মায়ের বসন্তকালীন রান্নাঘর

আমার কাছে, টেট শুরু হয় দেয়ালের ক্যালেন্ডার বা রাস্তায় বাজানো বসন্তের আনন্দের সঙ্গীত দিয়ে নয়, বরং রান্নাঘরের তীব্র ধোঁয়া এবং বাড়ির পিছনের ছোট রান্নাঘরে আমার মায়ের অধ্যবসায়ের কাজ করার চিত্র দিয়ে।

আমার মায়ের রান্নাঘর আধুনিক যন্ত্রপাতি দিয়ে সংস্কার করা হয়েছে, কিন্তু পুরনো অভ্যাসের কারণে, তিনি এখনও কাঠের চুলাটিকে পারিবারিক স্মৃতি হিসেবে রেখেছেন। একটি বিনয়ী জায়গা, তবুও এতদিন ধরে এটি পরিবারের "হৃদয়" ছিল, বিশেষ করে টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময়। এখানেই ভিয়েতনামী সংস্কৃতির পুরনো মূল্যবোধ সংরক্ষিত থাকে, যেখানে বাইরের বাজার অর্থনীতির অস্থির প্রবাহও কালি-মাখা কাঠের দরজার আগে থামতে বাধ্য হয়।

বসন্তের দিনে রান্নাঘরে পা রেখেই প্রথম যে গন্ধটা পেলাম, তা ছিল স্মৃতির স্মৃতির গন্ধ। আঠালো ভাতের সুগন্ধ, ফুটন্ত জলে ভেজে নেওয়া কলা পাতার তাজা সবুজ ঘ্রাণ, আদা জামের তীব্র সুবাস, জেলিতে মরিচ এবং পেঁয়াজের সুগন্ধি গন্ধ... সবকিছুই মিশে গিয়েছিল রান্নাঘরের চুলার ছাইয়ের মসৃণ স্তরের গন্ধের সাথে, যা ভাজা আলু ঢেকে রেখেছিল।

বসন্তে আমার মায়ের রান্নাঘর। ছবি: এআই

আমার মা, যিনি ষাটেরও বেশি কৃষি মৌসুম কাটিয়েছেন, তিনি রান্নাঘরকে নিজের "অভয়ারণ্য" বলে মনে করেন। আধুনিক সমাজের প্রেক্ষাপটে, যেখানে মানুষ ফোনের ট্যাপ দিয়ে সবকিছু অর্ডার করতে পারে, তিনি এখনও সাবধানতার সাথে চাল ভিজিয়ে রাখেন, ডাল ধুয়ে ফেলেন এবং হাতে মাংস ম্যারিনেট করেন। তিনি বলেন, "দোকান থেকে কেনা টেট হল ধার করা টেট, কিন্তু আমার নিজের রান্নাঘরে থাকা টেট হল আমার আসল টেট।" বসন্ত ঋতুতে রান্নাঘরে অসংখ্য জিনিস থাকে: এক কোণে থাকে এক ঝুড়ি সাদা আঠালো ভাত - প্রাচুর্যের প্রতীক; অন্যটিতে, আচারযুক্ত পেঁয়াজের একটি পাত্রে গাঁজন - টেট ভোজে ইয়িন এবং ইয়াংয়ের প্রতিনিধিত্ব করে ভারসাম্যের স্পর্শ... আমার মায়ের কাছে , রান্না কেবল পুষ্টির বিষয় নয়, বরং পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের প্রতি সীমাহীন ভালোবাসার মিশ্রণ।

কোভিড-১৯ মহামারীর পর চন্দ্র নববর্ষের কথা আমার মনে আছে, যখন আমাদের পরিবারের আর্থিক অবস্থা অনেক চাপের মধ্যে ছিল। বাজারের দাম ওঠানামার মধ্যেও আমার মা দক্ষতার সাথে আমাদের খরচ পরিচালনা করেছিলেন। যাই হোক না কেন, বসন্ত উৎসবের জন্য রান্নাঘরটি ভালোভাবে মজুদ করতে হত। এই "সুসজ্জিত" খাবারের অর্থ ব্যয়বহুল সুস্বাদু খাবার ছিল না, বরং প্রতিটি টুকরো শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং প্রতিটি বাটি বাঁশের কান্ডের স্যুপের জন্য তিনি যে যত্নবান যত্ন নিয়েছিলেন তা ছিল। আমার মা আমাকে শিখিয়েছিলেন যে অর্থনৈতিক পরিস্থিতি যতই কঠিন হোক না কেন, চন্দ্র নববর্ষ অবশ্যই ভালোভাবে প্রস্তুত করা উচিত, কারণ এটি এক বছরের পরিশ্রমের ফলকে উপলব্ধি করার এবং একটি সমৃদ্ধ নতুন শুরুর আশা করার একটি উপায়।

বসন্ত উৎসবের সময়, রান্নাঘরটি এমন একটি জায়গা যেখানে উষ্ণ পারিবারিক সমাবেশ হয়। চন্দ্রবর্ষের ত্রিশতম রাতে আঠালো চালের পিঠার হাঁড়ির ঝিকিমিকি আগুনের আলোয়, মায়েরা পুরানো দিনের গল্পগুলি বর্ণনা করেন, ভর্তুকি যুগের গল্প যখন লোকেরা ভরাটের জন্য প্রতি গ্রাম মাংস কিনতে লাইনে দাঁড়িয়েছিল। এই গল্পগুলি একটি অদৃশ্য সুতোর মতো যা প্রজন্মকে সংযুক্ত করে, বাড়ি থেকে দূরে থাকা শিশুদের স্থিতিস্থাপকতা এবং কৃতজ্ঞতার মূল্য বুঝতে সাহায্য করে।

৩০শে টেট তারিখে বিকেলের সূর্য যখন উঠোনে তার ছায়া ফেলছিল, তখন নববর্ষের আগের রাতের খাবার প্রস্তুত ছিল। আমার মায়ের রান্নাঘর আরও বেশি জমজমাট হয়ে উঠল, এক অদ্ভুত উষ্ণ শক্তি বিকিরণ করছিল। জীর্ণ এপ্রোন এবং পাকা চুল পরা আমার মায়ের দিকে তাকিয়ে হঠাৎ আমি বুঝতে পারলাম: রান্নাঘর কেবল রান্নার জায়গা নয়; এটি সেই জায়গা যেখানে আমার মা বিশ্বাস, আশা এবং পারিবারিক ঐক্যের শিখা প্রজ্বলিত করেন।

বসন্তের দিনে, হাজার হাজার মাইল ভ্রমণের পর, আমরা কেবল ঘরে ফিরে যেতে চাই, আমাদের মায়ের ধোঁয়াটে রান্নাঘরে বসে থাকতে চাই, আগুনের কর্কশ শব্দ শুনতে চাই এবং টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সমৃদ্ধ সুবাস আমাদের সত্তা এবং আমাদের আত্মায় ছড়িয়ে পড়তে পারি। কারণ সেখানে, আমরা আমাদের সত্যিকারের সত্ত্বা হতে পারি, আমাদের মা এবং স্বদেশের আলিঙ্গনে নিঃশর্ত ভালোবাসা পেতে পারি।

থুই আন

সূত্র: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/gian-bepngay-xuan-cua-me-6bc31ea/