সা হুইন-এ কোয়াং নুডলস

[বিজ্ঞাপন_১]

যেহেতু সা হুইন একটি উপকূলীয় এলাকা, তাই এখানকার খাবারেও সমুদ্রের স্বাদ রয়েছে। আমার স্পষ্ট মনে আছে, প্রতিবার ডুয়ান এনগো উৎসব এলে আমার দাদি কোয়াং নুডলস রান্না করতেন - গ্রিল করা মাংস, সসেজ, কোয়েল ডিম, চিংড়ি এবং স্কুইড দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ নুডল ডিশ।

Mì quảng ở Sa Huỳnh - Ảnh 1. — কোয়াং নুডলস

আমার মনে আছে, যখন আমার দাদী মাংসের টুকরোগুলো গ্রিলের উপর রেখেছিলেন, তখন আমার প্রতিটি নিঃশ্বাসে সেই তীব্র সুবাস এবং ধোঁয়া লেগে থাকত, যার লাল রঙ মাংসের প্রতিটি আঁশে ভিজে যেত। কোয়েলের ডিমগুলো আগে থেকে সেদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো হত, যার ফলে তাদের মসৃণ সাদা খোসা বেরিয়ে আসত। ঢেউ থেকে সতেজ মোটা চিংড়িগুলো আমার দাদী ধুয়ে ফেলতেন। তারপর, আগে থেকে কাটা স্কুইড রিংগুলির সাথে, তিনি এক পাত্র ঝোল রান্না করতেন।

স্বাদ পূর্ণ করার জন্য, আমার দাদি ভাজা বাদাম, তুলসী, কলার ফুল এবং চিংড়ির ক্র্যাকার তৈরি করেছিলেন। যদিও এটিকে সাইড ডিশ বলা হয়, তবে এটি না থাকলে কোয়াং নুডলসের জন্য এটি একটি আসল ত্রুটি হত। ঠিক যেমন ল্যাং বেসিল ফো-তে একটি "অ্যাড-অন", তবে এটি হ্যানয় ফো-এর আত্মা।

ড্রাগন বোট উৎসব (৫ম চন্দ্র মাসের ৫ম দিন) প্রতিবার এলে আমার দাদীর "ঐতিহ্যবাহী" খাবার হল কোয়াং নুডলস। তার কোয়াং নুডলস অদ্ভুতভাবে আকর্ষণীয়। সবাই দ্বিতীয় বা তৃতীয় বাটি খায়। নুডলসের বাটিটি নরম এবং সুগন্ধযুক্ত মাংসের টুকরো, চিংড়ি এবং স্কুইডের তাজা স্বাদ, কলা ফুলের মিষ্টি স্বাদ, বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদ ... সবকিছু একসাথে মিশে আমাকে আনন্দিত করে।

যখন আমার দাদী মারা গেলেন, তখন আমি আর তার ভালোবাসায় ভরা কোয়াং নুডলসের বাটি খেতে পারছিলাম না। কোয়াং নুডলসের কথা ভাবতে ভাবতে আমি কেঁদে ফেললাম, আমার দাদীর মৃদু হাসি, ভালোবাসায় ভরা চোখ এবং তার মিষ্টি কথার কথা মনে পড়ে গেল। রান্নাঘরের ধোঁয়া আমার চোখকে দংশন করছিল...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক