দর্শনার্থীরা সুগন্ধি আঠালো ধানের শীষ দিয়ে তৈরি শিল্পকর্মের প্রশংসা করতে পারেন এবং গ্রামবাসীদের তাদের শিল্পকর্মের প্রতি ভালোবাসার গল্প শুনতে পারেন।

ফু থুওং স্টিকি রাইস দীর্ঘদিন ধরে তার অনন্য, সুগন্ধি এবং চিবানো গঠনের জন্য বিখ্যাত, কারণ এটি বংশ পরম্পরায় একটি গোপন রেসিপির মাধ্যমে চলে আসছে: এটি দুবার ভাপে রান্না করা। আগের বিকেলে, আঠালো চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে, পরিষ্কার করে ধুয়ে প্রথমবারের মতো ভাপে সেদ্ধ করা হয়। ভোর ৩-৪টার দিকে, রাস্তাঘাট যখন এখনও ঘুমন্ত, তখন কারুশিল্প গ্রামের ঘরগুলিতে আলো জ্বলে ওঠে। আগুন আবার লাল হয়ে যায়, বাষ্প উঠে যায় এবং আরও নিখুঁত স্বাদের জন্য আঠালো চাল দ্বিতীয়বার সেদ্ধ করা হয়। ভোর ৫-৬টার দিকে, হ্যানয় জুড়ে বিক্রেতারা আঠালো চালের ঝুড়ি ভর্তি করে নিয়ে যায়, যা দিনটিকে জাগিয়ে তোলার জন্য তাজা ভাপে সেদ্ধ চালের সুবাস তাদের সাথে নিয়ে আসে।

২০২৬ সালে স্টিকি রাইস ফেস্টিভ্যালের সাথে ফু থুওং-এর মানুষ।

জীবনের এই ছন্দ এখানকার অনেক পরিবারের অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। ফু থুওং ট্র্যাডিশনাল স্টিকি রাইস ভিলেজ অ্যাসোসিয়েশনের শাখা ১-এর সদস্য মিসেস নগুয়েন থি হং শেয়ার করেছেন যে সুস্বাদু স্টিকি ভাত তৈরি করতে, উচ্চমানের আঠালো চাল বেছে নেওয়ার পাশাপাশি, প্রতিটি দানা সাবধানে পরিষ্কার করতে হবে। তিনি নিজেই ছিঁড়ে ফেলা শুয়োরের মাংস তৈরি করেন, এমনকি সবচেয়ে বিচক্ষণ গ্রাহকদেরও সন্তুষ্ট করার জন্য প্রতিটি ধাপে সাবধানতার সাথে মনোযোগ দেন। প্রায় ২০ বছর আগে, যখন ফু থুওং একটি গ্রাম থেকে শহরে রূপান্তরিত হয়েছিল এবং ধানের ক্ষেত ধীরে ধীরে ঘরবাড়িতে পরিণত হয়েছিল, তখন অনেক পরিবার স্বাভাবিকভাবেই চিন্তিত ছিল।

"আমার স্বামী এবং আমার তিনটি ছোট বাচ্চা ছিল, এবং আমরা জীবিকা নির্বাহের জন্য কোথায় যাব তা না জেনেই মাঠ ছেড়ে চলে গিয়েছিলাম। তারপর আমরা আমাদের গ্রামের ঐতিহ্যবাহী স্টিকি রাইস রান্নার ব্যবসায় ফিরে এসেছি। স্টিকি রাইস বিক্রির সেই ছোট স্টলটি আমাদের সবচেয়ে কঠিন সময় পার করতে সাহায্য করেছিল," হং স্মরণ করেন।

সম্ভবত সেই কারণেই বার্ষিক স্টিকি রাইস উৎসব কেবল শিল্পকে সম্মান জানাতে নয়, বরং মানুষের জন্য তাদের পূর্বপুরুষদের অবদান স্মরণ করার একটি উপলক্ষ, যারা এই শিল্প প্রতিষ্ঠা করেছিলেন এবং বাঁচিয়ে রেখেছিলেন। এটি বসন্তকালীন সমাবেশেরও একটি স্থান, যেখানে ফু থুওং-এর লোকেরা অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেয়, ব্যবসায় একে অপরকে উৎসাহিত করে এবং আরও সমৃদ্ধ ওয়ার্ড গড়ে তোলার জন্য একসাথে কাজ করে।

এই বছর, উৎসবটি বসন্তের হালকা বৃষ্টির মধ্যে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, কিছুটা সাধারণ স্থান সহ, তবে পরিবেশটি প্রাণবন্ত ছিল। সাংস্কৃতিক পরিবেশনা এবং লোকজ খেলাধুলার পাশাপাশি, উৎসবের মূল আকর্ষণ ছিল স্টিকি ভাত। এখানকার স্টিকি ভাত এবং মিষ্টি স্যুপ কেবল তাদের সমৃদ্ধ সুবাস দিয়ে স্বাদের কুঁড়ি জাগিয়ে তোলে না বরং তাদের সূক্ষ্মভাবে তৈরি রঙ, আকার এবং নকশা দিয়ে চোখকে মোহিত করে। সবই প্রাকৃতিক, পরিবেশ বান্ধব এবং নিরাপদ পণ্য। কারিগরদের দক্ষ হাতে, স্টিকি ভাত নরম, সূক্ষ্ম শিল্পকর্মে রূপান্তরিত হয়।

নিঃসন্দেহে সবচেয়ে প্রাণবন্ত অনুষ্ঠান হল স্টিকি রাইস রান্নার প্রতিযোগিতা, যা কারুশিল্প গ্রামের প্রজন্মের পর প্রজন্মকে সংযুক্ত করে এমন একটি মূল্যবান ঐতিহ্য। বছরের পর বছর ধরে, ফু থুওং-এর লোকেরা তাদের স্টিকি ভাতের থালাগুলিতে কেবল সৃজনশীলতাই নয়, তাদের পূর্বপুরুষদের দক্ষতার সারাংশের উপর গর্বও প্রকাশ করেছে।

"পাঁচটি দরজা থেকে কান্না" শিরোনামের সম্পূরক প্রতিযোগিতাটি পরিবেশকে আরও প্রাণবন্ত করে তুলেছিল। হ্যানয়ের পাঁচটি দরজা জুড়ে একসময় প্রতিধ্বনিত আঠালো চাল বিক্রি করা রাস্তার বিক্রেতাদের সরল, পরিচিত চিৎকারগুলি প্রাণবন্তভাবে পুনরুত্পাদন করা হয়েছিল। দর্শকদের কাছ থেকে প্রতিটি করতালি দলগুলির অনুপ্রেরণা দেওয়ার ক্ষমতার পরিমাপ হিসাবে কাজ করেছিল, যেন স্মৃতির একটি সম্পূর্ণ রাজ্য জাগ্রত হয়েছে।

ফু থুওং ট্র্যাডিশনাল স্টিকি রাইস ভিলেজ অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট মিসেস নগুয়েন থি টুয়েন বলেন: " ডিজিটাল যুগে, অনেক সদস্য অনলাইন প্ল্যাটফর্মে তাদের শিল্পের প্রচার এবং শিক্ষা দিয়েছেন, তাদের বাজার সম্প্রসারণ করেছেন এবং সর্বত্র গ্রাহকদের সাথে সংযোগ স্থাপন করেছেন। কিন্তু উৎসবটি একটি আধ্যাত্মিক নোঙর হিসেবে রয়ে গেছে, এমন একটি জায়গা যার দিকে ফু থুওংয়ের লোকেরা সর্বদা তাকায়। তারা যেখানেই রান্না করুক না কেন, তারা একে অপরকে তাদের খ্যাতি বজায় রাখার, খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার কথা মনে করিয়ে দেয়, যাতে তাদের ঐতিহ্যবাহী গ্রামের স্টিকি ভাতের সুগন্ধ চিরকাল তাদের হৃদয়ে সুগন্ধযুক্ত থাকে যারা এটি উপভোগ করে।"

    সূত্র: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273