গণখাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা বারবার ঘটেই চলেছে।

সাম্প্রতিককালে বিভিন্ন এলাকায় গণখাদ্য বিষক্রিয়ার ধারাবাহিক ঘটনাগুলো ইঙ্গিত দেয় যে, খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ঝুঁকি উদ্বেগজনক পর্যায়ে পৌঁছেছে, বিশেষ করে রাস্তার খাবার ও ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীদের ক্ষেত্রে।

একটি গণ বিষক্রিয়ার ঘটনায় বহু লোককে চিকিৎসার জন্য হাসপাতালে ভর্তি করা হয়েছে।

অল্প সময়ের মধ্যে হো চি মিন সিটি, লাম ডং, কোয়াং গাই এবং অন্যান্য এলাকায় অসংখ্য খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছে, যার ফলে কয়েক ডজন, এমনকি শত শত মানুষকে হাসপাতালে ভর্তি হতে হয়েছে। অতি সম্প্রতি, হো চি মিন সিটির ফু মি ওয়ার্ডের একটি দোকানে রুটি থেকে সৃষ্ট সন্দেহজনক খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনায় ৬০ জনেরও বেশি মানুষের চিকিৎসার প্রয়োজন হয়েছিল। এর আগে, লাম ডং এবং কোয়াং গাই-তে একই ধরনের ঘটনায় ১০০ জনেরও বেশি মানুষকে হাসপাতালে ভর্তি হতে হয়েছিল।

একটি উদ্বেগজনক সাধারণ বিষয় হলো, খাদ্যে বিষক্রিয়ার অনেক ঘটনাই প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে রুটিও রয়েছে—যা একটি জনপ্রিয় ও সুবিধাজনক খাদ্যদ্রব্য এবং প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়। এই বাস্তবতা কাঁচামালের প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ ও নিয়ন্ত্রণে, এবং সেইসাথে ক্ষুদ্র পরিসরের খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনায় গুরুতর ঘাটতি প্রকাশ করে।

প্রতিটি ঘটনার পর, কর্তৃপক্ষ কারণ নির্ণয় এবং নিয়ম লঙ্ঘনের প্রতিকারের জন্য দ্রুত তদন্ত শুরু করে। তবে, এই পদক্ষেপগুলো মূলত ঘটনা ঘটে যাওয়ার পরের পরিণতিগুলোই মোকাবেলা করে। মূল সমস্যাটি হলো, খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা যাতে একেবারে গোড়া থেকে পুনরায় না ঘটে, তা কীভাবে প্রতিরোধ করা যায়।

প্রকৃতপক্ষে, ছোট আকারের প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা পদ্ধতির উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণের অভাবই—পানির উৎস, প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম, স্বাস্থ্যকর অবস্থা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণের সাথে সরাসরি জড়িতদের দক্ষতা ও সচেতনতা পর্যন্ত—খাদ্য দূষিত হওয়া এবং খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটার প্রধান কারণ।

বারবার খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটার জন্য শুধু ব্যবসায়ীরাই দায়ী নন, বরং এটি বিভিন্ন মন্ত্রণালয়, দপ্তর এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের অকার্যকর ব্যবস্থাপনারও প্রতিফলন। খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা বর্তমানে একটি বহু-খাতভিত্তিক কাজ, যার জন্য কাঁচামালের উৎস নিয়ন্ত্রণ ( কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় ), পণ্য চলাচল (শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়) থেকে শুরু করে খাদ্য নিরাপত্তা তদারকি (স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়) পর্যন্ত নিবিড় সমন্বয় প্রয়োজন। তবে, ব্যবস্থাপনার ক্ষেত্রে অসামঞ্জস্যতা এবং ‘খামার থেকে খাবার টেবিল’ পর্যন্ত একটি পূর্ণাঙ্গ পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থার অভাব আইন লঙ্ঘনের জন্য অনেক ফাঁকফোকর তৈরি করেছে। তৃণমূল পর্যায়ে, জনগণের কাছাকাছি থাকা এবং স্থানীয় ব্যবসায়িক কার্যকলাপ সম্পর্কে পুঙ্খানুপুঙ্খ ধারণা থাকা সত্ত্বেও, পরিদর্শন, তদারকি এবং আইন প্রয়োগের সক্ষমতা সীমিতই রয়ে গেছে।

বিষক্রিয়ার কারণ নির্ণয়ের জন্য কর্তৃপক্ষ পরীক্ষার জন্য খাদ্যের নমুনা সংগ্রহ করছে।

জনস্বাস্থ্যকে টেকসইভাবে সুরক্ষিত করতে এখন আরও পদ্ধতিগত ও সুনিশ্চিত সমাধানের সময় এসেছে। ব্যবস্থাপনার মনোযোগ অবশ্যই পরিদর্শন-পরবর্তী পর্যায় থেকে পরিদর্শন-পূর্ববর্তী পর্যায়ে সরাতে হবে এবং উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ খাদ্য গোষ্ঠী ও অতীতে নিয়ম লঙ্ঘনের ইতিহাস থাকা প্রতিষ্ঠানগুলোর ওপর লক্ষ্যভিত্তিক ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণ প্রতিষ্ঠা করতে হবে। এর পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনায় প্রযুক্তির প্রয়োগ বাড়াতে হবে, পণ্যের উৎস শনাক্তকরণ ব্যবস্থা উন্নত করতে হবে এবং তথ্যের স্বচ্ছতা বৃদ্ধি করতে হবে।

একই সাথে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষকে রাস্তার খাবারের ব্যবসার জন্য এলাকাগুলোর পরিকল্পনা ও মান নির্ধারণ করতে হবে; এবং প্রতিষ্ঠানগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা ও ব্যবসায়িক পরিবেশের মানদণ্ড কঠোরভাবে মেনে চলার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হতে হবে। নিরাপদ খাদ্যগ্রহণের অভ্যাস ও সামাজিক দায়িত্ববোধ গড়ে তোলার জন্য উৎপাদক ও ভোক্তা উভয়ের মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক জ্ঞান প্রচার ও শিক্ষাকেও জোরদার করতে হবে।

গণখাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ক্রমাগত ঘটতে থাকায়, এগুলো আর বিচ্ছিন্ন ঘটনা নয়, বরং খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার ঘাটতির একটি সুস্পষ্ট সতর্ক সংকেত। এই বাস্তবতা জনস্বাস্থ্য রক্ষা এবং জনগণের আস্থা পুনরুদ্ধারের জন্য একটি অকপট মূল্যায়ন এবং আরও দৃঢ় ও সমন্বিত সমাধানের দাবি রাখে।

নগুয়েন কুওক

উৎস: https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html