কোয়াং নাম প্রদেশের একটি অনন্য এবং সুস্বাদু মাছের সালাদ।

কোয়াং নাম প্রদেশের উপকূলীয় অঞ্চলটি তার সুস্বাদু তাজা মাছের সালাদের জন্য বিখ্যাত। এখান দিয়ে যাতায়াতকারী প্রতিটি দর্শনার্থী সমুদ্রের এক অনন্য উপহার হিসেবে এটির স্বাদ নিতে এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করতে চায়।

শুকনো মাছ ব্যবহার করে তৈরি করা হয় ন্যাম ও হেরিং সালাদ। ছবি: হোয়াং লিয়েন

এই বিশেষ মাছের সালাদটি একটি অনন্য স্বাদ এবং একটি বিস্তৃত, সূক্ষ্ম প্রস্তুতির অধিকারী। তাম থান সমুদ্র সৈকত (তাম কি), তাম তিয়েন সমুদ্র সৈকত (নুই থান) পরিদর্শন করা হোক, অথবা তাম কি শহরের বড় বড় সামুদ্রিক খাবারের রেস্তোরাঁয় ঘুরে বেড়ানো হোক, পর্যটকরা সহজেই এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে পারবেন।

কোয়াং নাম প্রদেশের উপকূলীয় বাসিন্দারা প্রায়শই মাছের সালাদ তৈরি করে ডিপিং সস, মিশ্র শাকসবজি এবং ভাতের কাগজের মোড়কের সাথে পরিবেশন করে। প্রধান উপাদান হল সাধারণত তাজা হেরিং যা স্থানীয় জেলেরা তীরের কাছে জাল ব্যবহার করে ধরে। দক্ষিণাঞ্চলীয় মাছ ধরার মরসুমে তাজা হেরিং সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়, যা চন্দ্র ক্যালেন্ডারের এপ্রিল মাসে শুরু হয়। হেরিং মিষ্টি, কোমল মাংসের অধিকারী।

বিখ্যাত হেরিং সালাদটি উপকূলীয় অঞ্চল নাম ও ( দা নাং ) এর বাসিন্দাদের একটি অনন্য খাবার এবং কাছের এবং দূরের পর্যটকদের কাছে সর্বদা আকর্ষণীয়। নাম ও পরিদর্শন করে এই বিশেষ হেরিং সালাদটি চেষ্টা করতে ভুলে যাওয়া একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা মিস করার মতো।

স্থানীয় মাছের সালাদ উপভোগ করা, কু দে নদীর প্রশংসা করা, অথবা বিভিন্ন দিক থেকে অত্যাশ্চর্য সমুদ্রের দৃশ্য আপনার এই অঞ্চলের সাংস্কৃতিক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করবে।

হেরিং সালাদ পর্যটকদের কাছে আকর্ষণীয়। ছবি: হোয়াং লিয়েন

দা নাং শহরের কেন্দ্রস্থল থেকে প্রায় ১০ কিলোমিটার উত্তরে উপকূলে অবস্থিত ছোট মাছ ধরার গ্রামের নামানুসারে নাম ও ফিশ সালাদ নামকরণ করা হয়েছে। স্থানীয়দের মতে, সালাদ তৈরির দুটি উপায় রয়েছে: শুকনো এবং ভেজা, প্রতিটির নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা খাবারের পছন্দের উপর নির্ভর করে। তবে, শুকনো এবং ভেজা উভয় সংস্করণই একই উপাদান এবং মশলা দিয়ে তাজা হেরিং থেকে তৈরি করা হয়; শুধুমাত্র চূড়ান্ত প্রস্তুতির ধাপটি ভিন্ন।

শুকনো হেরিং সালাদের জন্য, নাম ও-এর লোকেরা তাজা মাছ বেছে নেয়, ভালো করে ধুয়ে, প্রস্তুত করে, পাতলা করে কেটে, রান্না করে, পানি ঝরিয়ে দেয় এবং তারপর মাছের মাংসের সাথে ভাজা চালের গুঁড়ো, ভাজা তিল, ভাজা চিনাবাদাম, ভাজা ভাতের কাগজের মতো বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলা মিশিয়ে বিভিন্ন ধরণের মাছের সস, লবণ এবং ভিনেগার মিশিয়ে দেয়। এই ধাপটি মাছের উপর পাতলা পাউডারের স্তর ঢেকে দেয়, যা মাছের মাংসের সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদে অবদান রাখে।

বিপরীতে, ভেজা মাছের সালাদের জন্য, পরিষ্কার করা হেরিংকে মিহি করে কাটা আদা, গালাঙ্গাল, রসুন এবং মরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর নাম ও ফিশ সসের সাথে মিশ্রিত ঝোলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে খাবারটির স্বতন্ত্র স্বাদ তৈরি হয়। ডিপিং সসটি একটি পারিবারিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা হয়, প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব অনন্য স্টাইল থাকে, যা নাম ও-তে প্রতিটি খাবারের স্বতন্ত্র চরিত্র তৈরি করে। বিশেষ করে, একটি নাম ও ফিশ সালাদ তাজা, প্রাণবন্ত বন্য ভেষজের ঝুড়ি ছাড়া সম্পূর্ণ হত না, যার মধ্যে রয়েছে টোডস-আই পাতা, কাঁটাযুক্ত পাতা, কাঁটাযুক্ত পাতা এবং অন্যান্য ভেষজ যেমন স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা...

কোয়াং নাম এবং দা নাং-এর উপকূলীয় মাছ ধরার গ্রামগুলিতে, সম্প্রদায়-ভিত্তিক পর্যটন এবং বিখ্যাত বিশেষ খাবারের সাথে আঞ্চলিক খাবার উপভোগ আপনার গ্রীষ্মের অভিজ্ঞতাকে সমৃদ্ধ করবে।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html