খেজুর গাছে ওঠার কঠিন কাজ।

খুব কম লোকই জানেন যে বিখ্যাত সুস্বাদু পাম চিনি উৎপাদনের পিছনে প্রচুর পরিশ্রম লুকিয়ে আছে। প্রতিদিন, বে নুই অঞ্চলের মানুষদের কঠোর পরিশ্রম করতে হয়, প্রতিটি ফোঁটা রস সংগ্রহ করার জন্য উঁচুতে উঠতে হয়।

ভোরের দিকে কষ্ট

লং জুয়েন ​​শহর থেকে, যদি আপনি বে নুইয়ের লোকদের তালগাছে ওঠার দৃশ্য দেখতে চান, তাহলে আপনাকে ভোরবেলা রওনা দিতে হবে যাতে সময়মতো পৌঁছাতে পারি। তালগাছের বনে পৌঁছাতে আমাদের দুই ঘন্টারও বেশি সময় লেগেছে। ভোরে, সূর্যের প্রথম রশ্মি তালগাছের পাতা ভেদ করে আসার সাথে সাথে স্থানীয়রা উৎসাহের সাথে রস সংগ্রহ করতে উঁচুতে উঠে যেত। প্লাস্টিকের জারে পুরুষদের দ্রুত পদধ্বনির সাথে তাল মিলিয়ে মৃদু শব্দ হচ্ছিল, যা একটি মনোরম শব্দ তৈরি করছিল। সুন্দর ছবি তুলতে ইচ্ছুক দূর থেকে আসা ভ্রমণকারীদের জন্য, ভোরবেলা হল আদর্শ সময়।

খেজুর বনের গভীরে লুকিয়ে থাকা স্থানীয়রা চুপচাপ আগের রাত থেকে সংগ্রহ করা মধু পাত্রে করে সংগ্রহ করে। তারা সারা বছর অক্লান্ত পরিশ্রম করে। মানুষ প্রায়ই বলে যে এই পেশা হল "মাটিতে খাওয়া আর আকাশে কাজ করা", এবং এটি বেশ উপযুক্ত। প্রতিদিন তারা গাছে মধু সংগ্রহ করতে সময় কাটায়, ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি খেজুর ফুল খোসা ছাড়িয়ে টিপে। যারা আরোহণ করতে জানেন তাদের কাজের কষ্ট বোঝার জন্য "বাঁশের খুঁটিতে" (বাঁশ দিয়ে তৈরি এবং তালের গুঁড়িতে শক্ত করে বাঁধা) আরোহণের চেষ্টা করা উচিত। যখন আমি খেজুর গাছের প্রায় অর্ধেক উপরে উঠি, তখন আমার হাত-পা ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল এবং আমি আর খুঁটিটি ধরে রাখতে পারিনি।

গ্রামাঞ্চলে বেড়ে ওঠার সময়, আমার গাছে ওঠার দক্ষতা বেশ ভালো ছিল। তবে, কয়েক ডজন মিটার উঁচু একটি তালগাছে ওঠার চেষ্টা করার সময়, আমি চূড়ায় পৌঁছাতে পারিনি এবং হাল ছেড়ে দিতে হয়েছিল। আমার ক্লান্তি দেখে, মিঃ নগুয়েন কং চুক (৪০ বছর বয়সী, একজন তালগাছের আরোহী) হেসে ফেললেন। তিনি ২০ বছর ধরে এই পেশায় আছেন, তার সন্তানদের লালন-পালন এবং শিক্ষিত করার জন্য কষ্ট সহ্য করেছেন। মিঃ চুক বর্ণনা করেছেন যে তার বাবা-মা দরিদ্র ছিলেন এবং মূলত পর্যটন মৌসুমে তালগাছে আরোহণ এবং তালগাছের চিনি বিক্রি করে তাদের জীবিকা নির্বাহ করতেন। বড় হওয়ার সাথে সাথে তিনি তার পরিবারকে তার ছোট ভাইবোনদের লালন-পালন করতে সাহায্য করেছিলেন এবং আজও তিনি তার দক্ষতাকে আরও উন্নত করেছেন।

মিঃ চুক খেজুর গাছের রস সংগ্রহ করতে উঁচুতে ওঠেন।

বর্তমানে, মিঃ চুক প্রতিদিন ৬০টি খেজুর গাছে ওঠেন। খেজুর গাছের রস সংগ্রহের সময়, স্থানীয় ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিতে সময়মতো চিনি তৈরি করে বিক্রি করতে তাকে ভোর ৩টার মধ্যে ঘুম থেকে উঠতে হয়। মিঃ চুক বললেন যে এই কাজটি খুবই কঠিন, মোটেও সহজ নয়। বেশ কিছুক্ষণ কথা বলার পর, হঠাৎ তিনি আমাকে তার দুই হাত দেখালেন। বেশ কিছু আঙুলে গভীর ফাটল দেখতে পেয়ে ভয় পেয়ে গেলাম। আমি আলতো করে তার হাত টিপে ধরলাম, রুক্ষ, খাঁজকাটা ত্বকের কারণে আমার মেরুদণ্ডে কাঁপুনি অনুভব করলাম। "মাঝে মাঝে যখন আমি তাদের সোজা করি তখন খুব ব্যথা হয়! এখন, আমার হাত এতটাই খাঁজকাটা যে আমি তাদের সোজা করতে পারছি না," মিঃ চুক বললেন।

আমি অন্য চাকরি খুঁজে পাবো বলে আশা করি।

তাছাড়া, মিঃ চুক তার পা তুলে দেখলেন, তাতে চামড়ার একটা ঘন, শক্ত স্তর দেখা গেল। মিঃ চুক বললেন যে প্রতিদিন তিনি শত শত পুরনো, কাঁটাযুক্ত বাঁশের ডালপালা বেয়ে উপরে ওঠেন। প্রথমদিকে, যখন তিনি প্রথম শুরু করেছিলেন, তখন তার উভয় পা তীব্র ব্যথা করত। ধীরে ধীরে, সময়ের সাথে সাথে, কলাসযুক্ত চামড়া ঘন হয়ে ব্যথা উপশম করে। তবে, ক্রমাগত আরোহণের ফলে তার হাত এখনও ব্যথা করে। জীবিকা নির্বাহের কারণে, তিনি ব্যথা সহ্য করেন এবং রস সংগ্রহের জন্য খেজুর গাছে ওঠার কাজ চালিয়ে যান।

একটি তাল গাছের ছায়ায় বসে বিশ্রাম নেওয়ার সময়, মিঃ চুক ঐতিহ্যবাহী শিল্পের জন্য খুব গর্বিত যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে সংরক্ষিত এবং স্থানীয় শ্রমিকদের কর্মসংস্থানের সুযোগ করে দিয়েছে। তিনি জানান যে তিনি প্রতিদিন ৩০০-৪০০ লিটার মিষ্টি রস সংগ্রহ করেন। "৫ লিটার রস থেকে ১ কেজি প্রস্তুত চিনি পাওয়া যায়। প্রতিদিন, আমি ৬০ কেজি চিনি তৈরি করি, ব্যবসায়ীদের কাছে ২৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে বিক্রি করি। ধানের খোসা থেকে চিনি তৈরি করতে প্রায় ৫ ঘন্টা সময় লাগে। তাই, সমস্ত খরচ বাদ দিয়ে আমি প্রতিদিন ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি আয় করি," মিঃ চুক ব্যাখ্যা করেন।

পরিসংখ্যান অনুসারে, আন ফু ওয়ার্ডের (তিন বিয়েন শহর) পাম বনে প্রায় ১৪,০০০ প্রাচীন পাম গাছ রয়েছে। প্রতিদিন, বে নুইয়ের বাসিন্দারা বাজারে দশ টন সুস্বাদু, বিখ্যাত পাম চিনি সরবরাহ করে। প্রতিদিন সকালে, যদি পর্যটকরা এখানে আসেন এবং উপরে তাকান, তারা স্থানীয়দের মিষ্টি রস সংগ্রহের জন্য "চূড়ায় আরোহণ" করতে দেখতে পাবেন।

খেজুর গাছে ওঠার কাজ কতটা কঠিন তা দেখে মি. চুক পেশা পরিবর্তন করে অন্য কাজ খুঁজতে চেয়েছিলেন। তবে, বিন ডুওং প্রদেশ এবং হো চি মিন সিটিতে অনেক লোক যারা কাজ করতে গিয়েছিল তারা বেকার হয়ে পড়ে এবং জীবিকা নির্বাহের জন্য শ্রমিক হিসেবে কাজ করার জন্য তাদের গ্রামে ফিরে আসে। তাই, তিনি দিনের পর দিন জীবিকা নির্বাহের জন্য এই পেশাকে আঁকড়ে ধরার চেষ্টা করেছিলেন। প্রচণ্ড রোদে, আকাশের দিকে তাকালে, আমরা মি. চুককে দ্রুত এবং সাবধানে রস ভর্তি পাত্র মাটিতে নামাতে দেখলাম। তার স্ত্রী অপেক্ষা করছিলেন, চিনি তৈরির জন্য বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্লাস্টিকের পাত্রে রস ঢেলে দিয়েছিলেন। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, খেজুর গাছ অনেক পরিবারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত, যা তাদের একটি টেকসই আয় প্রদান করে।

বে নুই অঞ্চলে ৭০,০০০-এরও বেশি খেজুর গাছ রয়েছে, যা স্থানীয় লোকেরা ১০০ বছরেরও বেশি সময় আগে রোপণ করেছিল এবং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে আসছে। প্রতি বছর, জানুয়ারী থেকে জুন (চন্দ্র ক্যালেন্ডার) পর্যন্ত ফসল কাটার মৌসুমে খেজুর গাছগুলি তাদের রস উৎপাদন করে। এই শীর্ষ মাসগুলিতে, যখন চিনির দাম কম থাকে, তখন অনেক পরিবার অ-মৌসুমে ধীরে ধীরে বিক্রি করার জন্য এটি মজুদ করে। যেসব পুরনো খেজুর গাছ আর রস উৎপাদন করে না, স্থানীয়রা সেগুলো কেটে হস্তশিল্প তৈরি করে।

লু মাই

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-nghe-leo-thot-not-a420370.html