পার্সিয়ান স্বাদ: রন্ধনসম্পর্কীয় উৎকর্ষতার হাজার বছরের ঐতিহ্য

ইরানি রন্ধনপ্রণালী হল শত শত খাবার এবং চমৎকার মিষ্টান্নের একটি রঙিন ছবি, যা প্রকৃতির বিশুদ্ধতম উপাদান দিয়ে তৈরি: শস্য, বীজ, শাকসবজি, মাংস, মাছ।

ইরানের সুন্দর দেশটিতে শান্তিপূর্ণভাবে বসবাসকারী বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং সমৃদ্ধ পরিচয়ের জাতিগত গোষ্ঠীগুলি এখানকার রন্ধনপ্রণালীতে প্রাণ সঞ্চার করেছে, এটিকে মনোমুগ্ধকর স্বাদের এক জগতে পরিণত করেছে, যেখানে প্রতিটি খাবারই একটি গল্প।

ইরানি খাবারের স্বাদ গ্রহণের সময়, ভোজনরসিকরা তাৎক্ষণিকভাবে ক্লাসিক স্বাদে ডুবে যাবেন:

• আবগৌশত (ডিজি) - লোকজ খাবারের এক অনন্য রূপ, ভেড়ার মাংস, বিন, আলু এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী স্টু।
• ফেসেনজান - ডালিমের সসের মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাথে একত্রে সমৃদ্ধ একটি স্টু, আখরোটের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে।
• বাদেমজান – কোমল বেগুন এবং টক টমেটোর একটি সিম্ফনি
• বাঘালি পোলো - তাজা শুলফা এবং ছোলা দিয়ে রান্না করা সুগন্ধি ভাত, প্রায়শই নরম ভেড়ার স্টুয়ের সাথে মেশানো হয়
• জেরেশক পোলো - চাল, জাফরান এবং কারেন্টের একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ
• ঘোরমে সবজি - ভেষজ, লাল মটরশুটি এবং মাংসের অবিস্মরণীয় সমৃদ্ধ স্বাদ সহ একটি "জাতীয়" সবজির স্টু
• আশ-ই রেশতেহ - মটরশুটি, ভেষজ এবং শুকনো পনির দিয়ে রান্না করা একটি নরম নুডলস স্যুপ, যার উষ্ণ স্বাদ ঠান্ডা প্রতিরোধে সাহায্য করে।
• তাহদিগ - মুচমুচে, সোনালি বাদামী চালের স্তর
• মোরাসা পোলো - বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে "চমৎকারভাবে" সজ্জিত একটি ভাতের থালা যা দেখতে শিল্পকর্মের মতো।
• কাবাব - ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, কলিজা বা গরুর মাংসের কিমা দিয়ে তৈরি সুগন্ধি ভাজা স্কিউয়ারগুলি ইরানি খাবারের প্রাণ।

অনন্য খাবারের পাশাপাশি, ইরান তার বৈচিত্র্যময় পানীয়ের জগৎ দিয়েও ভোজনরসিকদের মন জয় করে। এক গ্লাস ঠান্ডা সেকানজেবিন (ভিনেগার, পুদিনা এবং মধু দিয়ে তৈরি টক এবং মিষ্টি স্বাদের একটি ঐতিহ্যবাহী ইরানি পানীয়) যা গ্রীষ্মের গরমের তাপ দূর করতে সাহায্য করে, তা থেকে শুরু করে বিশুদ্ধ গোলাপ জলের ফোঁটা, অথবা কফি, কালো চা, সবুজ চা এবং ভেষজ চা এর উষ্ণতা। বিশেষ করে, কালো চা ইরানি রন্ধন সংস্কৃতিতে সর্বদা একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে, এটি গরম গ্রীষ্ম থেকে ঠান্ডা শীতকাল পর্যন্ত সারা বছর ব্যবহার করা হয়।

এই স্বাদগুলি আপনাকে রহস্যময় দেশ ইরানের কালজয়ী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধে নিয়ে যেতে দিন - বুদ্ধিমান এবং সুন্দরী রাজকুমারী শেহেরাজাদের সাথে আরবীয় রাতের দেশ!

ভিয়েতনাম.ভিএন