যেহেতু সা হুইন একটি উপকূলীয় এলাকা, তাই এর খাবারেও সমুদ্রের স্বাদ রয়েছে। আমার স্পষ্ট মনে আছে যে প্রতিবার ড্রাগন বোট উৎসব এলে আমার দাদি কোয়াং নুডলস রান্না করতেন - গ্রিল করা মাংস, সসেজ, কোয়েল ডিম, চিংড়ি এবং স্কুইড দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ নুডল খাবার।
কোয়াং নুডলস
আমার মনে আছে, যখন আমার দাদী মাংসের টুকরোগুলো গ্রিলের উপর রেখেছিলেন, তখন আমার নিঃশ্বাসে সেই মাতাল সুবাস এবং ধোঁয়ার ধোঁয়া লেগে থাকত, যার ফলে লাল কাঠকয়লার রঙ প্রতিটি আঁশে ছড়িয়ে পড়েছিল। কোয়েলের ডিমগুলো ইতিমধ্যেই সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো হয়েছিল, যার ফলে তাদের মসৃণ, সাদা খোসা দেখা যাচ্ছিল। সমুদ্রের ধারে সদ্য আনা মোটা চিংড়িগুলো আমার দাদী পরিষ্কার করে পরিষ্কার করেছিলেন। তারপর, আগে থেকে কাটা স্কুইডের রিংগুলির সাথে, তিনি এক পাত্র ঝোল রান্না করেছিলেন।
স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আমার দিদিমা ভাজা চিনাবাদাম, পুদিনা, কলার ফুল এবং চিংড়ির ক্র্যাকার যোগ করেন। এগুলিকে সাইড ডিশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু এগুলোর অনুপস্থিতি সত্যিই কোয়াং নুডলসের ঘাটতি হবে। ঠিক যেমন ল্যাং মিন্ট, যাকে "ফোতে অতিরিক্ত উপাদান" হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি হ্যানয় ফোর আত্মা।
ড্রাগন বোট উৎসব (৫ম চন্দ্র মাসের ৫ম দিন) প্রতিবার এলে আমার দাদীর "ঐতিহ্যবাহী" খাবার হল কোয়াং নুডলস। তার কোয়াং নুডলসের এক অপ্রতিরোধ্য আকর্ষণ রয়েছে। সবাই দ্বিতীয় বা তৃতীয় বাটি চায়। বাটিটি নরম এবং সুগন্ধযুক্ত মাংসের টুকরো, চিংড়ি এবং স্কুইডের তাজা স্বাদ, কলা ফুলের মিষ্টি স্বাদ, বাদামের বাদামের স্বাদ... সবকিছু একসাথে মিশে আমাকে একেবারে মোহিত করে।
যখন আমার দাদী মারা গেলেন, তখন আমি আর তার ভালোবাসায় ভরা কোয়াং নুডলসের এক বাটিও খেতে পারিনি। কোয়াং নুডলসের কথা ভাবলে, তার মৃদু হাসি, তার স্নেহময় চোখ এবং তার মিষ্টি কথাগুলো মনে পড়ে, আমার মনে একটা স্মৃতির আভাস জাগে। রান্নাঘরের ধোঁয়া এখনও আমার চোখকে দংশন করে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)