চিংড়ির পেস্ট, বা আখ দিয়ে তৈরি চিংড়ির পেস্ট, হিউ থেকে উদ্ভূত একটি বিশেষ খাবার, টেস্ট অ্যাটলাসের বৈশ্বিক তালিকায় ২৭তম স্থানে রয়েছে।
এই ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারটিতে চিংড়ির কিমা মিশ্রিত অংশ থাকে যা আখের একটি ছোট টুকরোর চারপাশে মোড়ানো থাকে।
আগে, চিংড়ির মিশ্রণে রসুন, চিনি এবং লবণের মতো মশলা দিয়ে সিজন করা হত। কিছু জায়গায়, এটি কিমা করা শুয়োরের মাংসের সাথেও মেশানো হত এবং তারপর স্টিম, গ্রিল বা ভাজা হত, টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে।
আগে, চিংড়ির পেস্ট শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হত, কিন্তু আজকাল, এই খাবারটি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, এটি একটি ক্ষুধার্ত খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় অথবা স্থানীয়রা এটিকে একটি সাধারণ নাস্তা হিসেবে উপভোগ করে।
এই খাবারটি উপভোগ করার সময়, আখের ডাঁটা থেকে চিংড়ির মাংস বের করে ভাতের সেমাই, তাজা সবজি এবং একটি মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে খাওয়া হয়।
টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের ১০০টি সর্বাধিক রেটিংপ্রাপ্ত অ্যাপেটাইজারের তালিকায় ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল (নেম) কে ৭২ তম স্থানে রেখেছে। এই খাবারটিতে পাতলা চালের কাগজে মোড়ানো শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির কিমা দিয়ে ভরাট করা হয়েছে।
স্প্রিং রোল ফিলিংয়ে যোগ করা অন্যান্য সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গাজর, জিকামা, মাশরুম, সেমাই এবং বিন স্প্রাউট। এরপর স্প্রিং রোলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গভীরভাবে ভাজা হয়, যার বাইরের স্তরটি পাতলা, মুচমুচে এবং ভিতরে একটি সুস্বাদু ফিলিং থাকে।
ক্ষুধার্ত হিসেবে পরিবেশন করার পাশাপাশি, চিংড়ির স্কিউয়ার এবং স্প্রিং রোল উভয়ই প্রধান খাবার হিসেবে উপভোগ করা যেতে পারে।
২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগরেবে অবস্থিত) বিশ্বজুড়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার সংকলনকারী একটি মানচিত্র হিসাবে পরিচিত।
টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের বিশ্বাসযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র্যাঙ্কিং করা হয়।
[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://vietnamnet.vn/nem-va-chao-tom-lot-top-mon-khai-vi-ngon-nhat-the-gioi-2320789.html
মন্তব্য (0)