স্লোভাকিয়ান গ্রীষ্মের স্বাদ আবিষ্কার করুন: সেরা ৫টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবার

স্লোভাকিয়ার গ্রীষ্মকাল কেবল তার রাজকীয় প্রাকৃতিক দৃশ্য, প্রাচীন দুর্গ বা ব্যস্ত শহরগুলির দ্বারাই পর্যটকদের আকর্ষণ করে না, বরং তাজা, শীতল এবং সুস্বাদু স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারের মাধ্যমে অনেক রন্ধনপ্রেমীকে মোহিত করে। এই প্রবন্ধে, আমরা শীর্ষ ৫টি সাধারণ স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারের সন্ধান করব, এমন খাবার যা আপনাকে এই সুন্দর মধ্য ইউরোপীয় দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে সাহায্য করবে।

১. কাপুস্তনিকা

ব্রাতিস্লাভা গ্রীষ্মকালীন সংস্করণটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

ব্রাতিস্লাভা ভ্রমণের সময় স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনি মিস করতে পারবেন না তা হল কাপুস্তনিকা (টক বাঁধাকপির স্যুপ)। যদিও কাপুস্তনিকা সাধারণত শীতকালীন খাবার হিসেবে পরিচিত, এই স্যুপের গ্রীষ্মকালীন সংস্করণটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ প্রদান করে। ভারী বেকন এবং সসেজের পরিবর্তে, গ্রীষ্মকালীন কাপুস্তনিকা সাধারণত তাজা বাঁধাকপি, আলু এবং সামান্য চর্বিহীন মাংস দিয়ে রান্না করা হয়, যা একটি হালকা, সামান্য টক স্যুপ তৈরি করে, যা গরমের দিনে ঠান্ডা হওয়ার জন্য উপযুক্ত।

স্বচ্ছ ঝোল, গাঁজানো বাঁধাকপির হালকা টক স্বাদ এবং সবজির প্রাকৃতিক মিষ্টি স্বাদের এক অসাধারণ মিশ্রণ তৈরি করে। ব্রাতিস্লাভার অনেক রেস্তোরাঁ স্যুপের স্বাদ এবং মসৃণতা বাড়ানোর জন্য সামান্য টক ক্রিম বা তাজা ডিল যোগ করে। ব্রাতিস্লাভার প্রাণকেন্দ্রে কাপুস্তনিকার একটি গরম কিন্তু সতেজ বাটি উপভোগ করা একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা, যা আপনাকে স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারের সূক্ষ্মতা সম্পর্কে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করে।

২. ব্রাইন্ডজোভে হালুস্কি

Bryndzové Halušky শুধুমাত্র একটি থালা নয় বরং স্লোভাক রন্ধনপ্রণালীর প্রতীকও (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

যদি আপনি কোনও স্লোভাককে তাদের জাতীয় খাবার সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন, তাহলে অবশ্যই উত্তর হবে "Bryndzové Halušky"। এই খাবারটি কেবল একটি খাবার নয় বরং স্লোভাক খাবারের প্রতীক, বিশেষ করে লিপটভ অঞ্চলে - মধ্য স্লোভাকিয়ার প্রাণকেন্দ্রে জনপ্রিয়। লিপটভ অঞ্চলটি তার সবুজ তৃণভূমি, রাজকীয় পাহাড় এবং সর্বোচ্চ মানের ব্রিন্ডজা পনির উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত। এটি তাজা, চর্বিযুক্ত ব্রিন্ডজা পনির যা ব্রিন্ডজোভে হালুস্কির আত্মা তৈরি করে।

ব্রিন্ডজোভে হালুস্কি হল ছোট, নরম সেদ্ধ আলুর বল (হালুস্কি) এবং সাধারণ গাঁজানো ভেড়ার পনির ব্রিন্ডজার একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ। হালুস্কি তৈরি করা হয় গ্রেট করা আলু দিয়ে, ময়দা এবং ডিমের সাথে মিশিয়ে, এবং তারপর নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। হালুস্কি গরম থাকাকালীন, লোকেরা এগুলিকে সমৃদ্ধ ব্রিন্ডজা পনিরের সাথে মিশিয়ে একটি মসৃণ, সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ তৈরি করে। অতিরিক্ত স্বাদ এবং সমৃদ্ধির জন্য, ব্রিন্ডজোভে হালুস্কি প্রায়শই মুচমুচে ভাজা বেকনের টুকরো (স্লানিঙ্কা) বা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

৩. লোকে

লোকশে হল একটি পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড যা সেদ্ধ আলু, ময়দা এবং সামান্য লবণ দিয়ে তৈরি (ছবি উৎস: সংগৃহীত)

হাই টাট্রাস, তার মহিমান্বিত সৌন্দর্য এবং পরিষ্কার বাতাসের সাথে, কেবল হাইকিং বা স্কিইংয়ের জন্যই আদর্শ গন্তব্য নয়, বরং পাহাড়ি মানুষের জীবনযাত্রার জন্য উপযুক্ত অনন্য স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবার আবিষ্কারের জন্যও একটি জায়গা। এর মধ্যে একটি হল লোকসে (ফ্ল্যাট পটেটো প্যানকেক)।

