ব্রেডফ্রুট গাছের মূল্য বৃদ্ধি করুন, কৃষকদের অর্থনৈতিক দক্ষতা বৃদ্ধি করুন

ক্যান থো টেকনোলজি বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণা দল ব্রেডফ্রুট থেকে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা উৎপাদন প্রক্রিয়ার উপর একটি গবেষণা প্রকল্প সম্পন্ন করেছে। গবেষণার ফলাফলগুলিকে অত্যন্ত অভিনব বলে মনে করা হচ্ছে, যা উপলব্ধ কৃষি সম্পদের ব্যবহার, স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য তৈরি এবং মেকং ডেল্টার কৃষকদের অর্থনৈতিক দক্ষতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখছে।

কাজের দৃশ্য।

প্রকল্প ব্যবস্থাপক ডঃ ট্রান থি মিন থু বলেন: ব্রেডফ্রুট স্টার্চের একটি মূল্যবান উৎস, যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার এবং খনিজ সমৃদ্ধ, সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন-মুক্ত, তাই এটি আধুনিক ব্যবহারের প্রবণতার জন্য উপযুক্ত। তবে, ভিয়েতনামে, এই উদ্ভিদটি মূলত তাজা আকারে বা কেবল প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়, যার অর্থনৈতিক মূল্য কম। প্রকল্পটির লক্ষ্য হল একটি গভীর প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া তৈরি করা, যাতে কেক এবং সেমাইয়ের মতো জনপ্রিয় খাদ্য পণ্যগুলিতে গমের আটা এবং চালের আটার আটা আংশিকভাবে প্রতিস্থাপন করার জন্য ব্রেডফ্রুটকে একটি উপাদানে পরিণত করা যায়।

গবেষণার ফলাফল থেকে দেখা যায় যে ব্রেডফ্রুট পাউডারের উৎপাদন প্রক্রিয়া দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করে সফলভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে: কনভেকশন ড্রাইং এবং মাইক্রোওয়েভ ড্রাইং। যার মধ্যে, মাইক্রোওয়েভ ড্রাইংকে একটি নতুন প্রযুক্তি হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা শুকানোর সময় ৩ ঘন্টা থেকে কমিয়ে ২০ মিনিট করতে সাহায্য করে, শক্তি সাশ্রয় করে কিন্তু পণ্যের পুষ্টিগুণ এবং রঙ নিশ্চিত করে। ব্রেডফ্রুট পাউডারের আর্দ্রতা ১৩% এরও কম, ভালো জল শোষণ ক্ষমতা, স্থিতিশীল গুণমান বজায় রেখে অ্যালুমিনিয়াম-কোটেড প্যাকেজিংয়ে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

গবেষণা পণ্য।

রুটির আটার এই উৎস থেকে, গবেষণা দল মিষ্টি রুটি, বিস্কুট এবং শুকনো সেমাই সহ ভোক্তা পণ্যের পরীক্ষামূলক উৎপাদনে এটি প্রয়োগ অব্যাহত রেখেছে। ফলাফলে দেখা গেছে যে পণ্যগুলির সংবেদনশীল গুণমান, জীবাণুগত সুরক্ষা ভালো ছিল এবং প্রতিষ্ঠিত মৌলিক মান পূরণ করেছিল। ভোক্তা জরিপে দেখা গেছে যে ৭০% এরও বেশি উত্তরদাতা পণ্যটিকে প্রয়োজনীয় এবং অত্যন্ত প্রয়োজনীয় হিসাবে মূল্যায়ন করেছেন; যার মধ্যে রুটির আটার সাথে পরিপূরক মিষ্টি রুটি এবং বিস্কুটগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেডের ভাইস প্রিন্সিপাল, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লে থি হং আনহ, প্রকল্পের প্রয়োগের তাৎপর্যের অত্যন্ত প্রশংসা করেছেন। মিসেস আনহ বলেন: রুটি, বিস্কুট, কুকিজ উৎপাদনে গমের আটার কিছু অংশ প্রতিস্থাপনের জন্য ব্রেডফ্রুট ময়দা ব্যবহার করা হয়... গবেষণা দলের প্রস্তাবিত ২৫% প্রতিস্থাপন হার একটি উল্লেখযোগ্য স্তর, যা আমদানি করা গমের আটার উপর নির্ভরতা কমাতে এবং পণ্যের পুষ্টি উন্নত করতে সাহায্য করে। ব্রেডফ্রুট ময়দায় গ্লুটেন থাকে না, তাই ব্যবহার করা হলে, এটি পণ্যের মোট গ্লুটেনের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করবে - এমন একটি উপাদান যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, বিশেষ করে যারা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল। বিষয়টির ব্যবহারিক প্রয়োগযোগ্যতা উচ্চ, ছোট ব্যবসা এবং ম্যানুয়াল উৎপাদন সুবিধাগুলিতে স্থানান্তর করা সহজ। এটি মেকং ডেল্টা অঞ্চলের ক্যান থো শহর এবং প্রতিবেশী প্রদেশগুলির উৎপাদন অবস্থার জন্য উপযুক্ত একটি দিক।

গবেষণা দলটি অ্যাকসেপ্টেন্স কাউন্সিলের বিশেষজ্ঞদের সাথে একটি স্মারক ছবি তুলেছে।

প্রকল্পের ফলাফলগুলি ক্যান থো সেন্টার ফর অ্যাপ্লিকেশান অফ সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি অ্যাডভান্সেস দ্বারা সংগঠিত হয়েছিল যাতে প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা, সমবায় এবং ছোট ব্যবসাগুলিকে পাইলট উৎপাদন স্থাপনের জন্য প্রশিক্ষণ এবং নির্দেশনা দেওয়া হয়। এই প্রযুক্তির প্রয়োগ রোপণ, ক্রয় থেকে শুরু করে ব্রেডফ্রুট প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত একটি মূল্য শৃঙ্খল তৈরি করতে সহায়তা করে, যা কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি, পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ এবং মানুষের জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টিতে অবদান রাখে। যখন স্কেলে সম্প্রসারিত হয়, তখন ব্রেডফ্রুট পাউডার প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি কার্যকরভাবে স্থানীয় ফসলকে কাজে লাগাবে, টেকসই পুষ্টির প্রবণতার সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নিরাপদ খাদ্য পণ্য তৈরি করবে। একই সাথে, এটি কৃষকদের জন্য উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্য আনার প্রতিশ্রুতি দেয়, স্থানীয় খাদ্য শিল্পের উন্নয়নে একটি সবুজ এবং কার্যকর দিকে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-gia-tri-cay-sa-ke-tang-hieu-qua-kinh-te-cho-nong-ho-20251113193007979.htm