শুয়োরের মাংসের দাম "নাচছে", ভোক্তারা ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছেন

বছরের শুরুর তুলনায় শুয়োরের মাংসের দাম ২০-৩০% বেড়েছে। এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় পণ্য কারণ এটি একটি পরিচিত খাবার, তাই দাম বৃদ্ধি মানুষের জীবনে তীব্র প্রভাব ফেলে।

সুপারমার্কেটগুলিতে, মূল্য স্থিতিশীলকরণের ব্যবস্থা প্রয়োগ করা সত্ত্বেও, সরবরাহের ঘাটতির কারণে দাম এখনও বেড়ে চলেছে।

শুয়োরের মাংসের দাম "নাচতে" থাকে

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, প্রতিদিনের খাবারের জন্য নিয়মিত শুয়োরের মাংস কিনছিলেন মিসেস নগুয়েন মিন হোয়া (কাউ গিয়া, হ্যানয় )। দাম দিন দিন বেড়ে যাওয়ায় তিনি "মাথা ঘোরা" না করে থাকতে পারেননি। মিসেস হোয়া ক্লান্তভাবে বলেন: "কিছুদিন আগেও, অতিরিক্ত পাঁজর, পেট... এর মতো ভালো শুয়োরের মাংসের দাম ছিল মাত্র ১,১০,০০০-১,১৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি, এখন তা বেড়ে ১৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি হয়েছে, কখনও কখনও তা বেড়ে ১,৬০,০০০-১,৮০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কেজি হয়েছে। আমার পরিবার মূলত প্রতিদিনের খাবারের জন্য শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে, এখন এটি এত বেড়েছে, আমি জানি না এটি কীভাবে সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করব।"

গত কয়েকদিন ধরে বাজারে যাওয়ার সময় "মাথা ঘোরা" অনুভব করা হয়েছে, হোয়াং মিন হুয়েন (হ্যানয় পেডাগোজিকাল ইউনিভার্সিটির তৃতীয় বর্ষের ছাত্র) বলেন যে, প্রতিদিন জিনিসপত্রের দাম বাড়ছে, যার মধ্যে শুয়োরের মাংসের দাম সবচেয়ে বেশি ওঠানামা করছে।

"আগে, আমরা শুয়োরের পেট, পাঁজর, শূকরের পা কিনতাম... কিন্তু আজকাল এগুলো খুব দামি, ১,৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত, তাই আমাদের রাম্প, মাথার মতো সস্তা যন্ত্রাংশ বেছে নিতে হয়... কিন্তু এগুলোও ১,২০,০০০-১,৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। আমি জানি না বেতন বৃদ্ধির কারণে শুয়োরের মাংসের দাম বেড়েছে কিনা, কিন্তু আমরা ছাত্র, এই দাম বৃদ্ধি সত্যিই কঠিন," হুয়েন শেয়ার করেছেন।

বাজারে শুয়োরের মাংসের দাম ইতিমধ্যেই বেশি, এমনকি সুপারমার্কেটগুলিতেও বেশি। এখানকার শুয়োরের মাংসের দাম দেখে তার মাথা ঘুরতে লাগল কারণ প্রতিটি ধরণের দামই বেশি। মিসেস নগুয়েন মিন হোয়া শেয়ার করেছেন যে সুপারমার্কেটে, পাঁজরবিহীন শুয়োরের পেটের দাম ২৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, শিশুর পিছনের পাঁজরের দাম ৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত, মাটির মাংসের দাম ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি... আগে, যখন তিনি ব্যস্ত থাকতেন, তখন তিনি সুবিধার জন্য তার বাড়ির কাছের সুপারমার্কেটে মাংস কিনতে পারতেন, কিন্তু এখন, টাকা বাঁচাতে তাকে বাজারে যেতে হয়।

সাম্প্রতিক দিনগুলিতে যেসব খাবারের দাম অনেক বেড়েছে, তার মধ্যে শুয়োরের মাংস অন্যতম। ঐতিহ্যবাহী বাজারে রেকর্ড করা তথ্য অনুযায়ী, শুয়োরের পেটের দাম ১৪০,০০০-১৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, বেবি ব্যাক রিব ১৫০,০০০-১৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, লীন শোল্ডার, রাম্প এবং হ্যাম হকের দাম ১৩০,০০০-১৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি... এই বছরের শুরুর তুলনায়, দাম ২০-৩০% বৃদ্ধি পেয়েছে।

আমাদের দেশের একটি বৃহৎ শূকরের মাংস ব্যবসা এবং পরিবেশক - ভিসানের ওয়েবসাইটে, ভিয়েটগ্যাপের চামড়াবিহীন শূকরের পেটের দাম ২১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, পাঁজরবিহীন শূকরের পেটের দাম ২৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, শিশুর পিছনের পাঁজর ৩০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, পাঁজর ২০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, পাতলা থাই ১৬৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি, গ্রাউন্ড পাতলা মাংস ১৫০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি... তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

শুয়োরের মাংসের দামের পরিস্থিতি সম্পর্কে বলতে গিয়ে বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে, মজুরি বৃদ্ধির সময় "প্রবাহ অনুসরণ করুন" মানসিকতার পাশাপাশি, সীমিত সরবরাহের কারণেও শুয়োরের মাংসের দাম বেশি। ডং নাই লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন ট্রাই কং জানিয়েছেন যে ক্ষুদ্র পশুপালন পরিবার এবং বৃহৎ উদ্যোগের প্রাথমিক জরিপের ফলাফলে দেখা গেছে যে দেশব্যাপী শূকরের পাল ৩০-৪০% হ্রাস পেয়েছে, কিছু জায়গায় ৭০% পর্যন্ত।

গত বছর, জীবিত শূকরের দাম তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছিল এবং খুব কম স্তরে ছিল, যার ফলে কৃষকরা দীর্ঘ সময় ধরে ভারী ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছিল। এই উপলক্ষে, আফ্রিকান সোয়াইন জ্বর অনেক এলাকায় এই রোগটি ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ছে, যার ফলে কৃষকরা উদ্বিগ্ন এবং পুনরায় পশুপালন করতে সাহস পাচ্ছেন না। এই কারণেই বাজারে সরবরাহ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যা বছরের সর্বনিম্ন ব্যবহারের মরসুম থাকা সত্ত্বেও শুয়োরের মাংসের দাম বাড়িয়েছে।

সুপারমার্কেটগুলিতে, শুয়োরের মাংসের দাম বাজার মূল্যের চেয়ে বেশি থাকে কারণ স্পষ্ট উৎসের পণ্য ব্যবহার করা হয় এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার কঠোর মানদণ্ড পূরণ করতে হয়। তবে, এমএম মেগা মার্কেট সুপারমার্কেট চেইনের একজন প্রতিনিধির মতে, বর্তমান দাম ২০% এরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে কারণ গত মাস থেকে, জীবন্ত শূকরের ইনপুট মূল্য ২৭% বৃদ্ধি পেয়েছে।

আমদানির ক্ষেত্রে, সীমিত অভ্যন্তরীণ সরবরাহের কারণে, শুয়োরের মাংসের আমদানি আবারও বাড়ছে। জেনারেল ডিপার্টমেন্ট অফ কাস্টমস অনুসারে, ২০২৪ সালের মে মাসে, ভিয়েতনাম ১৩৯.৯৬ মিলিয়ন মার্কিন ডলার মূল্যের ৭৬,১২০ টন মাংস এবং মাংসজাত পণ্য আমদানি করেছে, যা ২০২৩ সালের মে মাসের তুলনায় ৩২.১% এবং মূল্যের দিক থেকে ২৮.৬% বেশি। এটি টানা ৫ম মাস যেখানে ২০২৩ সালের একই সময়ের তুলনায় আমদানি করা মাংস এবং মাংসজাত পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

২০২৪ সালের প্রথম ৫ মাসে, ভিয়েতনাম ৫৯৬.৯৩ মিলিয়ন মার্কিন ডলার মূল্যের ৩০৪,৮৫০ টন মাংস এবং মাংসজাত পণ্য আমদানি করেছে, যা ২০২৩ সালের একই সময়ের তুলনায় আয়তনে ২৯% এবং মূল্যে ২৫.২% বেশি।

তবে, ভোক্তারা সাধারণভাবে, আমদানি করা হিমায়িত শুয়োরের মাংস দৈনন্দিন খাবারের জন্য জনপ্রিয় নয়, তবে এই ধরণের মাংস প্রায়শই রেস্তোরাঁ এবং যৌথ রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়।

শুয়োরের মাংসের দাম দিন দিন বেড়েই চলেছে।

শুয়োরের মাংসের দাম কি আগামী বছরই কমবে?

কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয় পূর্বাভাস দিয়েছে যে আগামী সময়ে শূকরের সরবরাহ আবার বাড়বে। তবে, জটিল মহামারী পরিস্থিতির কারণে, শূকরের দাম বেশি থাকতে পারে এবং ২০২৫ সালে আবার কমতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, জীবিত শূকরের দাম ২০২৪ সালের শেষ নাগাদ বর্তমান স্তরে থাকতে পারে কারণ ২০২৩ সালে আফ্রিকান সোয়াইন ফিভারের প্রাদুর্ভাবের পর ক্ষুদ্র কৃষকরা তাদের পশুপাল পুনর্নির্মাণ শুরু করেছেন এবং কমপক্ষে ডিসেম্বর পর্যন্ত বাজারে নতুন সরবরাহ থাকবে। এটি বাজারে বিক্রি হওয়া শূকরের দামের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলবে। এছাড়াও, "প্রবাহ অনুসরণ করুন" মানসিকতা আসন্ন সময়ে শূকরের দামকেও প্রভাবিত করবে যখন মজুরি বৃদ্ধির জন্য সবেমাত্র সমন্বয় করা হয়েছে।

উল্লেখ্য, বর্তমানে, যেহেতু শিক্ষার্থীরা গ্রীষ্মকালীন ছুটিতে আছে, তাই যৌথ রান্নাঘরগুলি শুয়োরের মাংসের চাহিদা হ্রাস করেছে। কিছুক্ষণের মধ্যে, যখন শিক্ষার্থীরা স্কুলে ফিরে আসবে, তখন চাহিদা বৃদ্ধি পাবে এবং দাম বাড়বে।

বর্তমানে ভিয়েতনামী জনগণের দৈনন্দিন খাদ্য গ্রহণের তালিকায় শুয়োরের মাংস একটি বিরাট অংশ দখল করে।

কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয়ের পরিসংখ্যান অনুসারে, পরিবারের খাদ্য কাঠামোর ৬৫-৭০% শুয়োরের মাংসের জন্য দায়ী, যেখানে হাঁস-মুরগির মাংস মাত্র ১৫-২০%, বাকিটা গরুর মাংস এবং সামুদ্রিক খাবার। অতএব, শুয়োরের মাংসের "নৃত্য" মূল্য লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামী পরিবারের খাবারের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলছে।

উৎস