ম্যাডাম নুং এবং নিরামিষ খাবারের প্রতি তার ভালোবাসা

মিসেস ট্রুং থি লে নুং, যিনি ম্যাডাম নুং নামেও পরিচিত, ১৯৭৩ সালে হ্যানয়ের একটি ব্যবসায়িক ঐতিহ্যবাহী পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তিনিই সেই ব্যক্তি যিনি ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সংরক্ষণ এবং উন্নত করার ক্ষেত্রে একটি নতুন পদক্ষেপ তৈরিতে অবদান রেখেছেন, যা তরুণ প্রজন্মকে দেশের সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য উপভোগ করার, ভালোবাসার এবং বজায় রাখার সুযোগ করে দেয়।

মিসেস ট্রুং থি লে নুং (ম্যাডাম নুং)

হ্যানয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পরিবারে জন্মগ্রহণকারী মাদাম নুং ছোটবেলা থেকেই ভিয়েতনামী ঐতিহ্যের প্রেমে পড়েন। ছোটবেলায় তিনি প্রায়শই তার বাবা-মাকে পারিবারিক হোটেল পরিচালনা করতে সাহায্য করতেন। সেই সময়ে, তার কাজ ছিল বিদেশী পর্যটকদের ভিয়েতনামী সংস্কৃতি এবং জীবনের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করার পাশাপাশি সবচেয়ে আরামদায়ক অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করা। এবং গ্রামীণ, অন্তরঙ্গ এবং সমৃদ্ধ সৌন্দর্য অনুভব করার জন্য, রন্ধনপ্রণালীর চেয়ে কার্যকর আর কিছুই নেই।

ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি ভালোবাসা

ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি তার ভালোবাসা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে। তাই, বিদেশী ভাষা এবং অর্থনীতিতে দুটি বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রি থাকা সত্ত্বেও, তিনি সুস্বাদু, অনন্য এবং খুব পরিচিত খাবারগুলিকে জীবনের জন্য উৎসর্গ করার জন্য একজন রন্ধন বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠতে বেছে নিয়েছিলেন। সেই সময়টি ছিল যখন ম্যাডাম নুং নামটি ধীরে ধীরে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী সুস্বাদু খাবার পছন্দকারী ডিনারদের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠে। [ক্যাপশন আইডি="attachment_1193491" align="alignnone" width="700"] [/ক্যাপশন]

ভিয়েতনামী খাবার কেবল একটি নিত্যদিনের খাবারই নয়, বরং এমন একটি যাত্রা যা আমাদের অতীতে ফিরিয়ে নিয়ে যায়, পারিবারিক খাবারের সাথে শৈশবের স্মৃতিতে ফিরিয়ে নিয়ে যায়। সবুজ বান চুংয়ের প্রতিটি টুকরো, গরম ফোর প্রতিটি বাটি দিয়ে, বাড়ির স্বাদ, বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকা শিশুদের এবং তাদের জন্মভূমির মধ্যে একটি বিশেষ সংযোগ হয়ে উঠেছে। আধুনিক জীবনের গতি মানুষকে ব্যস্ততার মধ্যে টেনে নিয়ে যায়, রান্নাঘরে সময় কাটানোর সময় ক্রমশ কমিয়ে দেয়, অথবা ভৌগোলিক সীমাবদ্ধতা বাড়ি থেকে দূরে থাকা মানুষদের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ উপভোগ করতে আরও বেশি উদ্বিগ্ন করে তোলে। ভিয়েতনামী খাবারের সারমর্ম সংরক্ষণ এবং ছড়িয়ে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষায়, ম্যাডাম নুং বাজারে হিমায়িত উপাদানের অনেক সেট চালু করেছেন। এর জন্য ধন্যবাদ, যেখানেই থাকুন না কেন, যে কেউ, সামান্য বুদ্ধিমত্তার সাথে, বাড়ির সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে সুস্বাদু ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি পুনরায় তৈরি করতে পারে। শুধু 'রন্ধনশিল্পী' নন, ম্যাডাম নুং সকলের মধ্যে রান্নার প্রতি আবেগ 'অনুপ্রাণিত' করার ক্ষমতা রাখেন। তিনি চতুরতার সাথে পারিবারিক গোপনীয়তা 'প্যাকেজ' করেছেন, যে কাউকে আত্মবিশ্বাসের সাথে রান্নাঘরে প্রবেশ করতে এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে সাহায্য করেছেন। তার পণ্যগুলির মাধ্যমে, ম্যাডাম নুং ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি ভালোবাসা জাগ্রত করতে এবং পরিবারের সদস্যদের সাথে সংযোগ স্থাপনে অবদান রেখেছেন। "ম্যাডাম নুং" ব্র্যান্ডটি বহু বছর ধরে খাবারের জগতে তার অবস্থান নিশ্চিত করে, খাবারের জগতে তার অবস্থান নিশ্চিত করে, খাবারের জগতে তার অবস্থান নিশ্চিত করেছে। তিনি সর্বদা বিশ্বাস করেন যে সুস্বাদু খাবার কেবল স্বাদের বিষয় নয় বরং রান্নার আত্মাকেও ধারণ করতে হবে, তারপরে মশলা এবং উপাদান সম্পর্কে জ্ঞান থাকা উচিত। অতএব, পরিষ্কার এবং নিরাপদ খাদ্য উপাদানগুলিই শীর্ষ মানদণ্ড। তিনি সর্বদা পণ্যের তাজা মূল্যের উপর জোর দেন - নিরামিষ খাবার, নকল নিরামিষ খাবার নয়: শাকসবজি এবং ফল অবশ্যই তাজা এবং সুস্বাদু হতে হবে, তাদের আসল রঙ বজায় রাখতে হবে; মাশরুমগুলি উচ্চমানের তাজা মাশরুম থেকে নির্বাচন করতে হবে এবং সঠিক সময়ে সংগ্রহ করতে হবে যাতে সমৃদ্ধি, খাস্তাতা এবং উচ্চ পুষ্টি নিশ্চিত করা যায়; কোনও সংযোজন ব্যবহার করা হয় না... সবুজ আঠালো চালের কেকটি চেষ্টা করার সুযোগ পেয়ে, আপনি এই ঐতিহ্যবাহী কেকটিতে তার নিষ্ঠার পরিচয় দিতে পারবেন। কেকটি কেবল বাইরের দিক থেকে সুন্দর, চৌকো এবং সবুজ নয়, ভিতরেও সুস্বাদু। এটি খোসা ছাড়িয়ে নিলেই আপনি সুস্বাদু লাল চালের প্রতিটি দানার সুগন্ধি গন্ধ পেতে পারেন। সবুজ চালের আঠালোভাব এখনও সংরক্ষিত এবং মটরশুটি এবং মাংসের সাথে শক্তভাবে মিশ্রিত, কেকের ভরাট নরম, চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত মাংস এবং নির্বাচিত মরিচের মশলাদার সুবাসের সাথে মিশ্রিত সবুজ মটরশুটি দিয়ে সমৃদ্ধ। ভং গ্রামের সবুজ চাল বা তু লে আঠালো চাল (ইয়েন বাই) দিয়ে তৈরি কেকগুলি কেবল সুস্বাদু, সুন্দর, অনন্য কিন্তু পরিষ্কারের কারণগুলিই পূরণ করে না। তার প্রতিটি খাবারই এক এক শিল্পকর্ম, ছোট ছোট খুঁটিনাটি পর্যন্ত যত্ন সহকারে যত্ন করা হয়। এই নিখুঁততাই বিশেষ স্বাদ তৈরি করে, যা ম্যাডাম নুং-এর ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে অনেক পরিবারের টেট ছুটির একটি অপরিহার্য অংশ করে তোলে।

ভিয়েতনাম.ভিএন