রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ায় না এমন টেট খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

আচার করা পেঁয়াজ, সেদ্ধ মুরগি, আচার করা শ্যালট, মাংসে ভরা তেতো তরমুজের স্যুপ, বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ শিমের স্প্রাউট, ফাইবার, রক্তে শর্করার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে।

টেট হল পুনর্মিলনের দিন, ভিয়েতনামের একটি ঐতিহ্যবাহী ছুটির দিন। প্রতিটি পরিবার অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য অনেক সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করে, যা প্রতিটি অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যের জন্য উপযুক্ত।

হো চি মিন সিটির তাম আন জেনারেল হাসপাতালের এন্ডোক্রিনোলজি - ডায়াবেটিস বিভাগ, ডাঃ ট্রুং থি ভান খুয়েন বলেন যে ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই টেট এলে উদ্বিগ্ন বোধ করেন, কারণ তাদের ব্যাহত খাদ্যাভ্যাস রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণকে প্রভাবিত করে।

ডাক্তার খুয়েন কিছু ঐতিহ্যবাহী টেট খাবারের পরামর্শ দেন যা প্রোটিন সমৃদ্ধ, চর্বি কম, ফাইবার বেশি এবং রক্তে শর্করার মাত্রার পরিবর্তন সীমিত করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত।

ঐতিহ্যবাহী টেট উৎসবে প্রায়শই আচারযুক্ত পেঁয়াজ পরিবেশন করা হয়, যা শ্যালট, চিনি, লবণ, জল দিয়ে তৈরি, প্রাকৃতিক জীবাণুমুক্তকরণ সূত্র অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। গাঁজানো পেঁয়াজের হালকা সুগন্ধ, টক, মশলাদার এবং তীব্র স্বাদ থাকে, প্রায়শই ভাত, মাংস, মাছের সাথে খাওয়া হয়...

আচারযুক্ত পেঁয়াজ পাচনতন্ত্রের জন্য ভালো, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এবং রক্তে শর্করার উপর খুব কম প্রভাব ফেলে। রোগীদের পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত এবং একবারে খুব বেশি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

সেদ্ধ মুরগি চর্বি দূর করে। মুরগি প্রোটিন সমৃদ্ধ, সহজে হজম হয়, এতে প্রচুর ভিটামিন B6, B12 থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের ওজন এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপযুক্ত। প্রোটিন পেশী বিকাশ, হাড় মজবুত করতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। রোগীদের মুরগির খোসা খাওয়া উচিত নয় কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়।

মাছের সাথে টক স্যুপে রান্না করা বাঁশের অঙ্কুর। ছবি: ফ্রিপিক — মাছের সাথে টক স্যুপে রান্না করা বাঁশের অঙ্কুর। ছবি: *ফ্রিপিক*

আচারযুক্ত শ্যালটের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ, একটি মশলাদার, মুচমুচে স্বাদ থাকে। আচারযুক্ত শ্যালটে অনেক পুষ্টি থাকে যা পেট ফাঁপা কমাতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। যারা আচারযুক্ত শ্যালট আচার করেন তাদের খুব বেশি চিনি যোগ করা উচিত নয়। যদিও এই গাঁজানো খাবারগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, একবারে খুব বেশি খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

মাংস ভরা তেতো তরমুজের স্যুপ ঠান্ডা, ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, তেতো তরমুজের বৈশিষ্ট্যের কারণে। এই ফলের রক্তে শর্করার পরিমাণ কমানোর প্রভাব রয়েছে, ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়ানোর সম্ভাবনা কম। তেতো তরমুজ যখন পাতলা শুয়োরের মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুমের সাথে মিশ্রিত করা হয় তখন এটি একটি হালকা খাবার তৈরি করে, যা ফাইবার এবং প্রোটিনে পূর্ণ। যাদের ক্রমবর্ধমান লিভারের রোগ, হজমের ব্যাধি, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলারা... তেতো তরমুজ সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

পোর্ক স্কিন বল স্যুপ , যা পোর্ক স্কিন বল স্যুপ নামেও পরিচিত, একটি হালকা খাবার কিন্তু ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। পোর্ক স্কিন বল স্যুপ রান্নার উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে পাফড পোর্ক স্কিন (চর্বি অপসারণ, শুকনো এবং গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের ত্বক), আদা, পোর্ক পেস্ট (ক্যাটফিশ সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে), গ্যাক ফল, পেঁয়াজ, গাজর, ব্রকলি, মটর, শিতাকে মাশরুম...

বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপে থায়ামিন, নিয়াসিন, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন ই থাকে, এটি ফাইবার এবং ফাইটোস্টেরল সমৃদ্ধ এবং এতে কোলেস্টেরল কম থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

টেটের সময়, বাঁশের ডাল প্রায়শই মুরগি, হাঁস, শুয়োরের মাংস, স্নেকহেড ফিশ, বাসা ফিশ দিয়ে স্যুপ রান্না করতে ব্যবহৃত হয়... ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের পছন্দ অনুসারে বিভিন্ন ধরণের সহায়ক উপাদান বেছে নিতে পারেন এবং তাদের কম চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়া উচিত।

ডাক্তার খুয়েন ডায়াবেটিস রোগীদের টেটের জন্য এমন খাবার বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমিয়ে দেয়, কম চর্বি, চিনি, স্টার্চ, ফাইবার এবং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। শারীরিক অবস্থার উপর নির্ভর করে, প্রতিটি রোগীর দৈনিক মেনুর জন্য একটি নির্দিষ্ট ক্যালোরির মাত্রা থাকে। ওজন বৃদ্ধি এড়াতে রোগীদের দৈনিক ক্যালোরি সীমার বেশি খাওয়া উচিত নয়।

দিন তিয়েন

পাঠকরা ডায়াবেটিস সম্পর্কে এখানে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছেন, ডাক্তারদের উত্তর দেওয়ার জন্য

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক