পশ্চিমা পর্যটকরা হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে "ফুটপাথে" বসে স্ব-পরিষেবা নিরামিষ খাবার উপভোগ করছেন।

(ড্যান ট্রাই নিউজপেপার) - হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের একটি স্থান সম্পূর্ণ নিরামিষ উপাদান ব্যবহার করে একটি স্ব-পরিষেবা মডেল চালু করেছে, যা "ঘরের ভিতরে ফুটপাত" ধারণার সাথে অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটককে আকৃষ্ট করেছে।

অতিথিরা নিজেরাই খাবার বহন করেন এবং নিজেরাই পরিষ্কার করেন।

হ্যানয়ে এক সন্ধ্যায়, ক্রিস্টোফ এডার এবং মারি-লুইস ডুলিগ (জার্মানি থেকে আসা পর্যটক) তাদের দীর্ঘ দিনটি শেষ করতে বেছে নিলেন ভিয়েতনামী খাবারের সাথে, নিচু প্লাস্টিকের চেয়ারে বসে, কাউন্টার থেকে খাবার বেছে নিয়ে এবং নিরামিষ সংস্করণে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী স্বাদ উপভোগ করে।

সুন্দরভাবে সাজানো খাবারগুলো দেখার পর, মেরি ভিয়েতনামী খাবারের একটি পরিচিত নাম, বান চা বেছে নিলেন। তিনি দক্ষতার সাথে ডিপিং সস প্রস্তুত করলেন, সাথে থাকা সবজিগুলো বেছে নিলেন এবং রাতের খাবার শুরু করার জন্য নিজের আসনে ফিরে গেলেন।

হ্যানয়: ওল্ড কোয়ার্টারে স্ব-পরিষেবা নিরামিষ খাবার এবং নিজের ঘর পরিষ্কার করা পশ্চিমা পর্যটকদের আনন্দ দেয় ( ভিডিও : ক্যাম তিয়েন)।

নিজেদের পরিবেশন করা, আসন নির্বাচন করা এবং খাবারের পর পরিষ্কার করা এখন আর মেরির জন্য কোনও সমস্যা নয়, কারণ এই নিয়ে তারা তৃতীয়বারের মতো এই মডেলে ফিরে এসেছে। তাদের জন্য, ভ্রমণের সময় নিরামিষ খাবারের অর্থ কখনও কখনও অনুসন্ধান এবং পছন্দ করার জন্য অনেক সময় ব্যয় করা।

কিন্তু এখানে সবকিছু বেশ সুবিধাজনকভাবে সাজানো হয়েছে, এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, আপনি স্থানীয় খাবারের প্রকৃত চেতনায় খাঁটি ভিয়েতনামী খাবারগুলি পুরোপুরি উপভোগ করতে পারবেন, একই সাথে নিশ্চিত করতে পারবেন যে সেগুলি নিরামিষ।

ম্যারি বলেন, তিনি বহু বছর ধরে নিরামিষভোজী এবং বিদেশ ভ্রমণের সময় প্রতিটি খাবারের আগে সর্বদা সতর্কতা অবলম্বন করেন।

"আমার মতো একজন নিরামিষাশীর জন্য, অনেক নিরামিষ খাবারের সাথে সুস্বাদু ভিয়েতনামী খাবার খুঁজে পাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এখানে, সবকিছুই নিরামিষ এবং আমার রুচির সাথে মানানসই, স্থানীয়রা বন্ধুত্বপূর্ণ, এবং এটি আমাদের হোটেলের কাছে সুবিধাজনকভাবে অবস্থিত," তিনি শেয়ার করেন।

মারি-লুইস ডুলিগ এবং ক্রিস্টোফ এডার নিরামিষ খাবার উপভোগ করার জন্য তৃতীয়বারের মতো এই জায়গাটি পরিদর্শন করেছেন (ছবি: ক্যাম টিয়েন)।

