স্প্রিং রোল এবং চিংড়ির প্যাটি বিশ্বের সেরা অ্যাপেটাইজারগুলোর তালিকায় স্থান করে নিয়েছে।

চিংড়ি পেস্ট, বা আখ দিয়ে তৈরি চিংড়ির পেস্ট, যা হুয়ে অঞ্চলের একটি বিশেষ খাবার, টেস্ট অ্যাটলাসের বিশ্ব তালিকায় ২৭তম স্থানে রয়েছে।

এই ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী নাস্তাটি হলো আখের ছোট একটি টুকরোর চারপাশে মোড়ানো কিমা করা চিংড়ির মিশ্রণ।

স্ক্রিনশট

টেস্ট অ্যাটলাসের মতে, আগে চিংড়ির মিশ্রণটিতে রসুন, চিনি ও লবণের মতো মশলা দেওয়া হতো। কিছু কিছু জায়গায় এটি কিমা করা শুকরের মাংসের সাথেও মিশিয়ে ভাপে সেদ্ধ, গ্রিল বা ভাজা হতো।

আগে চিংড়ির পেস্ট শুধু বিশেষ অনুষ্ঠানেই পরিবেশন করা হতো, কিন্তু আজকাল এই খাবারটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং স্থানীয়রা এটিকে ক্ষুধাবর্ধক বা সাধারণ জলখাবার হিসেবে উপভোগ করছেন।

এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, চিংড়ির মাংস আখের ডাঁটা থেকে বের করে ভাতের সেমাই, তাজা সবজি এবং একটি মিষ্টি ও টক স্বাদের সসের সাথে খাওয়া হয়।

ছবি: মনগনমোইঙ্গে

টেস্ট অ্যাটলাস তাদের বিশ্বের ১০০টি সর্বাধিক প্রশংসিত অ্যাপেটাইজারের তালিকায় ভিয়েতনামি স্প্রিং রোলকে (নেম) ৭২ নম্বরে স্থান দিয়েছে। এই খাবারটিতে কিমা করা শুকরের মাংস ও চিংড়ির পুর থাকে এবং এটি পাতলা রাইস পেপারে মোড়ানো থাকে।

স্প্রিং রোলের পুরে সাধারণত গাজর, জিকামা, মাশরুম, ভার্মিসেলি এবং বিন স্প্রাউটও যোগ করা হয়। এরপর স্প্রিং রোলগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ডুবো তেলে ভাজা হয়, যার বাইরের স্তরটি পাতলা ও মুচমুচে এবং ভেতরে থাকে সুস্বাদু পুর।

ক্ষুধাবর্ধক হিসেবে পরিবেশন করা ছাড়াও, চিংড়ির শিক কাবাব এবং স্প্রিং রোল উভয়ই প্রধান খাবার হিসেবেও উপভোগ করা যায়।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত টেস্ট অ্যাটলাস (যার সদর দপ্তর ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) বিশ্বজুড়ে ঐতিহ্যবাহী খাবারের একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিয়া বাবিচের মতে, পুরস্কারগুলোর বিশ্বাসযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত ও পর্যালোচনার ওপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‍্যাঙ্কিং করা হয়।

বিখ্যাত খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক এশিয়ার সেরা মিশ্র খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামের তিনটি পদ স্থান করে নিয়েছে: বিফ সালাদ, ভিয়েতনামি মিক্সড সালাদ (নম) এবং মিক্সড ফো (ফো ত্রন)।

উৎস: https://vietnamnet.vn/nem-va-chao-tom-lot-top-mon-khai-vi-ngon-nhat-the-gioi-2320789.html