কা মাউতে চীনা সম্প্রদায়ের সুস্বাদু খাবার।

ভিয়েতনামের দক্ষিণাঞ্চলীয় ভূখণ্ডগুলি অন্বেষণের যাত্রায়, সাধারণভাবে চীনা সম্প্রদায়, বিশেষ করে তেওচেউ বংশোদ্ভূতরা তাদের সাথে রীতিনীতি এবং ঐতিহ্য নিয়ে এসেছিল, পাশাপাশি অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের সমন্বয়ে রন্ধনশিল্পও ছিল। এর মধ্যে, কা মাউতে তেওচেউ চীনা সম্প্রদায়ের স্টিমড বানগুলি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দে পরিণত হয়েছে।

• শহরে আনা হয়েছে গ্রামাঞ্চলের খাবার।
• স্বতন্ত্র চীনা খাবার
• ভিয়েতনামের জাতিগত গোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় সারাংশ।

চীনা খাবারের উপর গবেষণা অনুসারে, স্টিমড বান হল একটি সাংস্কৃতিক খাবার যার দীর্ঘ ইতিহাস বসন্ত ও শরৎ এবং যুদ্ধরত রাজ্যের সময়কাল থেকে শুরু। পরিবার এবং রেস্তোরাঁয় এগুলি একটি অপরিহার্য খাবার; ব্যবসায়ী, পণ্ডিত এবং এমনকি দরিদ্র শ্রমিকদের জিনিসপত্রের মধ্যে এটি একটি প্রধান খাবার।

বাষ্পীভূত বান উর্বরতার আকাঙ্ক্ষার প্রতীক, কারণ ময়দা খামির দিয়ে তৈরি, যা ক্রমাগত বৃদ্ধির প্রতীক। অতএব, স্বর্গ ও পৃথিবী, স্থানীয় দেবতা, ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন, উদ্বোধনী অনুষ্ঠান এবং লোক উৎসবের উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য হিসেবে বাষ্পীভূত বান অপরিহার্য।

বাক লিউ ওয়ার্ডে একটি চাইনিজ পরিচালিত স্টিমড বান স্টলে বিভিন্ন ধরণের ফিলিং পাওয়া যায়।

অন্যদিকে, ভাজা পোঁদ মন্দকে জয় করার জন্য শক্তি, বিশ্বাস এবং ঐক্যের প্রতীক এবং দুর্ভাগ্য দূর করার বিকল্প হিসেবে দেখা হয়। এই অর্থটি তিন রাজ্যের আমলের একটি লোককাহিনী থেকে উদ্ভূত। গল্পটি বলে যে ঝুগে লিয়াং লক্ষ লক্ষ ভাজা পোঁদ তৈরি করেছিলেন, প্রতিটি মানুষের মাথার প্রতিনিধিত্ব করে, যা দেবতাদের কাছে উৎসর্গ করার জন্য তৈরি করা হয়েছিল যাতে তার সৈন্যদের ক্ষতি করে এমন একটি প্লেগ প্রতিরোধ করা যায়।

