মাল্ট স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে

[বিজ্ঞাপন_১]

প্রথমে, আমাকে মল্ট নামটি সম্পর্কে একটু ব্যাখ্যা করতে হবে। ঐতিহ্যবাহী মল্ট ক্রাফট গ্রামের একজন ব্যক্তির মতে, এই রেসিপিটি একজন চীনা ব্যক্তির দ্বারা প্রেরিত হয়েছিল। প্রথমে, আমি অর্ধেক সন্দেহ করছিলাম, অর্ধেক বিশ্বাস করছিলাম। কিন্তু অভিধানটি খুঁজতে গিয়ে আমি দেখতে পেলাম যে মল্ট শব্দটি এই খাবারের উপাদানগুলির একটি প্রতিশব্দ, যা হল ভাত এবং সাদা ভাত (এখন আঠালো ভাত)। এই বিশেষ খাবারের নামের উৎপত্তিও এটি।

মল্ট তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে আমি বিস্তারিত জানি না, তবে আমি জানি যে মূল প্রক্রিয়াটি হল চালের খোসাগুলিকে প্রায় ৫ সেমি পর্যন্ত গাঁজন করা, তারপর শুকানো, তারপর গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা। আঠালো চাল রান্না করা হয় এবং চালের খোসার গুঁড়োর সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং আবার গাঁজন করা হয়। অবশেষে, রসটি ছেঁকে নেওয়া হয়, তারপর মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — মাল্ট রাইস পেপার দিয়ে খাওয়া সবচেয়ে ভালো।

লেখক নগুয়েন নাত আনের কথা শুনলে শৈশবের আনন্দের কথা মনে পড়ে, হঠাৎ আমার স্মৃতিতে মল্ট ক্যান্ডির মিষ্টি স্বাদের কথা শুনি।

আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমি গ্রামাঞ্চলে থাকতাম। সেই সময় মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য এখনকার মতো এত বেশি ছিল না, এবং আমদানি করা পণ্য আরও বিরল ছিল। আমার দাদি প্রায়শই আমার খাওয়ার জন্য "থিয়েন বাট" মল্ট ( কোয়াং এনগাইয়ের একটি বিখ্যাত মল্ট ব্র্যান্ড) কিনে দিতেন। সেই সময়, মল্ট গরুর দুধের ক্যানে প্যাকেট করা হত, পাখির বাসার ক্যান থেকে টিনের ঢাকনা চেপে।

ম্যালটোজের ক্যান থেকে চপস্টিক বের করে আমি খুব খুশি হয়েছিলাম। চপস্টিক দিয়ে ম্যালটোজ খেতে আমি এতটাই মগ্ন ছিলাম, ঠিক যেন স্বপ্নে দেখে আসা ললিপপ খাচ্ছিলাম। ম্যালটোজ খেতে আমার পরিবারের অনেক খরচ হত চপস্টিকের। কারণ যখন আমি ম্যালটোজ খাচ্ছিলাম, তখন আমি প্রায়শই ক্যানের গভীরে এটি আটকে রাখতাম এবং এত শক্ত করে ধরে রাখতাম যে প্রায়শই চপস্টিক ভেঙে যেত। প্রতিবারই যখনই আমার দুর্ঘটনা হত, তখন আমাকে আমার দাদীর কাছে সাহায্য চাইতে হত। তিনি ভাঙা চপস্টিকগুলো বের করতে আমাকে সাহায্য করেছিলেন এবং তারপর আমাকে "শৈশবের বিশেষ খাবার" বানিয়েছিলেন। সেটা ছিল ম্যালটোজ রাইস পেপার।

আমি এটা উল্লেখ করেছিলাম, এবং লেখক নগুয়েন নাত আনও মাথা নাড়লেন। মাল্ট অবশ্যই ভাতের কাগজ দিয়ে খেতে হবে, যাতে এটি ঠিক থাকে, স্টাইলিশ দেখায় এবং আপনি যে মাল্টের একজন পারদর্শী তা দেখাতে পারেন। আমার দিদিমা খুব মার্জিত এবং সুন্দরভাবে মাল্ট বলতেন। মুহূর্তের মধ্যে, চকচকে মাল্টের সুতাগুলি মুচমুচে সোনালী চালের কাগজের উপর পাতলা করে ছড়িয়ে পড়ে, যেন তাঁতে নতুন বোনা রেশমের সুতা পড়ে আছে।

আমি অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছিলাম। যখন সে ভাতের কাগজটা অর্ধেক ভেঙে ভাঁজ করে আমার হাতে দিল, তখন আমার আনন্দ অপ্রতিরোধ্য হয়ে উঠল। আমি চুপ করে বসে দ্রুত এই সহজ উপহারের স্বাদ উপভোগ করলাম, কিন্তু আমার ভেতরটা লাফিয়ে লাফিয়ে উঠল। ভাতের কাগজের মুচমুচে সুবাসের সাথে মাল্ট ক্যান্ডির মিষ্টি স্বাদ আমাকে মুদি দোকানে দাঁড়িয়ে থাকা আমার লোভ ভুলে যেতে বাধ্য করেছিল। যদি তুমি উপরে কিছু বাদাম যোগ করো, তাহলে মাল্ট রাইস পেপারটি তিলের ক্যান্ডি বা কু-ডু ক্যান্ডির মতোই ভালো হবে।

সেই স্মৃতির কারণেই একদিন যখন আমি কোয়াং এনগাইতে ফিরে আসি, তখন আমি এক জারের মল্ট কিনতে শহরে ছুটে যাই। এর সুবাদে, আমি জানতে পারি যে এখন কোয়াং এনগাই মল্টের অনেক ব্র্যান্ড এবং ডিজাইন রয়েছে। "থিয়েন বাট" ব্র্যান্ড আছে, এমন মল্ট আছে যা OCOP ব্র্যান্ড (একটি কমিউন একটি পণ্য প্রোগ্রাম) নিবন্ধিত করেছে, এমন ধরণের মল্ট আছে যা প্লাস্টিকের বাক্সে আসে, এমন ধরণের মল্ট আছে যা কাচের বাক্সে আসে... আমার ক্ষেত্রে, আমাকে দুধের ক্যানে যে ধরণের মল্ট পাওয়া যায় তা খুঁজে বের করতে হয়েছিল। হয়তো আমার স্মৃতিতে ফিট করার জন্য।

বাড়ি ফিরে, আমি আর আমার দিদিমা একসাথে মল্ট সিরাপের ক্যান খুললাম। তিনি প্রশংসা করে বললেন: "ওভেনে কম মল্ট সিরাপ ঢেলে দেওয়া হয়েছে, তাই মল্ট সিরাপ এত স্বচ্ছ এবং মিষ্টি।" তারপর তিনি উষ্ণভাবে হাসলেন, তার চোখ মল্ট সিরাপের ক্যানের দিকে তাকিয়ে রইল। সম্ভবত, আমার মতো, তিনিও অনেক আগের স্মৃতি মনে করছিলেন...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক