সীমান্তবর্তী অঞ্চলে কাজু ফসল কাটার মৌসুম

(GLO) - উচ্চভূমিতে কাজু চাষের মৌসুম ফেব্রুয়ারি থেকে মে মাস পর্যন্ত শুরু হয় এবং মৌসুমের প্রথম বৃষ্টিপাত শুরু হলে শেষ হয়।

এপ্রিলের প্রথম দিকের এক দিনে আমরা ইয়া মু সীমান্তবর্তী কমিউনে (চু প্রং জেলা) পৌঁছালাম। সীমান্তবর্তী সূর্য পাহাড়ের ঢাল জুড়ে ছড়িয়ে পড়েছিল, গ্রামগুলিতে যাওয়ার লাল মাটির রাস্তাগুলিতে সোনালী আভা ছড়িয়েছিল। দূরে, কাজু গাছের ছাউনির নীচে শান্ত বাড়িগুলি, পাকা ফলের ডালপালা, ঘরগুলির উপরে উঁচুতে ভেসে উঠছিল।

লেখক পাকা লাল কাজুতে ভরা কাজু গাছের পাশে দাঁড়িয়ে আছেন। ছবি: এনটিডি

উচ্চভূমিতে কাজু চাষের মৌসুম ফেব্রুয়ারি থেকে মে মাস পর্যন্ত শুরু হয় এবং মৌসুমের প্রথম বৃষ্টিপাত শুরু হলে শেষ হয়। পাহাড়ের ধারে এবং বাগানে কোথাও কোথাও কাজু গাছে ফুল ফুটেছে, তাদের ডালপালা ফলে ভরা, পাহাড় এবং পাহাড়গুলিকে হলুদ এবং লাল রঙে রাঙিয়ে দিচ্ছে।

ছোটবেলায় "কাজু" নামটি যে নামে ডাকতাম, তা এখনও আমার মনে আছে, কিন্তু এখন আর খুব কমই কেউ এই নামটি ব্যবহার করে। আর এখন, খুব কমই কেউ কাজু খায়। অবশ্যই, কাজু পুষ্টিকর এবং প্রক্রিয়াজাত করে অনেক পণ্য তৈরি করা যায়। তবে, সেই রঙিন, রসালো কাজু সবসময় অনেক মানুষের অতীতের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। পাকা কাজুর সুবাস নাক ভরে দেয়, লবণ ও মরিচের নোনতা এবং মশলাদার স্বাদ মুখে লেগে থাকে।

পাকা কাজুর গন্ধের মতো, যারা এটি পছন্দ করে তারা মুগ্ধ হবে, আর যারা পছন্দ করে না তারা উপেক্ষা করবে। কাজুর প্রথম কামড় সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, কিন্তু দ্বিতীয় কামড় গলায় তীক্ষ্ণ, কষাকষির স্বাদে পরিণত হয়। তবুও, এটি ঠিক সেই অদ্ভুত, তীব্র সুবাস যা অনেকের শৈশবের স্মৃতিতে গেঁথে আছে।

এই ঋতুতে, পাহাড়ের ঢাল বেয়ে বাতাস বইছে, সাথে করে বয়ে চলেছে রোদের শুষ্ক, ঝলমলে সুবাস এবং পাকা কাজুর মিষ্টি সুবাস, যা দূর-দূরান্তে ভেসে বেড়াচ্ছে। কাজুর ঋতু এই দেশে এত শান্তভাবে কিন্তু এত তীব্রভাবে এসেছে! একই গাঢ় সবুজ কাজু গাছ, একই রকম ছোট, সুগন্ধি সাদা এবং নরম বেগুনি ফুলের গুচ্ছ যা মৌমাছিদের আকর্ষণ করে, এখনও উপস্থিত, এবং এপ্রিল মাসে একই রকম পাকা ফল।

সেই ফুলের গুচ্ছগুলো এখন ফল ধরেছে, মোটা এবং সুগন্ধযুক্ত। কয়েক মাস ধরে বাতাস এবং শিশিরের সংস্পর্শে থাকার পর, কাজু ফলগুলি এখন প্রাণে ফেটে পড়ছে। তারপর, যখন মৃদু বাতাস বয়ে যায়, তখন প্রতিটি পাকা ফল গাছের নীচে মাটিতে পড়ে যায়, শুকনো পাতার কার্পেটে চুপচাপ শুয়ে থাকে, তোলার অপেক্ষায়।

সীমান্ত অঞ্চলের মানুষের জন্য কাজু মৌসুম আসে মাটি ও আকাশের সরল রঙ, মিষ্টি ফলের সুগন্ধি সুবাস এবং পুরনো স্মৃতি যা ভুলে যাওয়া মনে হয়েছিল। শিশুদের জন্য, কাজু ফসল কাটার মৌসুম মানে ধুলোময় গ্রামের রাস্তায় ঘুরে বেড়ানো, পাকা কাজু তোলা এবং তারপর বছরের প্রথম সুগন্ধি বাদাম ভাজা। ভাজা কাজু, তাদের খোসা সামান্য পুড়ে যাওয়া, তারপর একটি ছোট পাথর দিয়ে আলতো করে ভেঙে ফেলা হয় যাতে ক্রিমি, সাদা দানা দেখা যায়। এই বাতাসযুক্ত উচ্চভূমি অঞ্চলের শিশুদের শৈশবের একটি অংশ ছিল এই সহজ আনন্দ।

ঋতু শুরু হয় সুগন্ধ দিয়ে, সময়ের সূক্ষ্ম সুবাস দিয়ে। তুমি কত বছর ধরে বেঁচে আছো তা জানতে, চোখ বন্ধ করো এবং তোমার স্মৃতির মধ্য দিয়ে প্রবাহিত সুবাসের কথা শোনো। ভোরের কুয়াশা থেকে মা-ঠাকুমারা যখন পিঠে ঝুড়ি বহন করে চলেন, তখন এখানকার ফলের সুবাস স্পষ্ট। সারাদিন ধরে ঝুঁকে প্রতিটি ফল সংগ্রহ করার পর, তাদের রোদে পোড়া হাত ক্লান্ত হয়ে পড়ে, কিন্তু "দ্বিগুণ জয়" ফসল কাটার আনন্দে সকলের মুখ উজ্জ্বল হয়।

কাঠের ঘরটি ঘুরে দেখার সময়, আমি লক্ষ্য করলাম এর চারপাশে ছয়টি কাজু গাছ, তাদের ফল পাকছে। মিসেস এইচ'লেন, একটি উজ্জ্বল হাসি নিয়ে, পড়ে থাকা কাজু গাছগুলি তুলতে ব্যস্ত ছিলেন। তার হাত দ্রুত নড়ছিল, ফলগুলি তার ঝুড়িতে জড়ো করছিল। তার গল্প শুনে আমি আনন্দে ভরে উঠলাম: "এই বছর, কাজু গাছগুলিতে প্রচুর ফল ধরেছে; বাদাম শক্ত এবং দাম স্বাভাবিকের চেয়ে ভালো।"

বিকেলে, কাঠের উঠোনে, সূর্যের আলো লাল মাটির উপর কাজু গাছের দীর্ঘ ছায়া ফেলেছিল। ফলে ভর্তি অসংখ্য কাজু রাস্তার ধারে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রস্তুত ছিল, যেখানে ব্যবসায়ীরা সেগুলি সংগ্রহ করার জন্য অপেক্ষা করছিল। এই ছোট বাগান থেকে কাজু ট্রাকে করে দেশের প্রতিটি কোণে ভ্রমণ করত, তাদের সাথে করে সীমান্তে বসবাসকারী দয়ালু, সৎ মানুষদের রোদ, বাতাস, কষ্ট এবং আশা বয়ে নিয়ে যেত।

সন্ধ্যা ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, সূর্যের শেষ রশ্মি গাছের ডাল বেয়ে নেমে এসে কাজু বাগানকে সোনালী রঙে রাঙিয়ে দিল। আমি পুরানো কাজু গাছের নীচে চুপচাপ বসে বাতাসের ফিসফিসানি শব্দ শুনছিলাম, এবং হঠাৎ করেই আমার মনে একটা বিষণ্ণতা অনুভব করলাম।

মানুষের জীবনে এমন কিছু আকাঙ্ক্ষার ঋতু আসে যা এমনিই কেটে যায়, এমনকি যদি তা কেবল একটি ক্ষণস্থায়ী সফরও হয়। গাছের নীচে ঝলমলে হাসি, বিকেলে বিশাল সীমান্তভূমি, পাকা ফলের মিষ্টি সুবাস, আমার স্মৃতির একটি অংশের মতো মনে পড়ে যা আমার ভেতরে কোমলতা এবং স্নেহে জাগ্রত হয়।

সূত্র: https://baogialai.com.vn/mua-dieu-noi-bien-vien-post317209.html