চাও টম বা টম বেত, হিউ থেকে উদ্ভূত একটি বিশেষ খাবার, টেস্ট অ্যাটলাসের বৈশ্বিক তালিকায় ২৭তম স্থানে রয়েছে।

এই ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারটিতে আখের একটি ছোট টুকরোর চারপাশে মোড়ানো পিউরি করা চিংড়ির মিশ্রণ রয়েছে।

হ্যালো টম ১.jpg
স্ক্রিনশট

এর আগে, চিংড়ির মিশ্রণে রসুন, চিনি, লবণ ইত্যাদি মশলা দিয়ে সিজন করা হত। কিছু জায়গায় এটিকে গুঁড়ো করা শুয়োরের মাংসের সাথে মিশিয়ে তারপর স্টিম, গ্রিল বা ভাজা হত, টেস্ট অ্যাটলাস বর্ণনা করেছেন।

অতীতে, চিংড়ির পেস্ট শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানেই দেখা যেত, কিন্তু আজকাল এই খাবারটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, এটি ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় অথবা স্থানীয়রা "মজা" করার জন্য এটি ব্যবহার করে।

উপভোগ করার সময়, চিংড়ির মাংস আখ থেকে সরিয়ে ভাতের সেমাই, কাঁচা সবজি এবং মিষ্টি ও টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

হ্যানয় ভাজা স্প্রিং রোলস 17302439.jpg
ছবি: মংগনমোইঙ্গে

টেস্ট অ্যাটলাস ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল (বা স্প্রিং রোল) কে বিশ্বের ১০০টি সর্বোচ্চ রেটিংপ্রাপ্ত অ্যাপেটাইজারের মধ্যে ৭২ তম স্থানে স্থান দিয়েছে। এই খাবারটিতে পাতলা চালের কাগজে মোড়ানো শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির ভরাট রয়েছে।

স্প্রিং রোল ফিলিংয়ে সাধারণত যে অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয় তার মধ্যে রয়েছে গাজর, জিকামা, মাশরুম, সেমাই নুডলস এবং বিন স্প্রাউট। এরপর স্প্রিং রোলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, যার বাইরের স্তরটি মুচমুচে এবং ভিতরে একটি সুস্বাদু ফিলিং থাকে।

ক্ষুধার্ত হিসেবে পরিবেশন করার পাশাপাশি, চিংড়ি রোল এবং স্প্রিং রোল উভয়ই প্রধান খাবার হিসেবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) এমন একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত যা সারা বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে একত্রিত করে।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

তিনটি ভিয়েতনামী খাবার এশিয়ার সেরা মিশ্র খাবারের মধ্যে রয়েছে। বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক ভোটপ্রাপ্ত এশিয়ার সেরা মিশ্র খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী গরুর মাংসের সালাদ, মিশ্র সালাদ এবং মিশ্র ফো নামকরণ করা হয়েছে।