বসন্ত আসার সাথে সাথে, পোমেলোর সুগন্ধি ঘ্রাণ নিয়ে আসে, প্রদেশের অনেক এলাকা কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াজাতকরণ শুরু করে। যদিও মৌসুমী, এই পেশাটি জড়িত পরিবারগুলির জন্য একটি ভাল আয় প্রদান করে, যা অফ-সিজনে অনেক শ্রমিকের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টিতে অবদান রাখে...
হুং ইয়েন শহরে, ফুওং চিউ, হং নাম, তান হুং কমিউন এবং হং চাউ ওয়ার্ডের মতো অনেক এলাকায় কাসাভা আটা প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি ঐতিহ্যবাহী পেশা... পূর্বে, পরিবারগুলি মূলত পারিবারিক ব্যবহারের জন্য কাসাভা আটা প্রক্রিয়াজাত করত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনুকূল বাজার পরিস্থিতি এবং অর্থনৈতিক সুবিধা অনেক পরিবারকে তাদের পরিসর সম্প্রসারণ এবং বাণিজ্যিক উৎপাদনের দিকে ঝুঁকতে বিনিয়োগ করতে উৎসাহিত করেছে।
আজকাল, তান হাং কমিউনের (হাং ইয়েন শহর) কোয়াং ট্রুং গ্রামে মিঃ হোয়াং ভ্যান তাইয়ের পরিবারের কৃষি প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালার পরিবেশ কর্মব্যস্ত। মিঃ তাই বলেন: "আমার পরিবার ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াজাত করে আসছে। পূর্বে, সমস্ত ধাপ ম্যানুয়ালি করা হত, যা কঠোর পরিশ্রমের ছিল এবং এর ফলে উৎপাদনশীলতা কম হত। উৎপাদনশীলতা এবং পণ্যের মান উন্নত করার জন্য, আমি গ্রাইন্ডিং মেশিন, স্কুইজিং মেশিন, স্টিরিং মেশিন, স্টার্চ ফিল্টারিং মেশিনের মতো মেশিনে বিনিয়োগ করেছি এবং একটি বাষ্প-চালিত শুকানোর ব্যবস্থা তৈরি করেছি। গড়ে, আমার পরিবার প্রতি মৌসুমে ৩ টনেরও বেশি সমাপ্ত কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াজাত করে। গড়ে ১,৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পাইকারি মূল্যের সাথে, এটি প্রতি মৌসুমে ১০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করে, একই সাথে প্রায় ১০ জন স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থানও তৈরি করে।"
বর্তমানে, তান হুং কমিউনে, কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণে বিশেষজ্ঞ প্রায় 30টি পরিবার রয়েছে। এই ঐতিহ্যবাহী শিল্প অনেক পরিবারকে অর্থনৈতিক দক্ষতা অর্জনে সহায়তা করেছে এবং অনেক গ্রামীণ শ্রমিকের বেকারত্ব দূর করতে অবদান রেখেছে। গড়ে, প্রতিটি বৃহৎ আকারের সুবিধা প্রতি মৌসুমে 2-5 টন সমাপ্ত কাসাভা স্টার্চ উৎপাদন করে, যা প্রতি মৌসুমে প্রায় 50-100 মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মুনাফা অর্জন করে। তান হুং কমিউন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান মিঃ এনগো কোওক ডুওং বলেন: এই উৎপাদন কার্যক্রমের সুবিধা হল যে কার্যত কোনও বর্জ্য বা ফাইবার এবং অবশিষ্টাংশের মতো উপজাত নেই, যা সম্পূর্ণরূপে পশুপালনের খাদ্য বা ফসলের জন্য সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য স্থান থেকে কাসাভা কন্দ কেনার পাশাপাশি, কমিউনের অনেক পরিবার স্থানীয়ভাবে কাঁচামাল সংগ্রহ করে 21 একরেরও বেশি জমিতে কাসাভা চাষ করছে। কমিউনটি যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার উপর মনোযোগ দেওয়ার এবং ব্র্যান্ড তৈরির জন্য উৎপাদন সুবিধাগুলিকে প্রচার এবং উৎসাহিত করছে, যা তান হুং-এ উৎপাদিত কাসাভা স্টার্চের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।
কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণের মৌসুমে প্রায় দুই মাস সময় লাগে, চন্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে, জানুয়ারির শুরু থেকে ফেব্রুয়ারির শেষ পর্যন্ত। কাঁচামাল, কাসাভা কন্দ, মূলত হাই ডুয়ং এবং বাক জিয়াংয়ের মতো প্রদেশ থেকে কেনা হয়। দীর্ঘদিনের কাসাভা উৎপাদনকারীদের অভিজ্ঞতা অনুসারে, উচ্চ স্টার্চযুক্ত কন্দের খোসা পাতলা এবং সমানভাবে বিতরণ করা হয়। গড়ে, ১০ কেজি তাজা কাসাভা কন্দ থেকে ১.৫ - ১.৮ কেজি সমাপ্ত স্টার্চ উৎপাদিত হয়। এই বছর, কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণের কাঁচামাল বেশ প্রচুর, তবে দাম গত বছরের তুলনায় ১০-১৫% বেশি, বর্তমানে ১৫,০০০ - ১৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। তবে, সমাপ্ত কাসাভা স্টার্চের বিক্রয়মূল্য গত বছরের তুলনায় খুব বেশি ওঠানামা করেনি, পাইকারি দাম ১৩০,০০০ - ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।
কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াজাতকরণ কঠিন নয়, তবে প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব গোপন রহস্য রয়েছে যাতে গুণমান এবং স্বাদ নিশ্চিত করা যায়। তিয়েন ফং কমিউনের (আন থি জেলা) বিন জা গ্রামের কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণকারী মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাং বলেন: "আমি কাঁচামাল এবং প্রক্রিয়াকরণ কৌশল থেকে শুরু করে জলের উৎস পর্যন্ত সর্বদা সতর্ক থাকি এবং ভোক্তাদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য আমি কোনও সংযোজন ব্যবহার করি না। বর্তমানে, আমার পরিবার একটি বৈদ্যুতিক কৃষি পণ্য ড্রায়ারে বিনিয়োগ করেছে যাতে তৈরি কাসাভা স্টার্চকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করা যায়। এছাড়াও, স্টার্চকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফিল্টার করার পরে, বাষ্প বা বৈদ্যুতিক চুলার ধরণের উপর নির্ভর করে 40-80 ঘন্টা শুকানো বাধ্যতামূলক। গ্রাহকদের বিভিন্ন চাহিদা পূরণের জন্য একটি প্রাকৃতিক সুগন্ধ তৈরি করতে আমি প্রায়শই পোমেলো ফুল এবং জুঁই ফুল ব্যবহার করি..."
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রদেশের অনেক পরিবার এবং সমবায় প্রতিষ্ঠান ৩ তারকা বা তার বেশি OCOP সার্টিফিকেশন অর্জনের জন্য হাং ইয়েন কাসাভা স্টার্চ পণ্য তৈরিতে বিনিয়োগের উপর মনোনিবেশ করেছে; ট্রেডমার্ক নিবন্ধন করা, প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে, সোশ্যাল মিডিয়া এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে বাণিজ্য মেলার মাধ্যমে বাজারে পণ্য প্রবর্তনের জন্য ইলেকট্রনিক ট্রেসেবিলিটি লেবেল তৈরি করা...
তান হাং ফল ও কৃষি পণ্য প্রক্রিয়াকরণ সমবায় (হাং ইয়েন সিটি) এর পরিচালক মিসেস ডো থি নগোয়ান বলেন: এই সমবায়টির ১০০ জনেরও বেশি সদস্য রয়েছে, যার মধ্যে ৫টি পরিবার কাসাভা স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণে অংশগ্রহণ করছে, যার তাজা কন্দের উৎপাদন প্রায় ৯৫ টন/মৌসুম, যা ২৫ জন মৌসুমী কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করেছে। এই বছর, তাজা কন্দের ক্রয়মূল্য গড়ে ১,৫০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি বৃদ্ধি পেয়েছে। সমবায়টি সর্বসম্মতিক্রমে ১৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি স্থিতিশীল পাইকারি মূল্য এবং ১৮০,০০০ - ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি খুচরা মূল্য বজায় রাখতে সম্মত হয়েছে। "হাং ইয়েন কাসাভা স্টার্চ" ব্র্যান্ডের এই সমবায়ের পণ্যটি ২০২১ সালে OCOP ৩-তারকা সার্টিফিকেশন পেয়েছে, তাই বাজারটি অনুকূল, এবং এটি প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের অনেক গ্রাহকের কাছে পরিচিত। ব্র্যান্ড ভ্যালু বাড়ানোর জন্য, আমরা সচেতনতা বৃদ্ধি করি, সদস্যদের নতুন প্রযুক্তি শিখতে উৎসাহিত করি, উৎপাদনশীলতা উন্নত করার জন্য আধুনিক যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করি, বিশেষ করে খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করি, ডিজাইন, প্যাকেজিং এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর পদ্ধতি আপডেট করি, যার ফলে এই পেশার অর্থনৈতিক দক্ষতা উন্নত হয়।
অসংখ্য স্বাস্থ্য ও সৌন্দর্য উপকারিতা, অসাধারণ মানের বৈশিষ্ট্য সহ, হাং ইয়েন কাসাভা স্টার্চ পাউডার স্থিতিশীল দাম এবং একটি অনুকূল বাজার উপভোগ করে, যা এটিকে দৈনন্দিন রান্নার জন্য বা পরিবার এবং বন্ধুদের উপহার হিসাবে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।
ডুওং মিয়েন
উৎস
![[ছবি] টেটের প্রাক্কালে কোক লি বাজার জমজমাট](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
মন্তব্য (0)