ডিয়েন বিয়েন খাবার আবিষ্কার করুন - উত্তর-পশ্চিম পর্বত এবং বনের অনন্য স্বাদ

ডিয়েন বিয়েন কেবল তার বীরত্বপূর্ণ ঐতিহাসিক নিদর্শন এবং রাজকীয় প্রাকৃতিক দৃশ্যের জন্যই বিখ্যাত নয়, বরং উত্তর-পশ্চিম পর্বত এবং বনের স্বাদে মিশে থাকা তার অনন্য রন্ধনপ্রণালীর মাধ্যমে পর্যটকদের আকর্ষণ করে। আসুন ১০টি "অদ্ভুত কিন্তু সুস্বাদু" ডিয়েন বিয়েন বিশেষত্ব অন্বেষণ করি, যা আপনাকে অবশ্যই চিরকাল মনে রাখবে!

১. পা পিন টপ

পা পিন টপ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডিয়েন বিয়েন খাবারের কথা বলতে গেলে, আমরা পা পিন টপের কথা উল্লেখ না করে থাকতে পারি না, যা কৃষ্ণাঙ্গ থাই জনগণের একটি অনন্য খাবার, যা উত্তর-পশ্চিম পর্বত এবং বনের স্বাদে মিশে আছে। এটি একটি বিশেষ গ্রিলড ফিশ ডিশ, যা ম্যাক খেঁ, এলাচ, লেমনগ্রাস, আদা এবং ভেষজ জাতীয় সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। পরিষ্কার করার পরে, মাছটি বাঁশ দিয়ে আটকে রাখা হবে, ম্যারিনেট করা হবে এবং গরম কয়লার উপর গ্রিল করা হবে, যা একটি আকর্ষণীয় সুবাস এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি তৈরি করবে।

পা পিন টপ কেবল তার খসখসে মাছের খোসা এবং চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত মাংসের জন্যই আকর্ষণীয় নয়, বরং মশলার নিখুঁত মিশ্রণের জন্যও ধন্যবাদ, যা উত্তর-পশ্চিম পাহাড় এবং বনের সাধারণ মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ নিয়ে আসে। এই খাবারটি প্রায়শই উৎসব, পারিবারিক পার্টি বা ডিয়েন বিয়েন ট্যুরে দেখা যায়, যা দর্শনার্থীদের একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা দেয়।

২. আঠালো ভাত

আঠালো ভাত (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডিয়েন বিয়েন খাবারটি পাহাড় এবং বনের সমৃদ্ধ স্বাদের অনেক সুস্বাদু খাবারের জন্য বিখ্যাত, যার মধ্যে রয়েছে আঠালো ভাত - এই দেশের একটি বিখ্যাত বিশেষত্ব। উর্বর টেরেস জমিতে জন্মানো আঠালো ভাত দিয়ে তৈরি, ধানের দানা মোটা, সুগন্ধযুক্ত এবং রান্না করার সময় আঠালো হয়, আঠালো ভাত একটি বিশেষ আকর্ষণীয় স্বাদ নিয়ে আসে।

আঠালো ভাত প্রায়শই কাঠের স্টিমারে ভাপানো হয় যাতে এর প্রাকৃতিক আঠালো ভাব এবং সুবাস বজায় থাকে। উপভোগ করার সময়, আঠালো ভাতের প্রতিটি দানা নরম এবং মসৃণ হয়, তিল লবণের চর্বিযুক্ত স্বাদের সাথে মিশে যায় অথবা গ্রিলড মুরগি বা শুয়োরের মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ তৈরি করে। এটি কেবল স্থানীয়দের জন্য প্রাতঃরাশের জন্য একটি পরিচিত খাবার নয়, বরং এটি একটি বিশেষ খাবার যা অনেক পর্যটক ডিয়েন বিয়েন ট্যুরে অংশগ্রহণ করার সময় কিনতে চান।

৩. ম্যাক খেনের সাথে গ্রিলড চিকেন

ম্যাক খেনের সাথে গ্রিলড চিকেন (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

উচ্চভূমির একটি সাধারণ মশলা, ম্যাক খেনের স্বাদ তীব্র সুগন্ধ এবং কিছুটা মশলাদার, যা এই খাবারের জন্য একটি অনন্য আবেদন তৈরি করে।

মুরগি সাবধানে বাছাই করা হয়, ম্যাক খেঁ, লেমনগ্রাস, মরিচ এবং সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর কাঠকয়লার চুলায় গ্রিল করা হয় যতক্ষণ না ত্বক সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে হয়, যা একটি আকর্ষণীয় সুবাস দেয়। উপভোগ করার সময়, খাবার গ্রহণকারীরা মশলায় ভেজানো মাংসের নরম, মিষ্টি স্বাদ অনুভব করবেন, সুগন্ধি আঠালো ভাত এবং তাজা সবুজ বনজ শাকসবজির সাথে মিশ্রিত, একটি অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করবে।

যদি আপনি ডিয়েন বিয়েন ভ্রমণে যোগদানের পরিকল্পনা করেন, তাহলে এখানকার রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে গ্রিলড চিকেন উইথ ম্যাক খেন চেখে দেখতে ভুলবেন না। বিশেষ করে, ডিয়েন বিয়েন ভ্রমণ অভিজ্ঞতা অনুসারে, সবচেয়ে খাঁটি স্বাদ উপভোগ করার জন্য আপনার গ্রাম বা স্থানীয় রেস্তোরাঁয় এই খাবারটি উপভোগ করা উচিত।

৪. ভাজা স্রোতের মাছ

ভাজা স্রোতের মাছ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডিয়েন বিয়েন খাবারের কথা বলতে গেলে, আপনি গ্রিলড স্ট্রিম ফিশ মিস করতে পারবেন না - এটি একটি গ্রামীণ কিন্তু আকর্ষণীয় বিশেষত্ব। উত্তর-পশ্চিম পর্বতমালার স্রোত মাছ তাদের শক্ত মাংস, প্রাকৃতিক মিষ্টতা, কম হাড়ের জন্য বিখ্যাত এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে সবচেয়ে আকর্ষণীয়টি এখনও কাঠকয়লার চুলায় গ্রিল করা।

পরিষ্কার করার পর, মাছটিকে ম্যাক খেন দিয়ে ম্যারিনেট করা হবে - উত্তর-পশ্চিম পাহাড় এবং বনের একটি সাধারণ মশলা, লেমনগ্রাস এবং মরিচের সাথে মিশিয়ে স্বাদ বৃদ্ধি করা হবে। মাছটি বাঁশের কাঠিতে আটকানো হয়, ধীরে ধীরে কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না খোসা সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে হয়, যা একটি আকর্ষণীয় সুবাস দেয়। উপভোগ করার সময়, খাবার গ্রহণকারীরা মশলার তীব্র সুবাসের সাথে মিশ্রিত মাছের মিষ্টি অনুভব করবেন, যা একটি অবিস্মরণীয় খাবার তৈরি করবে। বিশেষ করে, গ্রিলড স্ট্রিম ফিশ প্রায়শই বন্য শাকসবজির সাথে খাওয়া হয় এবং চাম চিওতে ডুবিয়ে খাওয়া হয় - থাই জনগণের পরিচয়ের সাথে মিশে থাকা একটি ঐতিহ্যবাহী ডিপিং সস।

৫. বাফেলো ঝাঁকুনি

বাফেলো জার্কি (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ধূমপান করা মহিষের মাংস উত্তর-পশ্চিম পাহাড় এবং বনের এক অসাধারণ স্বাদের একটি বিশেষ খাবার। এটি থাই জাতিগত গোষ্ঠীর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা একটি অনন্য সংরক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে বিশদভাবে প্রস্তুত করা হয়। তাজা মহিষের মাংস, টুকরো টুকরো করার পর, ম্যাকখেন, রসুন, আদা, মরিচ ইত্যাদির মতো সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর রান্নাঘরে অনেক দিন ধরে ধূমপানের জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়।

এই তৈরি পণ্যটির রঙ আকর্ষণীয় লালচে-বাদামী, মাংসের তন্তু শক্ত এবং ধোঁয়া ও মশলার তীব্র সুবাস রয়েছে। উপভোগ করার সময়, মহিষের মাংস মাঝারি শক্ত, সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত এবং আপনি যত বেশি চিবিয়ে খাবেন, তত বেশি আপনি এর স্বতন্ত্র স্বাদ অনুভব করতে পারবেন। এই খাবারটি কেবল স্থানীয় মানুষের দৈনন্দিন খাবারেই জনপ্রিয় নয়, পর্যটকদের কাছেও খুব জনপ্রিয়।

৬. ডিপিং সস সহ বুনো সবজি

চাম চিও হল থাই জাতিগত গোষ্ঠীর একটি সাধারণ ডিপিং সস, যা ম্যাক খেন, মরিচ, রসুন, আদা এবং ভেষজ জাতীয় উপাদান দিয়ে তৈরি, যা একটি মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত এবং আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।

বুনো সবজি প্রথমে একটু তেতো স্বাদের হলেও পরে মিষ্টি স্বাদের। মশলাদার সস দিয়ে ডুবিয়ে রাখলে এটি একটি অনন্য মিশ্রণ তৈরি করে, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উদ্দীপিত করে। এই খাবারটি প্রায়শই গ্রিল করা খাবারের সাথে উপভোগ করা হয়, যা স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং খাবারের আকর্ষণ বাড়াতে সাহায্য করে।

৭. স্মোকড সসেজ

ল্যাপ জুওং (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

স্মোকড সসেজ তৈরি করা হয় তাজা, কিমা করা শুয়োরের মাংসের সাথে লার্ড এবং সাধারণ মশলা যেমন ম্যাকখেন, রসুন, আদা ইত্যাদি মিশিয়ে। তারপর, মিশ্রণটি ক্ষুদ্রান্ত্রে ভরে রান্নাঘরের তাকে অনেক দিন ধরে ধূমপান করা হয় যাতে একটি আকর্ষণীয় লাল রঙ এবং মনোমুগ্ধকর সুবাস তৈরি হয়।

ল্যাপ জুওং বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে যেমন গ্রিলড, ভাজা বা স্টিমড, প্রতিটি স্টাইলই আলাদা স্বাদের অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। ল্যাপ জুওং-এর প্রতিটি টুকরো মুচমুচে, চিবানো, চর্বিযুক্ত, মশলাদার, যা কারও পক্ষে ভুলে যাওয়া কঠিন করে তোলে। এটি কেবল একটি বিশেষ খাবারই নয়, বরং ডিয়েন বিয়েনে প্রতিটি ভ্রমণের পরে উপহার হিসেবে কেনার জন্য একটি আদর্শ পছন্দ।

৮. তেতো বাঁশের অঙ্কুর

তেতো বাঁশের ডাল - একটি অনন্য স্বাদের পাহাড়ি বিশেষ খাবার, ডিয়েন বিয়েন রন্ধনপ্রণালীর একটি সাধারণ খাবার হয়ে উঠেছে। এই ধরণের বাঁশের ডাল প্রাকৃতিকভাবে বনে জন্মে, এর বৈশিষ্ট্য হালকা তেতো স্বাদ রয়েছে, তবে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ করলে এটি একটি সতেজ, আকর্ষণীয় আফটারটেস্ট নিয়ে আসে।

তেতো বাঁশের ডাল থেকে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায় যেমন সেদ্ধ, ভাজা বা স্যুপ, প্রতিটি উপায়েই এর আসল স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বজায় থাকে। বিশেষ করে, এই খাবারটি কেবল স্বাদের কুঁড়িকেই উদ্দীপিত করে না বরং শীতল, বিষমুক্ত করার প্রভাবও রাখে, যা উপভোগ করার জন্য খুবই উপযুক্ত।

৯. বাঁশের ভাত

বাঁশের চাল আঠালো ভাত থেকে রান্না করা হয়, বাঁশের নলে ঢেলে গরম কয়লার উপর ভাজা হয়। বাঁশের চালের একটি বিশেষ সুস্বাদু স্বাদ, নরম এবং আঠালো, বাঁশের সুবাসের সাথে। বাঁশের চাল প্রায়শই তিলের লবণ, মুরগির মাংস, ভাজা শুয়োরের মাংসের সাথে খাওয়া হয়। এটি উচ্চভূমির মানুষের একটি গ্রাম্য, পরিচিত খাবার।

১০. কেক

খাউ জেন কেক (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ডিয়েন বিয়েন খাবারের কথা বলতে গেলে, মুওং লে শহরের শ্বেতাঙ্গ থাই জনগণের এক অনন্য বিশেষত্ব খাউ জেন কেক মিস করা যায় না। থাই ভাষায় "খাউ জেন" নামের অর্থ "কাটা ভাত", যা নরম ময়দা দিয়ে তৈরি কেক তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিকে প্রতিফলিত করে। কেবল একটি গ্রামীণ খাবারই নয়, খাউ জেন কেক এখানকার মানুষের সাংস্কৃতিক চিহ্নও বহন করে।

খাউ জেন কেক তৈরির প্রধান উপকরণ হল সাধারণত আঠালো চাল বা তাজা কাসাভা, উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের দুটি সাধারণ কৃষিজাত পণ্য। ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখার পর, আঠালো চাল ভাপে সেদ্ধ করে মিহি গুঁড়ো করে ফেলা হয়। প্রাকৃতিক রঙ তৈরি করতে, লোকেরা গ্যাক ফল, আঠালো চালের পাতা বা খড়ের ছাই ব্যবহার করে, সাদা, হলুদ, বেগুনি বা কালো রঙের মতো আকর্ষণীয় রঙ তৈরি করে। তারপর, কেকের ডো পাতলা করে গুঁড়ো করে টুকরো টুকরো করে কেটে গরম তেলে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি ফুলে ওঠে, মুচমুচে এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়।

বান খাউ জেন আকারে ছোট, বাইরে থেকে চিংড়ির ক্র্যাকারের মতো স্পঞ্জি, কিন্তু এর গঠন আরও শক্ত এবং নমনীয়। উপভোগ করার সময়, খাবারের ভোজনকারীরা মুচমুচে স্বাদ অনুভব করবেন, কাসাভার মিষ্টি স্বাদের সাথে মিশ্রিত আঠালো ভাতের সুবাস, রান্নার তেলের সামান্য চর্বির সাথে। বিশেষ করে, কেকটি প্রায়শই বুনো মধু বা তিলের লবণ দিয়ে খাওয়া হয়, যা একটি অবিস্মরণীয় আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।


ডিয়েন বিয়েন খাবার হলো পাহাড়ি স্বাদ এবং জাতীয় সাংস্কৃতিক পরিচয়ের এক সুরেলা মিশ্রণ। এই "অদ্ভুত কিন্তু সুস্বাদু" খাবারগুলো উপভোগ করতে ডিয়েন বিয়েনে আসুন, আপনার অবশ্যই আকর্ষণীয় এবং অবিস্মরণীয় রন্ধন অভিজ্ঞতা হবে!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx