ডং জিয়াং-এর পাহাড়ের ঢালে শূকর পালন।

লাম ডং প্রদেশের ডং জিয়াং কমিউনে, খো সম্প্রদায়ের কৃষকেরা এখন আর তাদের দেশি শূকরগুলোকে (ঘাস-খাওয়ানো শূকর) জঙ্গলে অবাধে চরে বেড়াতে দেন না। বছরের পর বছরের সঞ্চিত অভিজ্ঞতা, নিজেদের পরিশ্রমী হাত এবং উদ্ভাবনী চিন্তাভাবনাকে কাজে লাগিয়ে তারা ঘাস-খাওয়ানো শূকরের এই প্রজাতিটিকে সংরক্ষণ করছেন, পাল গড়ে তুলছেন এবং এই কালো শূকরগুলোকে গিরিপথ পেরিয়ে দূরবর্তী বাজারে পৌঁছে দিচ্ছেন।

জনাব টিন স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে দেশি শূকরের প্রজনন ঘটিয়েছিলেন।

মুক্ত বিচরণকারী শূকর পালের ধাত্রী

দুপুরের সূর্য আকাশে বেশ উপরে। বাড়ির পেছনের প্রশস্ত ১,০০০ ^{বর্গমিটারের} খামারের বাঁশঝাড়ের শীতল ছায়ায় একদল কুচকুচে কালো শূকর গা এলিয়ে শুয়ে ছিল, মাঝে মাঝে নড়ে উঠছিল আর গভীর, কর্কশ স্বরে ফোঁস ফোঁস করছিল। একটু দূরেই, একজন লোক ঝুঁকে পড়ে দক্ষতার সাথে খড়ের বিছানা গোছাচ্ছিল। তার হাত দুটো দ্রুত চলছিল, চোখ দুটো শূকরীটার দিকে এমনভাবে স্থির ছিল যেন কিছু হিসাব কষছে।

কে'ভান তিন হ্যামলেট ১-এর একজন খো জাতিগোষ্ঠীর পুরুষ এবং দং জিয়াং-এর অন্যতম সুপরিচিত উন্মুক্ত স্থানে শূকর পালনকারী খামারি। মাঝারি উচ্চতার, রোদে পোড়া ত্বক এবং একটি বিবর্ণ, ধুলোমাখা টি-শার্ট পরা তিন, দল থেকে আলাদা হয়ে ধীরে ধীরে ঝুলে থাকা পেট নিয়ে হেঁটে আসা একটি মাদী শূকরের দিকে খোলাখুলিভাবে ইশারা করে বলল: "ওটা বাচ্চা প্রসব করতে চলেছে।"

আমি দেখছিলাম, তখনও কোনো ভিন্নতা লক্ষ্য করিনি। কিন্তু তার কাছে এটা ছিল এক পরিচিত ইশারা, যেন মুখস্থ কোনো বাক্য আওড়ানো।

এই অঞ্চলে লোকেরা আগে উন্মুক্ত পরিবেশে শূকর পালন করত। শূকরগুলো বাড়ির আশেপাশে, মাঠে এবং জঙ্গলে স্বাধীনভাবে ঘুরে বেড়াত এবং নিজেরাই বংশবৃদ্ধি করত। তাদের বেঁচে থাকাটা প্রায়শই সহজাত প্রবৃত্তির উপর নির্ভর করত। "আগে, যখন একটি মা শূকর বাচ্চা প্রসব করত, আমরা তার কাছে যাওয়ার সাহস করতাম না। এটি বুনো শুয়োরের মতো ছিল, খুব আক্রমণাত্মক। যদি আপনি এটিকে স্পর্শ করতেন, এটি তার বাচ্চাদের কামড়ে দিত বা তাদের পরিত্যাগ করত। অনেক বাচ্চার দল প্রায় সবাই মারা যেত, যা ছিল হৃদয়বিদারক, কিন্তু আমাদের কিছুই করার ছিল না। শূকরছানাদের মধ্যে মৃত্যুর হার অনেক বেশি ছিল, তারা ধীরে ধীরে বড় হতো, এবং তাদের বিক্রি করাও খুব অনিশ্চিত ছিল," মিঃ টিন বর্ণনা করলেন।

কিন্তু একটা জিনিস তিনি সবসময় খুব মনোযোগ দিয়ে দেখতেন। তিনি সংক্ষেপে বললেন, “পালন করতে করতেই শিখতে হয়।” তাঁর এই ‘জ্ঞান’ বই পড়ে অর্জিত হয়নি। এটা এসেছিল বাড়ির পেছনের উঠোনে শূকরীর বাচ্চা প্রসব দেখার সময়গুলো থেকে; যখন তিনি বাসা বানাতে না পেরে তাঁর ছানাগুলোকে পিষে ফেলতেন এবং পুরো দলটাই হারাতেন। তিনি একটি শূকরীর আসন্ন প্রসবের সময়টা চিনতে শুরু করলেন—সে কীভাবে নড়াচড়া করে, কীভাবে খাওয়া বন্ধ করে দেয়, কীভাবে বাচ্চা প্রসবের জন্য জায়গা খুঁজতে মাটি আঁচড়ায়। তখন থেকে তিনি এমন কিছু করতে শুরু করলেন যা আগে খুব কম মানুষই করত: তিনি স্বতঃস্ফূর্তভাবে শূকরীর প্রসবে ‘সহায়তা’ করতেন।

জনাব তিন ধীরে ধীরে একজন দক্ষ ধাত্রী হয়ে উঠলেন। শূকরীগুলো বাচ্চা প্রসব করার আগে, তিনি শুকনো খড় দিয়ে বাসাটি প্রস্তুত করতেন, একটি নির্জন কোণ বেছে নিতেন এবং শূকরীগুলোকে সেটির ভেতরে ঢুকিয়ে দিতেন। তিনি জানতেন কখন দূর থেকে পর্যবেক্ষণ করতে হবে এবং কখন হস্তক্ষেপ করে মা শূকরটিকে তার বাচ্চাদের উপর পা দেওয়া থেকে বিরত রাখতে হবে। এর ফলে, শূকরছানাদের বেঁচে থাকার হার উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে গেল। আগে যেখানে তিনি তার অর্ধেকেরও বেশি বাচ্চা হারাতেন, এখন তিনি প্রায় সবসময়ই পুরো পালটিকে বাঁচিয়ে রাখেন এবং তারা আরও স্বাস্থ্যবান হয়ে বেড়ে ওঠে।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, কৃষি সম্প্রসারণ কর্মসূচি এবং জাতিগত সংখ্যালঘু এলাকার জন্য জাতীয় লক্ষ্যমাত্রা কর্মসূচির মাধ্যমে, পরিবারটি দক্ষিণ প্রাণিসম্পদ গবেষণা ইনস্টিটিউট থেকে প্রজননক্ষম মাদী ও পুরুষ শূকরীর আকারে সহায়তা পেয়েছে। তবে, পশুর পালের প্রজনন ও বিকাশের সময়, ন্যূনতম ঝুঁকিতে ভালো মানের শূকরছানার দল উৎপাদনের জন্য তাকে বেছে বেছে প্রজনন করাতে হয় এবং শুধুমাত্র সেইসব সেরা মাদী শূকরীগুলোকে রাখতে হয়, যারা স্বাস্থ্যবান, উর্বর এবং শাবকদের যত্ন নেওয়ার ক্ষেত্রে পারদর্শী হওয়ার মানদণ্ড পূরণ করে।

"

কিন্তু প্রজননের জন্য শূকরছানার ব্যাপারটা আলাদা। মাত্র কয়েক মাস পরেই, বাচ্চাগুলো যথেষ্ট শক্তিশালী হলেই, লোকজন অর্ডার দিয়ে দেয়। কখনও কখনও, সেগুলো যথেষ্ট বড়ও হয় না, কিন্তু লোকজন এখনই সেগুলো কেনার জন্য জিজ্ঞাসা করে, যা থেকে আরও বেশি লাভ হয়।

মিঃ কে' ভ্যান টিন

ডিজিটাল প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে অন্যান্য প্রদেশে উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত শূকর পরিবহন করা।

জনাব তিনের শূকরশালাটি বাড়ির পেছনের উঠোনে অবস্থিত, যা বেশ প্রশস্ত ও খোলামেলা। তিনি প্রধানত বাগানের সহজলভ্য ফসল, যেমন কলা, বুনো শাকসবজি এবং গাঁজানো চালের ভুসিকে জৈব খাদ্য হিসেবে ব্যবহার করে শূকর পালন করেন। তিনি তাদেরকে শিল্পজাত খাবার খাওয়াতে দৃঢ়ভাবে অস্বীকার করেন; এতে শূকরগুলো ধীরে ধীরে বাড়ে কিন্তু তাদের মাংস বেশ শক্ত হয়।

বাড়ির আশেপাশে পালন করা মাত্র কয়েকটি শূকর থেকে তিনি ধীরে ধীরে একটি বড় শূকরীর পাল গড়ে তুলেছেন, যেখানে একের পর এক বাচ্চা প্রসব হতে থাকে। প্রতি বছর তিনি কয়েকটি ভাগে শূকরছানাগুলো ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করেন। টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর মতো ব্যস্ত সময়ে খোঁয়াড়ে শূকরের সংখ্যা লক্ষণীয়ভাবে কমে যায়। জনাব তিন ব্যাখ্যা করেন যে, উন্মুক্ত পরিবেশে শূকর পালনে ধৈর্যের প্রয়োজন; এতে তাড়াহুড়ো করা যায় না। শূকরগুলো ধীরে ধীরে বড় হয় এবং বাজারে বিক্রির জন্য প্রস্তুত হতে ছয় মাসেরও বেশি সময় লাগে, কিন্তু এদের মাংস বেশ শক্ত হয়, তাই অনেকেই এর খোঁজ করে।

তার শূকর পালের উৎপাদন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় ছিল তার মুখে শূকর বিক্রির প্রক্রিয়াটি শোনা। পাহাড়ের ঢালে বলিষ্ঠ কালো শূকরগুলোর দৌড়ানোর এবং তার নিজের হাতে জৈব খাবার প্রস্তুত করার ছোট ছোট ভিডিও ফেসবুক এবং জালো-তে পোস্ট করা হয়েছিল। শূকরের মাংসের মান ছিল চমৎকার, এবং এই খবর ছড়িয়ে পড়ে। ডং নাই এবং বিন ডুয়ং-এর ব্যবসায়ীরা আর মধ্যস্থতাকারীদের জন্য অপেক্ষা না করে, অর্ডার দেওয়ার জন্য সরাসরি তার ফোন নম্বর ধরে খামারে চলে আসতেন। প্রতি কেজি ১,৫০,০০০ VND মূল্যের শূকরছানার চাহিদা সবসময়ই বেশি ছিল, অথচ কমিউনের তিনটি প্রজনন খামার থেকে সরবরাহ তখনও অপর্যাপ্ত ছিল। মিঃ তিন আরও বলেন, "লোকেরা প্রচুর অর্ডার দিচ্ছে, কিন্তু আমাদের কাছে বিক্রি করার মতো যথেষ্ট শূকরছানা নেই।"

শুধু মিঃ তিনই নন; আশেপাশের আরও বেশ কয়েকটি পরিবারও নিজেরাই শূকরী পালন ও প্রজনন শুরু করেছে। ৩ নম্বর গ্রামে, কে' ভান ভিন-এর খামারটি পাহাড়ের ঢাল জুড়ে বি৪০ জালের বেড়া দিয়ে ঘেরা। প্রায় ১৫০টি শূকর গাছের নিচে ছড়িয়ে-ছিটিয়ে আছে, কখনও খাবার খুঁজছে, কখনও বিশ্রাম নিচ্ছে। খামারের এক কোণে শূকরের খোঁয়াড়গুলো সুন্দরভাবে তৈরি করা, বাকি অংশ শূকরদের দৌড়াদৌড়ি ও লাফালাফির জন্য খোলা রাখা হয়েছে এবং তিনি যখন বাইরে থাকেন তখন নজরদারির জন্য ক্যামেরা লাগানো আছে। সেরা শূকরগুলোকে প্রজননের জন্য রাখা হয়। মিঃ ভিন বলেন, “এখন তিনি শুধু শূকরের মাংসই বিক্রি করেন না, বরং এলাকার লোকজন এবং প্রদেশের বাইরের ব্যবসায়ীদের কাছে প্রজননের জন্য শূকরও বিক্রি করেন।”

জনাব ভিন খামারে গবাদি পশু পালন ও সেগুলো বিক্রি করার ব্যবসা করেন।

দেশীয় প্রজাতি সংরক্ষণ সাংস্কৃতিক জীবনের সঙ্গে জড়িত।

উন্মুক্ত স্থানে পালিত শূকরের পাল থেকে ডং জিয়াং পারিবারিক খামার গড়ে তুলতে শুরু করেছে। ডং জিয়াং-এ উন্মুক্ত স্থানে শূকর পালন শুধুমাত্র জীবিকার বিষয় নয়, বরং এটি খো সংস্কৃতির সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত স্থানীয় জিনগত সম্পদ সংরক্ষণের একটি উপায়ও বটে। খো জনগোষ্ঠীর কাছে কালো শূকর শুধু গৃহপালিত পশু নয়; ধর্মীয় অনুষ্ঠানে এগুলো আত্মাদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত পবিত্র নৈবেদ্য, যা তাদের সমৃদ্ধি ও মঙ্গলের আশা প্রকাশ করে।

প্রাকৃতিক আবাসস্থল সংরক্ষণ এবং খামারের সরঞ্জাম বিক্রির পাশাপাশি নিয়মিত টিকাদানের মাধ্যমে উন্মুক্ত খামার থেকে নিয়ন্ত্রিত খামারে রূপান্তর এমন একটি পদক্ষেপ যা একদিকে যেমন কৃষিপদ্ধতি পরিবর্তন করে, তেমনি স্থানীয় মানুষের পরিচয়ও রক্ষা করে। জনাব কে'ভান ভিন, জনাব কে'ভান তিন এবং শ্রীমতি কে'থি ইয়েনের মতো অনেক পরিবার শত শত শূকরের পাল গড়ে তুলেছে, যারা প্রধানত অন্যান্য প্রদেশে প্রজননের জন্য শূকর সরবরাহ করে। তারাই প্রথম পরিবেশ-পর্যটন এবং টেকসই উন্নয়নের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত একটি অনন্য পণ্যের গল্প লিখছেন।

সন্ধ্যা নামার সাথে সাথে পাহাড়ের ঢালে সূর্য ধীরে ধীরে অস্ত গেল। শূকরশালার এক কোণে মা শূকরটি নিশ্চল শুয়ে ছিল, তার ছানাগুলো পেটের কাছে গুটিসুটি মেরে দুধের খোঁজে ছিল। ক'ভান তিন দাঁড়িয়ে দেখছিল, হাতে লেগে থাকা খড় আলতো করে ঝেড়ে ফেলছিল। বাইরে, শূকর নিয়ে যাওয়া ট্রাকগুলোর ধুলোয় পাহাড় থেকে নেমে যাওয়া কাঁচা রাস্তাটা তখনও ধুলোমাখা ছিল।

ডং জিয়াং কম্যুন পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ ফুং নু হো নিশ্চিত করেছেন যে, ২০৩০ সালের মধ্যে এলাকাটি ১,০০০ উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত শূকর পালনের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে। কৃষি কর্মকর্তারা অবশিষ্ট ক্ষুদ্র কৃষকদের উন্মুক্ত চাষ থেকে নিয়ন্ত্রিত চাষে স্থানান্তরিত হতে এবং পরিবেশগত পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করতে উৎসাহিত করার জন্য বাড়ি বাড়ি পরিদর্শন করছেন। কম্যুনটি একটি স্বতন্ত্র পণ্য তৈরির লক্ষ্যে কালো শূকরের পাল সংরক্ষণ ও উন্নয়ন অব্যাহত রাখবে।

উৎস: https://baolamdong.vn/giu-heo-co-tren-trien-doi-ong-giang-435492.html