যে ব্যক্তি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে পশুদের মাধ্যমে মধ্য-শরৎ উৎসবের চেতনা ধরে রেখেছেন

এই বছর প্রায় ৮০ বছর বয়সী ডং জুয়ান চালের আটার মূর্তি তৈরি করা শেষ ব্যক্তি হিসেবে, মিসেস ফাম নগুয়েট আন এখনও প্রতিটি মুঠো আঠালো চালের আটার প্রতি যত্নশীলভাবে লালন করেন। সময়ের দ্বারা চিহ্নিত তার হাত থেকে, রঙিন মাছ, মুরগি, কাস্টার্ড আপেল, পার্সিমন... একের পর এক বেরিয়ে আসে। সরল কিন্তু পরিশীলিত, এই চালের আটার মূর্তিগুলিই মিসেস আনহ অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে মধ্য-শরৎ উৎসবের মূল বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করেছেন।

হ্যানয়ের এক শরতের বিকেলে, নগুয়েন থুওং হিয়েন স্ট্রিটে মধ্য-শরৎ উৎসবের রঙিন স্থানে, শিশুরা মনোযোগ সহকারে মিসেস ফাম নগুয়েট আন (জন্ম ১৯৪৯ সালে, ডং জুয়ান স্ট্রিটে, বর্তমানে হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড, হ্যানয়) এর কথা শুনছিল, যারা পুরনো মধ্য-শরৎ ঋতু এবং চালের আটার বীজ সম্পর্কে গল্প বলছিলেন। আঠালো চালের আটার হালকা গন্ধ, নিষ্পাপ আড্ডার সাথে মিশে, স্থানটিকে উষ্ণ করে তুলেছিল। লম্বা টেবিলে, মিসেস ফাম নগুয়েট আনের যত্নশীল এবং ধৈর্যশীল নির্দেশনায় শিশুরা উৎসাহের সাথে প্রতিটি মুঠো ময়দা মাখছিল।

সিংহ নৃত্যের ড্রাম তৈরির কাজে সতর্কতার সাথে কাজ করে ট্রান আনহ ডাক (জন্ম ২০১৬ সালে, হ্যানয়ের কুয়া নাম ওয়ার্ডে) উত্তেজিতভাবে বলেন: "এই প্রথম আমি একটি ময়দার পুতুল তৈরি করেছি। আমার কাছে এটি খুবই আকর্ষণীয় মনে হয়, আমি এটিকে সুন্দর করে তৈরি করে আমার বাবা-মাকে উপহার হিসেবে বাড়িতে নিয়ে আসব"। কেবল শিশুরাই নয়, অনেক তরুণ-তরুণীও প্রথমবারের মতো ময়দার পুতুল তৈরির চেষ্টা করে। ক্যাম আনহ (জন্ম ১৯৯২ সালে, হ্যানয়ের কুয়া নাম ওয়ার্ডে) শেয়ার করেছেন: "যখন আমি নিজেই একটি ময়দার পুতুল তৈরি করি, তখন আমি কাজের সূক্ষ্মতা, পরিশীলিতা এবং অসুবিধা বুঝতে পারি। আমি সত্যিই মিস আনহের প্রশংসা করি এবং আশা করি তরুণ প্রজন্ম এই ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধগুলি সংরক্ষণ করে চলবে"।

সেই উত্তেজনা দেখে মিসেস আনহ আবেগাপ্লুত হয়ে পড়েন: "যদিও আমি ৫২ বছর ধরে ময়দার পশুদের সাথে কাজ করছি, তবুও যখনই আমি ব্যক্তিগতভাবে প্রতিটি ছোট আকৃতি তৈরি করি, তখনও আমি শুরুর মতো একই আবেগ অনুভব করি। এখন, এটি শিশুদের কাছে পৌঁছে দিতে পেরে, সেই আনন্দ বহুগুণ বেড়ে যায়।" এই কথা বলার পরে, ময়দার পশুর প্রতিটি বিবরণ দ্রুত সামঞ্জস্য করার সময়, মিসেস আনহ ধীরে ধীরে এই পেশার সাথে তার জীবনের যাত্রা সম্পর্কে কথা বলেন।

পুরাতন শহরে মধ্য -শরৎ উৎসব

মিস ফাম নগুয়েট আনহ ডং জুয়ান স্ট্রিটে (বর্তমানে হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড, হ্যানয়) ফল এবং ময়দার পশুর ব্যবসা করত এমন একটি পরিবারে বেড়ে ওঠেন। তার শৈশব কেটেছে বাজারের ব্যস্ত পরিবেশের সাথে, যেখানে পার্শ্ববর্তী রাস্তার কারিগররা পরিবারের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য ময়দার পশু নিয়ে আসতেন। সেই সময়ে, কারিগররা তাদের চাকরি এবং গ্রাহক হারানোর ভয় পেতেন, তাই পরিবারটি কেবল পরিবেশক হিসেবে কাজ করত, কিন্তু ব্যবসাটি শেখেনি।

"সেই সময়, আমি ময়দার খুব পছন্দ করতাম। প্রতিবার যখনই আমি আমার বাবা-মায়ের সাথে জিনিসপত্র আনতে যেতাম, তখন প্রায়শই রঙিন ময়দার ঝুড়ির সামনে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকতাম। কখনও কখনও, আমি শ্রমিকদের কাছ থেকে এক টুকরো ময়দা চাইতাম এবং এতটাই মেখে ফেলতাম যে এটি কালো হয়ে যেত," তিনি স্মরণ করেন।

১৯৬৫ সালে, যখন উত্তর ভিয়েতনামের বিরুদ্ধে মার্কিন ধ্বংসযজ্ঞ শুরু হয়, তখন অনেক কারিগরকে তাদের বাড়ি ছেড়ে চলে যেতে হয়, পুরাতন শহরের বাজারের কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ ধীরে ধীরে শান্ত হয়ে যায়। একসময় মধ্য-শরৎ উৎসবের সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হিসেবে পরিচিত ময়দার পশু তৈরির শিল্প ম্লান হতে শুরু করে। সেই সময়, মিসেস আন-এর পরিবার সৌভাগ্যবান ছিল যে ও কোয়ান চুওং স্ট্রিটে (বর্তমানে হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড, হ্যানয়) একজন পরিচিত ব্যক্তি মূল্যবান ময়দা তৈরির রেসিপিটি প্রচার করেছিলেন। তার বাবা একজন দক্ষ ব্যক্তি ছিলেন, তাই তিনি এগুলি শিখেছিলেন এবং তৈরি করার চেষ্টা করেছিলেন; প্রথমে তিনি আনাড়ি ছিলেন, কিন্তু ধীরে ধীরে পণ্যগুলি অনেক লোকের দ্বারা পরিচিত এবং অর্ডার করা হয়ে ওঠে।

"চারা চাষের ব্যবসা মৌসুমি এবং অস্থির। তাই, যখন আমি বড় হয়েছি, যদিও আমি সত্যিই এটি পছন্দ করতাম, তখন আমার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য আমাকে এটিকে একপাশে রেখে কারখানার কর্মী হিসেবে কাজ করতে হয়েছিল," মিসেস আনহ বলেন।

১৯৭৩ সালের মধ্যে, যখন পারিবারিক জীবন স্থিতিশীল হয়ে ওঠে, তখন শৈশব থেকে ময়দার বলের প্রতি ভালোবাসা মিস আনহকে ফিরে আসতে এবং ময়দার পশু তৈরির ঐতিহ্যবাহী কাজ চালিয়ে যেতে উৎসাহিত করে। তার কর্মজীবনের প্রথম দিকে, যেহেতু তার কোনও শিক্ষা ছিল না, মিস আনহকে সবকিছু নিজেই বের করতে হয়েছিল। "সেই সময়ে কাঁচামাল খুঁজে পাওয়া কঠিন ছিল: ফলের মূল অংশ সাধারণত আঠা দিয়ে মিশ্রিত করাত দিয়ে তৈরি করা হত, এবং ছাঁচনির্মাণের পরে, শক্ত করার জন্য এটি ২-৩ দিন রোদে শুকাতে হত। খাবারের রঙের ক্ষেত্রে, এটি সীমিত ছিল, তাই সমৃদ্ধ রঙ পেতে, আমাকে নিজেই এটি মিশ্রিত করতে হয়েছিল," মিস আনহ স্মরণ করেন।

ফলের আকার দেওয়ার প্রক্রিয়াটি একটি শ্রমসাধ্য পরীক্ষা। কাস্টার্ড আপেল তৈরির সময়, তিনি বসে বসে প্রতিটি "চোখ" খুব সাবধানে আঁকতেন, যতক্ষণ না ঘটনাক্রমে একটি কাস্টার্ড আপেল একটি লন্ড্রি ব্যাগের জালে পড়ে যেত এবং অভিন্ন আকারগুলি মুদ্রণ করত। সেখান থেকে, তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে এই পদ্ধতিটি আরও অনেক ফলের আকার দেওয়ার ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা যেতে পারে, সময় সাশ্রয় করার সাথে সাথে পরিশীলিতও ছিল।

আজকাল, প্রযুক্তির কল্যাণে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি মেশিনের মাধ্যমে করা হয়, তবে গুঁড়ো, ছাঁচনির্মাণ এবং আকার দেওয়ার ধাপগুলি এখনও ম্যানুয়াল, যা নিশ্চিত করে যে পণ্যটি টেকসই এবং পরিশীলিত উভয়ই।

"আমি আমার হাতের কাজ ভালো করতে পারি না, তাই প্রথমে সবকিছুই বিভ্রান্তিকর ছিল। কিন্তু আমার আগ্রহের কারণে, আমি এটা করতে থাকি, এবং যদি আমি ব্যর্থ হই, তাহলে আমি আবারও করবো। ধাপে ধাপে, আমি এমন অত্যাধুনিক আকৃতি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি যা অনেক মানুষ পছন্দ করত," মিসেস আন গর্বের সাথে বলেন।

প্রথমে, তিনি পরিচিত মধ্য-শরৎ মূর্তিগুলি তৈরি করেছিলেন যেমন: সোনার মাছ, তারার লণ্ঠন... ভর্তুকি বছরগুলির প্রেক্ষাপটে, নৈবেদ্য কেনা কঠিন হয়ে পড়েছিল, তিনি কেবল মধ্য-শরৎ খেলনাই তৈরি করেননি বরং মন্দির, প্যাগোডা বা অনেক গ্রাহকের মন্দিরে পূজার জন্য ময়দা থেকে ফলের ট্রেও তৈরি করেছিলেন। তিনি যে ফলের ট্রেগুলি তৈরি করেছিলেন তা আসল আকারে তৈরি করা হয়েছিল, কলা, আঙ্গুর, কমলা, স্যাপোডিলা থেকে শুরু করে পেঁপে পর্যন্ত। প্রতিটি রঙ সূক্ষ্মভাবে সমন্বিত ছিল, রেখাগুলি সাবধানতার সাথে যত্ন নেওয়া হয়েছিল, যার ফলে কাছাকাছি দাঁড়িয়ে থাকা অনেক লোক এখনও মনে করে যে এগুলি আসল ফল।

মিড-অটাম ফেস্টিভ্যাল উপলক্ষে মিস আনের পণ্যগুলি নৃতাত্ত্বিক জাদুঘরে প্রদর্শিত হয়।

১৯৯৯ সালে, মিস আন-এর পরিবার ডং জুয়ান স্ট্রিট ছেড়ে হোয়াং নগান স্ট্রিটে (বর্তমানে থান জুয়ান ওয়ার্ড, হ্যানয়) চলে আসে। বাসস্থান পরিবর্তনের পরেও, লোকেরা এখনও নিয়মিত পণ্য কিনতে আসে এবং তাদের সন্তানদের ময়দার পশু তৈরির চেষ্টা করতে বলে। "এই মুহূর্তগুলি আমাকে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণের জন্য আরও দৃঢ়প্রতিজ্ঞ করে তোলে, যাতে পুরানো শহরে মধ্য-শরৎ উৎসবের চেতনা ভুলে না যায়," মিস আন আবেগগতভাবে ভাগ করে নেন।

