ভিয়েতনামী মহিলা অলৌকিক ঘটনা ঘটিয়েছেন: হংকং বেকারি মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত

হংকং-এ, একটি ভিয়েতনামী বেকারি আছে যা টানা এক বছর ধরে মিশেলিন গাইড কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে - যা ভিয়েতনামের অন্য কোনও বেকারি অর্জন করতে পারেনি। এই বেকারির পেছনের ব্যক্তি একজন সাহসী ভিয়েতনামী মহিলা।

কিকি ফাং, যার আসল নাম ডাং কিয়েন ডি (৩৯ বছর বয়সী), একজন ভিয়েতনামী মহিলা যিনি প্রায় দুই দশক ধরে হংকংয়ে বসবাস করছেন, তিনি হলেন বিখ্যাত বান মি নাম ব্র্যান্ডের মালিক, যা ব্যস্ততম ওয়ান চাই এলাকায় অবস্থিত।

ভিয়েতনামী ভাষা বান মি চীনে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে।

আজ অবধি, মিশেলিন গাইড ভিয়েতনামে তিন বছর ধরে উপস্থিত রয়েছে। তবে, কোনও ভিয়েতনামী বান মি দোকান এখনও অজ্ঞাতনামা পর্যালোচকদের নজরে পড়েনি। ইতিমধ্যে, হংকংয়ের একটি বিরল ভিয়েতনামী বান মি দোকান বান মি নেম প্রথমবারের মতো মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন নির্বাচিত তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়েছে।

বান মি নেম হল একমাত্র ভিয়েতনামী বান মি দোকান যা মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত। ছবি: মালিক কর্তৃক প্রদত্ত।

এমনকি দোকানের মালিক কিকি ফাংও তার বিস্ময় লুকাতে পারেননি যখন তার বেকারি, যা মাত্র ২০২৪ সালের এপ্রিলে খোলা হয়েছিল, এই সম্মান পেয়েছে। এই ভিয়েতনামী মালিকের জন্য, এটি সত্যিই বান মি নামের জন্য একটি বিশেষ মাইলফলক।

এই টেকওয়ে শপটিতে ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচের পাশাপাশি গ্রিলড পর্ক সেমাই, স্প্রিং রোল সেমাই এবং ভিয়েতনামী কফিও পাওয়া যায়। এই সিগনেচার স্যান্ডউইচটিতে চার সিউ পর্ক, সসেজ এবং ভিয়েতনামী প্যাট রয়েছে। আচারযুক্ত সবজি এবং কাঁচা মরিচ অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করে!

মিশেলিন গাইড

পূর্বে, কিকি ফাং হংকংয়ের লোকেদের কাছে ক্যান্টোনিজ ভাষায় ভিয়েতনামী খাবারের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য তার অনেক সোশ্যাল মিডিয়া ভিডিওর জন্য সুপরিচিত ছিলেন। ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি তার ভালোবাসা দ্বারা চালিত হয়ে, তিনি একটি ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ দোকান খোলার ধারণাটি লালন করেছিলেন।

"বান মি নেমের জন্ম এভাবেই হয়েছিল। আমার কাছে, হংকংয়ের মানুষের কাছে ভিয়েতনামী সংস্কৃতি প্রচার এবং পরিচয় করিয়ে দেওয়ার সবচেয়ে সংক্ষিপ্ত উপায় হল খাবার। হো চি মিন সিটিতে জন্মগ্রহণ এবং বেড়ে ওঠা, বান মি আমার কাছে খুব পরিচিত, এবং আমি এই খাবারটি দিয়েই শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমার ধারণা এবং স্মৃতিতে বান মি নেমের স্বাদও সাইগন বান মি-এর স্বাদ," ভিয়েতনামী মালিক শেয়ার করেছেন।

প্রাথমিকভাবে, দোকান খোলার সময় ভিয়েতনামী মহিলাটি অনেক সমস্যার সম্মুখীন হন, বিশেষ করে অপ্রত্যাশিত খরচ, ব্যবসায়িক লাইসেন্স প্রক্রিয়া এবং কর্মী নিয়োগের ক্ষেত্রে। তবে, অক্লান্ত প্রচেষ্টার ফলে, বেকারিটি ক্রমশ সুপরিচিত হয়ে ওঠে। কথাটি ছড়িয়ে পড়ে এবং গ্রাহকের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়।

হংকংয়ে অনুষ্ঠিত ফুডি ফর্কস ২০২৫ পুরষ্কারে সেরা ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ বিভাগে কিকি ফং এবং তার বান মি (ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ) ব্র্যান্ডকে সম্মানিত করা হয়েছে। (ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতা কর্তৃক সরবরাহিত)

হংকংয়ের অন্যতম মর্যাদাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় পুরষ্কার ফুডি ফর্কস ২০২৫ পুরষ্কারে সেরা ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ বিভাগে সম্মানিত হওয়ার পর এবং মিশেলিন গাইড থেকে স্বীকৃতি পাওয়ার পর, বেকারিটি সমগ্র হংকংয়ে বিখ্যাত হয়ে উঠেছে।

সম্প্রতি, বিখ্যাত শিল্পী নিকোলাস সে যখন এটি খুঁজে বের করে এবং এর প্রশংসা করে বলেন, "এটি আমার খাওয়া সেরা বান মি।" তখন বান মি নেম (একটি ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ) আবারও আলোড়ন সৃষ্টি করেছে।

এই স্মৃতি মনে করে, কিকি ফাং হেসে বললেন, তার বেকারিতে অনেক সেলিব্রিটি প্রায়ই যেতেন। "অবশ্যই, আমি নিকোলাস সে-কে প্রচারের জন্য দোকানে আমন্ত্রণ জানাতে টাকা খরচ করিনি। তারা বিখ্যাত শিল্পী; কত টাকা যথেষ্ট হবে?" সোশ্যাল মিডিয়ায় গুজব সম্পর্কে মালিক ব্যাখ্যা করলেন।

অনেক গ্রাহক তাদের সমর্থন জানাতে রেস্তোরাঁয় এসেছিলেন। ছবি: উৎস দ্বারা সরবরাহিত।

বর্তমানে, তিনি হংকংয়ে দুটি বেকারির মালিক, যেখানে ১৪ জন কর্মচারী রয়েছেন, যাদের বেশিরভাগই স্থানীয়, ফিলিপিনো এবং ভিয়েতনামী শিক্ষার্থী। দোকানগুলি প্রতিদিন সকাল ১১:৩০ থেকে সন্ধ্যা ৭:৩০ পর্যন্ত খোলা থাকে। বেশ ব্যস্ত থাকা সত্ত্বেও, মালিক সর্বদা শক্তিতে ভরপুর: "ক্লান্ত কিন্তু খুশি!"

একটি সুখী বাড়ি এবং একজন শক্তিশালী ভিয়েতনামী মহিলার "বড় স্বপ্ন"।

২০ বছর বয়সে, কিকি ফং ভিয়েতনাম থেকে হংকংয়ে এসেছিলেন বসবাস এবং কাজ করার জন্য। একজন তরুণী ভিয়েতনামী মহিলা হিসেবে, জীবিকা নির্বাহের জন্য তাকে বিভিন্ন ধরণের কাজ করতে হয়েছিল, কিন্তু তিনি কখনও হাল ছাড়েননি। তার অক্লান্ত প্রচেষ্টা, অধ্যবসায় এবং তার লক্ষ্যের প্রতি অটল প্রতিশ্রুতিই তাকে আজকের স্থিতিশীল এবং সুখী জীবন অর্জনে সাহায্য করেছিল।

সুন্দরী মালিক বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী খাবার প্রচারের আশা করেন। (ছবি: মালিক কর্তৃক সরবরাহিত)

টিম রিচার্ডসন এবং তার স্ত্রী। ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতার দ্বারা সরবরাহিত।

২০১৬ সালে, তার সৌভাগ্য হয়েছিল হংকংয়ের ব্রিটিশ বংশোদ্ভূত টিম রিচার্ডসনের সাথে দেখা করার। তাদের অভিন্ন আত্মা এবং ব্যক্তিত্বের কারণে তারা দম্পতিতে পরিণত হয়েছিল, দীর্ঘ সময় ধরে একসাথে ছিল।

২০২৪ সালের শেষের দিকে, তাদের সমৃদ্ধ ক্যারিয়ারের মাঝে, তারা আনুষ্ঠানিকভাবে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হন। তিনি তাকে একজন ভদ্র স্বামী হিসেবে বর্ণনা করেন যিনি তার স্ত্রীকে এবং বিশেষ করে ভিয়েতনামকে ভালোবাসেন।

টিম বলেন যে অতীতে, তিনি এবং তার স্ত্রী প্রতি কয়েক মাস অন্তর ভিয়েতনামে, বিশেষ করে হো চি মিন সিটিতে ফিরে আসতেন, আনন্দ করতে এবং তার স্ত্রীর পরিবারের সাথে দেখা করতে। তিনি ভিয়েতনামী খাবার, বিশেষ করে বান মি, উপভোগ করেন এবং তার স্ত্রীর জন্মভূমিতে থাকতে পেরে খুশি বোধ করেন।

মাত্র দুটি বান মি (ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ) দোকানে সন্তুষ্ট নন, কিকি ফাং-এর আরও বড় স্বপ্ন রয়েছে, হংকংয়ের আরও বেশি লোকের কাছে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় ভিয়েতনামী খাবারের পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ইচ্ছা রয়েছে।

তারা প্রায়ই ভিয়েতনামে যায়। (ছবি: দম্পতির সরবরাহকৃত)

কিকি ফাং এবং তার স্বামীর জন্য একটি আনন্দের মুহূর্ত। ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতার দ্বারা সরবরাহিত।

তার জন্য, তার প্রচেষ্টা আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী জনগণ এবং সংস্কৃতির একটি ইতিবাচক ভাবমূর্তি ছড়িয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে অবদান রাখার একটি উপায়। তিনি এমন তরুণদের সাথে সহযোগিতা করতে ইচ্ছুক যাদের তার মতো আকাঙ্ক্ষা, আদর্শ এবং লক্ষ্য রয়েছে।

"আমি মনে করি সমস্ত ভিয়েতনামী মহিলারা তাদের স্বপ্ন পূরণ করতে পারে। অধ্যবসায়ের সাথে, আপনার বয়স যাই হোক না কেন, কখনই খুব বেশি দেরি হয় না," কিকি ফাং পরামর্শ দেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm