রাশিয়া স্মার্ট খাবার তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছে

রাশিয়ার নর্থ ককেশাস ফেডারেল ইউনিভার্সিটির (NCFU) একদল বিজ্ঞানী মাইক্রোএনক্যাপসুলেশনের একটি পদ্ধতি তৈরি করেছেন যা ভিটামিন, প্রোবায়োটিক এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ সরাসরি অন্ত্রে পৌঁছে দেয়। এই প্রযুক্তি খাবারকে আরও পুষ্টিকর, উপাদান এবং দরকারী ট্রেস উপাদান করে তোলে।

নর্থ ককেশাস ফেডারেল ইউনিভার্সিটি (NCFU) এর গবেষকদের মতে, আধুনিক মানুষের খাদ্যাভ্যাস প্রায়শই প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাবের দিকে পরিচালিত করে। এই সমস্যা সমাধানের জন্য, বিশেষজ্ঞরা খাদ্য সমৃদ্ধকরণের বিভিন্ন পদ্ধতি তৈরি করছেন, যার মধ্যে একটি হল মাইক্রোএনক্যাপসুলেশন - দরকারী উপাদান তৈরির জন্য একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি।

বিশেষ করে, বিজ্ঞানীরা একটি প্যাকেজিং মেশিন ডিজাইন করেছেন যা অত্যন্ত ছোট আকারের (প্রায় 0.099 মিমি/ক্যাপসুল) মাইক্রোক্যাপসুল তৈরি করে। প্রতিটি ক্যাপসুল দুটি নলাকার খোলস দিয়ে তৈরি: উপরের অংশটিকে ক্যাপ বলা হয়, নীচের অংশকে বডি বলা হয়। শরীরের ভিতরে জৈব সক্রিয় নির্যাস, অথবা ল্যাকটিক অ্যাসিড জীব, ল্যাক্টো-ফার্মেন্টিং ইস্ট স্থাপন করা যেতে পারে যা শরীরের জন্য উপকারী পদার্থ সরবরাহ করে।

খোলসটির নাম চিটোসান - চিংড়ি এবং কাঁকড়ার মতো ক্রাস্টেসিয়ানের খোলস থেকে প্রাপ্ত একটি জৈবিক পলিমার। চিটোসানের অনেক গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন ফিল্ম তৈরির ক্ষমতা, জলের ক্ষয় হ্রাস, জৈব-অপচনযোগ্যতা, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য এবং মাইক্রোক্যাপসুল তৈরির জন্য উপযুক্ত।

বিশেষজ্ঞদের মতে, ক্যাপসুল আকারে শরীরে সক্রিয় ওষুধ এবং জৈবিক পদার্থ প্রবেশের অন্যান্য পদ্ধতির তুলনায় অনেক সুবিধা রয়েছে। প্রধান সুবিধা হল সঠিক ডোজ এবং পাকস্থলীর অম্লীয় পরিবেশ থেকে ওষুধকে রক্ষা করার ক্ষমতা, তারপর অন্ত্রে ওষুধটি ছেড়ে দেওয়া।

স্মার্ট খাবার তৈরিতে প্রযুক্তির প্রয়োগের ক্ষেত্রে, সম্প্রতি জাপানি গবেষকরা অল্প সময়ের জন্য (০.১ সেকেন্ড) কাছাকাছি-ইনফ্রারেড আলোর ব্যবহারও গ্রহণ করেছেন, ফলগুলি তাজা এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে, সংরক্ষণের সময় বৃদ্ধি পাবে। এটি শিকোকু গবেষণা ইনস্টিটিউটের (শিকোকু ইলেকট্রিক পাওয়ার কর্পোরেশন, জাপান) সর্বশেষ আবিষ্কার যা খাদ্য অপচয় রোধ করবে, সেইসাথে ফলগুলিকে আরও সতেজ এবং সুস্বাদু রাখতে সাহায্য করবে।

সেই অনুযায়ী, আইআর ফ্রেশ নামক প্রযুক্তিটি ফল ও সবজির পৃষ্ঠের স্টোমাটাকে বন্ধ করে কাজ করে, জলের ক্ষয় বন্ধ করে। সেখান থেকে, এটি ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং বিস্তার রোধ করার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

বৌদ্ধিক সম্পত্তি অনুসারে

সূত্র: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045