তিনি আরও বলেন যে যখন তিনি প্রথম এসেছিলেন, তখন তিনি একটু অবাক হয়েছিলেন কারণ তিনি স্ব-পরিষেবা মডেলের সাথে পরিচিত ছিলেন না, পরিচালনা পদ্ধতিগুলি জানতেন না এবং কর্মীদের কাছ থেকে তার সহায়তার প্রয়োজন কিনা তা নিশ্চিত ছিলেন না। নির্দেশিত হওয়ার পর, সবকিছু সহজ, বোধগম্য এবং দ্রুত তার খাবারের অভ্যাসের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছিল।

১২ বছর আগে হ্যানয় ভ্রমণকারী ক্রিস্টোফের কথা বলতে গেলে, তিনি অবাক হয়েছিলেন যে হ্যানয়ে এখন আগের তুলনায় বেশি নিরামিষ খাবার পাওয়া যায়।

"এই পরিবর্তন আমাকে অবাক করেছে। এখন নিরামিষ রেস্তোরাঁ খুঁজে পাওয়া অনেক সহজ। শুধু হ্যানয় নয়, আমরা যেসব শহর পরিদর্শন করেছি সেখানেও। এত বিকল্প উপলব্ধ দেখে খুব ভালো লাগছে," তিনি বলেন।

একজন বিদেশী অতিথি তাদের খাবার গ্রহণ করেন এবং নিজেরাই তা তাদের টেবিলে নিয়ে যান (ছবি: ক্যাম তিয়েন)।

প্রতিবেদকের পর্যবেক্ষণ অনুসারে, স্ব-পরিষেবা থাকা সত্ত্বেও, সবকিছুই সুষ্ঠুভাবে চলছিল, গ্রাহকদের তাদের খাবার বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে প্রস্তুতিতে সহায়তাকারী কর্মীদের উপস্থিতি পর্যন্ত। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিষয় হল, আন্তর্জাতিক গ্রাহকদের আসা-যাওয়া অব্যাহত ছিল। অনেক সময়, উপস্থিত ৮০% এরও বেশি লোকের জন্য তারাই ছিল।

খাঁটি ভিয়েতনামী নিরামিষ খাবার

প্রবেশের পর, প্রত্যেক ব্যক্তিকে একটি মেনু (ভিয়েতনামী বা ইংরেজিতে) এবং একটি কলম দেওয়া হয়। এই মেনুটি খাবার অর্ডার করার জন্য ব্যবহার করা হয় না বরং গ্রাহক কত খাবার খেয়েছেন তার "রেকর্ড" হিসেবে কাজ করে।

এদিকে, খাবারগুলো টেবিলে আকর্ষণীয়ভাবে সাজানো হয়েছে, যেখানে ফো, বান রিউ, বান বো হিউ, বান চা, বান ট্রন, বান কুওন, বান মি, পোরিজ, হট পট... এর মতো অনেক বিকল্প রয়েছে।

এর পাশাপাশি রয়েছে গাঁজানো শুয়োরের মাংসের রোল, গ্রিলড স্কিউয়ার, শুকনো মাশরুম ইত্যাদির মতো সাইড ডিশ। খাবারের নাম ঐতিহ্যবাহী থাকলেও, সমস্ত উপাদান ১০০% উদ্ভিদ-ভিত্তিক।

ভাজা ডো স্টিক, শুকনো মাশরুম এবং পাকা স্প্রিং রোলের মতো সাইড ডিশের সাহায্যে, গ্রাহকরা তাদের টেবিলে নিয়ে যেতে পারেন এবং বিল পরিশোধের সময় মনে রাখার জন্য কাগজের টুকরোতে নাম লিখে রাখতে পারেন (ছবি: ক্যাম টিয়েন)।

মূল খাবারের মেনু ছাড়াও, তারা বিভিন্ন ধরণের বাদামের দুধও অফার করে। গ্রাহকদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল কাজু দুধ, যা তাজা বাদাম দিয়ে তৈরি, জল এবং প্রাকৃতিক চিনির সাথে মিশ্রিত।

অতিথিরা কেবল তাদের খাবারগুলি বেছে নেন, এবং কেউ না কেউ তাৎক্ষণিকভাবে সেগুলি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। পরে, অতিথিরা তাদের ট্রেগুলি তাদের টেবিলে নিয়ে যান এবং শেষ হয়ে গেলে, তারা তাদের বাটি এবং চপস্টিকগুলিও নির্ধারিত জায়গায় ফিরিয়ে নিয়ে যান।

টেবিলে অনেক খাবার সাজানো থাকে এবং রান্না করার এবং নির্দেশনা দেওয়ার জন্য সবসময় লোক থাকে (ছবি: ক্যাম টিয়েন)।

রাস্তার খাবারের দোকানের প্রতিনিধি মিস ভু নগক দিয়েমের মতে, এখানকার দুটি অসাধারণ খাবার হল বান রিউ এবং বান বো হিউ। বান রিউ তৈরি করা হয়েছে বান ওসি (শামুক নুডল স্যুপ) থেকে, যেখানে গাঁজানো চালের ভিনেগার এবং টমেটো ব্যবহার করে হালকা টক স্বাদ তৈরি করা হয়।

ইতিমধ্যে, হিউ-স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ হিউ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি থেকে তৈরি করা হয়েছিল, এবং তারপর সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণে রূপান্তরিত হয়েছিল।

স্থানটি ফুটপাতের ভেতরের পরিবেশের সাথে ডিজাইন করা হয়েছে, যেখানে নিচু প্লাস্টিকের চেয়ার, গ্রাম্য কাঠের টেবিল এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ নিচু বসার জায়গা রয়েছে। বারান্দায়, দেয়ালগুলি কয়েকটি শুকনো ভুট্টার খোসা, মহিষের ঘণ্টা এবং কিছু বিমূর্ত চিত্র দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, যা একটি উষ্ণ এবং আরামদায়ক পরিবেশ তৈরি করে।

বেদেশ কুঞ্জাল (যুক্তরাজ্য থেকে আসা একজন পর্যটক) দ্বিতীয়বারের মতো ফিরে এসেছিলেন এক বাটি বান রিউ (ভিয়েতনামী নুডল স্যুপ) খাওয়ার কারণে। "আমার বন্ধু এই জায়গাটি সুপারিশ করেছিল এবং গতকাল আমাকে এখানে নিয়ে এসেছিল। আমরা বেশ কয়েকটি খাবার অর্ডার করেছি, তবে আমাদের প্রিয় ছিল বান মি এবং বান রিউ," তিনি বলেন।

বান রিউ (ভিয়েতনামী নুডল স্যুপ) এর এক অংশের দাম ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং (ছবি: ক্যাম তিয়েন)।

তিনি এখানকার ভেগান বান রিউকে টমেটোর ঝোল, টোফু, ভেষজ, লেটুস, মাশরুম এবং বিভিন্ন তাজা সবজির সংমিশ্রণ হিসেবে বর্ণনা করেছেন। তিনি বলেন যে ঝোলের সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উপকরণের সতেজতা তার পছন্দ হয়েছে।

তার সাথে ছিলেন জর্জিয়া ফান্টাগুজ্জি (ইতালি থেকে), যিনি তার সামনে খাবার প্রস্তুত হতে দেখার অনুভূতিতে মুগ্ধ হয়েছিলেন। "খাবার নির্বাচন করার আগে প্রক্রিয়াটি দেখতে পাওয়ায় আমার মতো পর্যটকদের জন্য পছন্দ করা সহজ হয়," তিনি বলেন।

হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের প্রাণকেন্দ্রে অবস্থিত, মোটরবাইক পার্কিংয়ের জায়গা সীমিত এবং ব্যস্ত সময়ে দ্রুত পূর্ণ হয়ে যায়, তাই খাবারের জন্য ভ্রমণকারীদের তাদের পরিবহনের বিকল্পগুলি বিবেচনা করা উচিত। অতিরিক্তভাবে, টেবিল এবং চেয়ারের সংখ্যা সীমিত, তাই ব্যস্ত সময়ে আসন অনুপলব্ধ হতে পারে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm