আমেরিকার সবচেয়ে শক্তিশালী নেতার রাঁধুনি হতে হলে, রাঁধুনিদের কেবল সেরা প্রতিভা প্রদর্শন করতে হবে না, বরং অত্যন্ত কঠোর "পটভূমি পরীক্ষা"ও পাস করতে হবে।
"কাজ শুরু করার আগে ১৪ মাস ধরে এই প্রক্রিয়া চলেছিল," পিপল ম্যাগাজিন শেফ মার্টিন মঙ্গিলোকে উদ্ধৃত করেছে, যিনি হোয়াইট হাউস এবং ক্যাম্প ডেভিডে ছয়জন মার্কিন রাষ্ট্রপতির সেবা করেছেন। রাষ্ট্রপতি বিল ক্লিনটনের পর থেকে কাজ করা ক্রিস্টেটা কোমারফোর্ড বলেছেন যে ১৯৯৫ সালে প্রধান শেফ ওয়াল্টার শেইবের সহকারী শেফ হওয়ার জন্য তাকে শত শত প্রার্থীর সাথে প্রতিযোগিতা করতে হয়েছিল। ২০০৫ সালে, যখন মিঃ শেইব হোয়াইট হাউস ছেড়ে চলে যান, তখন মিসেস কোমারফোর্ডকে অর্ধ-বছরের প্রতিযোগিতায় প্রধান শেফ পদের জন্য প্রায় ৫০০ জনের সাথে প্রতিযোগিতা করতে হয়েছিল। অবশেষে, ভারতীয় প্রধানমন্ত্রীর জন্য হোয়াইট হাউসের মালিকের দ্বারা আয়োজিত একটি রাষ্ট্রীয় নৈশভোজের পর ফার্স্ট লেডি লরা বুশ (তৎকালীন রাষ্ট্রপতি জর্জ ডব্লিউ. বুশের স্ত্রী) মিসেস কোমারফোর্ডকে "নির্বাচিত" করেছিলেন।
২০১২ সালে হোয়াইট হাউসের একটি সংবর্ধনার আগে খাবার প্রস্তুত করছেন শেফ ক্রিস্টেটা কমারফোর্ড।
হোয়াইট হাউসের এক্সিকিউটিভ শেফ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রধানের ব্যক্তিত্ব, রুচি এবং জীবনধারা প্রকাশ করে এমন মেনু, উপকরণ এবং স্বাদ প্রস্তুত করার জন্য দায়ী। তবে, মিসেস কমারফোর্ড একজন আদি আমেরিকান নন। তিনি ফিলিপাইনে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, ২৩ বছর বয়সে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে আসেন এবং পরে একজন শেফকে বিয়ে করেন। ১৯৬০-এর দশকে কেনেডি পরিবার কর্তৃক এই পদটি তৈরির পর থেকে তিনিই প্রথম মহিলা এবং প্রথম এশিয়ান বংশোদ্ভূত ব্যক্তি যিনি এক্সিকিউটিভ শেফের পদে অধিষ্ঠিত হয়েছেন। হোয়াইট হাউসের রান্নাঘরে থাকাকালীন, মিসেস কমারফোর্ড ব্যক্তিগত ডিনার থেকে শুরু করে হাজার হাজার অতিথির অভ্যর্থনা পর্যন্ত বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য মেনু তৈরি করেছেন।
মার্কিন রাষ্ট্রপতির জন্য রান্না করার সময়, শেফকে অবশ্যই পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে এবং "তাপ" সহ্য করতে সক্ষম হতে হবে, আক্ষরিক এবং রূপক উভয় অর্থেই। একবার, মিঃ মঙ্গিয়েলো একটি বিশেষ অনুরোধের সাথে একটি আকস্মিক ফোন পেয়েছিলেন: "মিঃ এবং মিসেস ক্লিনটন গোরদের (তৎকালীন ভাইস প্রেসিডেন্ট আল গোর) রাতের খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছেন এবং টিপার (দ্বিতীয় মহিলা) ডায়েটে আছেন।" প্রস্তুতির মাত্র কয়েক দিন বাকি থাকতে, মিঃ মঙ্গিয়েলো মূল খাবারটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন: রুটি এবং বাজরা দিয়ে ভরা রোস্ট মুরগি। দুর্ভাগ্যবশত, এই খাবারটির জন্য বাজরার প্রয়োজন ছিল, একটি অদ্ভুত উপাদান যা চারজন কর্মচারী দুই দিন ধরে এক ডজনেরও বেশি দোকানে অনুসন্ধান করেছিলেন কিন্তু এখনও খুঁজে পাননি। "আমরা অবশেষে এটি একটি গৃহস্থালীর দোকান থেকে কিনেছিলাম, "পাখির বীজ" লেবেলযুক্ত একটি ব্যাগে। আমি এটি ধুয়ে মুরগির থালায় রেখেছিলাম এবং কেউ কিছুই জানত না," মিঃ মঙ্গিয়েলো বলেন।
অতিথি শেফ এডওয়ার্ড লি (বামে) এবং শেফ ক্রিস্টেটা কমারফোর্ড ২০২৩ সালের এপ্রিলে দক্ষিণ কোরিয়ার রাষ্ট্রপতির জন্য রাষ্ট্রীয় ভোজসভার আগে প্রস্তুতি নিচ্ছেন।
হোয়াইট হাউসের রাঁধুনি এবং সহযোগীদের মতে, স্বামীরা প্রায়শই সহজে খায় যখন স্ত্রীরা সবসময় কঠোর থাকে এবং স্বাস্থ্যকর খাবার চায়। অ্যাক্সিওস রিপোর্ট করেছে যে হোয়াইট হাউসে রাষ্ট্রপতি জো বাইডেন এবং তার স্ত্রী জিলের মধ্যে একটি " খাদ্য যুদ্ধ" শুরু হয়েছিল যখন একজন স্যান্ডউইচ, পিৎজা, স্প্যাগেটি খেতে পছন্দ করতেন এবং অন্যজন চেয়েছিলেন যে তার স্বামী আরও মাছ এবং শাকসবজি খাবেন যদিও তিনি এই খাবারগুলি পছন্দ করতেন না। ২০২১ সালে হোয়াইট হাউসে একটি নৈশভোজের সময়, মিঃ বাইডেনের বোন ভ্যালেরি তার ভাইকে স্যামন এবং শাকসবজি সম্পর্কে অভিযোগ করতে দেখেছিলেন: "সে আমাকে সর্বদা এই স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে বাধ্য করে।" তার স্ত্রী দৃষ্টির বাইরে চলে যাওয়ার পর, মিঃ বাইডেন দ্রুত কিছু লেবু স্পঞ্জ কেক খেয়েছিলেন এবং মিষ্টির জন্য এক বাক্স চকলেট চিপ আইসক্রিম খেয়েছিলেন।
যখন তিনি হোয়াইট হাউসের মালিক ছিলেন, তখন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামাও এর ব্যতিক্রম ছিলেন না। তার স্ত্রী মিশেল ব্যবহারের জন্য একটি সবজির বাগান করেছিলেন। চারজন রাষ্ট্রপতির জন্য কাজ করা শেফ আন্দ্রে রাশ নিউ ইয়র্ক পোস্টকে বলেছিলেন যে মিঃ ওবামা মাঝে মাঝে গোপনে চিলি সস দিয়ে পিৎজা খেতেন যা তার মশলার মাত্রা "বৃদ্ধি" করে। এদিকে, রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্প এবং বিল ক্লিনটন যখন অফিসে ছিলেন তখন হ্যামবার্গার পছন্দ করতেন এবং তাদের মধ্যে একজন কর্মীদের সেই এলাকার ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ খুঁজতে পাঠাতেন যেখানে তিনি যেতে যাচ্ছিলেন। রাষ্ট্রপতি "এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় যাওয়ার সময় খেতেন," মিঃ রাশ প্রকাশ করেন।
রাষ্ট্রপতি নিজেই বাজারের খরচ বহন করেন।
খাবার কেনাকাটা অত্যন্ত সতর্কতার সাথে করা হয়, কর্মীরা প্রতিদিন কেনাকাটা করতে যান যাতে উপকরণগুলি সর্বদা পাওয়া যায়। "আপনাকে আগে থেকেই অনুমান করতে হবে যে একটি পরিবারের কী প্রয়োজন হবে। যদি ফার্স্ট লেডি, রাষ্ট্রপতি বা বাচ্চারা কিছু চায়, তবে এটি সাধারণত বাড়িতেই থাকে, কেবল দোকানে দ্রুত যাওয়ার জন্য নয়," শেফ আন্দ্রে রাশ বলেন। তবে, মিশেল ওবামার মতে, প্রথম পরিবারকে তাদের কেনা খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করতে হবে। "কেউ আপনাকে এটি বলে না, এবং যদি আপনি বলেন যে আপনি কিছু বিদেশী ফল চান, তাহলে তারা বলবে, 'হ্যাঁ, ম্যাডাম, আমরা এটি কিনব।' তারপর আপনি একটি পীচের জন্য $500 বিল পাবেন," মিসেস ওবামা বলেন।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)