল্লিকার ঝুড়ি, শ্যাওলা ঢাকা টালির ছাদের ঘর এবং বিদ্যমান পুরানো রাস্তার পরিচিত ছবিগুলি উপভোগ করতে পারেন, যা হ্যানয়ের কোমল, প্রিয় শরতের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। ডিজাইনার এবং ইভেন্ট কমিউনিকেশন প্রোগ্রাম নির্মাতারা মেলার প্রদর্শনী স্থানের মধ্যে ঝরে পড়া পাতা, কাঠের চেয়ার, শুকনো আরোহণের লতা, কাগজের লণ্ঠনের ছোট ছোট হ্রদের ছবিগুলিকে চতুরতার সাথে অন্তর্ভুক্ত করেছেন... যা একটি স্মৃতিকাতর অনুভূতি তৈরি করে। দর্শনার্থীরা পদ্ম চা, সবুজ ভাত এবং স্থানীয় ও অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের গন্ধের মাধ্যমে "শরতের সারাংশ" অনুভব করতে পারেন।
ফু থো প্রদেশের ভিন ইয়েন ওয়ার্ডের মিঃ নগুয়েন হোই নাম শেয়ার করেছেন: "প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এ এসে, মেলার অনেক স্থান কেবল পণ্য এবং পণ্য পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জায়গা নয়, বরং প্রতিটি এলাকার জমি, মানুষ, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প এবং সাধারণ রীতিনীতি সম্পর্কেও জানায়"।
ফুল, পাতা, ঘাস এবং গাছের হলুদ এবং শরতের রঙের প্রশংসা করার পাশাপাশি, এখানে দর্শনার্থীরা প্রতিভাবান ভিয়েতনামী ব্যক্তিদের দ্বারা ডিজাইন করা নরম ঐতিহ্যবাহী পোশাক এবং আও দাই দেখতে পাবেন। দর্শনার্থীদের খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়, প্রস্তুত করা হয় এবং উপভোগ করা হয়; এবং লাইভ গাইড বা মাল্টিমিডিয়া উপস্থাপনার মাধ্যমে আঞ্চলিক গান এবং সুর শুনতে পারেন, যা দর্শনার্থীদের কেবল "দেখতে" নয় বরং প্রতিটি অঞ্চলের সংস্কৃতির সাথে বসবাস করার অনুভূতিও দেয়।
হ্যানয়ের দিন কং ওয়ার্ডের মিঃ নগুয়েন ভ্যান হুং বলেন: "মেলার রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানগুলি সবচেয়ে বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করে। এখানে, সমস্ত অঞ্চল থেকে শত শত ঐতিহ্যবাহী সুস্বাদু খাবার একত্রিত হয়, যা দর্শনার্থীদের সমৃদ্ধ এবং সাহসী ভিয়েতনামী স্বাদ আবিষ্কারের জন্য ভ্রমণের সুযোগ করে দেয়।"
উত্তরাঞ্চলে, হ্যানয় গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, বান থাং, বান চা, ভাজা টক স্প্রিং রোল, লা ভং ফিশ কেক, সবুজ চালের কেক, সবুজ চালের স্টিকি ভাত, চেস্টনাট কেক... এর মতো গ্রাম্য অথচ পরিশীলিত খাবারগুলি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়, যা গ্রাম্য খাবারের আরামদায়ক অনুভূতি, গ্রাম্য উপহারের অনুভূতি জাগিয়ে তোলে।
মিঃ হাং-এর মতে, মেলায় আসার সময় তিনি "থু মাই ভি" রন্ধনসম্পর্কীয় বিভাগটি দেখে বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছিলেন। এখানে, নিন বিন প্রদেশের বুথে পাহাড়ি ছাগলের মাংস, পোড়া ভাত, ঈল সেমাই, ইয়েন ম্যাক স্প্রিং রোল, কিম সন ওয়াইন এবং অনেক উপহার পণ্যের মতো বিখ্যাত খাবারের প্রচলন ছিল। রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানটি প্রাণবন্তভাবে সজ্জিত ছিল, যা দর্শনার্থীদের প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য এবং সংস্কৃতি স্পষ্টভাবে অনুভব করতে সাহায্য করেছিল।
নর্দার্ন স্টলের পাশাপাশি, সেন্ট্রাল স্টলে হিউ বিফ নুডল স্যুপ, ফিশ কেক নুডল স্যুপ, ফিশ সস নুডল স্যুপ, গ্রিলড স্প্রিং রোল, স্টিমড রাইস কেক, স্টিমড রাইস কেক ইত্যাদি খাবারের সুস্বাদুতা এবং প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা প্রদর্শন করে।
প্যানকেক, বান উ, স্প্রিং রোল, গ্রিলড স্নেকহেড ফিশ, ফিশ সস হটপট, কাঁকড়া নুডল স্যুপ, মিশ্র ভাতের কাগজ, নারকেলের কৃমি, নারকেল জল এবং চিনি দিয়ে সবুজ বিন মিষ্টি স্যুপ, স্টিম করা কলা মিষ্টি স্যুপ, মিষ্টি ভাতের বল, ভুট্টার মিষ্টি স্যুপ সহ দক্ষিণাঞ্চলীয় খাবারের অঞ্চল...
বিভিন্ন ধরণের পণ্য, কিন্তু সবগুলোই "রন্ধনপ্রণালী একটি সাংস্কৃতিক সেতু" এর চেতনায় মিশে যায়, যা দর্শনার্থীদের বুঝতে সাহায্য করে যে প্রতিটি খাবার মানুষ এবং ভূমির গল্প।

আন গিয়াং প্রদেশের সাধারণ পণ্য প্রদর্শন এবং প্রচারের বুথ দেখে অনেক স্থানীয় এবং পর্যটক মুগ্ধ হয়েছেন। ছবি: ফান ফুওং/ভিএনএ

সাধারণ পণ্যের সম্মান - পর্যটনকে সংযুক্ত করা
২০২৫ সালে প্রথম শরৎ মেলা OCOP পণ্য, হস্তশিল্প পণ্য এবং আঞ্চলিক বিশেষত্বের ব্যাপক প্রচারের একটি সুযোগ। ব্যবসা, সমবায় এবং ছোট উৎপাদকদের শত শত বুথ টান কুওং চা, বুওন মা থুওট কফি, কো টু সামুদ্রিক খাবার, ভ্যান ডন সামুদ্রিক খাবারের ফ্লস, কাজুপুট বন মধু, ক্ল্যাম ক্র্যাকার... এর মতো শক্তিশালী পরিচয়ের পণ্য নিয়ে আসে।
এই মেলা কেবল একটি সাংস্কৃতিক অনুষ্ঠানই নয়, বরং পর্যটন প্রচারের একটি বৃহৎ কর্মকাণ্ডও। অনেক প্রদেশ এবং শহর স্থানীয় ভ্রমণ এবং বিশেষ পর্যটন রুট যেমন পশ্চিমা ইকো-ট্যুরিজম, উত্তর-পশ্চিম সম্প্রদায় পর্যটন, কেন্দ্রীয় উপকূলীয় রিসোর্ট প্রদর্শনের জন্য একত্রিত হয়... এটি স্থানীয়দের জন্য তাদের চিত্র প্রচার, ভ্রমণ ব্যবসার সাথে সংযোগ স্থাপন এবং দেশীয় পর্যটন বাজার সম্প্রসারণের একটি সুযোগ। এখানে আসা দর্শনার্থীরা কেবল খাবার উপভোগ করেন না, বরং তাদের আবিষ্কারের যাত্রার জন্য আদর্শ গন্তব্যও খুঁজে পান।
প্রথম শরৎ মেলা - ২০২৫-এর সাফল্য এই অনুষ্ঠানটিকে একটি বার্ষিক কার্যকলাপে পরিণত করার ভিত্তি তৈরি করে, যা সম্প্রদায়ের সাংস্কৃতিক জীবনকে সমৃদ্ধ করতে, দেশীয় পর্যটনকে উদ্দীপিত করতে এবং স্থানীয় পণ্যের ব্যবহারকে সমর্থন করতে অবদান রাখে।
প্রথম শরৎ মেলাটি সর্বকালের সবচেয়ে বড় পরিসরে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার মোট প্রদর্শনী এলাকা ছিল ১৩০,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি, যার মধ্যে ৫টি থিমযুক্ত অঞ্চল ছিল যার মধ্যে প্রায় ৩,০০০ বুথ ছিল। মেলায় ৩৪টি প্রদেশ এবং শহর; কেন্দ্রীয় মন্ত্রণালয় এবং শাখা; ২,৫০০ টিরও বেশি ভিয়েতনামী এবং আন্তর্জাতিক সংস্থা এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের অংশগ্রহণ ছিল।
উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে, প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন জোর দিয়ে বলেন: মেলাকে সত্যিকার অর্থে "বাণিজ্যের গন্তব্য - সাংস্কৃতিক ও শৈল্পিক বিনিময়ের জন্য একটি মিলনস্থল - মানুষ এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে সংযোগ এবং প্রাণবন্ত অভিজ্ঞতার জন্য একটি মিলনস্থল" হয়ে ওঠার জন্য, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়কে প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করার জন্য অনুরোধ করা হয়েছিল, যাতে মেলা সফলভাবে অনুষ্ঠিত হয়, বার্ষিক চার-ঋতু "বসন্ত - গ্রীষ্ম - শরৎ - শীত" মেলা সিরিজ এবং বার্ষিক শরৎ আন্তর্জাতিক মেলা আয়োজনের দিকে এগিয়ে যাওয়া যায়।

সূত্র: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-noi-toa-sang-am-thuc-va-van-hoa-viet-20251030122526338.htm