কোয়াং নাম প্রদেশের একটি অনন্য ও সুস্বাদু মাছের সালাদ।

কোয়াং নাম প্রদেশের উপকূলীয় অঞ্চল তার সুস্বাদু তাজা মাছের সালাদের জন্য বিখ্যাত। এই পথ দিয়ে যাওয়া প্রত্যেক পর্যটকই এটিকে সমুদ্রের এক অনন্য উপহার হিসেবে আস্বাদন ও অভিজ্ঞতা লাভ করতে চান।

নাম ও হেরিং সালাদ শুকনো মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। ছবি: হোয়াং লিয়েন

এই বিশেষ মাছের সালাদটির স্বাদ অনন্য এবং এর প্রস্তুতি অত্যন্ত বিস্তৃত ও যত্নসহকারে করা হয়। তাম থান সৈকত (তাম কি), তাম তিয়েন সৈকত (নুই থান) ভ্রমণকালে কিংবা তাম কি শহরের কেন্দ্রস্থলের বড় বড় সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁগুলোতে ঘুরে বেড়ানোর সময়, পর্যটকরা সহজেই এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।

কোয়াং নাম প্রদেশের উপকূলীয় বাসিন্দারা প্রায়শই মাছের সালাদ তৈরি করেন যা ডিপিং সস, মিশ্র সবজি এবং রাইস পেপার র‍্যাপের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর প্রধান উপাদান হলো সাধারণত তাজা হেরিং মাছ, যা স্থানীয় জেলেরা উপকূলের কাছাকাছি জাল ব্যবহার করে ধরে থাকেন। তাজা হেরিং মাছ সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় দক্ষিণাঞ্চলের মাছ ধরার মৌসুমে, যা চান্দ্র পঞ্জিকার এপ্রিল মাসে শুরু হয়। হেরিং মাছের মাংস মিষ্টি ও নরম হয়।

বিখ্যাত হেরিং সালাদটি নাম ও ( দা নাং )-এর উপকূলীয় অঞ্চলের বাসিন্দাদের একটি অনন্য খাবার এবং এটি দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছে সর্বদা আকর্ষণীয়। নাম ও ভ্রমণ করে এই বিশেষ হেরিং সালাদটি চেখে দেখতে ভুলে যাওয়াটা একটি দারুণ অভিজ্ঞতা থেকে বঞ্চিত হওয়ার মতোই।

স্থানীয় মাছের সালাদ উপভোগ করা, কু দে নদীর সৌন্দর্য উপভোগ করা, কিংবা বিভিন্ন দিক থেকে দেখা মনোরম সমুদ্রের দৃশ্য এই অঞ্চলের আপনার সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কিত অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করবে।

হেরিং স্যালাড পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয়। ছবি: হোয়াং লিয়েন

দা নাং শহর কেন্দ্র থেকে প্রায় ১০ কিলোমিটার উত্তরে উপকূলে অবস্থিত একটি ছোট জেলে গ্রামের নামে নাম ও ফিশ সালাদের নামকরণ করা হয়েছে। স্থানীয়দের মতে, এই সালাদটি দুইভাবে তৈরি করা হয়: শুকনো এবং ভেজা, এবং ভোজনকারীর পছন্দের ওপর নির্ভর করে প্রতিটিরই নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে, শুকনো এবং ভেজা উভয় সংস্করণই তাজা হেরিং মাছ দিয়ে একই উপকরণ ও মশলা ব্যবহার করে তৈরি করা হয়; কেবল চূড়ান্ত প্রস্তুতির ধাপে পার্থক্য থাকে।

শুকনো হেরিং সালাদের জন্য, নাম ও সম্প্রদায়ের লোকেরা তাজা মাছ বেছে নেয়, তা ভালোভাবে ধুয়ে প্রস্তুত করে, পাতলা করে কেটে রান্না করে জল ঝরিয়ে নেয়। এরপর মাছের মাংসের সাথে ভাজা চালের গুঁড়ো, ভাজা তিল, ভাজা চিনাবাদাম, গুঁড়ো করা ভাজা রাইস পেপারের মতো বিশেষ মশলা, বিভিন্ন ধরনের ফিশ সস, লবণ এবং ভিনেগার মেশায়। এই ধাপটি মাছের গায়ে মশলার একটি পাতলা স্তর তৈরি করে, যা মাছের মাংসে একটি সমৃদ্ধ ও চর্বিযুক্ত স্বাদ এনে দেয়।

অন্যদিকে, ওয়েট ফিশ সালাদের জন্য, পরিষ্কার করা হেরিং মাছকে মিহি করে কাটা আদা, গালাঙ্গাল, রসুন এবং লঙ্কা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর নাম ও ফিশ সস মেশানো ঝোলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যা এই পদটির স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি করে। এই ডিপিং সসটি একটি পারিবারিক রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, যেখানে প্রত্যেকের নিজস্ব স্বতন্ত্র শৈলী থাকে, যা নাম ও-এর প্রতিটি খাবারের দোকানের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য তৈরি করে। বিশেষ করে, এক ঝুড়ি তাজা, প্রাণবন্ত বুনো শাকসবজি ছাড়া নাম ও ফিশ সালাদ অসম্পূর্ণ থেকে যায়, যার মধ্যে রয়েছে টোডস-আই পাতা, কাঁটাযুক্ত পাতা এবং স্ক্যালিয়ন ও ধনে পাতার মতো অন্যান্য ভেষজ…

কোয়াং নাম ও দা নাং-এর উপকূলীয় জেলে গ্রামগুলিতে, সম্প্রদায়-ভিত্তিক পর্যটন এবং বিখ্যাত বিশেষত্বসহ আঞ্চলিক খাবারের উপভোগ আপনার গ্রীষ্মের অভিজ্ঞতাকে আরও সমৃদ্ধ করবে।

উৎস: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html