হ্যানয়: মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা কঠোর করুন

হ্যানয় সিটি মুন কেক উৎপাদন সুবিধাগুলি সর্বোচ্চ পর্যায়ে প্রবেশের আগে খাদ্য সুরক্ষা পরিদর্শনের বিষয়ে আগে থেকেই ব্যবস্থা নিয়েছে এবং বিস্তারিত নির্দেশনা প্রদান করেছে।

২০২৫ সালের মধ্য-শরৎ উৎসব শুরু হতে প্রায় এক মাস বাকি। বর্তমানে, রাজধানীর রাস্তায়, অনেক দোকান এবং স্টলে অনেক ব্র্যান্ড এবং নির্মাতার মুন কেক বিক্রি হচ্ছে।

ঐতিহ্যবাহী কেক সংস্কৃতির মূল বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ এবং একই সাথে ভোক্তাদের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, এই বছর, হ্যানয় শহর মুন কেক উৎপাদন সুবিধাগুলি শীর্ষ পর্যায়ে প্রবেশের আগে খাদ্য সুরক্ষা পরিদর্শনের বিষয়ে প্রাথমিকভাবে বাস্তবায়ন করেছে এবং বিস্তারিত নির্দেশনা প্রদান করেছে।

লঙ্ঘন রোধ করুন, তাড়াতাড়ি মোতায়েন করুন

১২ আগস্টের প্রথম দিকে, হ্যানয় পিপলস কমিটি এলাকায় মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য পরিকল্পনা নং ২৩৪/KH-UBND জারি করে।

মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য খাদ্য উৎপাদন এবং বাণিজ্যিক প্রতিষ্ঠানের খাদ্য নিরাপত্তা আইনের সম্মতি পরিদর্শন ও মূল্যায়নের জন্য ১৫ আগস্ট থেকে ১০ অক্টোবর পর্যন্ত ১২৬টি কমিউন এবং ওয়ার্ডে এই পরিকল্পনাটি বাস্তবায়িত হবে; তাৎক্ষণিকভাবে লঙ্ঘন সনাক্তকরণ, প্রতিরোধ এবং পরিচালনা, জনগণের স্বাস্থ্য সুরক্ষা; এবং একই সাথে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনায় সকল স্তর এবং খাতের দিকনির্দেশনা মূল্যায়ন এবং দায়িত্ব বৃদ্ধি করা হবে।

পরিদর্শন কার্যক্রমগুলি মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য উৎপাদক, ব্যবসায়ী এবং ভোক্তাদের সচেতনতা এবং অনুশীলন বৃদ্ধির জন্য প্রচারণা এবং শিক্ষা জোরদার করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

লক্ষ্য গোষ্ঠীর জন্য প্রচারণামূলক বিষয়বস্তু যেমন: খাদ্য উৎপাদন সুবিধা, বিশেষ করে মুন কেক এবং মিষ্টান্ন উৎপাদন সুবিধা এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যবিধি অবস্থা, কাঁচামালের উৎপত্তি, লেবেলিং, কেক সংরক্ষণ, ছাঁচযুক্ত এবং মেয়াদোত্তীর্ণ কেক সম্পর্কে সতর্কতা...

পরিকল্পনায়, হ্যানয় স্বাস্থ্য বিভাগ হল শহরের খাদ্য নিরাপত্তা পরিচালনা কমিটির স্থায়ী সংস্থা, যা ২০২৫ সালের মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি পরিকল্পনার উন্নয়ন এবং বাস্তবায়নের সভাপতিত্ব করে। সেই অনুযায়ী, হ্যানয় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলির আকস্মিক পরিদর্শন পরিচালনা করার জন্য দুটি দল গঠন করেছে, যেখানে মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য পণ্য উৎপাদন এবং ব্যবসা করে এমন প্রতিষ্ঠানগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে।

মুন কেক তৈরি। (ছবি: ভু সিন/ভিএনএ)

বিশেষ করে, হ্যানয় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান ড্যাং থান ফং ২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরের শুরুতে দুটি ৫-তারকা হোটেল, শেরাটন হ্যানয় এবং প্যান প্যাসিফিক হ্যানয়-তে মুন কেক উৎপাদনে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য পরিদর্শন দলের প্রধান ছিলেন।

পরিদর্শন দল লক্ষ্য করেছে যে সমস্ত ইউনিটের কাছে স্পষ্ট চুক্তি এবং কাঁচামালের চালান রয়েছে। উৎপাদকদের খাদ্য সুরক্ষা জ্ঞান এবং সংরক্ষণের শর্তাবলী মান পূরণের বিষয়ে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছিল।

পরিদর্শন দলটি সরাসরি উৎপাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং প্রক্রিয়া পরিদর্শন করেছে; মন্তব্য দিয়েছে এবং হোটেলকে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার প্রবিধানে নতুন বিষয়বস্তু আপডেট করতে, প্রক্রিয়া এবং পণ্য ঘোষণার বিষয়বস্তু সামঞ্জস্য করতে এবং নতুন পরিস্থিতিতে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে নির্দেশনা দিয়েছে।

শেরাটন হ্যানয় হোটেলের নির্বাহী শেফ, রন্ধন পরিচালক নগুয়েন কং চুং বলেন যে হোটেলটি মূলত আগে থেকে অর্ডার করা অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য এবং কর্পোরেট উপহার হিসেবে মুন কেক তৈরি করে। প্রতিটি পদক্ষেপ কঠোরভাবে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা পদ্ধতি অনুসরণ করে। কারণ হোটেলের জন্য, প্রতিটি কেক কেবল একটি পণ্য নয় বরং একটি খ্যাতি এবং ব্র্যান্ডও।

হ্যানয়ের খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রধান, ডাং থান ফং-এর মতে, বর্তমানে শহরে প্রায় ২০টি ৫-তারকা হোটেল রয়েছে যারা মুন কেক তৈরি এবং ব্যবসা করে। পরিদর্শনের প্রাথমিক বাস্তবায়ন প্রতিষ্ঠানগুলিকে অনুশীলনের মাধ্যমে নিয়ম মেনে চলতে সাহায্য করবে, ব্যাপক উৎপাদনের সময় দুর্ভাগ্যজনক লঙ্ঘন এড়াবে। অতএব, পরিদর্শনের মূল লক্ষ্য কেবল লঙ্ঘন মোকাবেলা করা নয়, বরং পণ্যের মান উন্নত করা এবং ভোক্তাদের সুরক্ষায় ইউনিটগুলিকে সহায়তা করাও।

স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান থেকে নিরাপদ মুন কেক কিনুন

বহু বছর ধরে, প্রতি শরতের মধ্য-শরৎ উৎসবে, কর্তৃপক্ষ অজানা উৎসের, চোরাচালানকৃত, অথবা অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে উৎপাদিত মুন কেকের সাথে সম্পর্কিত অনেক ঘটনা আবিষ্কার করেছে।

অস্বাভাবিকভাবে সস্তা কেক, অস্পষ্ট প্যাকেজিং সহ এবং এমনকি কোনও লেবেল ছাড়াই, এখনও প্রকাশ্যে বিক্রি হয়, বাজারে, ফ্লি মার্কেট এবং অস্থায়ী বাজারে লুকিয়ে।

কর্তৃপক্ষ বিল বা নথি ছাড়াই হাজার হাজার বিদেশী তৈরি মুন কেক জব্দ করেছে। (ছবি: ট্রান ভিয়েত/ভিএনএ)

এই বাস্তবতা ভোক্তাদের জন্য সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য একটি শক্তিশালী সতর্কীকরণ, শুধুমাত্র স্পষ্ট উৎপত্তিস্থল সহ পণ্য নির্বাচন করুন, তাদের এবং তাদের পরিবারের স্বাস্থ্যের সুরক্ষা নিশ্চিত করুন।

অতএব, মুন কেক কেনার সময়, ভোক্তাদের "স্পষ্ট উৎপত্তি" এর মানদণ্ডকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, যেমন সম্পূর্ণ লেবেলযুক্ত পণ্য, প্রস্তুতকারকের নাম, ঠিকানা, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ এবং উপাদানগুলি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করা।

ভোক্তাদের উচিত নামীদামী দোকান, সুপারমার্কেট এবং আসল স্টল থেকে কেনাকাটা করা; চালান এবং নথিপত্র ছাড়া ভাসমান বিক্রয় কেন্দ্রে কেনা এড়িয়ে চলা। এছাড়াও, ভোক্তাদের পণ্যটি অক্ষত আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য প্যাকেজিংটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত, বিবর্ণ, বিকৃত বা বার্ধক্য বা ক্ষতির লক্ষণ দেখাচ্ছে না।

স্পষ্ট উৎসের কেক নির্বাচন করা প্রতিটি পরিবারকে কেবল মধ্য-শরৎ উৎসব নিরাপদে এবং সম্পূর্ণরূপে উদযাপন করতে সাহায্য করে না, বরং সভ্য এবং দায়িত্বশীল খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতেও অবদান রাখে।

হ্যানয়ের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান ড্যাং থানহ ফং উল্লেখ করেছেন: "মুন কেক হল ঐতিহ্যবাহী পণ্য যার বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি মৌসুমি। তাই, ভোক্তাদের উচিত এমন প্রতিষ্ঠান থেকে কেক কেনা যেখানে নামী ব্র্যান্ড, নির্দিষ্ট স্থান, সম্পূর্ণ লেবেল এবং স্পষ্ট মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখ রয়েছে। কেক উৎপাদন প্রতিষ্ঠানের জন্য, আমাদের ইনপুট উপকরণের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, স্পষ্ট উৎপত্তি এবং উৎপত্তি নিশ্চিত করা, চুক্তি এবং বিক্রয় চালান সহ। উৎপাদনের সাথে জড়িতদের অবশ্যই খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞানে প্রশিক্ষিত হতে হবে।"

শহরের পরিকল্পনা বাস্তবায়নের জন্য, কমিউন এবং ওয়ার্ডগুলি স্থানীয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন উৎপাদন সুবিধাগুলি পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধান করছে। পরিকল্পনা অনুসারে, ২০২৫ সালে হ্যানয়ে মধ্য-শরৎ উৎসবের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন ১০ অক্টোবর পর্যন্ত চলবে; ফলাফল ১৩ অক্টোবরের আগে সিটি পিপলস কমিটিতে জানানো হবে।

"ছোট আকারের উৎপাদন সুবিধাগুলিতে প্রায়শই মুন কেক সম্পর্কিত খাদ্য নিরাপত্তার ঘটনা ঘটে। অতএব, শহরের খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের দুটি পরিদর্শন দলের কার্যক্রমের পাশাপাশি, সংশ্লিষ্ট বিভাগ এবং সংস্থাগুলির, বিশেষ করে কমিউন এবং ওয়ার্ড কর্তৃপক্ষের অংশগ্রহণ প্রয়োজন। খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন পণ্য বাজারে প্রচারের অনুমতি দেবেন না," মিঃ ড্যাং থানহ ফং শেয়ার করেছেন।

হ্যানয় তার জনগণের জন্য একটি নিরাপদ এবং আনন্দময় মধ্য-শরৎ উৎসব নিশ্চিত করার জন্য অনেক ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে। কর্তৃপক্ষ পরিদর্শন বৃদ্ধি করেছে এবং অজানা উৎস এবং নিম্নমানের মুন কেক উৎপাদন ও ব্যবসাকারী প্রতিষ্ঠানগুলিকে কঠোরভাবে পরিচালনা করেছে। শহরটি সচেতনতা বৃদ্ধি এবং ভোক্তাদের নিরাপদ পণ্য কীভাবে বেছে নিতে হয় তা জানাতে প্রচারণা জোরদার করেছে।/

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-dip-tet-trung-thu-post1061441.vnp