হো চি মিন সিটির টাই থাই পাপায়া সালাদ রেস্তোরাঁটি পঞ্চমবারের মতো বন্ধ হয়ে গেল।

হো চি মিন সিটির বিন তাই ওয়ার্ডে নিজের বাড়িতে ফিরে ব্যবসা চালানোর প্রায় ৯ মাস পর, টাই থাই-এর পেঁপে সালাদের দোকানটি আবার বন্ধ হয়ে গেছে এবং দোকানটি দং নাই-তে স্থানান্তরিত হয়েছে। নতুন দোকানটি ২২শে মে খোলার কথা রয়েছে।

আট বছর ধরে ব্যবসা করার পর, এই নিয়ে ষষ্ঠবারের মতো টাই থাই তার ঠিকানা পরিবর্তন করল।

১১ই মে, ইউটিউবার টাই থাই ঘোষণা করেন যে, হো চি মিন সিটির বিন তাই ওয়ার্ডের বেন ফু লাম স্ট্রিটে অবস্থিত তার পেঁপে সালাদের দোকানটি ডং নাই প্রদেশের একটি ব্যস্ততম কেন্দ্রীয় এলাকা ট্রান বিয়েন ওয়ার্ডের হুইন ভান নে স্ট্রিটে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে শেষ দিন পার করছে। এর মাধ্যমে এই প্রদেশে ‘পেঁপে সালাদ সেনসেশন’ হিসেবে পরিচিত এই তারকা প্রথমবারের মতো ব্যবসা শুরু করলেন।

এর আগে, ২০২৫ সালের ৯ই আগস্ট, টাই থাই প্রায় পাঁচ মাস আগে হো চি মিন সিটির বিন তাই ওয়ার্ডের মিন ফুং স্ট্রিটে তার দোকানটি সরিয়ে নেওয়ার পর নিজের বাড়িতে পুনরায় খোলেন। তবে, তিনি স্বীকার করেছেন যে ছোট জায়গা এবং লুকানো অবস্থানের কারণে আগের জায়গার তুলনায় গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে।

এবার বন্ধ করার কারণ জানাতে গিয়ে টাই থাই বলেন যে, তিনি আগের মতো খরচের বোঝা আর বহন করতে পারছিলেন না। খদ্দেররা তখনও আসতেন, কিন্তু লাভ তেমন হচ্ছিল না। একবারে মাত্র ১০টির মতো টেবিলে পরিষেবা দিতে পারায় আয় সীমিত ছিল। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত বিক্রি করে শুধু কর্মচারীদের বেতন, বিদ্যুৎ, পানির বিল এবং কাঁচামালের ক্রমবর্ধমান খরচই মেটানো যেত।

ফেব্রুয়ারি থেকে, টাই থাই পরিচালন ব্যয় ও খাবারের মান উন্নত করার জন্য তাদের ব্যবসায়িক মডেল পরিবর্তন করে থাই-স্টাইলের নুডল স্যুপ তৈরি শুরু করে এবং এরপর গ্রাহকদের অনুরোধে অনুষঙ্গ হিসেবে সালাদ বিক্রি পুনরায় শুরু করে।

"আমি এমন একটি প্রশস্ত জায়গা খুঁজছিলাম যেখানে গ্রাহকরা আরামে বসতে পারবেন এবং যেখানে আমি প্রচুর বিক্রি করে আয় বাড়াতে ও কিছু বাড়তি টাকা উপার্জন করতে পারব, যা আমাকে অনুপ্রাণিত করবে। যেহেতু দং নাই-এর অনেক ভোজনরসিক এখানে খেতে চান কিন্তু হো চি মিন সিটিতে যাতায়াত করা তাদের জন্য কঠিন, তাই আমি এই জায়গাটি বেছে নিয়েছি। নতুন জায়গাটি বিন দুয়ং (পূর্বতন), ত্রাং বোম এবং হো নাই (দং নাই)-এরও কাছাকাছি," তিনি ত্রি থুক - জেডনিউজকে বলেন।

ডং নাই-তে শীঘ্রই চালু হতে যাওয়া পেঁপে সালাদ রেস্তোরাঁর অভ্যন্তরভাগে একটি স্বতন্ত্র হলুদ রঙের বিন্যাস রয়েছে।

কিছু গ্রাহকের মতে, টাই থাই খাবারের মান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করেছে এবং এখন আর উচ্চস্বরে গান বাজায় না। তবে, বসার জায়গাটি বেশ সংকীর্ণ, যা কেবল দ্রুত খেয়ে সাথে সাথে চলে যাওয়ার জন্যই উপযুক্ত।

গ্রাহক থাই নগুয়েন (হো চি মিন সিটি) মন্তব্য করেছেন: "খাবারগুলো আগের চেয়ে ভালোভাবে মশলাযুক্ত। এখানকার মিক্সড থাই নুডলস থাইল্যান্ডের চেয়ে আমার কাছে বেশি ভালো লেগেছে; এটি খুব বেশি টক নয় এবং খাওয়ার পর তীব্র মিষ্টি স্বাদও থাকে না। পেঁপের সালাদটি তাজা উপকরণ দিয়ে তৈরি হওয়ায় এর স্বাদ আরও ভারসাম্যপূর্ণ, কিন্তু এটি এখনও বেশ পাতলা, যার ফলে এর স্বাদ দ্রুত চলে যায়। জায়গাটি বেশ উজ্জ্বল, কিন্তু টেবিলগুলো খুব কাছাকাছি রাখায় অস্বস্তিকর মনে হচ্ছে।"

বন্ধ হওয়ার আগে সেখানে খাওয়ার পর কাও মিন দুক (হো চি মিন সিটি) আরও উল্লেখ করেন যে, কিছু খাবার তাদের আসল মানে ফিরে এসেছে, বিশেষ করে গরুর মাংসের মিটবল এবং পান পাতায় মোড়ানো শামুকের প্যাটি। তবে, সীমিত জায়গার কারণে স্থানটি কিছুটা বিশৃঙ্খল লাগছিল, কারণ প্রস্তুতির কাউন্টারগুলো ভেতরে এবং বাইরে উভয় দিকেই ছড়িয়ে ছিটিয়ে ছিল।

কাঁকড়া দিয়ে পেঁপের সালাদই টাই থাইকে বিখ্যাত করেছে। তার মতে, বিক্রি করার আগে তিনি সাধারণত কাঁকড়াগুলোর লবণাক্ততা কমাতে সেগুলোকে ৫ দিন ধরে ম্যারিনেট করে রাখেন।

২২শে মে, টাই থাই ডং নাই-তে একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলেন, যেটি বহু কর্মীসহ একটি প্রশস্ত প্রতিষ্ঠান। রেস্তোরাঁর কেন্দ্রে একটি নির্দিষ্ট জায়গা রয়েছে, যেখানে গ্রাহকরা 'পেঁপে সালাদ বিশেষজ্ঞ'-কে সালাদ তৈরি করতে দেখতে ও তাঁর সাথে কথা বলতে পারেন।

মেন্যুটি কমিয়ে ৯টি পদে আনা হয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে কাঁকড়া বা কাঁচা চিংড়ি দিয়ে পেঁপের সালাদ, গরুর মাংসের মিটবল, শামুকের প্যাটি, থাই নুডলস, শুকরের মাংসের শিক কাবাব... প্রতিটি পদের দাম ২০,০০০ থেকে ৯৯,০০০ VND পর্যন্ত।

"ব্যবসা ভালো চললে আমি দীর্ঘমেয়াদী থাকব। নইলে কিছুদিন কাজ করে বাড়ি চলে যাব। অনেকে বলে আমি সহজে থিতু হই না, কিন্তু ব্যবসা তো ভাগ্যের ওপর নির্ভর করে; গ্রাহক টানতে হলে বিনিয়োগ করতে হয়," তিনি বললেন।

এর আগে, ব্যবসায়িক সমস্যার কারণে টাই থাই চারবার তার ঠিকানা পরিবর্তন করেছিলেন। ২০১৮ সালে কম্বোডিয়া থেকে ফেরার পর তার প্রথম ঠিকানা ছিল বেন ফু লাম স্ট্রিটে (বিন তাই ওয়ার্ড)।

এরপর, তারা আন ডুয়ং ভুয়ং স্ট্রিট (বিন তাই ওয়ার্ড), থু দাও মোট ওয়ার্ড (পূর্বতন বিন ডুয়ং) এবং মিন ফুং স্ট্রিট (বিন তাই ওয়ার্ড)-এ চলে যান। অবশেষে, ভাড়ার খরচ কমানোর জন্য টাই থাই প্রথম ঠিকানায় ফিরে আসেন, কিন্তু দ্রুতই ডং নাই-তে একটি নতুন জায়গা খুঁজে নেন।

উৎস: https://znews.vn/goi-du-du-ty-thy-o-tphcm-dong-cua-lan-5-post1652487.html