গিয়াও বিন কমিউন, নিহ বিন প্রদেশের বাসিন্দারা লবণ সংগ্রহ করে। ছবি: কং লুয়াট/টিটিএক্সভিএন
ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ
শীতের তীব্র রোদে সমুদ্রের জল দ্রুত বাষ্পীভূত হয়ে যায়, যার ফলে প্রতিটি কংক্রিটের স্ল্যাবের উপর ঝকঝকে সাদা লবণের স্ফটিক জমে থাকে। এই প্রখর রোদের সুযোগ নিয়ে নিন বিন প্রদেশের গিয়াও বিন কম্যুনের লবণ চাষিরা লবণ উৎপাদনের জন্য বাচ লং লবণক্ষেত্রে জড়ো হয়েছেন।
চটপটে হাতে মাটিতে বালি ছড়াতে ছড়াতে, গিয়াও বিন কম্যুনের জনাব লাই ভান তিয়েন তাঁর অভিজ্ঞতা বর্ণনা করলেন। তিনি ব্যাখ্যা করেন যে, লবণ উৎপাদনের জন্য চাষিদের বিভিন্ন ধাপ অতিক্রম করতে হয়। প্রথমে, বালির মধ্যে জল প্রবেশ করানোর জন্য তার উপর দিয়ে সমুদ্রের জল প্রবাহিত করা হয়, তারপর বালিকে থিতিয়ে পড়ার জন্য নালায় রাখা হয়। জল প্রথমে ছোট ঝুড়িতে এবং তারপর বড় ঝুড়িতে প্রবাহিত হয়। জল পরিষ্কার হয়ে গেলে, স্ফটিকীকরণের জন্য এটিকে রোদে শুকানোর জন্য উঁচু মাচায় স্থানান্তর করা হয়। রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে সকাল থেকে বিকেল পর্যন্ত লবণ সংগ্রহ করা যায়। কিন্তু, মাত্র এক পশলা হঠাৎ বৃষ্টিতে চাষিদের ২-৩ দিনের কঠোর পরিশ্রম নদীতে বা সমুদ্রে ভেসে যেতে পারে।
সমুদ্রের লবণাক্ততা এবং মানুষের ঘাম ও কঠোর পরিশ্রমে স্ফটিকাকারে পরিণত হওয়া বাচ লং-এর লবণ লবণাক্ত হলেও তীব্র নয়, এটি প্রাকৃতিকভাবেই বিশুদ্ধ। তাই, বহু ব্যবসায়ী এখানে লবণ কিনতে ভিড় করেন। এ বছর প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে, অর্থাৎ রোদ কম ও বৃষ্টি বেশি হওয়ায়, লবণের উৎপাদন বেশি হয়নি, কিন্তু এর বিনিময়ে দাম আগের বছরগুলোর চেয়ে বেশি। বর্তমানে, মানুষ গড়ে প্রতি কেজি প্রায় ৩,০০০ VND দরে লবণ বিক্রি করছে।
জনাব তিয়েন হিসাব করে দেখেছেন যে, গরমকালে প্রতিটি ৩৬০ বর্গমিটার লবণাক্ত জলাশয় (উত্তর ভিয়েতনামের ১ একর) থেকে ২ পরিমাপ লবণ (যা প্রায় ৫০ কেজির সমতুল্য) পাওয়া যায়, আর শীতকালে প্রতি একর থেকে প্রায় ১ পরিমাপ লবণ উৎপাদিত হয়। সুতরাং, খরচ বাদ দিলে, লবণ চাষিদের দৈনিক মজুরি প্রতি একর জমিতে ৫০,০০০ থেকে ১,০০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। কাজটি কেবল কষ্টসাধ্যই নয়, লবণের দামও অনিয়মিতভাবে ওঠানামা করে, যা গ্রামবাসীদের এই পেশার প্রতি আগ্রহ কমিয়ে দিয়েছে। বেশিরভাগ যুবক শিল্পাঞ্চলের কারখানায় কাজ করতে চলে গেছে, ফলে কেবল বয়স্করাই লবণ উৎপাদন চালিয়ে যাচ্ছেন।
ফলস্বরূপ, এই কমিউনে লবণ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত জমির পরিমাণ ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে। পূর্বে, গিয়াও বিন কমিউন প্রায় ২৩০ হেক্টর এলাকা নিয়ে এই অঞ্চলের বৃহত্তম লবণ উৎপাদনকারী এলাকা হিসেবে পরিচিত ছিল, কিন্তু এখন, প্রকৃতপক্ষে উৎপাদনে থাকা জমির পরিমাণ মাত্র প্রায় ৫৭ হেক্টর।
ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরির পেশা সংরক্ষণ এবং লবণ চাষিদের জন্য উৎপাদন মূল্য বৃদ্ধির লক্ষ্যে, ২০২২ সাল থেকে গিয়াও বিন কম্যুনের বাচ লং সল্ট, ফিশারিজ অ্যান্ড এনভায়রনমেন্ট সার্ভিস কো-অপারেটিভ , নাম দিন সল্ট জয়েন্ট স্টক কোম্পানির সাথে উচ্চমানের বিশুদ্ধ লবণ উৎপাদনের জন্য অংশীদারিত্ব করেছে।
তদনুসারে, ১ হেক্টর লবণ উৎপাদনে ১২টি পরিবারকে রপ্তানি মানসম্পন্ন বিশুদ্ধ লবণ উৎপাদনের কারিগরি প্রক্রিয়ার উপর প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে; এছাড়াও, লবণক্ষেত্রগুলোর সংস্কার ও আধুনিকীকরণের জন্য সরঞ্জাম ও উপকরণে বিনিয়োগের ক্ষেত্রে তাদের সহায়তা করা হয়েছে এবং বিশুদ্ধ লবণ শুকানোর মডেল প্রয়োগ করা হয়েছে, যেমন: ফিল্টারেশন ট্যাঙ্কগুলোকে ক্ষেত্রের মাঝখানে স্থানান্তর করা; এম২০০ লবণ-প্রতিরোধী কংক্রিট, যৌগিক জল সংরক্ষণের গর্ত, জলের পাম্প ইত্যাদি দিয়ে স্ফটিকীকরণ পুকুরগুলোর সংস্কার করা।
কোম্পানিটি সাধারণ লবণের দামের চেয়ে প্রায় ৩০% বেশি দামে স্থানীয় জনগণের কাছ থেকে বিশুদ্ধ লবণ কেনার প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হয়েছে। গত তিন বছরে কোম্পানিটি স্থানীয় জনগণের কাছ থেকে ১০০ টনেরও বেশি বিশুদ্ধ লবণ কিনেছে।
গিয়াও বিন কম্যুনের লং থান গ্রামের বাসিন্দা শ্রীমতি ত্রিন থি হুয়ং বলেন যে, কোম্পানির সাথে অংশীদারিত্বের ভিত্তিতে লবণ উৎপাদনের জন্য তার পরিবারের ৩ সাও (প্রায় ০.৩ হেক্টর) জমি রয়েছে। তারা কোম্পানির কর্মীদের কাছ থেকে বিশুদ্ধ লবণ উৎপাদনের কৌশল সম্পর্কে নির্দেশনা, প্রয়োজনীয় সামগ্রী দিয়ে সহায়তা পেয়েছেন এবং কোম্পানি তাদের সমস্ত পণ্য চড়া দামে কিনে নেয়। এর ফলে, তাদের আয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, যা মানুষকে এই ঐতিহ্যবাহী পেশার প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকতে অনুপ্রাণিত করছে...
প্রক্রিয়াকরণ বৃদ্ধি করা, রপ্তানির লক্ষ্য।
ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রির অপেক্ষায় লবণের গাড়ি ঠেলে গুদামে ঢোকানো হচ্ছে। ছবি: কং লুয়াত/টিটিএক্সভিএন।
উত্তর ভিয়েতনামে লবণজাত পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের অন্যতম কেন্দ্র হিসেবে নিন বিনকে বিবেচনা করা হয়। পরিষ্কার, রোদে শুকানো লবণকে কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে অনেক কোম্পানি সফলভাবে উচ্চ পুষ্টিগুণসম্পন্ন পণ্য, সৌন্দর্যবর্ধক পণ্য এবং সম্প্রদায়ের জন্য স্বাস্থ্য সহায়ক পণ্য উৎপাদন করেছে, যা ভোক্তাদের দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হয়েছে।
কাঁচা লবণ ক্রয়ের ব্যবসা হিসেবে যাত্রা শুরু করে, নাম দিন সল্ট অ্যান্ড ট্রেড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি বছরের পর বছর ধরে উন্নত প্রযুক্তি প্রয়োগ করে এবং আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী বিশুদ্ধ লবণ উৎপাদনে নিজেদের রূপান্তরিত করেছে।
কাঁচামালের স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য, কোম্পানিটি নিন বিন প্রদেশের গিয়াও বিন ও হাই কুয়াং কম্যুন এবং হুং ইয়েন প্রদেশের থাই থুই কম্যুনের ১০০ টিরও বেশি পরিবারের সাথে ৭ হেক্টর জমিতে বিশুদ্ধ লবণ উৎপাদনের জন্য অংশীদারিত্ব করেছে। এই অংশীদারিত্বকৃত এলাকা ছাড়াও, কোম্পানিটি পরিশোধিত লবণজাত পণ্য উৎপাদনের জন্য প্রতি বছর প্রায় ১০,০০০ টন কাঁচা লবণ ক্রয় করে।
কোম্পানিটি স্থানীয় উৎসের উপর ভিত্তি করে বিশুদ্ধ নাম দিন লবণের একটি ব্র্যান্ড তৈরি, বিভিন্ন ধরণের পরিশোধিত লবণ, আয়োডিনযুক্ত লবণ এবং বিশুদ্ধ দানাদার লবণ পণ্য উন্নয়ন এবং আন্তর্জাতিক মানের প্যাকেজিংয়ে বিনিয়োগের উপর মনোযোগ দেয়। বর্তমানে, কোম্পানিটির ৫টি পণ্য OCOP ৪-স্টার সার্টিফিকেশন (ওয়ান কম্যুন ওয়ান প্রোডাক্ট প্রোগ্রাম) অর্জন করেছে।
২০১৫ সালে, কোম্পানিটি সফলভাবে গবেষণা করে ‘রয়্যাল লো-সোডিয়াম সি সল্ট’ উৎপাদন করে। এই ধরনের লবণে সাধারণ লবণের চেয়ে ২৭-৩০% কম সোডিয়াম থাকে এবং এটি পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ, যা হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষায় এবং সার্বিক সুস্থতা উন্নত করতে সাহায্য করে। কোম্পানিটি এই পণ্যটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাজারে রপ্তানি করেছে। এছাড়াও, কোম্পানির ‘ন্যাডিসল্ট’ (NADISALT) বিশুদ্ধ লবণ পণ্যটি জাপানের বাজারেও সফলভাবে রপ্তানি করা হয়েছে।
কোম্পানির পরিচালক মিসেস ট্রান থি বিনের মতে, পরিশোধিত লবণ পণ্যগুলো বর্তমানে বাজার থেকে অত্যন্ত ইতিবাচক সাড়া পাচ্ছে। আধুনিক প্রযুক্তি এবং কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়ার প্রয়োগের ফলে, প্রস্তুতকৃত লবণ পণ্যগুলোর উচ্চ বিশুদ্ধতা নিশ্চিত হয় এবং তা রপ্তানি বাজারের কঠোর মানদণ্ডও পূরণ করে। এটিই সেই মূল কারণ যা পণ্যটিকে আরও বেশি আস্থা অর্জন করতে এবং অধিক মানুষের কাছে পছন্দের হতে সাহায্য করে।
মিস বিনের মতে, বর্তমানে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হলো কাঁচামালের স্থিতিশীল সরবরাহ বজায় রাখা। লবণ উৎপাদন এখনও আবহাওয়ার উপর ব্যাপকভাবে নির্ভরশীল, অন্যদিকে জলবায়ু পরিবর্তন ক্রমশ অপ্রত্যাশিত হয়ে উঠছে এবং শ্রমশক্তিরও অভাব রয়েছে, যার ফলে উৎপাদন এলাকা সংকুচিত হচ্ছে।
তাছাড়া, আধুনিক পরিশোধন প্রযুক্তিতে বিনিয়োগের খরচ বেশ বেশি, যা ব্যবসাগুলোর জন্য একটি বড় প্রতিবন্ধকতা তৈরি করে। "রপ্তানি বাজারের চাহিদা মেটাতে আমরা ক্রমাগত আমাদের উৎপাদন লাইন উন্নত করতে, প্রক্রিয়া উন্নত করতে এবং মান নিয়ন্ত্রণ জোরদার করতে বাধ্য হচ্ছি। এর জন্য প্রচুর মূলধন প্রয়োজন, অথচ প্রচলিত লবণ শিল্পের লাভের পরিমাণ বেশি নয়," মিসেস বিন জানান।
নিন বিন প্রদেশে বর্তমানে প্রায় ১০৫ হেক্টর লবণ উৎপাদন এলাকা রয়েছে। প্রদেশটিতে গিয়াও বিন, হাই কোয়াং, হাই তিয়েন এবং রাং ডং কম্যুনের কেন্দ্রীভূত লবণ উৎপাদনকারী এলাকাগুলিতে ১৫টি প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রতিষ্ঠান রয়েছে, যেগুলোর প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষমতা বছরে ১,০০,০০০ টন পর্যন্ত; তবে, প্রদেশটির অভ্যন্তরীণ লবণ উৎপাদন চাহিদার মাত্র ২০% (বছরে ২০,০০০ টন) পূরণ করে।
সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, প্রদেশটি লবণ উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ভোগের জন্য ভ্যালু চেইনের উন্নয়নে মনোনিবেশ করেছে এবং তা উৎসাহিত করেছে। এখন পর্যন্ত, প্রদেশটি লবণজাত পণ্যের উৎপাদন ও ভোগের ক্ষেত্রে তিনটি ভ্যালু চেইন প্রতিষ্ঠা করেছে, যা পণ্যের গুণমান আরও ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে এবং পণ্যের মূল্য ও ব্র্যান্ড উন্নত করতে সহায়তা করছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এই ভ্যালু চেইনগুলো সফলভাবে জাপানি বাজারের জন্য রপ্তানি মান পূরণকারী বিশুদ্ধ লবণ উৎপাদন করেছে, যার গড় রপ্তানির পরিমাণ প্রতি বছর ৫০ টন।
লবণ পণ্যের বৈচিত্র্য আনতে, ব্যবহারকে উৎসাহিত ও সংযুক্ত করতে এবং প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বাড়াতে, প্রদেশটি ৪০টি লবণ পণ্যের জন্য গুণগত মান উন্নয়ন ও প্রকাশে প্রতিষ্ঠানগুলোকে নির্দেশনা ও সহায়তা প্রদান করেছে। বর্তমানে, ৬টি প্রতিষ্ঠানের ১৪টি পণ্য OCOP পণ্য হিসেবে সনদপ্রাপ্ত হয়েছে; যার মধ্যে ৫টি পণ্য ৪ স্টার এবং ৯টি পণ্য ৩ স্টার অর্জন করেছে।
কার্যকর লবণ উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত জমির পরিমাণ বজায় রাখতে, ঘনীভূত লবণ উৎপাদনে নিয়োজিত সংস্থা ও ব্যক্তিদের জন্য ভূমি একত্রীকরণ ও কেন্দ্রীকরণকে উৎসাহিত করার পরিস্থিতি তৈরি করতে এবং উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগে বিনিয়োগ করার লক্ষ্যে, নিন বিন প্রদেশ ব্যক্তি ও ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগ-ভিত্তিক প্রকল্প এবং গবেষণার বিষয় প্রস্তাব করার জন্য উৎসাহিত করছে। এর উদ্দেশ্য হলো লবণ পণ্যের বৈচিত্র্য এনে জনগণের চাহিদা পূরণ করা, শিল্পের জন্য কাঁচামাল সরবরাহ করা এবং পর্যায়ক্রমে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধাসম্পন্ন সামুদ্রিক লবণ পণ্য রপ্তানি করা।
এছাড়াও, প্রস্তাবটিতে লবণ শিল্পের সাথে সম্পর্কিত ভূমি, বিনিয়োগ, ঋণ এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিষয়ক নীতিমালা বাস্তবায়নের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে; পাশাপাশি লবণের উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ভোগের ক্ষেত্রে বিভিন্ন অর্থনৈতিক খাত থেকে বিনিয়োগ উন্মুক্ত করা, উৎসাহিত করা এবং অগ্রাধিকার দেওয়ার কথাও বলা হয়েছে।
উৎস: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm
মন্তব্য (0)