যখন শীত-বসন্তের ধানের ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন ইয়েন খান জেলার খান কং কমিউনের ডে নদীর তীরে বসবাসকারী লোকেরা বছরের প্রধান ক্ল্যাম ফসল কাটার মৌসুমে প্রবেশ করে। প্রতিদিন, কিছু পরিবার ১৫-২০ কেজি পর্যন্ত ক্ল্যাম ধরে, লক্ষ লক্ষ ডং আয় করে।
মাছ আকর্ষণের জন্য সুগন্ধি টোপ
ঝিনুক দিয়ে তৈরি অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার পর, কৃষকরা কীভাবে ঝিনুক সংগ্রহ করে তা জানতে আমার কৌতূহল ছিল। মে মাসের মাঝামাঝি একদিন, আমি ভাগ্যবান ছিলাম যে খান কং কমিউনের কৃষকরা আমাকে এই প্রক্রিয়াটি "সাক্ষী" করার সুযোগ দিয়েছিলেন।
ভোর ৪টা থেকে, আমি ডে রিভারের নদীর তীরবর্তী এলাকায় স্থানীয়দের সাথে ফাঁদ পেতে এবং ক্ল্যাম ধরার জন্য উপস্থিত ছিলাম। স্থানীয়দের মতে, সূর্য ওঠার আগে আমাকে তাড়াতাড়ি যেতে হয়েছিল কারণ ক্ল্যামগুলি ঠান্ডা আবহাওয়া পছন্দ করে, আমি যদি দেরি করি তবে তারা তাপে মারা যাবে। যদিও আমাকে তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠতে হয়েছিল, স্থানীয়রা আমাকে ক্ল্যাম ধরার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রহস্য শিখিয়েছিল, যা হল টোপ মেশানোর কৌশল।
খান কং কমিউনের হ্যামলেট ৫-এর বাসিন্দা মিসেস ফাম থি সোই শেয়ার করেছেন: এটি কেবল সুগন্ধযুক্ত ভাজা ভাতের ভুসি, তাজা মাছের কিমা নয়, বরং আমিও - ভিয়েতনামী খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী মশলা। আমরা টোপ তৈরি এবং কাঁকড়া ধরার এই পদ্ধতিটি নিয়ে এসেছি এবং তারপর এটি অন্যদের কাছে পৌঁছে দিয়েছি। সাধারণভাবে, এতে খুব বেশি পরিশ্রম লাগে না তবে এটি অত্যন্ত কার্যকর। কাঁকড়া যখন টোপটির গন্ধ পায়, তখন তারা টোপ খাওয়ার জন্য গর্ত থেকে বেরিয়ে আসে। একবার হামাগুড়ি দিয়ে ভেতরে ঢুকলে, তারা আর হামাগুড়ি দিয়ে ফিরে আসতে পারে না।
টোপ মেশানোর পর, আমি কাঁকড়া সংগ্রহ করার জন্য চুপচাপ মিসেস সোইয়ের পিছনে পিছনে গেলাম। হাঁটার সময় মিসেস সোই ফিসফিসিয়ে বললেন: "কাঁকড়ার মতোই ভীতু" একটা লোককথা আছে, এটা ঠিক যে কাঁকড়ারা খুব ভীতু, মানুষের ছায়া দেখা মাত্রই বা শব্দ শোনা মাত্রই তারা তাদের গর্তে লুকিয়ে পড়ে, তাই কাঁকড়া সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে খুব আস্তে আস্তে হাঁটতে হবে, জোরে কথা বলা এড়িয়ে চলতে হবে। এই কথা বলার পর, এক হাতে বালতি, অন্য হাতে টোপ ধরে, সে মাঠের দিকে এগিয়ে গেল, আগের দিন থেকেই মাঠের ধারে বাঁশের কাঁকড়াগুলো রাখা ছিল, প্রতিটির মধ্যে ৫০-৭০ সেমি সমান ব্যবধান ছিল, এখন তাকে কেবল সেগুলো তুলে বালতিতে কাঁকড়া ঢেলে তাদের উপর নতুন টোপ ছড়িয়ে দিতে হয়েছিল, তারপর আবার একই জায়গায় রাখতে হয়েছিল। সম্ভবত এই কাজের সাথে সে এত পরিচিত ছিল বলেই তার কাজ দ্রুত এবং চটপটে ছিল, মাত্র ১৫-২০ মিনিটের মধ্যে কাঁকড়া ভর্তি প্লাস্টিকের বালতিটি পূর্ণ হয়ে গেল। কিছুক্ষণ পরে, একজন ব্যবসায়ী ক্ষেতে এসে কাঁকড়াগুলো ওজন করলেন। তারা বলল: এই এলাকার ঝিনুকগুলো ছোট এবং উপকূলীয় অঞ্চলের ঝিনুকগুলোর মতো লাল নয়, তবে এগুলোর গন্ধ খারাপ নয় এবং অনেক বেশি মিষ্টি, তাই এগুলো বিক্রি করা খুব সহজ।
আমরা মিসেস ফাম থি লিনের পরিবারের (হ্যামলেট ১১, খান কং) জমিতে যেতে থাকি। ২ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে ক্ল্যাম সংগ্রহ করার পর, মিসেস লিন প্রায় ১৫ কেজি ক্ল্যামে ভরা একটি জালের ব্যাগ সংগ্রহ করেন। মিসেস লিনের মতে, মে এবং জুন মাস হল ক্ল্যাম সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায় এবং এই সময়টিই সবচেয়ে মোটা এবং সুস্বাদু হয়। তার পরিবার প্রায় প্রতিদিন ক্ল্যাম সংগ্রহ করে, মাঝে মাঝে ১-২ দিন বিশ্রাম নেয়। ভালো দিনে তারা ১৫-২০ কেজি পায়, খারাপ দিনে তারা ৬-৭ কেজি পায়। প্রচুর উৎপাদন সত্ত্বেও, ক্ল্যামের দাম সর্বদা ৭০-১০০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি বজায় থাকে, কারণ গরম গ্রীষ্মে, পাটের সাথে এক বাটি ক্ল্যাম স্যুপ খাওয়ার চেয়ে ভালো আর কিছু নেই।
"এই কমিউনে, আমার পরিবারের মতো নদীর ধারে জমি সংকুচিত করে প্রায় এক ডজন পরিবার আছে। কেঁচো এবং কাঁকড়া সংগ্রহের সাথে জৈব ধান চাষে স্যুইচ করার পর থেকে, আমাদের জীবন অনেক বেশি সমৃদ্ধ হয়েছে," মিসেস লিন বলেন।
"ঈশ্বরের আশীর্বাদ" বিনামূল্যে আসে না।
ডে নদীর তীরে অবস্থিত, বিশাল জমির অধিকারী, প্রায়শই পলিমাটিতে ভরা, কেঁচোর সাথে, ক্ল্যামও প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য যা খান কং কমিউন প্রকৃতির দ্বারা আশীর্বাদপ্রাপ্ত। কেঁচোর তুলনায়, ক্ল্যাম শোষণের সময়কাল দীর্ঘ। ক্ল্যাম শোষণের মরসুম সাধারণত প্রতি বছর মার্চ থেকে শুরু হয় এবং নভেম্বরে শেষ হয়, যার কেন্দ্রবিন্দু মে থেকে জুলাইয়ের শেষ পর্যন্ত থাকে। লোকেরা প্রায়শই এটিকে "স্বর্গের আশীর্বাদ" এর সাথে তুলনা করে, কিন্তু "স্বর্গের আশীর্বাদ" স্বাভাবিকভাবে আসে না। কয়েক দশক ধরে, মানুষ মাটির যত্ন নেওয়ার জন্য, পরিবেশের উন্নতি এবং সংরক্ষণের জন্য কঠোর পরিশ্রম করেছে যাতে এই প্রাণীগুলি উন্নতি করতে পারে।
মিঃ ফাম ভ্যান জুয়েন (হ্যামলেট ১১, খান কং) ভাগ করে নিলেন: প্রতি বছর, তার পরিবার কেবল একটি শীতকালীন-বসন্তকালীন ধানের ফসল চাষ করে, জৈব উৎপাদন প্রক্রিয়া প্রয়োগ করে, কীটনাশক এবং রাসায়নিক সারকে না বলে, বেশিরভাগ কৃষিকাজ হাতে করা হয়। মে এবং জুন মাসে, ধান কাটার পর, মাটি আবার চাষ করা হয়, খাদ তৈরি করা হয়, জল নিষ্কাশন করা হয়, তারপর মাটির জন্য পুষ্টি তৈরি করার জন্য সার এবং ধানের খোসা ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এছাড়াও, জোয়ারের জল যাতে স্থির না হয়ে ক্রমাগত ভিতরে এবং বাইরে প্রবাহিত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন। কয়েক বছর ধরে অবিরামভাবে এটি করার পর, ক্লাম এবং কেঁচো ধীরে ধীরে আবির্ভূত হয় এবং আজকের মতো স্থিতিশীল ফলন লাভ করে।
মিসেস ফাম থি সোই আরও যোগ করেছেন: আমাদের দিনরাত খেতে এবং ঘুমাতে হত, তীরের সাথে লেগে থাকতে হত, ক্রমাগত জলের প্রবাহ উপরে এবং নীচে পর্যবেক্ষণ করতে হত, এবং যদি আমরা অনুভব করতাম যে নদীর জল পরিষ্কার নয়, তাহলে দূষণ রোধ করার জন্য আমাদের অবিলম্বে ড্রেনটি বন্ধ করে দিতে হত, কারণ সামান্য অবহেলার ফলে জলজ সম্পদ অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে। এছাড়াও, ফসল কাটার সময়, যখনই আমি ডিম বহনকারী কোনও ক্লাম দেখতে পেতাম, আমি তাদের বংশবৃদ্ধির জন্য আবার বনে ছেড়ে দিতাম।
উপরের তথ্যগুলো শেয়ার করার মাধ্যমেই বোঝা যায় যে এখানকার মানুষ প্রকৃতি এবং প্রতিটি ইঞ্চি জমি কতটা লালন করে। এটা ভালো যে মানুষ খণ্ডিত উৎপাদনের মানসিকতা ত্যাগ করেছে, তাদের অন্তর্নিহিত সুবিধাগুলিকে বৃহত্তর, আরও টেকসই মূল্যবোধে রূপান্তরিত করেছে। এই পদ্ধতিটি আমাদের প্রদেশের লক্ষ্য পর্যটনের সাথে যুক্ত একটি বহু-স্তরীয়, বহু-মূল্যবান কৃষি অর্থনীতি গড়ে তোলার অভিমুখের সাথে সম্পূর্ণ সামঞ্জস্যপূর্ণ।
মনে করা হচ্ছে যে আগামী সময়ে, বিশেষায়িত খাত থেকে আরও বেশি অংশগ্রহণ প্রয়োজন যাতে স্থানীয়দের গবেষণা, তদন্ত, বৈশিষ্ট্য মূল্যায়ন, মাটির গুণমান, জলের উৎস, এবং স্পষ্টভাবে এমন ক্ষেত্র চিহ্নিত করা যায় যেখানে রাই এবং কাঁকড়া চাষের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ অব্যাহত রাখার সম্ভাবনা রয়েছে। এছাড়াও, পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ, স্থানীয় জৈব চাল, কাঁকড়া এবং রাই সসের জন্য ব্র্যান্ড তৈরি করা এবং পর্যটকদের দর্শনীয় স্থান এবং অভিজ্ঞতা প্রদানের জন্য পর্যটন পণ্য প্রতিষ্ঠা করা... এর ফলে, স্থানীয় আর্থ-সামাজিক উন্নয়নে অবদান রাখা।
নগুয়েন লু
উৎস
মন্তব্য (0)