হ্যানয়: গ্রাহকরা সেই কফি শপ দেখে অবাক, যেখানে সেমাই নুডলস এবং শুকনো মহিষের মাংস দিয়ে তৈরি পানীয় পাওয়া যায়।

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের পর্যবেক্ষণ অনুসারে, দোকানে আসা বেশিরভাগ গ্রাহকই তরুণ-তরুণী যারা কাজ শেষে বিনোদন এবং বিশ্রাম নিতে আসেন। দোকানটি বিকাল ৪টা থেকে খোলে, সবচেয়ে ব্যস্ত সময় হল রাত ৯টা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত।

মি রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা মিসেস ডুওং কোয়াচ তু লিন (২৭ বছর বয়সী) জানান যে তিনি একজন আন্তর্জাতিক ছাত্রী যিনি বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ পেয়েছেন। অতএব, লিন ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার আনতে চান, যা আন্তর্জাতিক পর্যটক এবং বন্ধুদের জন্য "অদ্ভুত এবং পরিচিত উভয়" পানীয়ের অভিজ্ঞতায় রূপান্তরিত করে।

দোকানের বারটেন্ডার এবং মাই ভি ন্যু (বামে) মেনুর স্রষ্টা কাও নগক ডুক (ডানদিকে, জন্ম ২০০১, হ্যানয় ), বলেছেন যে ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে খাওয়া পানীয় উপভোগ করার সময়, গ্রাহকরা এক অদ্ভুত, অপ্রচলিত অনুভূতি এবং স্বাদের বিস্ফোরণ অনুভব করবেন।

"নস্টালজিক আমেরিকান স্বাদ" থিমটি নিয়ে, মেনুতে থাকা খাবারগুলি দেশের প্রতিটি অর্থনৈতিক অঞ্চল অনুসারে সাজানো হয়েছে, উত্তর-পূর্ব থেকে মেকং ডেল্টা পর্যন্ত। মেনুটি দেখলে, খাবারের অতিথিদের মনে হবে যেন তারা একজন ভ্রমণ গাইড ধরে আছেন।

প্রতিটি অঞ্চলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি পানীয় রয়েছে যা সেই স্থানের বৈশিষ্ট্য। মেনুটি কেবল পানীয় তৈরির প্রক্রিয়াটিই পরিচয় করিয়ে দেয় না বরং ভিয়েতনামের সাধারণ লোকসঙ্গীত উপভোগ করার জন্য QR কোডের সাথে মিলিত হয়ে সেই অঞ্চলের বিখ্যাত স্থানগুলিতেও খাবার পরিবেশন করে।

একটি ঐতিহ্যবাহী খাবারকে পানীয়তে রূপান্তরিত করার ধারণা নিয়ে, মিঃ কাও নোগক ডুক এবং তার দল হ্যানয় থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে "বুন চা" নামে একটি পানীয় তৈরি করেছিলেন। এই পানীয়টি ভেষজ সুবাস, লেবুর রস, মাংসের ধোঁয়াটে স্বাদ এবং সামান্য পরিমাণে চর্বিযুক্ত রসুন মাছের সসের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ...

স্বাদ বাড়ানোর জন্য, পানীয়টি ভার্মিসেলি নুডলসের মতো আকৃতির নারকেলের জেলি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই অনন্য সংমিশ্রণটি সতেজতা এবং সুস্বাদু উভয়ের অনুভূতি তৈরি করে, যা উপভোগকারীকে হ্যানয়ের রাস্তায় বান চা-এর বাটি চুমুক দেওয়ার মতো অনুভূতি দেয়।

দোকানে আসা গ্রাহকরাও কান চুয়ার গ্লাস দেখে অবাক হন, যা দক্ষিণের টক, নোনতা এবং তাজা স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়। এই পানীয়টি টক স্নেকহেড ফিশ স্যুপ দ্বারা অনুপ্রাণিত, যা দক্ষিণের মানুষের আত্মা বহন করে, টমেটো থেকে তৈরি ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

“এই গ্লাসে, দোকানটি কনসোম (পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত একটি বিশেষ ঝোল) ব্যবহার করবে, যা ডিমের সাদা অংশের সাথে মিশিয়ে পানীয়টিকে আরও পরিষ্কার করবে।

ঝিনুকের জল, সেদ্ধ ঝিনুক, টমেটো, আনারস এবং ধনেপাতা দিয়ে তৈরি এই ঝোল। আমরা আগের দিন এটি প্রস্তুত করব, বোতলজাত করব এবং সর্বোত্তম সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করব।”

ধূমপান করা মহিষের মাংসে গ্যালাঙ্গাল, জলপাই, ম্যাপেল সিরাপের স্বাদ থাকে, সামান্য ধোঁয়ার সাথে মিশ্রিত, যা উত্তর-পশ্চিমের গ্রাম এবং পাহাড়ের কথা মনে করিয়ে দেয় - এটি তার বিশেষ ধূমপান করা মহিষের মাংসের জন্য বিখ্যাত একটি জায়গা।

"এই পানীয়ের সাথে, মহিষের মাংস সিজন করা হবে না যাতে গ্রাহকরা পানীয়টির স্বাদ আরও স্পষ্টভাবে অনুভব করতে পারেন," মিঃ কাও এনগোক ডুক আরও যোগ করেন।

বারে পানীয়ের দাম প্রতি গ্লাস ২৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। অনেক তরুণ মনে করে যে এটি একটি যুক্তিসঙ্গত দাম এবং হ্যানয়ের অন্যান্য পাবের তুলনায় কিছুটা সস্তা।

মিঃ ডাং খোয়া (জন্ম ২০০৫, এইচসিএমসি) কে হ্যানয় ভ্রমণকারী এক বন্ধু দোকানটির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন এবং বলেছিলেন যে এখানকার পানীয়গুলির স্বাদ খুবই অনন্য।

"এটি অভিজ্ঞতা অর্জনের পর, আমি স্থান এবং পানীয় উভয়ের জন্যই বেশ উত্তেজিত বোধ করছিলাম। আমি কখনও ভাবিনি যে খাবারগুলিকে এভাবে পানীয়তে একত্রিত করা সম্ভব। পান করার সময়, রসুনের স্বাদ অনুভব করতে পেরে আমি সত্যিই অবাক হয়েছিলাম, যার মধ্যে সামান্য লবণাক্ততা মিশ্রিত ছিল," মিঃ খোয়া বলেন।

শুধুমাত্র পানীয়ের ক্ষেত্রেই অনন্য নয়, দোকানটি ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক সাংস্কৃতিক স্থানের সংমিশ্রণেও মুগ্ধ করে।

কাউন্টার টেবিলটি একটি শিল্প ভ্রমণের আকারে সাজানো হয়েছে, যা বিখ্যাত ডং হো চিত্রকর্ম যেমন পিগস, ইঁদুরের বিবাহ ... এর সাথে মিলিত হয়েছে, যা প্রাচীন ভিয়েতনামী গ্রামীণ জীবনের রঙিন দৃশ্য পুনর্নির্মাণ করে।

তবে, পোশাক এবং চুলের স্টাইলের ক্ষেত্রে কিছু বিবরণ পুনরায় ডিজাইন করা হয়েছে, আরও আধুনিকীকরণ করা হয়েছে।

দোকানের মালিক মিসেস ডুওং কোয়াচ তু লিন বলেন যে তিনি একটি শক্তিশালী ভিয়েতনামী চরিত্রের সাথে একটি স্থান তৈরি করতে চান, যেখানে প্রতিবার ভিয়েতনাম ভ্রমণকারীরা তাদের সাথে পরিচিতির অনুভূতি তৈরি করতে পারেন এবং ভিয়েতনামের কথা মনে রাখতে পারেন, অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি সবচেয়ে বিশেষ উপায়ে মনে রাখতে পারেন।

"অনেক পশ্চিমা দর্শনার্থী ডং হো চিত্রকলার প্রতি বেশ আগ্রহী এবং তারা স্যুভেনির হিসেবে একটি কপি বাড়িতে আনতে চান," তিনি বলেন।

দোকানটিতে ডং হো চিত্রকর্মের তিনটি প্রধান রঙের আলো ব্যবহার করা হয়েছে: গাঢ় লাল, মাটির হলুদ এবং গাঢ় সবুজ। চুওং গ্রামের ঝুলন্ত বাতিগুলিও উইন্ড পেপার থেকে হাতে তৈরি। সবচেয়ে অনন্য লোক সাংস্কৃতিক স্থান তৈরি করার জন্য সবকিছুই অত্যন্ত যত্ন সহকারে যত্ন নেওয়া হয়েছে...

গিয়াং কিউ মিন (জন্ম ১৯৯১, বা দিন) প্রায়শই সুন্দর ডিজাইন এবং অনন্য পানীয়ের অভিজ্ঞতার জন্য পাব খোঁজেন।

তিনি শেয়ার করেছেন: "এই প্রথমবারের মতো আমি এত অনন্য সাংস্কৃতিক স্থানে পানীয় উপভোগ করলাম। পাবগুলি সাধারণত ছোট গলিতে লুকিয়ে থাকে। তবে, দোকানটি হ্রদের সুযোগ নিয়ে রাস্তায় কফি পান করার মতো একটি খোলা জায়গা তৈরি করেছে।"

দ্য সন (জন্ম ১৯৯৭, হ্যানয়) বলেছেন যে তিনি রাস্তাঘাট দেখতে পছন্দ করেন এবং ছোট, জনাকীর্ণ জায়গায় সীমাবদ্ধ থাকতে পছন্দ করেন না, তাই এই মডেলটি খুবই উপযুক্ত।

"তবে, একটা জিনিসে আমি সন্তুষ্ট নই: সঙ্গীত। আমার মনে হয় এখানকার সঙ্গীত এখনও অনেক আধুনিক। আমি চাই সঙ্গীতটি আরও সুরেলা এবং ধ্রুপদী হোক যাতে লোকেরা পানীয় পান করার সময় আড্ডা দিতে পারে," মিঃ সন আরও বলেন।

খোলার সময়: বিকেল ৪:৩০ - সকাল ১:০০ টা।

ঠিকানা: ৩৭ ট্রুক বাখ, বা দিন, হ্যানয়।

রেফারেন্স মূল্য: ২৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

ছবি: নগুয়েন হা নাম

Dantri.com.vn সম্পর্কে

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm