ডেভিড হফম্যান (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে) একজন ইউটিউব কন্টেন্ট নির্মাতা যার একটি ব্যক্তিগত চ্যানেল রয়েছে যার ফলোয়ার সংখ্যা ১.৩ মিলিয়নেরও বেশি। তিনি নিয়মিতভাবে তার ভ্রমণ অভিজ্ঞতার ভিডিও পোস্ট করেন যেখানে তিনি ভ্রমণের সুযোগ পান।

কয়েক মাস আগে, ডেভিড ভিয়েতনামে এসেছিলেন এবং স্ট্রিট ফুডের স্বাদ গ্রহণের জন্য হ্যানয়কে তার প্রথম গন্তব্য হিসেবে বেছে নিয়েছিলেন।

গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, রুটি, ভাজা শুয়োরের মাংসের সাথে সেমাই, ভাতের রোল ইত্যাদি জনপ্রিয় খাবারের পাশাপাশি, তিনি কিছু অদ্ভুত খাবার আবিষ্কার করার সুযোগ পেয়েছিলেন যা হ্যানয়ে সমস্ত বিদেশী দর্শনার্থী চেষ্টা করার সাহস করেন না, যেমন শূকরের অন্ত্র, সাপের মাংস, হাঁসের ডিম এবং বিয়ারের ক্যানে সিদ্ধ মুরগি।

এর মধ্যে, এমন একটি খাবার আছে যা আমেরিকান ইউটিউবারকে বেশ মুগ্ধ এবং অবাক করে দিয়েছিল যখন সে ভিতরের উপাদানগুলি জানল। তা হল ব্যাঙের সসেজ।

হ্যানয় ফ্রগ সসেজ 0.png
হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের একটি ফুটপাতের রেস্তোরাঁয় ডেভিড অদ্ভুত ব্যাঙের সসেজটি চেখে দেখেছিলেন।

ডেভিড যে জায়গায় ব্যাঙের সসেজের স্বাদ পেয়েছিলেন, সেটা ছিল দাও ডুই তু স্ট্রিটে (হোয়ান কিয়েম জেলা) অবস্থিত একটি বিখ্যাত ফুটপাতের বিয়ার রেস্তোরাঁ।

প্রথমে, যখন সে খাবারটির উপকরণগুলি জানত না, তখন সে সুস্বাদু, অদ্ভুত স্বাদ অনুভব করেছিল। যখন ভিয়েতনামী ট্যুর গাইড প্রকাশ করলেন যে খাবারটি ব্যাঙের মাংস দিয়ে তৈরি, তখন পশ্চিমা পর্যটক কয়েক সেকেন্ডের জন্য হতবাক হয়ে গেলেন।

হ্যানয় ফ্রগ সসেজ.png
পশ্চিমা অতিথি যে ব্যাঙের সসেজটি উপভোগ করেছিলেন তা রাজধানীর অনন্য বিশেষত্বগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি একটি নাস্তা হিসাবে সুস্বাদু বা নুডলস এবং ভেষজ দিয়ে খাওয়া হয়।

সে অবাক হয়ে জিজ্ঞেস করল, "সত্যি?"

"বিশ্বাস করা কঠিন যে এই খাবারটি ব্যাঙ দিয়ে তৈরি, কিন্তু এর স্বাদ সত্যিই সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ। আমি মরিচের ঝাল, সবজির সুবাস এবং ভিতরে কিছু নরম, মুচমুচে হাড়ের স্বাদ অনুভব করি," ডেভিড বর্ণনা করেন।

আমেরিকান ইউটিউবার আরও প্রকাশ করেছেন যে তিনি ব্যাঙের প্যাটিগুলি মাছের সসে ডুবিয়ে বিয়ারের সাথে চুমুক দিতে পছন্দ করেন। তিনি বারবার এই খাবারটির প্রশংসা করেছেন সুস্বাদু, রাজধানীতে ভ্রমণের সময় উপভোগ করার যোগ্য এবং ফুটপাতে বসে বিয়ার পান করার এবং রাস্তা দেখার জন্য উপযুক্ত।

পশ্চিমা অতিথিরা চা নহায় খাচ্ছেন হা নোই.gif
আমেরিকান ইউটিউবার একসাথে বেশ কয়েকটি ব্যাঙের মাংসের টুকরো খেয়েছেন, আঙুল তুলে সন্তুষ্টি প্রকাশ করেছেন

হ্যানয়ের অনন্য বিশেষ খাবারগুলির মধ্যে একটি হল ব্যাঙের সসেজ। এই খাবারটি খুওং থুওং গ্রাম (বর্তমানে খুওং থুওং ওয়ার্ড, ডং দা জেলা, হ্যানয়) থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং এখানকার মানুষের নিজস্ব "ব্র্যান্ড" নিয়ে এটি একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছে।

আজকাল, ব্যাঙের সসেজ পরিচিত এবং ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে, যা হ্যানয়ের অনেক রেস্তোরাঁ এবং পাবের মেনুতে উপস্থিত হয়।

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
ব্যাঙ সসেজ হল খুওং থুওং গ্রামের একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব (বর্তমানে খুওং থুওং ওয়ার্ড, ডং দা জেলা, হ্যানয়)। ছবি: তুয়ান হং ব্যাঙ সসেজ

টন থাট টুং স্ট্রিটে (খুওং থুওং ওয়ার্ড) ব্যাঙের সসেজের বিশেষায়িত খাবার সরবরাহের কারখানার মালিক মিস হং বলেন, তিনি প্রায় ৩০ বছর ধরে তার পরিবারের পেশার সাথে জড়িত।

"আমার দাদা-দাদি এখানে থাকার পর থেকেই এখানে ব্যাঙের সসেজ তৈরি করে আসছেন। পরে, আমি আমার পরিবারের পেশা অনুসরণ করি এবং প্রায় ৩০ বছর ধরে এটি বজায় রেখেছি," মিসেস হং শেয়ার করেন।

মিস হংয়ের মতে, সুস্বাদু এবং খাঁটি ব্যাঙের সসেজ তৈরি করতে হলে, এর উপকরণগুলো অবশ্যই তাজা এবং নিশ্চিত মানের হতে হবে। এই খাবারটি তার পরিবার সারা বছর ধরে বিক্রি করে, তাই ঋতুর উপর নির্ভর করে, দেশের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে তাজা ব্যাঙ আমদানি করা হয়।

"আমি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে তাজা ব্যাঙ কিনি। উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা ঋতুতে, আমি দক্ষিণ থেকে ব্যাঙ পাই, এবং গ্রীষ্মে, আমি উত্তর থেকে ব্যাঙ বেছে নিতে পছন্দ করি," সে প্রকাশ করে।

ব্যাঙের সসেজ অত্যন্ত সুসজ্জিতভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং স্থানীয় এবং দূর-দূরান্তের পর্যটক উভয়েরই পছন্দ। ছবি: থানহ্যাং ব্যাঙের সসেজ

এই মহিলা আরও বলেন যে তিনি যে তাজা ব্যাঙগুলি কিনেছেন সেগুলি আকার অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে। তিনি ছোট ব্যাঙগুলি ব্যবহার করে প্যাটি তৈরি করেন, মাঝারি আকারের ব্যাঙগুলি মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং বড় ব্যাঙগুলি ময়দার সাথে লেপে আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা হয়।

ব্যাঙের সসেজ দিয়ে, আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করে ধুয়ে ফেলার পর, ব্যাঙটিকে পিউরি করা হয়, একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে সিজন করা হয়, তারপর ছোট, চ্যাপ্টা টুকরো করে গড়িয়ে ফুটন্ত তেলের প্যানে ফেলে দেওয়া হয় এবং দুই পাশে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।

মিস হং বলেন যে ব্যাঙের সসেজ প্রায়শই লেবু পাতা এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এবং মিষ্টি, টক, নোনতা এবং মশলাদার স্বাদের ডিপিং সসও পরিবেশন করা হয়। তিনি গড়ে প্রতিদিন ১০ কেজি ব্যাঙের সসেজ তৈরি করেন, যা ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়।

ছবি: ডেভিডসবিনহিয়ার

হো চি মিন সিটিতে প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং দামের স্টিকি রাইস ডিশটি পশ্চিমা পর্যটকরা খেয়ে দেখেন, "অবর্ণনীয় সুস্বাদু" বলে প্রশংসা করেন । এটির স্বাদ গ্রহণের সময়, পশ্চিমা পর্যটক মন্তব্য করেন যে স্টিকি রাইস ডিশটির একটি খসখসে ভূত্বক রয়েছে, যার স্বাদ ভাজা ভাতের মতো। ভিতরের স্টিকি ভাত এবং মাংস চিবানো, সমৃদ্ধ এবং অনেক অনন্য উপাদানের স্বাদ একত্রিত করে।