আন্তর্জাতিক বাজারে ভিয়েতনামী মরিচ আনার যাত্রা

ডিএনও - ভিয়েতনামী পারিবারিক খাবারে একসময় পরিচিত মরিচ, এখন অনেক তরুণের কাছে ব্যবসা শুরু করার এবং চাহিদাপূর্ণ বাজারে পণ্য রপ্তানি করার অনুপ্রেরণার উৎস হয়ে উঠেছে।

আন্তর্জাতিক বাণিজ্য প্রচারণা অনুষ্ঠানে ভিয়েতনামী মরিচ সস পণ্য চালু করা হয়। ছবি: এনভিসিসি

গভীর প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির প্রয়োগ

দাই লোকের গ্রামাঞ্চলে জন্মগ্রহণকারী, বহু বছর ধরে চিংড়ি চাষে কাজ করার পর, ২০১৬ সালে, মিঃ নগুয়েন থান হিয়েন (বর্তমানে চিলিকা ফ্রেশ চিলি সসের সিইও এবং প্রতিষ্ঠাতা) ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যের জন্য একটি ভিন্ন দিক নিয়ে চিন্তাভাবনা করেছিলেন। যখন কৃষি উদ্ধার আন্দোলন জোরদারভাবে শুরু হয়েছিল, তখন তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে সবচেয়ে বড় দুর্বলতা হল প্রক্রিয়াজাতকরণ শিল্প।

"অনেক দেশে, ৮০% কৃষি পণ্য গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, মাত্র ২০% তাজা বিক্রি হয়। এদিকে, আমাদের দেশে, প্রযুক্তি দুর্বল, প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি প্রায়শই তাজা পণ্যের তুলনায় নিম্নমানের হয়। এই পরিস্থিতি আমাকে ভিন্ন কিছু করতে অনুপ্রাণিত করে," মিঃ হিয়েন বলেন।

এরপর তিনি এমন একটি পণ্যের সন্ধান করেন যার স্বাদ অনন্য, প্রস্তুত করা সহজ এবং বিশ্বব্যাপী এর প্রসার ঘটে। অনেক চিন্তাভাবনার পর, তিনি কাঁচা মরিচ বেছে নেন, যা একটি জনপ্রিয় মশলা যা প্রায়শই "ভালো ফসল এবং কম দাম" ভোগ করে।

মিঃ নগুয়েন থান হিয়েনের মরিচ সস কারখানাটি কাঁচামাল ইনপুট থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য আউটপুট পর্যন্ত একটি বদ্ধ মডেলে পরিচালিত হয়। ছবি: ফান ভিন।

সেই পদ্ধতি অনুসরণ না করে, তিনি তাজা মরিচের আসল স্বাদ সংরক্ষণের জন্য প্রাকৃতিক গাঁজন প্রযুক্তি নিয়ে গবেষণা করেন। এই প্রযুক্তিতে রান্না করা হয় না, স্বাদ বা রঙ ব্যবহার করা হয় না, তবে মরিচের সস এখনও তার আসল স্বাদ ধরে রাখে, প্রাকৃতিকভাবে মশলাদার।

মিঃ হিয়েন সাহসের সাথে হো চি মিন সিটিতে একটি কারখানা তৈরির জন্য ৫০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি বিনিয়োগ করেছেন এবং মরিচ গাছের ভৌগোলিক নির্দেশক অঞ্চল ডং থাপ থেকে মরিচের কাঁচামাল আমদানি করেছেন। উৎপাদন প্রক্রিয়া কঠোর, সংগ্রহ থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যন্ত ২৪ ঘন্টার বেশি নয়, ১৬টি ধোয়া এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ অপসারণের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায়ে।

ফলস্বরূপ, রসুন এবং প্রাকৃতিক উপাদানের সাথে মিশ্রিত মরিচের সসের জারে বহু মাস ধরে গাঁজন করা হয়, যা একটি স্বতন্ত্র পণ্য তৈরি করে, যা এর সমৃদ্ধ স্বাদ, উজ্জ্বল রঙ এবং স্থিতিশীল মানের জন্য বাজারে সমাদৃত হয়।

বর্তমানে, মিঃ হিয়েনের চিলিকা চিলি সস পণ্যগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, ইউরোপ, অস্ট্রেলিয়া, কোরিয়া, মধ্যপ্রাচ্য, মালয়েশিয়ার মতো অনেক চাহিদাপূর্ণ বাজারে রপ্তানি করা হয়... যার উৎপাদন প্রতি বছর প্রায় ২০ টন। মিঃ হিয়েন তার নিজ শহর দা নাং- এ উৎপাদন সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন, যা মানবসম্পদ এবং কাঁচামালের পরিকল্পনার দিক থেকে সুবিধাজনক।

"

আমার লক্ষ্য হলো ভিয়েতনামী মরিচের সসকে বিশ্বে তুলে ধরা, একটি নিয়মতান্ত্রিক কৃষি প্রক্রিয়াকরণ শিল্প গড়ে তোলা, যাতে কৃষকরা স্থিতিশীল উৎপাদন সহ মরিচ চাষে নিরাপদ বোধ করতে পারে। যখন ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডগুলি আন্তর্জাতিক বাজার জয় করবে, তখন কৃষি পণ্যের প্রকৃত মূল্য নিশ্চিত হবে।

চিলিকা ফ্রেশ চিলি সসের প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও মিঃ নগুয়েন থান হিয়েন

কোরিয়ার সাথে সহযোগিতার সুযোগ

দা নাং-এ, বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ উদ্যোগের পাশাপাশি, অনেক কৃষক এবং গ্রামীণ মহিলা তাদের ব্যবসা শুরু করার জন্য মরিচ গাছ বেছে নেন, তাদের নিজ শহরের কৃষি পণ্য সংরক্ষণ এবং মূল্য বৃদ্ধির উপায় হিসেবে।

মিস ভো থি লে (গো নোই কমিউন)-এর গল্প এর প্রমাণ। কৃষক পরিবার থেকে আসা মিস লে "ভালো ফসল, কম দাম"-এর পরিস্থিতি বোঝেন। অস্থির দামে তাজা মরিচ বিক্রি চালিয়ে যাওয়ার পরিবর্তে, তিনি মূল্য বৃদ্ধির জন্য মরিচকে চিলি সস এবং সাতেতে প্রক্রিয়াজাতকরণের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছিলেন।

"উন্নয়নের জন্য, আমাদের একটি ব্র্যান্ড তৈরি করতে হবে, সঠিকভাবে বিনিয়োগ করতে হবে এবং পণ্যগুলি পরিষ্কার হতে হবে এবং তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে হবে। সেখান থেকে, আমি সংরক্ষণ কৌশল, খাদ্য সুরক্ষা পদ্ধতি শিখতে অধ্যবসায় করি এবং ধীরে ধীরে পণ্যগুলিকে মানসম্মত করি।"

"চিলি সসের প্রথম ব্যাচ থেকে, আমার পণ্যগুলি এখন বড় শহরগুলিতে এবং সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে পাওয়া যাচ্ছে, যা আমার শহরের কৃষি পণ্যের টেকসই মূল্য নিশ্চিত করতে অবদান রাখছে," মিসেস লে শেয়ার করেছেন।

কোরিয়ান জাতীয় কৃষি সমবায় জোট এবং কোরিয়ান চিলি অ্যাসোসিয়েশন ডিয়েন ফং কমিউন কৃষি সমবায়ের চিলি সস উৎপাদন মডেল পরিদর্শন করেছে। ছবি: ফান ভিনহ

মিস লে-এর প্রচেষ্টা, গভীর প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগের সাথে মিলিত হয়ে, ভিয়েতনামী মরিচের জন্য একটি নতুন মুখ খুলেছে। অস্থির দামের সাথে আর আটকে না থেকে, মরিচ আন্তর্জাতিক বাজারকে লক্ষ্য করে গভীর প্রক্রিয়াকরণ শৃঙ্খলে রাখা হয়।

১৭ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ তারিখে, ১০টি ইউনিট নিয়ে গঠিত কোরিয়ার জাতীয় কৃষি সমবায় ফেডারেশন (NACF) এবং কোরিয়ান চিলি অ্যাসোসিয়েশন মিসেস ভো থি লে-এর ডিয়েন ফং কৃষি সমবায়ের (গো নোই কমিউনে) চিলি সস উৎপাদন মডেল পরিদর্শন করে।

এখানে, কোরিয়ান চিলি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ হং সিওং জু বলেন যে সাধারণত, ভিয়েতনামী মরিচ মূলত দেশেই খাওয়া হয়। তবে, অনুকূল প্রাকৃতিক পরিবেশের সাথে, বিশেষ করে গো নই অঞ্চলে, মরিচ গাছগুলি ভালভাবে জন্মায়, সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে, যা আন্তর্জাতিক স্বাদের জন্য উপযুক্ত।

ভবিষ্যতে দুই দেশের একসাথে বাজার গড়ে তোলার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। বর্তমানে, কোরিয়া বয়স্ক জনসংখ্যার মুখোমুখি হচ্ছে, মরিচ চাষকারী পরিবারের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে, যার ফলে ভিয়েতনাম থেকে আমদানির উপর বিশাল নির্ভরতা তৈরি হচ্ছে।

এটি কোরিয়ান কৃষির জন্য একটি চ্যালেঞ্জ, কিন্তু একই সাথে ভিয়েতনামী কৃষক এবং ব্যবসার সাথে সহযোগিতা সম্প্রসারণের একটি সুযোগ।

"আমরা কেবল বাণিজ্যেই নয়, খাদ্য নিরাপত্তা, পরিবেশ সুরক্ষা এবং মান উন্নয়নেও ক্রমবর্ধমান ঘনিষ্ঠ সহযোগিতা আশা করি। যখন ভিয়েতনামী মরিচ আন্তর্জাতিক মান পূরণ করবে, তখন কোরিয়ান বাজারে তাদের অবস্থান অবশ্যই শক্তিশালী হবে, যেখানে ভোগের চাহিদা সর্বদা খুব বেশি," মিঃ হং সিওং জু বলেন।

সূত্র: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html