টেটের প্রাক্কালে ভিন লং-এর তোফু চামড়ার শিল্প গ্রাম আগুনে পুড়ে গেছে

[বিজ্ঞাপন_১]

টেটের আগের দিনগুলিতে মাই হোয়া তোফু গ্রামে আসার সময়, আমরা হাসির কোলাহলপূর্ণ শব্দ শুনতে পেলাম, যেন বছরের ব্যস্ততম দিনগুলিতে গ্রামবাসীদের আনন্দের ইঙ্গিত দিচ্ছে।

মিসেস নগুয়েন থি থান বলেন যে তিনি ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বিক্রয়ের জন্য টোফু চামড়া উৎপাদনের সাথে জড়িত। যদিও তিনি একজন তরুণ প্রজন্ম, উৎপাদনের রেসিপিটিও এই টোফু চামড়ার "পিতা", মিঃ চাউ জুওং-এর পরিবারের কাছ থেকে শেখা হয়েছিল।

মিস থানের মতে, সুস্বাদু, মুচমুচে টোফু স্কিন তৈরি করতে, শ্রমিকদের প্রচুর সময়, প্রচেষ্টা এবং অধ্যবসায় ব্যয় করতে হয়। রান্নার সময়, শ্রমিকদের ওভেনের তাপমাত্রা একটি নির্দিষ্ট পরিসরে বজায় রাখার জন্য ক্রমাগত ওভেনের দিকে নজর রাখতে হয়।

মিস থানের মতে, রস তৈরির জন্য সয়াবিন পিষে এবং চেপে ধরে রাখার পর, সেগুলো ক্রমাগত জ্বালানি কাঠ দিয়ে রান্না করা হয়। চুলা ধীরে ধীরে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর ময়লার একটি স্তর দেখা যায় এবং তা স্কিম করে টোফু স্কিন তৈরি করা হয়। গড়ে, প্রতিটি রান্নার ব্যাচ ২৫ থেকে ২৬ ঘন্টা স্থায়ী হয়।

"টেটের আগের মাসগুলিতে, উৎপাদন সাধারণত ১.৬ - ১.৮ টন হয়, এবং টেটের সময়, প্রস্তুত টফুর পরিমাণ ২.৪ - ২.৬ টন থেকে বেড়ে যায়, আমার চুল্লিতে ক্রমাগত আগুন জ্বলতে থাকে। শ্রমিকরা পালাক্রমে উন্নত মানের টফু তৈরি করে," মিসেস থান যোগ করেন।

তোফু চামড়া তৈরির গ্রামের শ্রমিকরা প্রতিদিন ৫,০০,০০০ - ৬,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করেন, যা স্বাভাবিক আয়ের দ্বিগুণ। ছবি: হোয়াং লোক — ভিন লং-এর তোফু তৈরির গ্রামের শ্রমিকরা প্রতিদিন ৫,০০,০০০-৬,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর বেশি আয় করেন, যা স্বাভাবিক আয়ের দ্বিগুণ। ছবি: হোয়াং লোক

৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে তোফু তৈরির ঐতিহ্য রয়েছে, মিঃ লে থানহ ট্যাম বলেন: "২০২৪ সালের চন্দ্র নববর্ষ উপলক্ষে, আমাকে নির্বাচন, মটরশুটি পিষে নেওয়া, কেক সিদ্ধ করা, কেক সাজানোর মতো ধাপগুলি সম্পন্ন করার জন্য লোকের সংখ্যা প্রায় ২০ জনে উন্নীত করতে হবে..."।

কারুশিল্প গ্রামের একজন কর্মী মিসেস নগুয়েন কিম মাই বলেন: "প্রতি বছর, যখন টেট আসে, আমাদের মতো শ্রমিকরা প্রতিদিন ৫০০,০০০-৬০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করে, যা স্বাভাবিক পরিমাণের দ্বিগুণ, কারণ গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত টফু চামড়া তৈরি করতে আমাদের অতিরিক্ত সময় কাজ করতে হয়।"

মাই হোয়া কমিউনের তোফু উৎপাদনের জন্য সমবায় গোষ্ঠীর প্রধান মিঃ দিন কং হোয়াং বলেন যে ২০২৩ সালের এপ্রিল মাসে কারুশিল্প গ্রামটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়, যা এখানকার পেশায় কর্মরত ব্যক্তিদের জন্য সম্মান এবং গর্বের।

মিঃ হোয়াং-এর মতে, স্বীকৃতির মাধ্যমে, হস্তশিল্প গ্রামটি অনেক লোকের কাছে পরিচিত হবে, বাজার সম্প্রসারণের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করবে... বর্তমানে, মাই হোয়া তোফু হস্তশিল্প গ্রামে এখনও প্রায় ৩৩টি পরিবার রয়েছে, যা ১০০ জনেরও বেশি স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করছে।

মিঃ হোয়াং-এর মতে, গড়ে, এই জায়গাটি প্রতিদিন প্রায় ২ টন টফু চামড়া উৎপাদন করে এবং টেটের সময়, ক্রাফট ভিলেজটি প্রতিদিন প্রায় ৪ টন ফিনিশড টফু চামড়া উৎপাদন করে। মেকং ডেল্টা এবং দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বর্তমানে অনেক গ্রাহক টোফু চামড়ার পণ্য পছন্দ করেন।

"গত একশ বছরের প্রতিষ্ঠা ও উন্নয়নে, মাই হোয়া তোফু গ্রাম অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে গেছে। আমরা বিশ্বাস করি যে ভবিষ্যতে, মাই হোয়া তোফু গ্রাম আরও বেশি করে বিকশিত হবে এবং পর্যটকদের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য হয়ে উঠবে, যার ফলে স্থানীয় জনগণের জীবনযাত্রা এবং স্থানীয় অর্থনীতির উন্নতি ও উন্নতিতে অবদান রাখবে," মিঃ হোয়াং আরও বলেন।

ভিন লং প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের মতে, মাই হোয়া তোফু চামড়ার কারুশিল্প গ্রামটি ১৯১২ সালের দিকে শুরু হয়েছিল, যখন মিঃ চাউ জুওং-এর পরিবার তোফু চামড়া তৈরির একটি পারিবারিক ব্যবসা শুরু করেছিল। প্রথমে, এই পেশাটি কেবল পরিবারের মধ্যেই ছড়িয়ে পড়েছিল, তারপর এলাকার লোকেরা এই খাবারের প্রতি ভালোবাসা অনুভব করেছিল তাই তারা এই পেশাটি শেখানোর জন্য অনুরোধ করতে এসেছিল। সময়ের সাথে সাথে, তোফু চামড়া তৈরির লোকের সংখ্যা বৃদ্ধি পায় এবং একটি মোটামুটি জনবহুল কারুশিল্প গ্রাম তৈরি করে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস