চন্দ্র নববর্ষের পূর্ণিমা উৎসবের সময় নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলো পুরোপুরি বুক হয়ে যায়।

(সিএলও) ২০২৬ সালের জানুয়ারি মাসের মাঝামাঝি সময়ের আগে হো চি মিন সিটি এবং হ্যানয়ের বেশ কয়েকটি নিরামিষ রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানে গ্রাহক সংখ্যায় ব্যাপক বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে।

পূর্ববর্তী বাজার প্রতিবেদন অনুসারে, প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার সময় হো চি মিন সিটির নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলো সাধারণ দিনের তুলনায় তাদের পরিষেবা ক্ষমতা ২-৩ গুণ বাড়িয়েছিল, তবুও তারা গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে পারেনি। বিপুল সংখ্যক ভোজনরসিকের কারণে অনেক প্রতিষ্ঠানে গ্রাহকদের বসার জায়গার জন্য অনুরোধ করতে বা দীর্ঘ সারির সম্মুখীন হতে হয়েছিল।

ধর্মীয় কারণ ছাড়াও, পূর্ণিমা এবং চান্দ্র মাসের শুরুর মতো বিশেষ উপলক্ষ্যে নিরামিষভোজনের প্রবণতাটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখা, স্বাস্থ্যের উন্নতি করা এবং খাদ্যতালিকায় শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার আকাঙ্ক্ষার কারণে তরুণ ও মধ্যবয়সী বহু মানুষকে ক্রমবর্ধমানভাবে আকৃষ্ট করছে।

এই দুটি প্রধান শহরেই নিরামিষ রেস্তোরাঁ ও চেইনগুলোতে গ্রাহকের সংখ্যা সাধারণত স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি থাকে, এবং তারা নিরামিষ ভাত, মাশরুম ও টোফুর মতো সাধারণ খাবার থেকে শুরু করে আরও নানা ধরনের বিশেষ পদ খেয়ে থাকেন।

নিরামিষ খাবারের এই ধারা অনেক পর্যটককে আকৃষ্ট করছে। ছবি: রাস্তার বিক্রেতারা নিরামিষ খাবার বিক্রি করছেন।

হ্যানয়তে , পূর্ণিমার আগের দিনগুলোতে নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলোতেও গ্রাহকের ভিড় হঠাৎ করে বেড়ে যায়। অনেক পরিবার পূর্ণিমার দিনের প্রস্তুতি হিসেবে আগে থেকেই নিরামিষ খাবারের অর্ডার দেওয়ায়, আগের মাসের তুলনায় বিক্রি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়।

রন্ধন ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে, প্রথম চান্দ্র মাসের পূর্ণিমার সময় নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলিতে গ্রাহক সংখ্যা বৃদ্ধির কারণ কেবল ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ বিশ্বাসই নয়, বরং এটি এও নির্দেশ করে যে আধুনিক শহুরে জীবনে নিরামিষ খাবার একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠছে – যেখানে মানুষ পুষ্টি, রোগ প্রতিরোধ এবং জীবনযাত্রার ভারসাম্য নিয়ে ক্রমশ সচেতন হচ্ছে।

পূর্বাভাস অনুযায়ী, ভু লান, ধর্মীয় উৎসব বা চান্দ্র মাসের শুরু ও মধ্যবর্তী দিনের মতো অন্যান্য প্রধান ছুটির দিনগুলোতে ভিয়েতনামের খাদ্য বাজারে নিরামিষ খাবারের চাহিদা একটি অন্যতম আকর্ষণ হিসেবে থাকবে, যা প্রধান শহরগুলোতে নিরামিষ খাদ্য পরিষেবা ব্যবসাগুলোর জন্য টেকসই উন্নয়নের সুযোগ তৈরি করবে।

উৎস: https://congluan.vn/nha-hang-chay-chay-ban-dip-ram-thang-gieng-10331733.html