ভাজা খাবারে প্রায়শই চর্বি, লবণ এবং স্টার্চ বেশি থাকে। অতএব, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ইট দিস, নট দ্যাট! (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রায়েড চিকেন বা মিষ্টি আলুর ভাজা খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা আরও বেশি স্টার্চ, ফ্যাট বা লবণ খাওয়ার আকাঙ্ক্ষা এবং প্রয়োজনের কারণে হতে পারে।
ভাজা খাবারে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে এবং ঘন ঘন এগুলি খেলে সহজেই প্রদাহ হতে পারে।
কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাজা খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাবের কারণেও হতে পারে, যা এক ধরণের স্বাস্থ্যকর চর্বি। তবে, ভাজা খাবারে প্রায়শই চর্বি বেশি থাকে এবং এই চর্বিগুলি অস্বাস্থ্যকর। অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়ার ফলে প্রদাহ হতে পারে। ভাজা খাবারের পরিবর্তে, মানুষের খাদ্যতালিকায় বাদাম এবং স্যামন এবং টুনার মতো ফ্যাটি মাছে পাওয়া স্বাস্থ্যকর চর্বি যুক্ত করা উচিত।
ভাজা খাবারের প্রতি আমাদের আকাঙ্ক্ষার আরেকটি সম্ভাব্য আশ্চর্যজনক কারণ হল অতিরিক্ত জিঙ্ক। টেক্সাস ক্রিশ্চিয়ান ইউনিভার্সিটি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা গড়ের চেয়ে বেশি জিঙ্ক গ্রহণ করেন তাদের ভাজা খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা বেশি থাকে।
প্রোটিন সংশ্লেষণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অন্যান্য অনেক জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় জিঙ্ক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, আমাদের কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে জিঙ্কের প্রয়োজন। অতিরিক্ত জিঙ্ক গ্রহণ তামার শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য, দৈনিক সর্বোচ্চ জিঙ্ক গ্রহণ ৪০ মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
আমরা সাধারণত ভাজা খাবার সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার খেতে চাই। ঘুমের অভাব এবং মানসিক চাপও এর কারণ হতে পারে। ভাজা খাবার সুস্বাদু এবং মস্তিষ্কের পুরষ্কার কেন্দ্রকে উদ্দীপিত করে, খাওয়ার সময় আনন্দের অনুভূতি তৈরি করে।
মাঝে মাঝে ভাজা খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। তবে, এই খাবারের পছন্দটিকে অভ্যাসে পরিণত না করার চেষ্টা করুন। যদি ভাজা খাবার আপনার খাবারের একটি প্রধান অংশ হয়ে থাকে, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকা পরিবর্তন করা উচিত। কারণ ভাজা খাবার কেবল খাবারের কিছু পুষ্টি উপাদানই নষ্ট করে না বরং অ্যাক্রিলামাইড তৈরিতেও সাহায্য করে।
মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) জানিয়েছে যে অ্যাক্রিলামাইড হল একটি যৌগ যা চিনি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাসপারাজিনের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া থেকে তৈরি হয়। ইট দিস, নট দ্যাট! অনুসারে, এই পদার্থের দীর্ঘমেয়াদী অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)