তিনটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যই প্রতিনিধিত্ব, সম্প্রদায় এবং স্থানীয় পরিচয় প্রকাশের মতো মূল্যবোধগুলিকে সম্পূর্ণরূপে একত্রিত করে; বহু প্রজন্ম ধরে উত্তরাধিকারসূত্রে প্রাপ্ত সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য এবং মানব সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে। এই ঐতিহ্যগুলির পুনরুদ্ধার এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য টিকে থাকার ক্ষমতা রয়েছে, সম্প্রদায় দ্বারা সম্মত, স্বেচ্ছায় মনোনীত এবং সুরক্ষার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।
থানহ ট্রাই রাইস রোলগুলি সম্পূর্ণরূপে হাতে তৈরি এবং বহু প্রজন্ম ধরে এটি চলে আসছে। ছবির উৎস: ইন্টারনেট
থানহ ট্রাই ওয়ার্ডটি শহরের কেন্দ্র থেকে ৫ কিলোমিটার দূরে অবস্থিত, এই ওয়ার্ডে চালের রোল তৈরির একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী পেশা রয়েছে। বর্তমানে, থানহ ট্রাই ওয়ার্ডে, প্রায় ৫০টি পরিবার হাতে চালের রোল তৈরির ঐতিহ্যবাহী পেশা বজায় রেখেছে, মাত্র ১টি পরিবার মেশিনে চালের রোল তৈরির পদ্ধতি ব্যবহার করে। থানহ ট্রাই রাইস রোলগুলি বিশেষত্ব হল: চালের রোলগুলি হাতে তৈরি করা হয়, প্রতিটি অর্ধেক চাঁদের মতো ছোট, খুব পাতলা, চালের রোল যত পাতলা হবে, তত বেশি সুস্বাদু হবে।
থান ট্রাই রাইস রোল উপভোগ করার সময়, আপনি দারুচিনি সসেজ, ধনেপাতা, শুকনো পেঁয়াজ এবং এক বাটি ডিপিং সস মিস করতে পারবেন না, যার মধ্যে সাধারণ ওয়াটার বাগ স্বাদের টক, মশলাদার, নোনতা, মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ রয়েছে। একবার খেয়ে ফেলুন এবং আপনি এটি চিরকাল মনে রাখবেন। বিখ্যাত অস্ট্রেলিয়ান ভ্রমণ ওয়েবসাইট ট্র্যাভেলার ভিয়েতনামী রাইস রোলগুলিকে বিশ্বের শীর্ষ ১০টি আকর্ষণীয় সুস্বাদু খাবারের মধ্যে রেখেছে এবং পর্যটকদের এটি চেষ্টা করার জন্য উৎসাহিত করেছে।
১৮৭১ সালে হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে ডোয়ান পরিবার বিখ্যাত এই ফিশ কেক তৈরি করে। লা ভং ফিশ কেক হল এক ধরণের কেক যা পাতলা করে কাটা তাজা মাছ দিয়ে তৈরি। এটি তৈরিতে ব্যবহৃত মাছ অবশ্যই সেরা হতে হবে, বিশেষ করে ক্যাটফিশ কারণ এর মাংসে হাড় কম থাকে এবং এটি অন্যান্য অনেক ধরণের মাছের তুলনায় মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত।
নরম মাছের কেকগুলো সাবধানে হাড় পরিষ্কার করে মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়েছে যাতে সুগন্ধ বের হয় এবং এগুলোকে একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ হলুদ রঙ দেওয়া হয়। তারপর, মাছটি হালকা ভাজা হয় এবং গ্রাহকরা অর্ডার করলে, এটি একটি গরম প্যানে ডিল এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করে নাড়তে হয়।
মাছের কেক তাজা সেমাই দিয়ে খাওয়া হয়, চিংড়ির পেস্ট ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং কিছু ভাজা বাদাম দিয়ে রান্না করা হয় যাতে খাবারটি আরও সুস্বাদু হয়। উপকরণগুলি খুব জটিল নয়, তবে সমস্তগুলি সুসংগতভাবে একত্রিত করা হয়, যা একটি দুর্দান্ত স্বাদ তৈরি করে যা অনেক ডিনারদের দ্বারা পছন্দ করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী মৃৎশিল্পের পাশাপাশি বাত ট্রাং-এর ভোজ মৃৎশিল্পের গ্রামবাসীদের অন্যতম বৈশিষ্ট্য। এই ভোজ কেবল উত্তরাঞ্চলের গ্রামাঞ্চলের চেতনাকেই প্রতিনিধিত্ব করে না, বরং ভিয়েতনামী পরিচয়ে পরিপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যকেও প্রতিনিধিত্ব করে। বাত ট্রাং-এর ভোজ প্রায়শই ভোজ টেবিলে সাজানো বাটি এবং প্লেটের সংখ্যার মাধ্যমে প্রতীকী অর্থ বহন করে: ৪টি বাটি এবং ৬টি প্লেট পূর্ণতা এবং সম্পূর্ণতার প্রতীক; গুরুত্বপূর্ণ অনুষ্ঠানে ৬টি বাটি এবং ৮টি প্লেট প্রদর্শিত হয়, যার অর্থ সমৃদ্ধি এবং সম্পদ।
ব্যাট ট্রাং খাবারের সবচেয়ে অসাধারণ বৈশিষ্ট্য হল প্রক্রিয়াকরণের প্রতিটি পর্যায়ে সতর্কতা অবলম্বন করা, তাজা, মানসম্পন্ন উপাদান নির্বাচন থেকে শুরু করে মশলা তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত, সবকিছুই সাবধানে এবং চিন্তাভাবনা করে করা হয়।
রাঁধুনি প্রায়শই স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করেন, যার সাথে বংশ পরম্পরায় চলে আসা রান্নার গোপনীয়তাও যুক্ত থাকে।
হ্যানয় রন্ধনপ্রণালী একটি অত্যন্ত সমৃদ্ধ, আকর্ষণীয়, অনন্য চিত্র এবং হাজার বছরের সভ্যতার ভূমির সাংস্কৃতিক গভীরতা ধারণ করে। প্রতিটি খাবার একটি সূক্ষ্ম, স্মরণীয় প্রতিনিধি, হ্যানয় ভূমির অত্যন্ত প্রতিনিধিত্বকারী এবং এমন একটি সুতা যা কাছের এবং দূরের অনেক পর্যটককে আকর্ষণ করে এবং মন জয় করে।
সূত্র: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html
![[ছবি] দা নাং: জল ধীরে ধীরে কমছে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ পরিষ্কারের সুযোগ নিচ্ছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/31/1761897188943_ndo_tr_2-jpg.webp)
মন্তব্য (0)