চাঁদ ঋতুর সারাংশ সংরক্ষণ করা

এখন পর্যন্ত, অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে ময়দার পশুদের সাথে কাজ করার পর, কিন্তু প্রতিটি গল্পে, প্রতিটি ময়দা মাখার কাজ বা মিসেস আনহ যেভাবে তার কাজগুলি সংরক্ষণ করেন, আমি এখনও শুরুর মতো একই আবেগ দেখতে পাচ্ছি। হোয়াং নগান স্ট্রিটে (থান জুয়ান ওয়ার্ড, হ্যানয়) মিসেস আনহের বাড়িতে গিয়ে, আমি তার ঘরটি দেখে মুগ্ধ হয়েছি যা সর্বদা রঙিন ফলের ট্রে বা মাছ, মুরগি, কাস্টার্ড আপেল এবং আঠালো চালের আটা দিয়ে তৈরি পার্সিমনে পূর্ণ থাকে।

আমার সাথে কথা বলার সময়, মিসেস আন চাবিটি হাতে নিলেন, কাচের আলমারিটি খুললেন, আলতো করে একটি ছোট লোহার বাক্স বের করলেন। ভেতরে ছিল গুঁড়ো করা প্রাণী যেমন: কাঁকড়া, ফুল, কাস্টার্ড আপেল, নাশপাতি,... যা তিনি বহু বছর ধরে লালন-পালন করে আসছিলেন।

টেবিলে প্রতিটি ময়দার টুকরো সাজিয়ে রেখে তিনি বললেন: “ওগুলো দেখে আমার মনে পড়ে গেল শরতের পুরনো ঋতুর কথা, আমার ছোট ছোট হাত দিয়ে প্রথমবারের মতো সোনার মাছ তৈরির কথা, কাস্টার্ড আপেল বা নাশপাতির মতো আকৃতি পেতে বারবার চেষ্টা করার কথা। ওগুলো দেখলেই আমি খুশি হতে পারি, মনে হয় আমার জীবন ময়দার সাথে, কাজের সাথে সংযুক্ত, কখনও বিরক্ত না হয়ে। আমার কাছে, প্রতিটি ময়দার টুকরো একটি ধন, প্রতিটি বিবরণ, প্রতিটি লাইন একটি গল্প, স্মৃতি এবং কাজের প্রতি ভালোবাসা বহন করে,” মিসেস আনহ স্বীকার করেন।

প্রতিদিন ময়দার বলগুলোকে প্রাণবন্ত প্রাণীতে পরিণত হতে দেখার আনন্দ এখনও বিদ্যমান, কিন্তু মিসেস আন-এর চোখে, তিনি ঐতিহ্যবাহী পেশার ভবিষ্যৎ নিয়ে তার উদ্বেগ লুকাতে পারেননি। ২০০০ সালে, তার তৈরি ময়দার খেলনাগুলি খুব কম বিক্রি হত কারণ সেগুলি আমদানি করা খেলনাগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারত না। যাইহোক, এই পেশা বজায় রাখার জন্য, প্রতি বছর, মধ্য-শরৎ উৎসব উপলক্ষে, তিনি এখনও তার পণ্যগুলি ডং জুয়ান মার্কেটের (বর্তমানে হোয়ান কিয়েম ওয়ার্ড, হ্যানয় শহরের) হ্যাং মা স্ট্রিটে বিক্রি করার জন্য নিয়ে আসেন। বর্তমানে, মিসেস আন হলেন ডং জুয়ানে ময়দার পশু তৈরির ঐতিহ্যবাহী শিল্প সংরক্ষণকারী শেষ ব্যক্তি, যখন ময়দার পশু তৈরি শেখা তরুণদের সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে। অতএব, পেশা সংরক্ষণের গল্পটি আরও জরুরি হয়ে ওঠে, ধারাবাহিকতা এবং নিষ্ঠার প্রয়োজন যাতে মধ্য-শরৎ উৎসবের ঐতিহ্যবাহী চেতনা ম্লান না হয়।

ছবি: চরিত্রটি দেওয়া হয়েছে

এই পরিস্থিতি নিয়ে উদ্বিগ্ন, মিসেস আন সর্বদা নিষ্ঠার সাথে ময়দার পশুদের উপর কর্মশালা এবং সেমিনারে অংশগ্রহণ করতেন। বিশেষ করে, ২০০৬ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, প্রতিটি মধ্য-শরৎ উৎসবে, মিসেস আন নৃতাত্ত্বিক জাদুঘরে ময়দার পশুদের শিক্ষা দিতে এসেছেন। এখানে, তিনি ধৈর্য ধরে তরুণদের ধাপে ধাপে ময়দা তৈরি, আকার দেওয়া এবং পণ্য তৈরিতে নির্দেশনা দেন। যারা সত্যিই আগ্রহী, তাদের জন্য তিনি প্রতিটি খুঁটিনাটি শেখাতে ইচ্ছুক।

তার অভিজ্ঞ হাতের সাহায্যে ধীরে ধীরে নতুন হাত তৈরি হয়, যা পুরনো শহরের ময়দার মূর্তিগুলির মধ্য দিয়ে ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ চেতনাকে অক্ষুণ্ণ রাখে। বিশেষ করে, ২০১২ সালে, মিসেস ফাম নগুয়েট আনের নির্দেশনায়, গবেষক ত্রিন বাখের স্মৃতি, স্কেচ এবং গবেষণার সাথে মিলিত হয়ে, তরুণ কারিগর ডাং ভ্যান হাউ (জন্ম ১৯৮৫ সালে, ফুওং ডুক কমিউন, হ্যানয়) হ্যানয়ের পুরনো ময়দার মূর্তিগুলি পুনরুদ্ধার করেন, যা ঐতিহ্যবাহী শিল্পের ধারাবাহিকতার আশা উন্মোচন করে।

মিসেস আন ফলের ট্রেতে রাখার জন্য পার্সিমন চেপে ধরছেন। ভিডিও : হাই লি

মিসেস আনহ ফলের ট্রেতে রাখার জন্য কাস্টার্ড আপেল ছাঁচে তৈরি করছেন। ভিডিও: হাই লি

মিসেস ফাম থু হ্যাং (মিসেস ফাম নগুয়েট আনের পুত্রবধূ) বলেন: "প্রতিটি ময়দার প্রাণী দেখতে সহজ কিন্তু আসলে তৈরি করা খুবই কঠিন, বিশেষ করে সুন্দর রঙ পেতে ময়দা মেশানোর ধাপটি। আমার মা সবসময় এই পেশায় এগিয়ে যেতে চেয়েছিলেন, এবং যে কেউ শিখতে আসত তাকে উৎসাহের সাথে ধাপে ধাপে শেখানো হত।"

হোয়াং নগান স্ট্রিটের (থান জুয়ান ওয়ার্ড, হ্যানয়) একটি ছোট্ট বাড়িতে, প্রায় ৮০ বছর বয়সী এক বৃদ্ধা মহিলা এখনও অধ্যবসায়ের সাথে ডং জুয়ান আটার চারা সংরক্ষণ করছেন। মিসেস আনের হাত থেকে প্রতিটি মুঠো গ্রামীণ আটা ধীরে ধীরে মাছ, মুরগি, কাস্টার্ড আপেল এবং উজ্জ্বল পার্সিমনে পরিণত হয়, যা পুরানো হ্যানয় মধ্য-শরৎ উৎসবের চেতনা বহন করে। অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে এই পেশায় কাজ করার পর, তিনি কেবল অত্যাধুনিক কৌশলই বজায় রাখেননি বরং ঐতিহ্যবাহী মধ্য-শরৎ উৎসবের স্মৃতি এবং রঙগুলিও সংরক্ষণ করেছেন। প্রতিবার যখন তিনি তরুণ প্রজন্মের কাছে সূক্ষ্মভাবে কাজগুলি হস্তান্তর করেন, তখন তিনি চাঁদের ঋতুর শ্বাস দেওয়ার মতো মনে করেন, তাদের মনে করিয়ে দেন যে মধ্য-শরৎ উৎসব কেবল মজা করার উপলক্ষ নয়, বরং এমন একটি মুহূর্ত যখন ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ পুনরুজ্জীবিত হয়, যেখানে আটার চারা, লোকজ খেলনা এবং শৈশবের স্মৃতি প্রতিটি চাঁদ ঋতু জুড়ে উজ্জ্বল এবং স্থায়ী হয়।

প্রবন্ধ এবং ছবি: ট্রান হাই লি

সূত্র: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330