রক্তাল্পতায় ভোগা ব্যক্তিদের আয়রন শোষণে বাধা সৃষ্টি না করার জন্য কোন খাবার এড়িয়ে চলা উচিত?

আপনার শরীর কতটা আয়রন শোষণ করে তা কেবল আপনি কতটা খান তার উপর নির্ভর করে না, বরং আপনার খাদ্যের অন্যান্য উপাদানের সাথে আয়রন কীভাবে মিথস্ক্রিয়া করে তার উপরও নির্ভর করে। কিছু আপাতদৃষ্টিতে স্বাস্থ্যকর খাবার আসলে আয়রন শোষণ কমাতে পারে।

কিছু লোক লাল মাংস, কলিজা এবং সবুজ শাকসবজির মতো আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করতে পারে কিন্তু তবুও রক্তাল্পতা থাকে। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, আয়রন শোষণে বাধা দেয় এমন খাবার খাওয়ার কারণে এর কারণ হতে পারে।

কফি এবং চায়ের কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অন্ত্রে আয়রন শোষণকে কঠিন করে তুলতে পারে।

ছবি: এআই

আয়রন শোষণকে সর্বোত্তম করার জন্য, মানুষের খাবার থেকে দূরে থাকা নিম্নলিখিত খাবারগুলি এড়িয়ে চলা বা খাওয়া উচিত:

কফি এবং চা

কফি এবং চায়ে অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, যার মধ্যে রয়েছে পলিফেনল এবং ট্যানিন নামক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তবে, এই যৌগগুলির অন্ত্রে আয়রন আয়নের সাথে আবদ্ধ হওয়ার ক্ষমতাও রয়েছে, যা অদ্রবণীয় পদার্থ তৈরি করে যা আয়রন শোষণ করা কঠিন করে তোলে।

পুষ্টিবিদরা পরামর্শ দেন যে রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাবারের কমপক্ষে ১-২ ঘন্টা আগে এবং পরে চা বা কফি পান করা এড়িয়ে চলা উচিত, বিশেষ করে যখন লাল মাংস, কলিজা বা সবুজ শাকসবজির মতো আয়রন সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া হয়। যদি পান করতেই হয়, তাহলে ভেষজ চা বেছে নিন।

দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য

দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ। ক্যালসিয়াম এবং আয়রন উভয়ই ক্ষুদ্রান্ত্রের একই স্থানে শোষিত হয়, বিশেষ করে ডুওডেনামে। তবে, ক্যালসিয়াম আয়রন পরিবহন প্রোটিনের কার্যকলাপকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং আয়রন শোষণ কমাতে পারে। এই ঘটনাটি প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয় ধরণের আয়রনের ক্ষেত্রেই ঘটে।

তবে, এই প্রভাব সারাদিন স্থায়ী হয় না, তাই লাল মাংস বা আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে দুধ পান করা বা পনির খাওয়া এড়িয়ে চলুন। প্রধান খাবারের কমপক্ষে ২ ঘন্টা পরে, সকালে বা সন্ধ্যায় দুধ পান করা ভাল।

আস্ত শস্যদানা

আস্ত শস্যদানা, ডাল এবং বাদামে প্রচুর পরিমাণে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে। এটি এমন একটি পদার্থ যা আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে, যা খনিজ শোষণের ক্ষমতা হ্রাস করে। রক্তাল্পতাযুক্ত ব্যক্তিদের এই খাদ্য গোষ্ঠীটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয় কারণ এগুলি এখনও ফাইবার এবং প্রোটিন সরবরাহ করে, তবে ফাইটেটের পরিমাণ কমাতে সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত।

রান্না করার আগে মানুষের বীজ এবং শিম গরম পানিতে ৬-৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত। কিছু জাতের বীজ অঙ্কুরিত করা যেতে পারে অথবা ফাইটেট ভেঙে ফেলার জন্য হালকাভাবে গাঁজন করা যেতে পারে। আরেকটি উপায় হল আয়রন শোষণ বৃদ্ধিতে সাহায্য করার জন্য কমলা, লেবু এবং বেল মরিচের মতো ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া।

ওয়াইন এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়

অ্যালকোহল সরাসরি আয়রন শোষণে বাধা দেয় না, তবে এটি লিভার এবং অন্ত্রের মিউকোসার ক্ষতি করে, আয়রনের শোষণ এবং সঞ্চয় ব্যাহত করে। আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের চিকিৎসার সময় অ্যালকোহল সম্পূর্ণরূপে সীমিত করা উচিত। হেলথলাইন অনুসারে, নিয়মিত অ্যালকোহল সেবন, এমনকি পরিমিত পরিমাণেও, লোহিত রক্তকণিকার পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করতে পারে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nguoi-thieu-mau-nen-tranh-an-gi-de-khong-can-tro-hap-thu-sat-185251107123229152.htm