গাছে বসে কালো ফল তোলার সার্কাস, একটি জনপ্রিয় বিশেষত্ব

[বিজ্ঞাপন_১]

এই কালো, কষাকষিযুক্ত ফলটি এখন একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে। মানুষ এটি সংগ্রহের জন্য গাছে "সার্কাস অভিনয়" করে ( ভিডিও : ডুওং নুয়েন)।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

হুওং সোন জেলা ( হা তিন ) কে কালো ক্যানারিয়াম গাছের রাজধানী হিসেবে বিবেচনা করা হয়। সর্বাধিক ঘনীভূত এলাকাগুলি হল সোন নিন, সোন ফু, সোন বাং, কিম হোয়া, সোন তিয়েন কমিউনগুলিতে। এখানে, প্রতিটি বাড়িতে ১-১৫টি ক্যানারিয়াম গাছ জন্মে। গাছের শিকড়গুলি সবই কয়েক দশকের পুরনো।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

ক্যানারিয়াম, যা বৈজ্ঞানিকভাবে ব্ল্যাক মেলালেউকা নামে পরিচিত, একটি বৃহৎ দেশীয় গাছ যা ২০-৩০ মিটার লম্বা, স্তনের উচ্চতায় ৪০-৫০ সেমি ব্যাস; সোজা গোলাকার কাণ্ড, উঁচু শাখা; পুরু, প্রশস্ত ছাউনি, চিরসবুজ।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

কালো ক্যানারিয়াম ফল গাছের ছোট ছোট ডালে জন্মে। এই ফলটি হীরার আকৃতির, উভয় প্রান্তে সূক্ষ্ম, তরুণ অবস্থায় সাদা এবং পাকলে কালো বা গাঢ় বেগুনি হয়ে যায়। অতীতে, স্থানীয় লোকেরা কেবল কাঠের জন্য ক্যানারিয়াম চাষ করত, ফলটি কেবল একটি গ্রামীণ খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হত।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ক্যানারিয়াম ফলের চাহিদা বেড়েছে বিশেষত্ব হিসেবে। পাহাড়ি মানুষদের এই বাগানের গাছ থেকে অতিরিক্ত আয় হয়েছে।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

ক্যানারিয়াম ফসল কাটার মৌসুম জুলাই থেকে শুরু হয়ে চন্দ্র ক্যালেন্ডারের সেপ্টেম্বরের কাছাকাছি সময়ে শুরু হয়। মৌসুমের শুরুতে, ব্যবসায়ীরা বাগানে এসে পুরো গাছটি অর্ডার করে। গাছে ফলের সংখ্যা মূল্যায়ন করার পর, ব্যবসায়ীরা দাম কমিয়ে অর্থ প্রদান চূড়ান্ত করবেন।

আগস্টের শেষের দিকে এক সকালে, মিসেস ডাং থি খান লি (বাম দিকে দাঁড়িয়ে, ৩৩ বছর বয়সী, সন নিন কমিউন, হুওং সন-এ থাকেন) মিসেস নুয়েন থি হোয়ার পরিবারের (৪৮ বছর বয়সী, কিম থুই গ্রাম, কিম হোয়া কমিউন, হুওং সন জেলা) বাগানে ক্যানারিয়াম ফসল কাটার জন্য গিয়েছিলেন।

মিসেস হোয়ার পরিবারের একটি ক্যানারিয়াম গাছ আছে যা ২০ বছরেরও বেশি পুরনো এবং প্রায় ২৫ মিটার উঁচু। মিসেস লি এর আগে এই ক্যানারিয়াম গাছের সমস্ত ফল কিনতে মিসেস হোয়াকে ৫.৭ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং দিয়েছিলেন।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

মিঃ ফাম থান লুওং (৪৬ বছর বয়সী, সন নিন কমিউনের বাসিন্দা) কে মিসেস খান লি ৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/দিন বেতনে গাছে উঠে ক্যানারিয়াম ফল সংগ্রহের জন্য নিয়োগ করেছিলেন। এই ব্যক্তির ক্যানারিয়াম ফল সংগ্রহের ক্ষেত্রে কয়েক দশকের অভিজ্ঞতা রয়েছে।

ঘণ্টার পর ঘণ্টা গাছে কাজ করার জন্য, মিঃ লুওং নিরাপত্তার জন্য গাছের সাথে বাঁধা একটি বেল্ট ব্যবহার করেন। এক ডাল থেকে অন্য ডালে দড়ি বাঁধা থাকে যাতে ডাল থেকে অন্য ছাউনিয়ে গড়িয়ে চলার সময় তার ভর দেওয়ার মতো কিছু থাকে।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

২০ মিটারেরও বেশি উঁচু গাছের ডালে দাঁড়িয়ে, মিঃ লুং ৬ মিটারেরও বেশি লম্বা একটি বাঁশের খুঁটি ব্যবহার করেছিলেন যার সাথে একটি কাস্তে লাগানো ছিল, প্রতিটি ডালকে জোরে টেনে ধরেছিলেন যাতে ক্যানারিয়ামের ফলগুলি মাটিতে পড়ে যায় যেখানে তাদের ধরার জন্য একটি টারপ বিছিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

"এই কাজটি খুবই কঠিন এবং বিপজ্জনক, এর জন্য সুস্বাস্থ্য, ধৈর্য এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন," মিঃ লুওং বলেন।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

পিপাসা পেলে, মিঃ লুওং ডাকলেন এবং গাছ থেকে একটি দড়ি নামিয়ে দিলেন। নীচের ব্যক্তিটি শ্রমিককে জল দেওয়ার জন্য একটি বোতল জল বেঁধে দিলেন।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

ক্যানারিয়াম গাছের চারপাশে, ফসল কাটার কর্মীরা ঝরে পড়া ফল ধরার জন্য অনেক বড় বড় টারপ বিছিয়ে দেয়, যাতে ক্ষত এবং ক্ষতি এড়ানো যায়।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

ক্যানারিয়াম ফসল কাটার মৌসুম অনেক স্থানীয় মহিলাদের জন্য কর্মসংস্থানের সৃষ্টি করে। প্রতিটি ক্যানারিয়াম সংগ্রহ ভ্রমণের জন্য ব্যবসায়ীরা প্রতিটি মহিলাকে 200,000 ভিয়েতনামি ডং প্রদান করে।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

সংগ্রহের পর, ক্যানারিয়াম বস্তায় ভরে ফেরত পাঠানো হয়। এই বছর, আকারের উপর নির্ভর করে তাজা ক্যানারিয়াম ফলের দাম 90,000 থেকে 120,000 ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

"একটি গাছ থেকে ১০০ কেজি ফল পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই মৌসুমে, আমি ৫ টনেরও বেশি ক্যানারিয়াম কেনার পরিকল্পনা করছি। এটিকে আবার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিংয়ে আনার পর, আমি এটি প্রদেশের এবং বাইরের গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করব। এই পণ্যটি খুবই জনপ্রিয়, উচ্চ চাহিদা রয়েছে, তাই খরচ নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই," মিসেস খান লি শেয়ার করেছেন।

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

স্থানীয়দের অভিজ্ঞতা অনুসারে, ক্যানারিয়ামকে একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত করার জন্য, ফলটি প্রথমে প্রায় 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম জলে সিদ্ধ করতে হবে। প্রায় 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখার পরে, ক্যানারিয়ামের মাংস নরম হয়ে যায়, পাতলা খোসা সহজেই খোসা ছাড়ানো যায় এবং বীজ আলাদা করা হয়, খাওয়ার সময়, সামান্য মশলা যোগ করুন।

ক্যানারিয়ামের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুগন্ধ রয়েছে, এটি চর্বিযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর। এই ফলটি অনেক গ্রামীণ খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যেমন শুয়োরের মাংস দিয়ে সিদ্ধ করা, ক্যানারিয়াম দিয়ে লবণাক্ত, আঠালো ভাত, মৌমাছির পিউপা দিয়ে ভাজা...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক