তালগাছে চড়ার কষ্টসাধ্য কাজ।

খুব কম লোকই জানেন যে, এই বিখ্যাত সুস্বাদু তাল গুড় উৎপাদনের পেছনে রয়েছে প্রচুর কঠোর পরিশ্রম। বায় নুই অঞ্চলের পুরুষদের প্রতিদিন উঁচুতে উঠে রসের প্রতিটি ফোঁটা সংগ্রহ করার জন্য অক্লান্ত পরিশ্রম করতে হয়।

ভোরবেলার কষ্ট

লং জুয়েন শহর থেকে যদি আপনি বে নুই-এর মানুষদের তালগাছে চড়া দেখতে চান, তবে সময়মতো পৌঁছানোর জন্য আপনাকে ভোরবেলা রওনা দিতে হবে। তালবনে পৌঁছাতে আমাদের দুই ঘণ্টারও বেশি সময় লেগেছিল। খুব ভোরে, তালপাতার ফাঁক দিয়ে যখন সূর্যের প্রথম রশ্মি এসে পড়ছিল, তখন স্থানীয়রা উৎসাহের সাথে গাছের রস সংগ্রহের জন্য উঁচুতে চড়ছিল। পুরুষদের দ্রুত পদশব্দের তালে তালে প্লাস্টিকের পাত্রগুলো মৃদু ঝনঝন করে বেজে এক মনোরম শব্দ তৈরি করছিল। দূর-দূরান্ত থেকে আসা পর্যটকদের সুন্দর ছবি তোলার জন্য ভোরবেলা হলো আদর্শ সময়।

তালগাছের জঙ্গলের গভীরে লুকিয়ে, স্থানীয়রা আগের রাতের সংগ্রহ করা মধু চুপচাপ কলসিতে জমা করে। তারা সারা বছর অক্লান্তভাবে কাজ করে। লোকেরা প্রায়ই বলে এই পেশাটি হলো "মাটিতে বসে খাওয়া আর আকাশে কাজ করা," এবং কথাটা বেশ যথার্থ। প্রতিদিন তারা গাছে সময় কাটায় মধু সংগ্রহ করতে, অত্যন্ত যত্ন সহকারে ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি তালফুলের খোসা ছাড়িয়ে তা থেকে মধু বের করে। যারা গাছে চড়তে জানেন, তাদের এই কাজের কষ্টটা বোঝার জন্য তালগাছের কাণ্ডের সাথে শক্ত করে বাঁধা 'বাঁশের খুঁটি' বেয়ে ওঠার চেষ্টা করা উচিত। আমি যখন তালগাছটির প্রায় অর্ধেকটা উঠেছিলাম, আমার হাত-পা ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল এবং আমি আর খুঁটিটা ধরতে পারছিলাম না।

গ্রামে বড় হওয়ার সুবাদে গাছে চড়ার দক্ষতা আমার বেশ ভালোই ছিল। কিন্তু কয়েক ডজন মিটার উঁচু একটি তালগাছে চড়ার চেষ্টা করে আমি চূড়ায় পৌঁছাতে পারিনি এবং হাল ছেড়ে দিতে বাধ্য হয়েছিলাম। আমার ক্লান্তি দেখে জনাব নগুয়েন কং চুক (৪০ বছর বয়সী, একজন তালগাছ আরোহী) হেসে উঠলেন। তিনি ২০ বছর ধরে এই পেশায় আছেন এবং অনেক কষ্ট সহ্য করে নিজের সন্তানদের লালন-পালন ও শিক্ষিত করেছেন। জনাব চুক জানান যে, তাঁর বাবা-মা গরীব ছিলেন এবং পর্যটনের মৌসুমে তালগাছে চড়ে ও তালের গুড় বিক্রি করেই মূলত জীবিকা নির্বাহ করতেন। বড় হওয়ার সাথে সাথে তিনি তাঁর ছোট ভাইবোনদের লালন-পালনে পরিবারকে সাহায্য করেন এবং এভাবেই তিনি তাঁর দক্ষতাকে আজকের এই পর্যায়ে নিয়ে এসেছেন।

জনাব চুক তালের রস সংগ্রহ করতে উঁচুতে ওঠেন।

বর্তমানে, জনাব চুক প্রতিদিন ৬০টি পর্যন্ত তালগাছে ওঠেন। তালের রস সংগ্রহের ভরা মৌসুমে, স্থানীয় ব্যবসায়ীদের কাছে সময়মতো বিক্রি করার জন্য চিনি উৎপাদন করতে তাকে ভোর ৩টার মতো সময়ে ঘুম থেকে উঠতে হয়। জনাব চুক বললেন যে এই কাজটি খুব কঠিন, মোটেই সহজ নয়। বেশ কিছুক্ষণ কথা বলার পর, তিনি হঠাৎ আমাকে তার দুটি হাত দেখালেন। কয়েকটি আঙুল জুড়ে একটি গভীর ফাটল দেখে গা শিউরে উঠল। আমি আলতো করে তার হাত দুটি চাপ দিলাম, আর সেই খসখসে, শক্ত চামড়ার কারণে আমার শিরদাঁড়া বেয়ে একটা ঠান্ডা স্রোত বয়ে গেল। "মাঝে মাঝে হাত সোজা করতে গেলে এত ব্যথা করে! এখন আমার হাত এতটাই শক্ত হয়ে গেছে যে আমি আর সোজা করতে পারি না," জনাব চুক বললেন।

আমি আরেকটি চাকরি খুঁজে পাওয়ার আশা করছি।

এরপর, মিঃ চুক তাঁর পা তুলতেই তাঁর পায়ের পুরু, শক্ত চামড়ার স্তরটি দেখা গেল। মিঃ চুক বললেন যে, তিনি প্রতিদিন শত শত পুরোনো, কাঁটাযুক্ত বাঁশের কান্ডে চড়েন। প্রথমদিকে, যখন তিনি এই কাজ শুরু করেন, তখন তাঁর দুই পায়েই তীব্র ব্যথা হতো। ধীরে ধীরে, সময়ের সাথে সাথে, শক্ত হয়ে যাওয়া চামড়াটি পুরু হয়ে যাওয়ায় ব্যথা কমে যায়। কিন্তু, ক্রমাগত চড়ার কারণে তাঁর হাতে এখনও ব্যথা হয়। জীবিকার খাতিরে তিনি এই ব্যথা সহ্য করে তালগাছে চড়ে রস সংগ্রহের কাজ চালিয়ে যাচ্ছেন।

একটি তালগাছের ছায়ায় বসে বিশ্রাম নেওয়ার সময়, জনাব চুক তাঁর প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সংরক্ষিত ঐতিহ্যবাহী এই শিল্পকর্মটি নিয়ে অত্যন্ত গর্বিত, যা বহু স্থানীয় শ্রমিকের কর্মসংস্থান করে। তিনি জানান যে তিনি প্রতিদিন ৩০০-৪০০ লিটার মিষ্টি রস সংগ্রহ করেন। “৫ লিটার রস থেকে ১ কেজি পরিশোধিত চিনি তৈরি হয়। আমি প্রতিদিন ৬০ কেজি চিনি তৈরি করে ব্যবসায়ীদের কাছে প্রতি কেজি ২৬,০০০ VND দরে বিক্রি করি। ধানের তুষ থেকে চিনি তৈরি করতে প্রায় ৫ ঘণ্টা সময় লাগে। তাই, সমস্ত খরচ বাদ দিয়ে আমি প্রতিদিন ১০ লক্ষ VND-এর বেশি আয় করি,” জনাব চুক ব্যাখ্যা করেন।

পরিসংখ্যান অনুযায়ী, আন ফু ওয়ার্ডের (তিন বিন শহর) তালবনে প্রায় ১৪,০০০ প্রাচীন তালগাছ রয়েছে। বায় নুই-এর বাসিন্দারা প্রতিদিন বাজারে কয়েক টন সুস্বাদু ও বিখ্যাত তালগুড় সরবরাহ করেন। প্রতিদিন সকালে পর্যটকরা এখানে এসে ওপরের দিকে তাকালে স্থানীয়দের মিষ্টি রস সংগ্রহের জন্য ‘পাহাড়ের চূড়ায় উঠতে’ দেখবেন।

তালগাছে চড়ার কাজটা যে কতটা কষ্টসাধ্য, তা দেখে মিঃ চুক পেশা বদলে অন্য কাজ খুঁজতে চেয়েছিলেন। কিন্তু, বিন ডুয়ং প্রদেশ এবং হো চি মিন সিটিতে দূরের কাজে যাওয়া বহু মানুষ বেকার হয়ে পড়ায় জীবিকা নির্বাহের জন্য শ্রমিক হিসেবে কাজ করতে নিজেদের গ্রামে ফিরে আসে। তাই, তিনি দিন দিন জীবিকা নির্বাহের জন্য এই পেশাটি আঁকড়ে ধরে থাকার চেষ্টা করেন। প্রখর মধ্যাহ্নের রোদে, আকাশের দিকে মাথা তুলে থাকা তালগাছগুলোর দিকে তাকিয়ে আমরা দেখলাম, মিঃ চুক দ্রুত ও সাবধানে রসে ভরা কলসগুলো নিচে নামিয়ে আনছেন। তাঁর স্ত্রী অপেক্ষা করছিলেন এবং বাড়িতে চিনি বানানোর জন্য সেই রস প্লাস্টিকের পাত্রে ঢালছিলেন। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তালগাছ বহু পরিবারের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত, যা তাদের একটি টেকসই আয়ের উৎস জুগিয়ে আসছে।

বে নুই অঞ্চলে ৭০,০০০-এরও বেশি তালগাছ রয়েছে, যেগুলো ১০০ বছরেরও বেশি আগে স্থানীয় লোকেরা রোপণ করেছিল এবং যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে। প্রতি বছর, চান্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে জানুয়ারি থেকে জুন পর্যন্ত ফসল তোলার ভরা মৌসুমে তালগাছগুলো থেকে রস সংগ্রহ হয়। এই ভরা মৌসুমে, যখন রসের দাম কম থাকে, তখন অনেক পরিবার অফ-সিজনে ধীরে ধীরে বিক্রি করার জন্য তা মজুত করে রাখে। পুরোনো তালগাছ, যেগুলো থেকে আর রস পাওয়া যায় না, সেগুলো স্থানীয়রা হস্তশিল্প তৈরির জন্য কেটে ফেলে।

লু মাই

উৎস: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-nghe-leo-thot-not-a420370.html