নতুন গবেষণা ওষুধটিকে কম তিক্ত এবং ব্যবহারে আরও সহজ করে তুলতে সাহায্য করে।

জৈবিক তথ্যের সঙ্গে এআই প্রযুক্তির সমন্বয় স্বাদ গবেষণায় নতুন দিগন্ত উন্মোচন করে, যা খাদ্য শিল্পের পাশাপাশি রোগীদের চিকিৎসার অভিজ্ঞতা উন্নত করার ক্ষেত্রেও তাৎপর্যপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

তেল আবিবে ভিয়েতনাম নিউজ এজেন্সির সংবাদদাতার মতে, ইসরায়েলের হিব্রু বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা খাদ্য ও ওষুধ থেকে 'তিক্ততা দূর করার' সমাধান তৈরি করছেন, যার ফলে আরও সুস্বাদু ওষুধ উৎপাদন এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের চিকিৎসায় সহায়তার সম্ভাবনা উন্মোচিত হচ্ছে।

অধ্যাপক মাশা নিভের নেতৃত্বে একটি গবেষক দল বিটারডিবি (BitterDB) ডেটাবেস তৈরি করেছে—যা বর্তমানে বিশ্বের বৃহত্তম বলে বিবেচিত—এবং এতে ২,২০০-র বেশি তিক্ত স্বাদযুক্ত অণু ও তাদের সংশ্লিষ্ট রিসেপ্টর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই ডেটাবেসটি সরাসরি পরীক্ষা ছাড়াই যৌগসমূহের তিক্ততা ভবিষ্যদ্বাণী করতে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (AI) এবং কম্পিউটেশনাল বিশ্লেষণ প্রয়োগ করে।

গবেষণাটির অন্যতম প্রধান লক্ষ্য হলো ওষুধের তিক্ত স্বাদকে নরম করার উপায় খুঁজে বের করা, বিশেষ করে যাতে শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি বা যাদের ওষুধ গিলতে অসুবিধা হয়, তাদের জন্য এটি গ্রহণ করা সহজ হয়।

একটি বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত দলটির সর্বশেষ গবেষণাটি শরীরের তিক্ত স্বাদ রিসেপ্টর, বিশেষ করে TAS2R14 রিসেপ্টরকে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা দেখিয়েছে – যা বিভিন্ন যৌগের প্রতি সবচেয়ে সংবেদনশীল রিসেপ্টরগুলোর মধ্যে অন্যতম। এই আবিষ্কারটি ইঙ্গিত দেয় যে, মস্তিষ্কে সংকেত প্রেরিত হওয়ার আগেই রিসেপ্টর পর্যায়ে তিক্ততাকে "অবরুদ্ধ" করা যেতে পারে।

তিক্ত স্বাদ গ্রাহক শুধু স্বাদের সাথেই সম্পর্কিত নয়, বরং ফুসফুস, হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের মতো অনেক অঙ্গেও এদের অস্তিত্ব রয়েছে। শ্বাসতন্ত্রে, এই গ্রাহকগুলো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নিঃসৃত পদার্থ শনাক্ত করতে পারে এবং এমন একটি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা শ্বাসনালীকে প্রসারিত করে, ফলে শ্বাস-প্রশ্বাস উন্নত হয়।

বিজ্ঞানীদের মতে, TAS2R14 রিসেপ্টরকে নিয়ন্ত্রণ করার মাধ্যমে এমন নতুন ওষুধ তৈরির পথ খুলে যেতে পারে, যা শুধু খাবারের তিক্ততা কমাবেই না, বরং হাঁপানি বা ক্রনিক অবস্ট্রাকটিভ পালমোনারি ডিজিজ (সিওপিডি)-এর মতো শ্বাসতন্ত্রের রোগের চিকিৎসাতেও সাহায্য করবে।

তাছাড়া, গবেষণায় দেখা গেছে যে, পূর্ববর্তী ধারণার বিপরীতে, তিক্ততা মানেই বিষাক্ততা নয়। অনেক স্বাস্থ্যকর খাবার, যেমন গাঢ় সবুজ শাকসবজি, কফি এবং ডার্ক চকলেটের স্বাদ তিক্ত হলেও সেগুলোতে উপকারী যৌগ থাকে।

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে, জৈবিক তথ্যের সঙ্গে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা প্রযুক্তির সমন্বয় স্বাদ গবেষণায় এক নতুন দিগন্ত উন্মোচন করছে, যা কেবল খাদ্য শিল্পেরই উপকারে আসছে না, বরং চিকিৎসাক্ষেত্রেও এর তাৎপর্যপূর্ণ প্রভাব রয়েছে, বিশেষ করে রোগীদের চিকিৎসার অভিজ্ঞতা উন্নত করার ক্ষেত্রে।

(ভিএনএ/ভিয়েতনাম+)

উৎস: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp