রান্না করা সহজ কিন্তু পুষ্টিগুণে ভরপুর, হৃদয়কে পুষ্ট করতে সাহায্য করে, স্নায়ু শান্ত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

গ্রীষ্মকালে, যখন প্রচণ্ড রোদ আমাদের অলস করে তোলে, তখন কিছু খাবার থাকে যা তাদের শীতল এবং সুস্বাদু স্বাদের কারণে আমাদের আরাম করতে সাহায্য করে। এর মধ্যে, পদ্মের বীজ সুস্বাদু উপাদানের একটি বিরল উৎস। পদ্মের বীজ থেকে মিষ্টি স্যুপ, স্টু বা কেবল ভাজা খাবারের মতো অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।

ভাজা তাজা পদ্মের বীজ হালকা রঙ, মুচমুচে এবং নরম গঠনের হয়। রসুনের সুগন্ধের সাথে গরম তেল মিশিয়ে তৈরি করলে, খাবারটি স্বাদের অনেক স্তরে সমৃদ্ধ হবে। প্রতিটি কামড় স্বাদের জন্য দুর্দান্ত। বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, আপনি পদ্মের হৃদয় ধরে রাখেন, যদিও এর স্বাদ কিছুটা তিক্ত, এটি গ্রীষ্মের তাপকে ভারসাম্যপূর্ণ করে এবং কিছুটা শীতল প্রভাব যোগ করে। এর অর্থ হল যখন আপনি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেন, তখন এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও মূল্যবান।

প্রাচীনকাল থেকেই তাজা পদ্মের বীজ ঔষধ এবং খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি প্রোটিন, চর্বি, স্টার্চ, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং অন্যান্য উপাদানে সমৃদ্ধ যা মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং হাড়ের বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এছাড়াও, পদ্মের হৃদয়ের স্বাদ তিক্ত হলেও, এতে অ্যালকালয়েডের মতো সক্রিয় উপাদান রয়েছে, যা তাপ পরিষ্কার করার, হৃদয়কে পুষ্ট করার, মনকে শান্ত করার, বিশেষ করে গ্রীষ্মে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, উচ্চ তাপমাত্রার কারণে সৃষ্ট অস্বস্তি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

অন্যান্য স্যুপ বা মিষ্টান্নের মতো নয়, এই খাবারটি একটি সাধারণ ভাজার মাধ্যমে পদ্মের বীজের খাঁটি স্বাদ এবং গঠন ধরে রাখে। একই সাথে, রসুন এবং মরিচের মশলাদার সুবাসের সংমিশ্রণ খাবারটিকে তার ঐতিহ্যবাহী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে দেয় না বরং খাবার গ্রহণকারীদের অনন্য সতেজতা অনুভব করতে সহায়তা করে।

ভাজা তাজা পদ্মের বীজ কেবল আমাদের শীতল, সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করতে সাহায্য করে না বরং কার্যকরভাবে পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের জন্যও সহায়ক। এই গরমের সময়, যখন পদ্মের বীজের মৌসুম, তখন কেন আপনি আপনার পরিবারের জন্য এই খাবারটি তৈরি করবেন না!

ভাজা পদ্ম বীজের উপকরণ

৫০০ গ্রাম তাজা পদ্মের বীজ, ২টি মিষ্টি মরিচ, উপযুক্ত পরিমাণে মশলা, ১ টেবিল চামচ স্টার্চ, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ২টি রসুনের কন্দ।

কীভাবে ভাজা পদ্মের বীজ তৈরি করবেন

ধাপ ১: এখন পদ্মের বীজ সংগ্রহের সময়, তাই আপনি যেকোনো বাজারে পদ্মের শুঁটি কিনতে পারেন বীজ আলাদা করার জন্য। ৫০০ গ্রাম তাজা পদ্মের বীজ পেতে, আপনার ২ কেজি পর্যন্ত পদ্মের শুঁটির প্রয়োজন হতে পারে। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। বেল মরিচ অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলো তুলে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ধাপ ২: পদ্মের বীজ ক্যালিক্স থেকে আলাদা করার পর, সবুজ বাইরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর একটি টুথপিক ব্যবহার করুন (অথবা আপনি বীজগুলিকে অর্ধেক ভাগ করে নিতে পারেন) পদ্মের হৃদয়টি ফুটো করে বের করে আনুন। যদি আপনি পদ্মের হৃদয়ের তিক্ত স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এটি অক্ষত রাখতে পারেন। পদ্মের হৃদয় আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, বিশেষ করে ঘুমের উন্নতিতে সাহায্য করে।

ধাপ ৩: চুলা গরম করার জন্য প্যানটি রাখুন এবং সামান্য রান্নার তেল যোগ করুন। এরপর, কাটা রসুন এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর পদ্ম বীজ যোগ করুন এবং প্রায় ১ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাজুন।

ধাপ ৪: আধা বাটি জল তৈরি করুন, ১ টেবিল চামচ স্টার্চ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। এরপর, সয়া সস, সামান্য মশলা যোগ করুন এবং সসের মিশ্রণ পেতে নাড়তে থাকুন। তারপর এই সসটি ভাজা পদ্ম বীজের প্যানে ঢেলে দিন।

ধাপ ৫: তাজা পদ্মের বীজ খুব বেশিক্ষণ ভাজার প্রয়োজন নেই যাতে চূর্ণবিচূর্ণ না হয়, এবং পদ্মের হৃদয়ের মুচমুচে, মিষ্টি স্বাদ এবং সামান্য তেতো স্বাদ ধরে থাকে। সস যোগ করার পর, আরও ৩ মিনিট রান্না করুন, তারপর চুলা বন্ধ করে দিন এবং পদ্মের বীজগুলো একটি প্লেটে তুলে নিন।

ভাজা পদ্মের বীজের তৈরি পণ্য

যখন পদ্মের বীজের মৌসুম আসে, তখন আপনার পরিবারের জন্য খাবার রান্না করার সুযোগ নিন। পদ্মের বীজের স্বাদ মিষ্টি, নিরপেক্ষ, পুষ্টিকর এবং প্রশান্তিদায়ক; পদ্মের হৃদয়ের স্বাদ তিক্ত, ঠান্ডা, যা উচ্চ জ্বর, প্রলাপ, উচ্চ রক্তচাপ, অনিদ্রার চিকিৎসা করে... গ্রীষ্মে পদ্মের বীজ খাওয়া সুস্বাদু এবং শরীরের জন্য মূল্যবান ওষুধের মতো। এটি খুব বেশি ঝামেলার নয়, আপনাকে কেবল সেগুলি কিনতে হবে, রসুন এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে। খাবারটি নরম, সমৃদ্ধ, মুচমুচে, মিষ্টি এবং সতেজ!

তোমার সাফল্য কামনা করি এবং তোমার ভাজা পদ্মের বীজ উপভোগ করো!

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-nay-la-bau-vat-suc-khoe-nau-don-gian-nhung-giau-dinh-duong-giup-bo-tim-an-than-va-tang-mien-dich-172240729074059754.htm