লোকশে হল একটি পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড যা সেদ্ধ আলু, ময়দা এবং সামান্য লবণ দিয়ে তৈরি। সমস্ত উপকরণ মিশ্রিত করার পর, ময়দা পাতলা টুকরো করে গড়িয়ে একটি গরম প্যানে বা কাঠকয়লার চুলায় সোনালি বাদামী এবং সুন্দর বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। লোকশে এর বিশেষত্ব হল এটি উপভোগ করার বিভিন্নতা। গ্রীষ্মকালে, লোকশে প্রায়শই স্ট্রবেরি জ্যাম, ব্লুবেরি জ্যাম বা চেরি জ্যামের মতো তাজা ফলের জ্যামের সাথে খাওয়া হয়, যা একটি মিষ্টি, সতেজ মিষ্টি তৈরি করে। ফলের মিষ্টি এবং টক স্বাদ আলুর সমৃদ্ধ স্বাদ এবং কেকের চিবানো টেক্সচারের সাথে মিশে যায়, যা একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ তৈরি করে।

৪. জেমিয়াকোভ প্লাকি

জেমিয়াকোবে প্ল্যাকি একটি খসখসে আলু কেক যা টুকরো টুকরো আলু দিয়ে তৈরি করা হয় (চিত্রের উত্স: সংগৃহীত)

জেমিয়াকোভ প্লাকি হল একটি মুচমুচে ভাজা আলুর কেক যা ডিম, ময়দা, কুঁচি করা রসুন, ওরেগানো এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ মিশিয়ে কুঁচি করা আলু দিয়ে তৈরি। মিশ্রণটি তারপর গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি কেকের আকারে চ্যাপ্টা করে উভয় দিকে মুচমুচে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। যদিও এটি একটি সাধারণ খাবার, জেমিয়াকোভ প্লাকির একটি খুব স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। আলুর সমৃদ্ধ স্বাদ, রসুন এবং ওরেগানোর তীব্র সুবাস, বাইরের মুচমুচে ভাব এবং ভিতরের কোমলতা এক অপ্রতিরোধ্য আবেদন তৈরি করে।

জেমিয়াকোভে প্লাকি প্রায়শই রসুনের সস (সেসনাকোভে ড্রেসিং) অথবা টক ক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা খাবারে স্বাদ এবং আর্দ্রতা যোগ করে। এটি গ্রিলড মিট বা স্যুপের সাইড ডিশ হিসেবেও পরিবেশন করা যেতে পারে। গ্রীষ্মে, জেমিয়াকোভে প্লাকি জলখাবার বা দ্রুত দুপুরের খাবারের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ। আপনি কোশিসের স্ট্রিট ফুড স্টল, ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ এবং এমনকি ফুড ফেস্টিভ্যালের স্টলে সহজেই জেমিয়াকোভে প্লাকি খুঁজে পেতে পারেন। কোশিসের মনোরম রাস্তায় ঘুরে বেড়ানোর সময় গরম, মুচমুচে জেমিয়াকোভে প্লাকি উপভোগ করা স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জন এবং শহরের পরিবেশ উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

৫. রেজান্সের মাকোম

রেজান্সের মাকোম হল পাস্তা এবং পিউরি করা পোস্ত বীজের একটি আকর্ষণীয় মিশ্রণ (ছবির উৎস: সংগৃহীত)

রেজ্যান্সের মাকম হল পাস্তা (সাধারণত ট্যাগলিয়াটেল বা ফেটুচিনের মতো চ্যাপ্টা পাস্তা) এবং পিউরি করা পোস্ত বীজের একটি সুস্বাদু মিশ্রণ। পাস্তাটি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়, তারপর ভাজা, গুঁড়ো পোস্ত বীজ, গুঁড়ো চিনি এবং সামান্য গলানো মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। কিছু রেসিপিতে সূক্ষ্ম সুবাসের জন্য লেবুর খোসাও যোগ করা হয়। পোস্ত বীজ একটি স্বতন্ত্র, সামান্য তিক্ত কিন্তু সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে যা চিনির মিষ্টতা এবং পাস্তার নরম গঠনকে পরিপূরক করে।

শুনতে অদ্ভুত লাগলেও, রেজান্সের মাকোম একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা স্লোভাকিয়ায়, বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে, খুব বেশি পছন্দ করা হয়। এই খাবারটি খুব বেশি ভারী নয়, এর স্বাদ সতেজ এবং মিষ্টি, যা প্রধান খাবারের পরে বা জলখাবার হিসেবে ঠান্ডা করার জন্য উপযুক্ত। ত্রনাভাতে, আপনি ঐতিহ্যবাহী রেস্তোরাঁ, ক্যাফে বা স্থানীয় বেকারিতে রেজান্সের মাকোম পেতে পারেন। এক কাপ কফি বা ভেষজ চা দিয়ে এই খাবারটি উপভোগ করা একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা, যা আপনাকে স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারের আরেকটি মিষ্টি দিক আবিষ্কার করতে সাহায্য করে।

স্লোভাকিয়ার গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি কেবল সাধারণ খাবারই নয় বরং এই দেশের সংস্কৃতি, মানুষ এবং প্রকৃতি সম্পর্কে আরও বুঝতে সাহায্য করার জন্য একটি সেতুও। আপনি ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রেমিক হোন বা নতুন স্বাদ অন্বেষণ করতে চান, স্লোভাকিয়া অবশ্যই আপনাকে হতাশ করবে না। আপনার ভ্রমণের পরিকল্পনা করুন এবং এই দুর্দান্ত স্লোভাক গ্রীষ্মকালীন খাবারগুলি নিজের জন্য উপভোগ করুন, যাতে আপনার গ্রীষ্মকে অবিস্মরণীয় স্বাদের সাথে আরও স্মরণীয় করে তোলা যায়। স্লোভাকিয়ায় আপনার একটি রোমাঞ্চকর রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা কামনা করছি!

সূত্র: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx