অনেকেই কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন দিয়ে চিকেন সালাদ বানানোর ট্রেন্ডটি অনুসরণ করছেন।

কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিনের চড়া দাম (প্রায় ১,০০,০০০ VND/কেজি) এবং সময়সাপেক্ষ প্রস্তুতি সত্ত্বেও, কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন দিয়ে চিকেন সালাদ তরুণদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

গত কয়েকদিন ধরে সোশ্যাল মিডিয়ায় কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন দিয়ে চিকেন সালাদের ছবি ছড়িয়ে পড়ছে। অনেক তরুণ-তরুণী এই ট্রেন্ডে গা ভাসিয়েছেন এবং এই খাবারটি তৈরি করে উপভোগ করছেন।

কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন দিয়ে চিকেন সালাদ সোশ্যাল মিডিয়ায় ট্রেন্ডিং হচ্ছে।

ট্যান ড্যাট

হো চি মিন সিটির ১০ নম্বর ডিস্ট্রিক্টের রিভেরা পার্ক অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং-এর বাসিন্দা নগুয়েন থি নগোক নু (২৪ বছর বয়সী) বলেন যে, সম্প্রতি কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন দিয়ে তৈরি চিকেন সালাদের ছবি দেখে তিনি এতটাই আকৃষ্ট হয়েছিলেন যে, কৌতূহলবশত নিজেই এটি বানানোর চেষ্টা করার জন্য উপকরণগুলো কিনে ফেলেন।

চলুন মেকং ডেল্টার এক মেয়ের সাথে একটি মজাদার চিকেন ও ম্যাঙ্গোস্টিন সালাদ তৈরি করি।

আমি এক পরিচিতের কাছ থেকে প্রায় ২,০০,০০০ VND দিয়ে ২ কেজি কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন এবং ১,৫০,০০০ VND-এর বেশি দিয়ে ১ কেজি মুরগি অর্ডার করেছিলাম। ম্যাঙ্গোস্টিনের খোসা ছাড়াতে এবং মুরগি প্রস্তুত করতে আমার প্রায় ৫ ঘন্টা সময় লেগেছিল… খাবারটি শেষ করার পর আমার হাত-পা একেবারে ক্লান্ত হয়ে গিয়েছিল, কিন্তু এটি সত্যিই খুব সুস্বাদু ছিল। আমি আর আমার ছোট বোন মাত্র ১০ মিনিটে ম্যাঙ্গোস্টিন ও চিকেনের সালাদটি শেষ করে ফেলেছিলাম। কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিনগুলো অনলাইনে লোকে যেমন বলে তেমন কষ বা তেতো ছিল না; এটি ছিল মুচমুচে, সাথে ছিল এক সতেজ টকভাব আর হালকা মিষ্টি স্বাদ, যা ছিল অবিশ্বাস্যরকম মুখরোচক," নগোক নু জানান।

সবুজ ম্যাঙ্গোস্টিন

ট্যান ড্যাট

ভিয়েতনাম নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি: "কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন মচমচে এবং ক্ষতিকর নয়।"

চিকেন ও ম্যাঙ্গোস্টিন সালাদ তৈরির উপকরণ

ট্রান ডিয়েম

একইভাবে, হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এর ৬৫ লে লোই স্ট্রিটে কর্মরত লে নগুয়েন নগোক হ্যাং (২৯ বছর বয়সী) বলেছেন যে, সোশ্যাল মিডিয়ায় বর্তমানে জনপ্রিয় ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদের "ট্রেন্ড অনুসরণ করতে" তিনি গত সপ্তাহে ২ কেজি প্রক্রিয়াজাত কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন এবং একটি মুরগি কিনতে প্রায় ১০ লক্ষ VND খরচ করেছেন।

"পাকা ম্যাঙ্গোস্টিন খেতে যদি ভালো হয়, তাহলে মুরগির মাংস দিয়ে কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিনের সালাদ তার চেয়ে দশগুণ ভালো। ম্যাঙ্গোস্টিনটা মচমচে আর মিষ্টি, একটুও তেতো ভাব নেই। তবে, এই খাবারটি তৈরি করতে আমার চার ঘণ্টারও বেশি সময় লেগেছে," নগোক হ্যাং বললেন।

প্রক্রিয়াজাত ম্যাঙ্গোস্টিন

ট্যান ড্যাট

নগোক হ্যাং-এর মতে, প্রথমে কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন পাতলা লবণ জলে ভিজিয়ে এর রস বের করে নিতে হবে, তারপর বাইরের খোসা ছাড়িয়ে ভেতরের শাঁস বের করে নিতে হবে এবং এরপর ম্যাঙ্গোস্টিনগুলো আবার লবণ জল দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর, একটি বাটিতে জলের সাথে আধা চা চামচ চিনি এবং আধা টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে তাতে ম্যাঙ্গোস্টিনগুলো ভিজিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে সেগুলো মুচমুচে হয়ে যায়। সালাদ তৈরির সময়, এগুলো বের করে জল ঝরতে দিতে হবে।

চিকেন ও ম্যাঙ্গোস্টিন সালাদ বানানো কঠিন কিছু নয়, শুধু কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন প্রস্তুত করতে হয়।

ট্যান ড্যাট

রাত ৮টায় সংক্ষিপ্ত বিবরণ: ১৩ই মে-র সংবাদ সারসংক্ষেপ

"আমি চিকেন ও ম্যাঙ্গোস্টিন সালাদের জন্য একটি মিষ্টি ও টক স্বাদের ফিশ সস ড্রেসিং তৈরি করতে একটি লেবুর রস, ৩ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস এবং কুচানো রসুন ও লঙ্কা একসাথে মেশাই। উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার জন্য নাড়তে থাকি, তারপর কুচানো রসুন ও লঙ্কা যোগ করি। এরপর আমি চিকেন, ম্যাঙ্গোস্টিন এবং সবজি—এই সমস্ত উপকরণ যোগ করে সাধারণ সালাদের মতোই মেশাই। উপরে ফিশ সস ড্রেসিং ঢেলে দিয়ে আবার মেশাই। সবশেষে, ভাজা পেঁয়াজকলি এবং পোড়ানো চিনাবাদাম যোগ করি," নগোক হ্যাং ব্যাখ্যা করেন।

কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ সম্পর্কে বলতে গিয়ে , হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এর লুয়ং থে ভিন হাই স্কুলের রসায়নের শিক্ষিকা মিস লে থি থু হ্যাং বলেন, তিনিও "চলতি ধারা অনুসরণ করে" একটি ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদ তৈরি করেছেন, যার উপকরণগুলো হলো: ২ কেজি কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন যার দাম ১৫০,০০০ VND, একটি ১.৫ কেজি মুরগি যার দাম ১৯৫,০০০ VND। অতিরিক্ত উপকরণের জন্য খরচ হয়েছে প্রায় ৭০,০০০ VND।

শিক্ষক হ্যাং-এর সাজানো খাবারের টেবিল দেখে মুগ্ধ।

ট্যান ড্যাট

থু হ্যাং-এর পরিবার রান্নার গল্পে অনেক আনন্দ খুঁজে পায়।

ট্যান ড্যাট

মিস থু হ্যাং-এর মতে, সালাদে মেশানোর পর ম্যাঙ্গোস্টিন যাতে মুচমুচে থাকে এবং মিষ্টি ও টকের নিখুঁত ভারসাম্য বজায় থাকে, তা নিশ্চিত করার জন্য ঠিক পাকা ম্যাঙ্গোস্টিন বেছে নেওয়া উচিত।

"বাঁশের কচি রস পানিতে সহজে দ্রবীভূত হয়। তাই, চলমান পানির নিচে কাঁচা বাঁশের কচি ডগা ছাল ছাড়ালে তা ধুয়ে যায়, ফলে এটি আপনার হাতে বা ছুরিতে লেগে থাকে না এবং প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত ও সহজ হয়ে ওঠে," রসায়নের শিক্ষক ব্যাখ্যা করলেন।

বর্তমানে কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, "আমি থান লক - জেলা ১২-এর একজন বাসিন্দা" নামক ফেসবুক পেজে তারা ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদের বিজ্ঞাপন দিচ্ছে, অথবা চিকেন ও কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন আলাদাভাবে বিক্রি করছে। এখানে খোসা ছাড়ানো ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম প্রতি কেজি ৫৫০,০০০ VND, যেখানে খোসাসহ ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম প্রতি কেজি ৮০,০০০ VND।

কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন চড়া দামে বিক্রি হচ্ছে।

ট্যান ড্যাট

লেখক যখন ভিন লং প্রদেশের মাং থিত জেলার একটি ফলের বাগানের মালিক লে ট্রং নিয়া (২৯ বছর বয়সী)-এর সাথে যোগাযোগ করেন, তখন নিয়া বলেন: “আমি এইমাত্র ২ টন কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিন ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করে দিয়েছি।”

নিয়া-র মতে, ইদানীং ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন স্যালাডের ব্যাপক চাহিদা দেখা যাচ্ছে। এমনও দিন গেছে যখন নিয়া টিকটক স্ক্রল করে এই খাবারটির ছবি ছাড়া আর কিছুই দেখতে পাননি।

"আমার মনে আছে, গত বছর প্রতিবার মৌসুম এলেই ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম প্রতি কেজি ৫,০০০ থেকে ১০,০০০ VND-এর মধ্যে ওঠানামা করত এবং চাষিরা চিন্তিত থাকতেন যে তারা এগুলো বিক্রি করতে পারবেন কি না। কিন্তু কয়েক সপ্তাহ আগে, ম্যাঙ্গোস্টিন পাকার আগেই, একজন এসে প্রতি কেজি ৫০,০০০ VND দরে সেগুলো কেনার খোঁজ নেন। আমার পাশের কয়েকটি বাগানেও বিক্রি করার মতো আর কিছু ছিল না," ২৯ বছর বয়সী ওই ব্যক্তি জানান।

চিকেন ও ম্যাঙ্গোস্টিন স্যালাডটা শুধু দেখেই খুব সুস্বাদু লাগছে।

লে হুয়ং

সোশ্যাল মিডিয়া ম্যাঙ্গোস্টিন দিয়ে চিকেন সালাদের ছবিতে ভরে গেছে।

স্ক্রিনশট

এদিকে, বিন দুয়ং প্রদেশের বাউ বাং জেলার ৪ নম্বর গ্রামের বাসিন্দা মিসেস লে হুয়ং বলেন যে, সোশ্যাল মিডিয়ায় ম্যাঙ্গোস্টিন চিকেন সালাদের ‘হট’ ট্রেন্ডের কারণে সাম্প্রতিক দিনগুলোতে তিনি কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিনের ‘সন্ধানে’ তার নিজ শহরের সমস্ত ফলের বাগানে ছোটাছুটি করছেন। মিসেস হুয়ং বলেন, “বর্তমানে এখানে কাঁচা ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম প্রতি কেজি ৭০,০০০ VND এবং খোসা ছাড়ানো ম্যাঙ্গোস্টিনের দাম প্রতি কেজি ৫০০,০০০ VND।”

উৎস: https://thanhnien.vn/nhieu-nguoi-bat-trend-lam-mon-goi-ga-mang-cut-xanh-185230512153436791.htm