পীচের মতো আকৃতির বাষ্পীভূত বানগুলির মিনার দীর্ঘায়ুর প্রতীক।

হাজার হাজার বছরের ইতিহাস জুড়ে, বাষ্পীভূত বান চীনা সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে, যা ঐতিহ্যবাহী চীনা সংস্কৃতির মূল্যবোধকে মূর্ত করে। অতএব, চীনা সংস্কৃতি, ইতিহাস বা ভ্রমণ অভিজ্ঞতা সম্পর্কিত চলচ্চিত্রগুলিতে অনিবার্যভাবে বাষ্পীভূত বানগুলির উল্লেখ রয়েছে। তারা ঐক্যের প্রতীক, পূর্বপুরুষের পূজা এবং ধন্যবাদ জ্ঞাপন অনুষ্ঠানের সময় কয়েক ডজন বা এমনকি শত শত বান একটি টাওয়ারে স্তূপীকৃত থাকে; তারা সমৃদ্ধির প্রতিনিধিত্ব করে, যা "বাও" (যার অর্থ "টাকার ব্যাগ" বা "লাল খাম") শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে যা "হৌ বাও" (লাল খাম) এর সমার্থক শব্দ; এবং তারা প্রাচুর্যের প্রতীক, বিভিন্ন ধরণের ভরাট যেমন কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং কাসাভা দিয়ে মিশ্র মাংসের ভরাট, চাইনিজ সসেজ, হাঁসের ডিম, চর সিউ শুয়োরের মাংস, কাঠের কানের মাশরুম ইত্যাদি, অথবা মুগ ডাল, তারো বা ডিমের ভরাট (ক্যাড) দিয়ে মিষ্টি বান, পাশাপাশি সাধারণ বান এবং ভাজা মুরগি বা ব্রেইজড হাঁসের সাথে পরিবেশিত ভাজা বান।

ব্রেইজড হাঁসের সাথে পরিবেশিত স্টিমড বান প্রাচুর্যের প্রতীক।

অন্যান্য ধরণের স্টিমড বানের তুলনায়, কা মাউ-এর তেওচেউ জনগণের স্টিমড বানগুলি মূলত নিখুঁতভাবে পাকা বানের মতো, যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মিষ্টি মাংস থাকে যা তৈলাক্ত নয়, এবং নরম, সাদা ত্বক যা ভেঙে না গিয়ে সহজেই ভেঙে যায়; বিশেষ করে মিষ্টি বানগুলি, যার মসৃণ ত্বক, সুগন্ধি সুবাস এবং অনেক স্বতন্ত্র ভরাট রয়েছে।

তাছাড়া, চীনাদের কাছে, এই খাবারটি সম্প্রদায়ের বন্ধন এবং সংহতির প্রতীক। বিশেষ করে, ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক উৎসব বা উদযাপনের পরে, লোকেরা প্রায়শই একে অপরকে উপহার হিসাবে এক জোড়া ভাপানো বান দেয়। এগুলি সুখ, সমৃদ্ধি এবং সৌভাগ্যের প্রতীক গোলাকার বান হতে পারে, অথবা দীর্ঘায়ু প্রতীক পীচ আকৃতির বান হতে পারে। এটি আরও ব্যাখ্যা করে যে কেন চীনা ভাপানো বানগুলিতে প্রায়শই "ভাগ্য" (福) এর জন্য চীনা অক্ষরটি থাকে।

কা মাউ-এর তেওচেউ জনগণের দ্বারা ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপনের আগে পৃথিবী দেবতার উদ্দেশ্যে নিবেদিত বাষ্পীভূত বানগুলিতে "ফু" (অর্থাৎ সৌভাগ্য) অক্ষরটি মুদ্রিত থাকে (বানের প্লেটটি বেদীর মাঝখানে থাকে)।

কা মাউ প্রদেশের কৌশলগত দিকনির্দেশনাগুলির মধ্যে একটি হল পর্যটন বিকাশ করা, এবং এর জাতিগত গোষ্ঠীর সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে কাজে লাগানো এই শক্তিকে কাজে লাগানোর ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখবে।

ঐতিহ্যবাহী মাংসে ভরা স্টিমড বান থেকে, আমরা চিংড়ি এবং কাঁকড়ার ভরাট দিয়ে সামুদ্রিক খাবারের স্টিমড বান তৈরি করতে পারি, যা একটি শক্তিশালী আঞ্চলিক চরিত্রের সাথে একটি খাবার হয়ে উঠবে এবং অবশ্যই একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করবে, বিশেষ করে যেহেতু Ca Mau কাঁকড়া এবং চিংড়ি ইতিমধ্যেই বিশেষ খাবার।

লু ডাং

সূত্র: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html