ভাজা খাবারের প্রতি আপনার আসক্তির আসল কারণ।

[বিজ্ঞাপন_১]

ভাজা খাবারে প্রায়শই চর্বি, লবণ এবং শ্বেতসারের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই, পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট Eat This, Not That! (USA)-এর মতে, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন বা মিষ্টি আলুর ফ্রাই খাওয়ার তীব্র ইচ্ছার কারণ হতে পারে আরও বেশি শ্বেতসার, চর্বি বা লবণ গ্রহণের আকাঙ্ক্ষা এবং প্রয়োজন।

Lý do thực sự khiến bạn thèm ăn đồ chiên - Ảnh 1. — ভাজা খাবারে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে এবং ঘন ঘন এগুলো খেলে সহজেই শরীরে প্রদাহ হতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, ভাজা খাবারের প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষার কারণ হতে পারে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব, যা এক প্রকার স্বাস্থ্যকর ফ্যাট। তবে, ভাজা খাবারে প্রায়শই চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে এবং এই চর্বি অস্বাস্থ্যকর। অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে শরীরে প্রদাহ হতে পারে। ভাজা খাবারের পরিবর্তে, মানুষের উচিত বাদাম এবং স্যামন ও টুনা মাছের মতো তৈলাক্ত মাছ থেকে প্রাপ্ত স্বাস্থ্যকর ফ্যাট দিয়ে তাদের খাদ্যতালিকা সমৃদ্ধ করা।

ভাজা খাবারের প্রতি আমাদের আসক্তির আরেকটি আশ্চর্যজনক কারণ হলো অতিরিক্ত জিঙ্ক। যুক্তরাষ্ট্রের টেক্সাস ক্রিশ্চিয়ান ইউনিভার্সিটির একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পরিমাণে জিঙ্ক গ্রহণ করেন, তাদের ভাজা খাবারের প্রতি আকর্ষণ বেশি থাকে।

প্রোটিন সংশ্লেষণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং আরও অনেক জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় জিঙ্ক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, আমাদের অল্প পরিমাণে জিঙ্কের প্রয়োজন হয়। অতিরিক্ত জিঙ্ক গ্রহণ তামার শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য, দৈনিক সর্বোচ্চ জিঙ্ক গ্রহণের পরিমাণ ৪০ মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

আমাদের প্রায়শই ভাজা খাবারসহ অন্যান্য হালকা খাবারের প্রতি আকর্ষণ বোধ হয়। ঘুমের অভাব এবং মানসিক চাপও এর পেছনে ভূমিকা রাখতে পারে। ভাজা খাবার সুস্বাদু এবং তা মস্তিষ্কের পুরস্কার কেন্দ্রকে উদ্দীপিত করে, ফলে খাওয়ার সময় এক ধরনের আনন্দের অনুভূতি সৃষ্টি হয়।

মাঝে মাঝে ভাজা খাবারের প্রতি আকর্ষণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়। তবে, এই খাদ্যাভ্যাসকে অভ্যাসে পরিণত হতে দেবেন না। যদি ভাজা খাবার আপনার খাবারের একটি প্রধান অংশ হয়ে থাকে, তবে আপনার খাদ্যাভ্যাসে পরিবর্তন আনা প্রয়োজন। এর কারণ হলো, ভাজার ফলে খাবারের কিছু পুষ্টিগুণ তো নষ্ট হয়ই, পাশাপাশি এটি অ্যাক্রিলামাইড তৈরিতেও সাহায্য করে।

মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ) জানিয়েছে যে, অ্যাক্রিলামাইড হলো চিনি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাসপ্যারাজিনের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে গঠিত একটি যৌগ। ‘ইট দিস, নট দ্যাট!’-এর মতে, দীর্ঘমেয়াদে অতিরিক্ত পরিমাণে এই পদার্থটি গ্রহণ করলে ক্যান্সার হতে পারে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক