জাপানে ফো-এর প্রচারের জন্য একজন ভিয়েতনামী ব্যক্তির যাত্রা।

দুই দেশের মধ্যে কূটনৈতিক সম্পর্কের ৫০তম বার্ষিকী উদযাপন উপলক্ষে সম্প্রতি জাপানে অনুষ্ঠিত ভিয়েতনাম ফো উৎসবে, বিদেশে পড়াশোনার প্রস্তুতির কারণে সময়ের চাপ থাকা সত্ত্বেও, কি ভি জাপানিদের এবং জাপানে বসবাসকারী ও অধ্যয়নরত ভিয়েতনামিদের কাছে ভিয়েতনামি ফো-এর প্রচারমূলক কার্যক্রমে অংশগ্রহণ অব্যাহত রাখার জন্য সময় বের করতে সক্ষম হয়েছিলেন।

জাপানে অনুষ্ঠিত সাম্প্রতিক ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভালে Kỳ Vĩ।

জাপানে ভিয়েতনামী ফো-এর অভিজ্ঞতা নিন।

জাপানে পৌঁছে কি ভি প্রথমেই টোকিওর একটি চাইনিজ ফো রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন, যা প্রবাসী ভিয়েতনামীদের কাছে একটি পরিচিত জায়গা। হো চি মিন সিটির এই যুবক উত্তরের ফো-এর সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে দক্ষিণের ফো-এর সতেজতার মিশ্রণ এবং সাথে থাকা অপরিহার্য অনুষঙ্গ—যেমন আচারের রসুন, ব্ল্যাক বিন সস ইত্যাদি—দেখে সত্যিই মুগ্ধ হয়েছিলেন।

"ঝোলটি হালকা মিষ্টি, মুখে এক গভীর স্বাদ রেখে যায়, যা চিবিয়ে খাওয়ার মতো রাইস নুডলসের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে গিয়ে উদীয়মান সূর্যের দেশে একটি স্বতন্ত্র জাতীয় খাবার তৈরি করে," মন্তব্য করলেন কি ভি। তিনি বুঝতে পারছিলেন কেন ট্রুং ফো প্রবাসী ভিয়েতনামীদের কাছে দেশের স্মৃতিচারণের জন্য একটি জনপ্রিয় গন্তব্য হয়ে উঠেছে। "বহু বছর ধরে ফো-কে ভালোবেসে এবং এটি নিয়ে গবেষণা করে আমি বুঝি যে, খাঁটি ঐতিহ্যবাহী ফো তৈরি করতে হলে রেস্তোরাঁটিকে ভিয়েতনাম থেকে জাপানে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ অত্যন্ত যত্ন সহকারে আনতে হয়। রেস্তোরাঁটির ভেতরের সজ্জাও পুরোপুরি ভিয়েতনামি ধাঁচে করা, তাই জাপানে ট্রুং ফো-র স্টাইলে ফো উপভোগ করাটা একই সাথে পরিচিত এবং অনন্য মনে হয়। ১০ বছরেরও বেশি সময় ধরে জাপানে এই অনন্য স্বাদ বজায় রাখা সত্যিই এক নিরন্তর প্রচেষ্টা, যা আমার মাতৃভূমির খাবারের প্রতি এক বিশেষ ভালোবাসার প্রমাণ দেয়," কি ভি জানালেন।

ওই যুবকের মতে, ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে অংশ নেওয়ার ফলে তিনি ফো-এর অগণিত অনন্য স্বাদ, রন্ধনপ্রণালীর নানা বৈচিত্র্য—ঝোল এবং নুডলস উভয়ের ক্ষেত্রেই উপাদানের সৃজনশীল ও চিত্তাকর্ষক সংমিশ্রণ আবিষ্কার করার সুযোগ পেয়েছেন। ফো কারিগরদের সাথে কথা বলার সময়, কি ভি জাপানেই সমৃদ্ধ ও খাঁটি ফো তৈরি করার জন্য তাদের নিখুঁত আয়োজন, পরিবহন, উপকরণের প্রস্তুতি এবং রসদ ব্যবস্থাপনার প্রতি তার বিস্ময় ও মুগ্ধতা গোপন করতে পারেননি। শুধু কি ভি-ই নন, হাজার হাজার প্রবাসী ভিয়েতনামী এবং পর্যটকরাও এই অনুষ্ঠানে বিস্মিত ও মুগ্ধ হয়েছিলেন: তারা কীভাবে ভিয়েতনামে উপভোগ করা ফো থেকে আলাদা করা যায় না এমন সুস্বাদু ফো রান্না করতে পারেন? সম্ভবত এর সবচেয়ে সহজ এবং বিশ্বাসযোগ্য উত্তর হলো, সাধারণভাবে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর প্রতি এবং বিশেষভাবে জাতীয় খাবার ফো-এর প্রতি তাদের ভালোবাসা ও অনুরাগ।

ছোটবেলা থেকেই ফো-এর স্বাদ অন্বেষণ করা কি ভি-র শখ।

"ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে আমার অনেক বিখ্যাত ধরনের ফো চেখে দেখার সুযোগ হয়েছিল: ফো থিন বো হো, ফো হাই থিয়েন, ফো সাকো..." — কি ভি উত্তেজিতভাবে বর্ণনা করলেন। বিদেশে অনুষ্ঠিত প্রথম ফো ফেস্টিভ্যালে সরাসরি অংশ নিয়ে এবং 'ঠিক ভিয়েতনামের মতোই' ফো-এর সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করে, ফো-এর সাথে বিশেষ সংযোগ থাকা এই যুবকটি তার নতুন পরিচিত আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে প্রতিটি স্টলকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিচয় করিয়ে দিতে দ্বিধা করেননি। বিপুল সংখ্যক জাপানি ছাত্রছাত্রী, সরকারি কর্মচারী এবং নাগরিকদের শুধুমাত্র ফো ভাউচার কেনার জন্য দীর্ঘ লাইনে ধৈর্য ধরে অপেক্ষা করতে, অভিজ্ঞতাটি উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে থাকতে এবং প্রতিটি স্টলের ভিন্ন ভিন্ন অভিজ্ঞতায় মুগ্ধ হতে দেখে... ভিয়েতনামের খাবারকে একটি 'রন্ধনশিল্পের আনন্দ' হিসেবে সমাদৃত হতে দেখে ভি গভীর গর্ব অনুভব করলেন।

ফো রান্না করতে শিখুন, যাতে বিদেশে পড়াশোনা করার সময় আপনি আপনার বিদেশি বন্ধুদের জন্য এটি রান্না করতে পারেন।

২০০০-এর দশকে জন্ম নেওয়া তরুণ প্রজন্মের একজন হিসেবে, নগুয়েন কি ভি নিজেকে ভাগ্যবান মনে করেন কারণ তিনি ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করেছেন এবং বিশ্বের বিভিন্ন দেশের অগণিত সুস্বাদু ও অভিনব খাবারের সাথে পরিচিত হয়েছেন। প্রতিটি নতুন খাবারের সঙ্গেই তার নিজ নিজ জনগোষ্ঠীর রন্ধনশিল্প সৃষ্টির এক অনন্য কাহিনী জড়িয়ে আছে। প্রতিটি দেশ, প্রতিটি ভ্রমণ... ভি-এর জন্য তার চারপাশের জগৎ সম্পর্কে আরও জ্ঞান ও দৃষ্টিভঙ্গি অর্জনের একটি সুযোগ।

তবে, কি ভি ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি তার "বিশেষ ভালোবাসা" থাকার কথা স্বীকার করেছেন। এই যুবক ব্যাখ্যা করেন যে, সাধারণ ফো এবং কর্ন ফো থেকে শুরু করে কাসাভা ফো পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের ফো নিয়ে অনেক শেফের সাথে কথা বলার পর, তিনি এর বৈচিত্র্যময় প্রকারভেদ দেখে সত্যিই অবাক হয়েছিলেন, যেগুলো এখনও বেশ বিজ্ঞানসম্মত এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। তিনি বলেন, "এগুলোর মধ্যে, আমি কর্ন ফো দেখে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ হয়েছি, যা সাধারণ ফো-এর তুলনায় অনেক কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত এক ধরণের ফো। তাই যারা ডায়েট করার পরিকল্পনা করছেন কিন্তু তারপরও ফো-এর স্বাদ নিতে চান, তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ।"

তার আসন্ন বিদেশ ভ্রমণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রস্তুতিমূলক কাজকর্মে ব্যস্ত থাকার পাশাপাশি, কি ভি রান্না শেখার সুযোগও নিচ্ছে, বিশেষ করে ফো (pho), যাতে "তার স্বদেশের জন্য মন খারাপ লাঘব হয় এবং তার সাথে অধ্যয়নরত বিদেশী বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর প্রচার করার সুযোগ তৈরি হয়।"

কি ভি বহু বছর ধরে ফো-এর প্রচারে জড়িত আছেন।

ফো-এর প্রতি তার ভালোবাসা নিয়ে আমাদের প্রশ্নের উত্তরে যুবকটি জানায় যে, ছোটবেলায় তার বাবা তাকে স্কুলে যাওয়ার আগে প্রতিদিন সকালে একটি ফো রেস্তোরাঁয় নিয়ে যেতেন। ঝোলের চমৎকার স্বাদে মুগ্ধ হয়ে সে বহু বছর ধরে প্রায় প্রতিদিনের সকালের নাস্তা হিসেবে ফো-কেই বেছে নিয়েছিল।

বয়স আরেকটু বাড়ার সাথে সাথে এবং রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে আরও জানার পর, কি ভি বুঝতে পারলেন যে তিনি সাধারণত যে ফো খেতেন তা শুধু এক ধরনের নয়, বরং ফো আসলে খুবই বৈচিত্র্যময়। এটি তার কৌতূহল জাগিয়ে তোলে এবং তাকে ফো-এর এই বৈচিত্র্য উপভোগ করার উপায় খুঁজতে উৎসাহিত করে। ভি বলেন, "ভিয়েতনামের প্রতিটি রেস্তোরাঁয় ফো রান্না করার পদ্ধতি ভিন্ন। এটি নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে, একই খাবার বারবার খেলেও ফো-এর নতুনত্ব কখনও হারিয়ে যায় না।"

কি ভি-র মতে, সারা বিশ্বের বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার সবচেয়ে কাছের মাধ্যম হলো রন্ধনশিল্প। খাবারের প্রতি তার এই ভালোবাসা নিয়ে ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা জানাতে গিয়ে তিনি উজ্জ্বলভাবে হাসলেন: “আমি যেখানে পড়াশোনা করি এবং থাকি, সেখানকার বন্ধুদের কাছে আমার নিজস্ব পদ্ধতিতে ভিয়েতনামের খাবার, দেশ এবং মানুষকে পরিচয় করিয়ে দেওয়া চালিয়ে যাব। কে জানে, হয়তো একদিন আমার স্কুলের বিদেশি বন্ধুরা আমার নিজের হাতে রান্না করা ভিয়েতনামি ফো উপভোগ করতে পারবে।”

উদ্যমী, আত্মবিশ্বাসী এবং ইংরেজিতে সাবলীল হওয়ায় ভি-এর মতো ব্যক্তিদেরকে তরুণ প্রজন্মের মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী ও সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ বিশ্বে ছড়িয়ে দেওয়ার একটি সেতুবন্ধন হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm