মুওং ফাং স্টিকি রাইস: ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত থেকে শুরু করে স্থানীয় বিশেষ খাবার

ডিবিপি - মুওং ফাং ক্ষেতে, মৌসুমি ধান কাটা হয়েছে, কিন্তু আঠালো ধানের ক্ষেতগুলি এখনও হলুদ হয়ে যাচ্ছে, ফুলে ভরা, ফসল কাটার অপেক্ষায়। আঠালো চাল হল একটি স্থানীয় ধানের জাত, এই ঐতিহাসিক ভূমির একটি বিখ্যাত সুস্বাদু বিশেষত্ব। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে থাই জাতিগত জনগণের জীবনের সাথে সংযুক্ত, আঠালো চাল এখন ঐতিহ্যবাহী রান্নাঘরের বাইরে একটি মূল্যবান পণ্য হয়ে উঠেছে, যা ধান চাষীদের স্থিতিশীল আয় করতে সাহায্য করে।

শস্য পুষ্ট করার জন্য রস সংগ্রহের সময়, সোনালী হলুদ রঙ ধারণ করার সময়, আঠালো ধানের ক্ষেত পরিদর্শন করে, ফাং ১ গ্রামের প্রধান মিঃ লুওং ভ্যান দাই বলেন: "আঠালো ধানের ফসলের একটি দীর্ঘ মরসুম থাকে। প্রতি বছর, ৬ মাস যত্ন নেওয়ার পর, নভেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, পরিবারগুলি একসাথে ফসল কাটায়। পুরো গ্রামে ৭৮টি পরিবার রয়েছে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই আঠালো ধান চাষের ক্ষেত্র রয়েছে যার মোট আয়তন প্রায় ১৫ হেক্টর।"

আঠালো ধানক্ষেতগুলি এখনও ভারী ফসল কাটার সময়কালে রয়েছে।

মিঃ দাই ব্যাখ্যা করেছেন যে এই ধানের জাতের সাথে মানুষের আকৃষ্টতার কারণ হল আঠালো ভাত কেবল প্রতিদিনের খাবারের জন্যই ব্যবহৃত হয় না, বরং ছুটির দিন, নববর্ষ, অথবা পরিবার ও গ্রামের আনন্দের অনুষ্ঠানে পূর্বপুরুষদের পূজা করার জন্য "খাউ হো" তৈরির প্রধান উপাদানও।

মুওং ফাং স্টিকি ধান অন্যান্য সাধারণ ধানের জাতের তুলনায় শক্তিশালী এবং উন্নত। স্টিকি ধানের দানা গোলাকার, শক্ত এবং দুধের মতো সাদা রঙের হয়। স্টিকি ধানে ভাপিয়ে রান্না করলে, দানা চকচকে হয়, আঠালো নয়, নরম এবং প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি হয়। সময়ের সাথে সাথে এবং মুওং ফাং-এর থাই জনগণের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, এই ধানের জাতটি এখনও তার আসল স্বাদ ধরে রেখেছে। পূর্বে, স্টিকি ধান মূলত তাদের পরিবারের চাহিদা মেটাতে এবং বিশিষ্ট অতিথিদের উপহার হিসেবে চাষ করা হত। এখন, একটি ঐতিহ্যবাহী ধানের জাত থেকে, মুওং ফাং স্টিকি ধান একটি বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে - বাজারে চাহিদাপূর্ণ একটি পণ্য। ৫৪ - ৫৬ কুইন্টাল/হেক্টর স্থিতিশীল ফলন এবং উচ্চ মূল্যের সাথে, স্টিকি ধান মানুষের জন্য ভালো আয় বয়ে আনে।

আঠালো চালের দানা ছোট, মোটা, অস্বচ্ছ সাদা এবং রান্না করলে চকচকে, আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

ফাং গ্রামের মিস টং থি হং বলেন: “মুওং ফাং স্টিকি রাইসের দাম ১৬,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, চালের দাম ৩৫,০০০ - ৪২,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। সাধারণ ধানের জাতের তুলনায় অনেক বেশি। তাছাড়া, স্টিকি রাইসের জনপ্রিয়তা অনেক বেশি, বাজারে চাহিদা বেশি, অনেকেই এটি কিনতে আগ্রহী। পারিবারিক ব্যবহারের পাশাপাশি, এটি বিক্রি করা সহজ এবং এর দামও ভালো।”

অর্থনৈতিক মূল্য এবং বিশেষ মর্যাদার কারণে, পুরাতন মুওং ফাং কমিউন (স্থানীয় সরকার দুটি স্তরে বিন্যাস এবং একটি নতুন কমিউনে একীভূত হওয়ার আগে) স্থানীয়দের জন্য একটি সাধারণ OCOP পণ্য হয়ে ওঠার জন্য আঠালো ধান তৈরির সিদ্ধান্ত নিয়েছে। মুওং ফাং-এ আঠালো ধান রোপণের জন্য এলাকা সর্বদা রক্ষণাবেক্ষণ এবং সম্প্রসারিত হয়েছে, বর্তমানে এটি 60 হেক্টরেরও বেশি আয়তনে পৌঁছেছে, যা একটি স্থিতিশীল ঘনীভূত চাষের ক্ষেত্র তৈরি করেছে।

মুওং ফাং কমিউনে বর্তমানে ২০২৫ সালের ফসল বছরের জন্য প্রায় ৬০ হেক্টর আঠালো ধানের জমি রয়েছে।

বিশেষ করে, মূল্যবান জিনগত সম্পদ সংরক্ষণের জন্য, ২০২৫ সালের এই ফসলে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগ মুওং ফাং কমিউনের পিপলস কমিটির সাথে সমন্বয় করে ২,৫০০ বর্গমিটার (২টি পরিবার) আয়তনের একটি পাইলট এলাকায় ট্যান স্টিকি ধানের জাত পুনরুদ্ধারের প্রকল্প বাস্তবায়ন করেছে। মডেলে অংশগ্রহণকারী একজন পরিবার মিঃ লো ভ্যান ডিয়েন বলেছেন: "পূর্ববর্তী ফসলের স্থানীয় ট্যান স্টিকি ধানের জাত থেকে পুনরুদ্ধার কর্মসূচি বাস্তবায়নের সময়, আমার পরিবার এই ফসলের বীজ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য কমিউনের অনেক ট্যান স্টিকি ধানের ক্ষেত থেকে প্রতিটি বড়, দৃঢ় ফুল সাবধানে নির্বাচন করে অংশগ্রহণ করেছিল। বর্তমানে, পুনরুদ্ধার করা ধানের ক্ষেতগুলি ভালভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, কীটপতঙ্গ এবং রোগমুক্ত, এবং মোটা বীজ রয়েছে। এটি পরবর্তী ধানের ফসলের জন্য মানসম্পন্ন বীজের উৎস হওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়।"

মুওং ফাং কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধান মিঃ ত্রিনহ দোয়ান হোয়াং-এর মতে, আঠালো ধানের জাত পুনরুদ্ধার এবং নির্বাচনের কাজ কার্যকরভাবে সম্পাদনের জন্য স্থানীয় এলাকা বিশেষায়িত খাতের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সমন্বয় করছে। পরিবারগুলিকে সঠিক চাষ কৌশল এবং ধানের শস্যের মান বজায় রাখার জন্য ভাল জাত নির্বাচন করার বিষয়েও নির্দেশনা দেওয়া হয়। এর পাশাপাশি, কমিউনের লক্ষ্য হল চাষযোগ্য এলাকার পরিকল্পনা প্রচার করা, পণ্য প্রচার করা, বাজারে মুওং ফাং আঠালো ধানের বিশেষত্ব প্রবর্তন করা এবং স্থানীয় কৃষি পণ্যের জন্য একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা।

আঠালো চালের এলাকা এবং গুণমান বৃদ্ধি করে একটি সাধারণ স্থানীয় কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বে পরিণত করার পরিকল্পনা করা হয়েছে।

মুওং ফাং স্টিকি রাইস আজ কেবল ঐতিহাসিক ভূমির একটি মূল্যবান পণ্যই নয়, বরং কৃষকদের উৎপাদন চিন্তাভাবনার পরিবর্তনেরও একটি প্রমাণ। ঐতিহ্যবাহী ধানের জাতের মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের মাধ্যমে, মুওং ফাং দিয়েন বিয়েন বিশেষ কৃষি পণ্যের মানচিত্রে তার অবস্থান নিশ্চিত করছে।

নগুয়েন হিয়েন

সূত্র: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/