পুরুষ মানুষ এবং কোয়ান বা পাহাড় এবং বনের সমৃদ্ধ স্বাদ

বিএইচজি - কোয়ান বা-এর মং গ্রামগুলিতে, পুরুষ পুরুষ কেবল একটি পরিচিত খাবারই নয়, বরং এখানকার মানুষের পরিশ্রম এবং সৃজনশীলতারও প্রমাণ। পাথুরে মাঠে ভুট্টার দানা থেকে শুরু করে, মং মহিলাদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, পুরুষ পুরুষদের একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ভুট্টা পিষে নেওয়া, ময়দা ছেঁকে নেওয়া থেকে শুরু করে কাঠের স্টিমারে রান্না করা পর্যন্ত। এই সহজ খাবারটি কেবল আত্মা এবং শরীরকে পুষ্ট করে না বরং সম্প্রদায়কে একত্রিত করে, এটি উচ্চভূমির সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতীক।

বিএইচজি - কোয়ান বা-এর মং গ্রামগুলিতে, পুরুষ পুরুষ কেবল একটি পরিচিত খাবারই নয়, বরং এখানকার মানুষের পরিশ্রম এবং সৃজনশীলতারও প্রমাণ। পাথুরে মাঠে ভুট্টার দানা থেকে শুরু করে, মং মহিলাদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, পুরুষ পুরুষদের একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ভুট্টা পিষে নেওয়া, ময়দা ছেঁকে নেওয়া থেকে শুরু করে কাঠের স্টিমারে রান্না করা পর্যন্ত। এই সহজ খাবারটি কেবল আত্মা এবং শরীরকে পুষ্ট করে না বরং সম্প্রদায়কে একত্রিত করে, এটি উচ্চভূমির সাংস্কৃতিক পরিচয়ের প্রতীক।

কোয়ান বা-তে, হা গিয়াং- এর অন্যান্য এলাকাগুলির মতো, আজকাল পুরুষরা কেবল পারিবারিক খাবারেই উপস্থিত থাকেন না বরং ঐতিহ্যবাহী উৎসবগুলির একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে ওঠেন। উৎসবের সময় পুরুষরা তৈরির প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে স্থানীয় লোকেরা এই খাবারটি তৈরিতে তাদের দক্ষতা প্রদর্শন করে, একই সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রচার করে এবং ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণ করে।

ভুট্টা হলো পুরুষদের পুরুষ করে তোলার প্রধান উপাদান, যা মং সম্প্রদায়ের লোকেরা কোয়ান বা-তে পাথুরে জমিতে চাষ করে।

মং জনগণ ভুট্টা পিষে ঐতিহ্যবাহী পাথরের মর্টার ব্যবহার করে, যা পুরুষ পুরুষদের জন্য ভুট্টার আটা তৈরির একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। পাথরের মর্টার মিহি ময়দা তৈরিতে সাহায্য করে, প্রাকৃতিক ভুট্টার স্বাদ সংরক্ষণ করে, যা পুরুষ পুরুষদের গুণমানের নির্ধারক ফ্যাক্টর।

ভুট্টা পিষে নেওয়ার পর, ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছেঁকে অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা হয়, যা খামির তৈরির জন্য ময়দা মেশানোর পর্যায়ের জন্য প্রস্তুত করে।

পুরুষদের জন্য নিখুঁত স্থিতিস্থাপকতা এবং গঠন তৈরি করতে, সঠিক অনুপাতে দক্ষতার সাথে ময়দা এবং জল মেশানো প্রয়োজন।

কাঠের চুলায় কাঠের স্টিমারে পুরুষদের জন্য রান্না করা হয়, যা একটি সুস্বাদু, সুস্বাদু খাবার তৈরি করে।

প্রথমবার স্টিমিং করার পর, পুরুষদের প্যানগুলো বের করে দ্বিতীয়বার স্টিম করা হবে। এই প্রক্রিয়াটি পুরুষদের প্যানগুলোকে কোমল এবং মসৃণ করতে সাহায্য করে।

কাঠের আগুন ভুট্টাকে সমানভাবে রান্না করে, ভুট্টার কোমলতা এবং প্রাকৃতিক সুবাস বজায় রাখে, যা একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করে যা অন্য কোনও পদ্ধতিতে পাওয়া যায় না।

ভাপানোর পর, পুরুষদের মাংস নরম, মসৃণ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এটি খাবার প্রস্তুতের শেষ ধাপ।

পুরুষ পুরুষ কেবল একটি গ্রামীণ খাবারই নয়, বরং রন্ধনশিল্পের একটি পণ্যও, যা উৎসবের সময় গম্ভীরভাবে প্রদর্শিত হয়। এটি প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী খাবার যেমন পাইপ কিং, স্মোকড মিট বা হাড়ের স্যুপের সাথে মিশ্রিত করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে।

পুরুষদের পুরুষ বানানোর প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী দলগুলি স্টিমিং প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার পর তাদের পণ্য উপস্থাপন করে। প্রতিটি দল পুরুষদের সুন্দরভাবে উপস্থাপনের উপর মনোনিবেশ করে, ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরিতে দক্ষতা এবং সৃজনশীলতা প্রদর্শন করে, একই সাথে মং জনগণের অনন্য রন্ধন সংস্কৃতিকে সম্মান করে।

ছবির প্রতিবেদন: এনগুয়েন দিউ

সূত্র: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/