বয়স্ক ব্যক্তিরা ঐতিহ্যবাহী পেশার "আগুন ধরে রাখেন"

বংশ পরম্পরায়, ডং তিয়েন ওয়ার্ডের ডাক চাউয়ের ঐতিহ্যবাহী ধানের কাগজ তৈরির গ্রামটি কেবল মানুষের জন্য কর্মসংস্থানই তৈরি করেনি, বরং অর্থনৈতিক উন্নয়নেও অবদান রেখেছে এবং এলাকার সামাজিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করেছে। ১০০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, এখানকার ঐতিহ্যবাহী শিল্প এখনও অনেক পরিবার, বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তিরা, যারা সর্বদা তাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যবাহী শিল্পের সাথে যুক্ত, স্থানান্তরিত এবং প্রচারের প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন, তাদের কাছেও এই শিল্পটি সংরক্ষণ করা হয়েছে।

ঐতিহ্যবাহী চালের কাগজ তৈরির পেশা মিসেস নগুয়েন থি ফুওং-এর পরিবার (ড্যাক চাউ ১ আবাসিক গ্রুপ, ডং তিয়েন ওয়ার্ড) তাদের আয় বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ঐতিহ্যবাহী চালের কাগজ তৈরিতে কাজ করে আসা ৬৫ বছর বয়সী নগুয়েন থি ফুওং-এর কাছে, ডাক চাউ ১ আবাসিক গোষ্ঠী কেবল জীবিকা নির্বাহের একটি পেশাই নয় বরং গর্বের উৎস এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে আসা "গ্রামীণ আত্মা"। আমাদের সাথে তার কথোপকথনে, মিসেস ফুওং তার শৈশবের স্মৃতিগুলি বর্ণনা করেছেন যে তিনি তার মায়ের সাথে আটা পিষে, ময়দা ছড়িয়ে এবং পুরানো থিউ হোয়া জেলার সমস্ত বাজারে বিক্রি করার জন্য চালের কাগজ তৈরি করেছিলেন। তারপর, চালের কাগজ তৈরির পেশা "তার রক্তে প্রবেশ করেছিল" যখন তিনি বুঝতে পারেননি। বড় হয়ে এবং একজন গ্রামবাসীর সাথে একটি পরিবার শুরু করে, রোপণ এবং চাষে ব্যয় করা সময় ছাড়াও, তিনি এবং তার স্বামী তাদের আয় বৃদ্ধি, তাদের সন্তানদের পড়াশোনার জন্য বড় করার এবং স্থিতিশীল চাকরি পাওয়ার জন্য চালের কাগজ তৈরিতে নিজেদের নিবেদিত করেছিলেন।

এই পেশায় শ্রমিকদের রাত জেগে থাকতে হয়, ভোরবেলা ঘুম থেকে উঠতে হয় এবং শুধুমাত্র রৌদ্রোজ্জ্বল দিনেই কাজ করতে হয়। তাই, এই দিনগুলিতে, ভোর ৪টায়, দম্পতির রান্নাঘর আলোকিত করা হয় যাতে কেক তৈরির উপকরণ প্রস্তুত করা যায় এবং রোদের জন্য সময়মতো শুকানো যায়। তিনি কেবল আয় বৃদ্ধির জন্য এই পেশাটি ধরে রাখেন না, বরং ঐতিহ্যবাহী পেশা সংরক্ষণ ও প্রচারের জন্য তরুণ প্রজন্মের সাথে অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়ার ক্ষেত্রে তার নিষ্ঠা এবং উৎসাহ তার মূল্যবান দিক। তিনি কীভাবে উপাদান নির্বাচন করবেন, কীভাবে কেক শুকাবেন এবং বেক করবেন যাতে ঐতিহ্যবাহী স্বাদের সাথে মুচমুচে, চিবানো এবং সুগন্ধযুক্ত হয়, সে সম্পর্কে সকলকে সাবধানতার সাথে নির্দেশনা দেন।

মিসেস ফুওং-এর মতে, একটি সুস্বাদু কেক তৈরি করতে, আবহাওয়ার পাশাপাশি, বেকারকে প্রতিটি ধাপে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, উপকরণ নির্বাচন থেকে শুরু করে কেক তৈরি পর্যন্ত। কেক তৈরিতে ব্যবহৃত চাল সাধারণত Q5 চালের হয়, চাল প্রায় 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর বের করে চালের ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করা হয়। কেক ছড়িয়ে দেওয়ার পর্যায়টিও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, ময়দা সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে কেকের ঘনত্ব মাঝারি থাকে। কেক রান্না হয়ে গেলে, খুব দক্ষতার সাথে এটি বের করে নিন যাতে কেকটি ছিঁড়ে না যায় বা বিকৃত না হয়।

সুস্বাদু, মুচমুচে পণ্যের নিজস্ব অনন্য স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, মিসেস ফুওং-এর পরিবারের চালের কাগজ প্রাদেশিক বাজারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। গড়ে, তার পরিবার প্রতিদিন প্রায় ৮০০টি কেক তৈরি করে, বিশেষ করে ছুটির দিনে এবং টেটে যখন কেকের পরিমাণ বেশি হয়, খরচ বাদ দিলে, গড় আয় প্রায় ১ কোটি ভিয়েতনামী ডং/মাস।

“আমি সবসময় মনে রাখি যে বার্ধক্য অবশ্যই সুখী, সুস্থ এবং কার্যকর হতে হবে, তাই যতক্ষণ আমরা সুস্থ থাকব, ততক্ষণ আমার স্বামী এবং আমি কেক তৈরি করে যাব। কারুশিল্প গ্রামটি ক্রমশ বিকশিত হতে দেখে, আমাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ এবং প্রচারে অংশগ্রহণের জন্য অনেক লোককে আকৃষ্ট করতে দেখে, আমরা, বয়স্করা, খুব খুশি। এখানকার লোকেরা প্রায়শই বলে, ভাতের কাগজের স্বাদ হল মাতৃভূমির স্বাদ, আমাদের পূর্বপুরুষদের প্রচেষ্টা চিরকাল স্থায়ী হয়েছে” - মিসেস ফুওং শেয়ার করেছেন।

শুধু মিসেস ফুওংই নন, ড্যাক চাউ ২ আবাসিক গোষ্ঠীর মিঃ লে ডুক নোগও একজন দক্ষ কর্মী এবং ড্যাক চাউ রাইস পেপার ব্র্যান্ড সংরক্ষণ ও বিকাশে তিনি অনেক অবদান রেখেছেন। একটি কারুশিল্প গ্রামে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, তার বাবা অল্প বয়সে মারা যান, তাই ছোটবেলা থেকেই, মিঃ নোগ তার মায়ের সাথে চাল ভিজিয়ে, চালের কাগজ তৈরি এবং বেক করতে শেখার চেষ্টা করেন। যখন তিনি বড় হন এবং বিয়ের বয়সে পৌঁছান, তখন এখানকার অনেক লোকের মতো, পারিবারিক আয় বৃদ্ধির জন্য কৃষিকাজের পাশাপাশি, তিনিও নিজেকে চালের কাগজ তৈরির পেশায় যুক্ত করেন। বর্তমানে, তার পরিবার প্রতিদিন প্রায় ১,০০০ চালের কাগজ তৈরি করে, একটি স্থিতিশীল ভোগ বাজারের সাথে, খরচ বাদ দিয়ে, প্রতি মাসে ১ কোটি ভিয়েতনামী ডঙ্গেরও বেশি আয় করে। তিনি সবচেয়ে গর্বিত যে এই ঐতিহ্যবাহী পেশার জন্য ধন্যবাদ, তিনি এবং তার স্ত্রী ৩টি সন্তানকে পড়াশোনা, চাকরি এবং স্থিতিশীল অর্থনীতির জন্য লালন-পালন করতে সক্ষম হয়েছেন।

তার পেশার পাশাপাশি, মিঃ এনগোক তার পেশা তরুণ প্রজন্মের কাছে এবং যারা এই পেশা শিখতে চান তাদের কাছে তুলে ধরতেও উৎসাহী। বহু বছর ধরে এই পেশার সাথে জড়িত থাকার পর, মিঃ এনগোক সর্বদা চিন্তা করেন যে কী করতে হবে এবং কীভাবে কারুশিল্প গ্রামের পণ্যগুলিকে আরও বেশি করে পৌঁছে দেওয়া যায়। "ওসিওপি পণ্য তৈরিতে পদোন্নতি পাওয়ার পর, আমি বুঝতে পেরেছি যে এটি ক্রমাগত পণ্যের মান উন্নত করার পাশাপাশি ভোক্তাদের কাছে সেরা পণ্য আনার একটি সুযোগ, যার ফলে আরও বেশি লোক কারুশিল্প গ্রাম সম্পর্কে জানতে পারবে এবং আমার পরিবারের আয়ও বৃদ্ধি পাবে। তাই, আমি সাহসের সাথে উৎপাদন প্রক্রিয়া উন্নত করেছি, ময়দা মিলিং মেশিন, লেপ মেশিনে বিনিয়োগ করেছি, একই সাথে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ নিশ্চিত করেছি" - মিঃ এনগোক বলেন।

মিঃ এনগোক হলেন প্রথম ব্যক্তি যিনি এলাকায় OCOP মান পূরণকারী একটি ব্র্যান্ডের চালের কাগজ তৈরি করেছেন। তারপর থেকে, তিনি আবাসিক গোষ্ঠীর লোকেদের সাথে ড্যাক চাউ চালের কাগজের মুচমুচে, সমৃদ্ধ স্বাদ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য অবদান রেখেছেন, বিশেষ করে ডং তিয়েন ওয়ার্ডের মানুষের এবং সাধারণভাবে থানহ হোয়া প্রদেশের মানুষের গর্ব হয়ে উঠেছেন।

চালের কাগজ তৈরি একসময় এলাকার জন্য একটি পার্শ্ববর্তী কাজ ছিল। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পরিবারের জন্য মূলধন ধার করার পরিবেশ তৈরি, উৎপাদনের পরিধি বৃদ্ধি, সামাজিক প্ল্যাটফর্মে প্রচারণা বৃদ্ধি এবং ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদার উপর সকল স্তরের কর্তৃপক্ষের মনোযোগের কারণে, চালের কাগজ তৈরি অনেক পরিবারের আয়ের প্রধান উৎস হয়ে উঠেছে। বর্তমানে, ওয়ার্ডে, ২০০টি পরিবার সরাসরি চালের কাগজ তৈরিতে নিযুক্ত রয়েছে, যা শত শত শ্রমিকের জন্য কর্মসংস্থান তৈরি করছে, যার আয় প্রতি ব্যক্তি/মাসে ৮০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডঙ্গেরও বেশি।

তাদের পূর্বপুরুষদের ঐতিহ্যবাহী শিল্পের উপর গর্বিত, মিসেস ফুওং, মিঃ নোক এবং আরও অনেক বয়স্ক ব্যক্তির মতো বয়স্কদের দক্ষ হাত ধরে, তারা ডাক চাউ চালের কাগজের শিল্প গ্রামে আদর্শ উদাহরণ হয়ে উঠেছে। তারা অতীত এবং বর্তমানের মধ্যে "সেতু", উভয়ই ঐতিহ্যবাহী শিল্পের চেতনা সংরক্ষণ করে এবং তরুণ প্রজন্মের কাছে "মশাল পৌঁছে দেওয়ার" ক্ষেত্রে অবদান রাখে, ডাক চাউ-এর ঐতিহ্যবাহী চালের কাগজের শিল্প গ্রামকে দূরদূরান্তে নিয়ে যেতে এবং বাজারে এর ব্র্যান্ডকে নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

প্রবন্ধ এবং ছবি: ট্রুং হিউ

সূত্র: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm