মাল্ট সিরাপ স্মৃতির সাথে সংঘর্ষে লিপ্ত।

[বিজ্ঞাপন_১]

প্রথমে, "মল্ট সিরাপ" নামটি ব্যাখ্যা করি। ঐতিহ্যবাহী মল্ট সিরাপ তৈরির গ্রামের একজনের মতে, রেসিপিটি একজন চীনা ব্যক্তির দ্বারা প্রেরিত হয়েছিল। প্রথমে, আমি অর্ধেক সন্দেহবাদী, অর্ধেক বিশ্বাসী ছিলাম। কিন্তু অভিধানটি পরীক্ষা করার পর, আমি দেখতে পেলাম যে "মল্ট সিরাপ" শব্দটি এই খাবারের উপাদানগুলির জন্য একটি রূপক: অঙ্কুরিত চাল এবং নিয়মিত ভাত (আজকাল আঠালো ভাত)। এই বিশেষ খাবারের নামের উৎপত্তিও এটি।

মল্ট তৈরির বিস্তারিত আমি জানি না, শুধু মূল বিষয়গুলি: প্রায় ৫ সেন্টিমিটার গভীরে চাল অঙ্কুরিত করুন, তারপর শুকিয়ে নিন এবং তারপর গুঁড়ো করে নিন। আঠালো চাল রান্না করা হয় এবং অঙ্কুরিত চালের গুঁড়োর সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আবার গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। অবশেষে, তরলটি বের করে নেওয়া হয় এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — মাল্ট সিরাপ ভাতের ক্র্যাকারের সাথে খাওয়া সবচেয়ে ভালো।

যখন আমি লেখক নগুয়েন নাত আনকে তার শৈশবের আনন্দের কথা বলতে শুনি, তখন আমার নিজের স্মৃতি হঠাৎ করেই মল্ট ক্যান্ডির মতো মিষ্টি হয়ে ওঠে।

আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমি গ্রামাঞ্চলে থাকতাম। তখন মিষ্টি এবং খাবারের বৈচিত্র্য এখনকার মতো এত ব্যাপক ছিল না, এবং আমদানি করা পণ্যগুলি আরও বিরল ছিল। আমার দাদি প্রায়শই আমাকে "থিয়েন বাট" মল্ট সিরাপ ( কোয়াং এনগাইয়ের একটি বিখ্যাত মল্ট সিরাপ ব্র্যান্ড) কিনে দিতেন। সেই সময়ে, মল্ট সিরাপ কনডেন্সড মিল্ক ক্যানে প্যাকেট করা হত, পুনর্ব্যবহৃত পাখির বাসার পানীয়ের ক্যান থেকে তৈরি টিনের ঢাকনা দিয়ে।

চপস্টিকগুলো ধরে ক্যান থেকে মল্ট সিরাপ বের করে আমার মন আনন্দে ভরে গেল। আমি আনন্দের সাথে চপস্টিক দিয়ে মল্ট সিরাপটা খেয়ে ফেললাম, ঠিক যেন আমি স্বপ্নে দেখেছিলাম এমন ললিপপ খাচ্ছিলাম। মল্ট সিরাপ খাওয়ার ফলে আমার ঘরের বেশ কিছু চপস্টিক নষ্ট হয়ে গেল। কারণ সিরাপ বের করার সময় আমি প্রায়ই ক্যানের গভীরে ঢুকিয়ে রাখতাম এবং শক্ত করে ধরে রাখতাম, তাই প্রায়ই চপস্টিকগুলো ভেঙে ফেলতাম। প্রতিবারই যখনই এমন হতো, আমাকে আমার দাদীর কাছে সাহায্য চাইতে হতো। তিনি ভাঙা চপস্টিকগুলো উদ্ধার করতে আমাকে সাহায্য করতেন এবং তারপর আমাকে "ছোটবেলার বিশেষত্ব": মল্ট সিরাপ রাইস ক্র্যাকার বানাতেন।

আমি এটা উল্লেখ করেছিলাম, এবং লেখক নগুয়েন নাত আন সম্মতিতে মাথা নাড়লেন। খাঁটি, সঠিক এবং মাল্ট সিরাপের একজন পারদর্শী তা প্রমাণ করার জন্য মাল্ট সিরাপ অবশ্যই ভাতের ক্র্যাকারের সাথে খেতে হবে। আমার দাদিমা খুব সুন্দরভাবে এবং সুন্দরভাবে মাল্ট সিরাপটি স্কুপ করেছিলেন। মুহূর্তের মধ্যে, আপনি দেখতে পেলেন যে মল্ট সিরাপের চকচকে সুতাগুলি মুচমুচে সোনালী রাইস ক্র্যাকারের উপর পাতলা করে ছড়িয়ে পড়েছে, যেমন তাঁতে এখনও সদ্য বোনা রেশমের সুতা পড়ে আছে।

আমি অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছিলাম। যখন সে ভাতের কাগজটি অর্ধেক ভেঙে ভাঁজ করে আমার হাতে দিল, তখন আমার আনন্দ অপ্রতিরোধ্য হয়ে উঠল। আমি চুপ করে বসে দ্রুত এই সহজ খাবারের স্বাদ উপভোগ করলাম, আমার পেট উত্তেজনায় লাফিয়ে উঠল। মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত ভাতের কাগজের সাথে মাল্ট ক্যান্ডির মিষ্টি স্বাদ আমাকে মুদি দোকানে দাঁড়িয়ে থাকার তৃষ্ণা ভুলে গেল। যদি তুমি কিছু বাদাম যোগ করো, তাহলে এই মাল্ট রাইস পেপারের নাস্তাটি তিল ক্যান্ডি বা চিনাবাদাম ভঙ্গুরের মতোই সুস্বাদু হবে।

হঠাৎ করেই স্মৃতিগুলো জেগে উঠল, একদিন যখন আমি কোয়াং এনগাইতে ফিরে এলাম, তখন আমি এক জারের মল্ট সিরাপ কিনতে শহরে ছুটে গেলাম। এভাবেই আমি জানতে পারলাম যে কোয়াং এনগাই মল্ট সিরাপ এখন অনেক ব্র্যান্ড এবং জাতের মধ্যে পাওয়া যায়। "থিয়েন বাট" ব্র্যান্ড আছে, কিছু OCOP (One Commune One Product) প্রোগ্রামের অধীনে নিবন্ধিত, কিছু প্লাস্টিকের পাত্রে, কিছু কাচের জারে... আমার ক্ষেত্রে, আমাকে কনডেন্সড মিল্ক ক্যানে যে ধরণের জিনিস আসে তা খুঁজে বের করতে হয়েছিল। সম্ভবত এটি আমার স্মৃতির সাথে পুরোপুরি মিলে যাওয়ার জন্য ছিল।

বাড়ি ফিরে, আমি আর আমার দিদিমা মল্ট সিরাপের ক্যান খুললাম। তিনি প্রশংসা করে বললেন, "বেকারিতে কম মল্ট ব্যবহার করা হয়েছে, তাই সিরাপটি স্বচ্ছ এবং মিষ্টি।" তারপর তিনি উষ্ণভাবে হাসলেন, তার চোখ মল্ট সিরাপের ক্যানের দিকে চিন্তাশীল দৃষ্টিতে তাকিয়ে রইল। সম্ভবত, আমার মতো, তিনিও অনেক দিন আগের কথা মনে করছিলেন...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক